17 Resep nugget daging, praktis, nikmat, dan cocok jadi stok lauk

foto: Instagram/@rikaekawati;Instagram/@fafahfauziah

Brilio.net - Nugget termasuk makanan yang disukai banyak kalangan. Mulai dari anak-anak, hingga orang dewasa pasti tak akan menolak jika disuguhkan makanan satu ini. Pasalnya, nugget bisa dijadikan sebagai camilan atau bahkan lauk makan.

Pada dasarnya, nugget memang bisa disimpan sebagai stok lauk yang tahan lama jika dimasukkan ke dalam kulkas. Namun hal tersebut berlaku jika nugget diolah dan disimpan dengan benar. Penggunaan bahan baku yang masih segar menjadi salah satu kunci nugget bisa tahan lama saat disimpan.

Jika ingin membuat nugget, kamu bisa menggunakan daging merah yang ada di rumah, seperti daging sapi. Mengolah stok daging jadi nugget bisa jadi pilihan yang tepat agar lebih praktis disimpan. Di sisi lain, nugget yang sudah dimasak dan disimpan bisa langsung digoreng untuk kemudian dikonsumsi.

Untuk mengetahui cara membuatnya yang praktis, yuk langsung simak kompilasi resep nugget daging yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Sabtu (22/6).

1. Nugget daging sapi.

foto: Instagram/@lilisssk_

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 1 butir telur
- 175 gr es batu
- 4 siung bawang putih
- Lada
- Garam
- Kaldu bubuk
- Susu

Bahan II:
- 125 gr tepung panir
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Cincang daging sapi lalu haluskan pakai blender.
2. Masukkan telur, es batu, lada, bawang putih, garam, kaldu bubuk, tambah sedikit air lalu blend lagi hingga halus.
3. Bentuk sesuai keinginan.
4. Kocok lepas telur.
5. Celupkan adonan nugget ke dalam telur dan masukkan ke tepung panir dan lalu goreng.

2. Nugget daging tahu.

foto: Instagram/@rezvanarsakha .

Bahan:
- Daging sapi
- Tahu
- 1 butir telur ayam
- Wortel
- Terigu
- Daun bawang
- Bawang putih

Bahan celup:
- 1 butir telur ayam
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua bahan.
2. Blender daging sapi, tahu, dan bawang putih.
3. Parut wortel. Iris daun bawang. Kocok lepas telur ayam, masukkan adonan daging dan tahu yang sudah diblender, masukkan wortel, daun bawang, dan terigu, tambahkan sedikit garam. Aduk-aduk adonan.
6. Siapkan wadah tahan panas, olesi wadah dengan sedikit mentega, tuangkan adonan nugget ke dalam wadah lalu kukus selama 20 menit.
7. Setelah dikukus, diamkan adonan sampai dingin, lalu potong adonan sesuai selera.
8. Gulingkan adonan ke dalam telur ayam yang sudah di kocok lepas, lalu gulingkan ke dalam tepung panir.
9. Goreng nugget menggunakan api kecil.
10. Sajikan selagi hangat bersama nasi.

3. Nugget daging sapi dan ayam.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 250 gr daging sapi giling
- 250 gr daging ayam giling
- 1 buah wortel, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm saos tiram
- 2 butir telur
- 50 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung panir, haluskan
- 1/2 butir bawang bombay, cincang halus
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sachet penyedap rasa sapi
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica

Bahan pencelup:
- 2 butir putih telur, kocok
- Tepung panir
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan nugget.
2. Masukkan bumbu halus, aduk sampai tercampur rata, siapkan loyang, olesi minyak, masukkan adonan, kukus 45 menit, angkat, tunggu dingin, potong-potong sesuai selera.
3. Masukkan potongan nugget ke putih telur, lalu gulingkan ke tepung panir, lakukan sampai adonan habis, simpan di kulkas selama 15 menit, goreng sampai kekuningan, angkat, tiriskan.
4. Nugget daging siap disajikan.

4. Nugget daging roti tawar.

foto: Instagram/@rennywulandari1983

Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong kecil
- 1 lembar roti tawar kupas, rendam dengan 5 sdm susu atau air
- 4 sdm sagu
- 1 buah wortel, serut
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu sapi non MSG
- 1 sdt merica bubuk

Bahan pelapis:
- 5 sdm terigu
- Air
- 200 gr tepung panir
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan daging, proses hingga setengah halus. Tambahkan roti tawar,telur, bawang putih, gula, garam, kaldu dan merica. Proses hingga daging benar-benar halus.
2. Campur daging dengan tepung sagu dan wortel proses sebentar asal rata.
3. Siapkan loyang, oles dengan minyak. Tuang adonan, lalu kukus sekitar 30 menit atau sampai matang.
4. Setelah nugget matang, biarkan hingga dingin baru dipotong.
5. Campur terigu dengan air, aduk rata. Konsistensi jangan terlalu encer.
6. Celup nugget kedalam pelapis, lalu ke tepung panir. Ulangi 1 kali lagi bila perlu.
7. Simpan dalam lemari es selama 30 menit agar pelapis menempel.
8. Goreng nugget hingga kecokelatan. Sajikan nugget bersama cocolan mayo dan saus.

5. Nugget daging keju.

foto: Instagram/@organiccenterproduct

Bahan:
- 120 gr daging sapi giling
- 105 gr fillet paha ayam dengan kulit, cincang halus
- 2 siung kecil bawang putih, haluskan
- 1/8-1/4 sdt lada bubuk
- 1/4-1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
- 1/8-1/4 sdt pala bubuk
- 1,5 sdt gula pasir
- 25 gr terigu
- 75 ml air
- 1 butir telur utuh
- 1 butir putih telur
- 30-35 gr keju cheddar, parut

Pelapis:
- Terigu
- Air
- Garam
- Tepung panir kasar

Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan nugget.
2. Tuang ke dalam loyang 20x10x7 cm beralas daun pisang yang diolesi minyak (olesan sampai ke sisi loyang).
3. Kukus 25-30 menit atau hingga matang, angkat. Dinginkan dan potong-potong.
4. Aduk rata bahan pelapis kecuali tepung panir kasar. Gulingkan potongan nugget ke dalam adonan pelapis, lalu gulingkan ke tepung panir kasar. Tekan-tekan sedikit.
5. Bekukan dalam freezer minimal 1 jam agar tepung lebih menempel.
6. Bila diperlukan, goreng nugget secukupnya dalam minyak banyak hingga berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan hangat.

6. Nugget daging sapi praktis.

foto: Instagram/@dapur_kania

Bahan:
- Daging sapi
- Tepung roti
- Telur
- bawang putih, haluskan
- Garam dan lada

Cara membuat:
1. Blender daging, campur dengan bahan lainnya.
2. Lalu kukus dan potong-potong setelah dingin, kemudian celupkan ke telur dan gulingkan ke tepung roti.
3. Simpan di kulkas dan goreng jika hendak dikonsumsi.

7. Nugget daging kentang.

foto: Instagram/@rikaekawati

Bahan:
- 250 gr kentang, rebus, kupas kulitnya, haluskan
- 250 gr daging sapi giling
- 1/4 papan tempe, cincang kasar
- 1 bonggol kecil brokoli, cincang kasar
- Daun bawang, iris halus
- Tepung panir secukupnya
- 2 butir telur

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Sedikit lada halus
- Garam
- Sedikit gula pasir

Cara membuat:
1. Campurkan daging giling, kentang rebus yang telah dihaluskan, tempe, brokoli, daun bawang, bumbu halus dan 1 butir telur. Aduk merata. Bentuk bulat.
2. Kocok 1 butir telur, celupkan bola-bola nugget kedalam telur yang telah dikocok. Lalu gulingkan bola-bola nugget ketepung panir. Lakukan sampai adonan bola2 nugget habis.
3. Panggang bola nugget pada suhu 170 derajat celcius selama 15 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
4. Angkat setelah matang. Jika ingin dimakan, bisa digoreng juga agar lebih crunchy.

8. Nugget sapi wortel.

foto: Instagram/@divka_milovat

Bahan:
- 250 gr daging sapi giling
- 50 gr tepung panir
- 1 butir telur
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- 1 buah wortel, cincang halus
- 5 siung bawang putih goreng, haluskan
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Air secukupnya

Bahan baluran:
- Telur 1 butir dan tepung beras 1 sdm
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan nugget dalam 1 wadah.
2. Masukkan dalam wadah atau cetakan tahan panas.
3. Kukus kurang lebih 30 menit.
4. Biarkan kukusan dingin. Potong sesuai selera
5. Masukkan dalam kocokan telur dan tepung beras. Lalu gulingkan pada tepung panir. Simpan dalam freezer.
6. Goreng sewaktu akan disajikan.

9. Nugget daging sapi homemade.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 50 gr tepung terigu
- 65 gr wortel
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih
- Garam, merica bubuk, dan kaldu jamur secukupnya

Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Haluskan daging sapi menggunakan chopper. Sisihkan.
2. Haluskan wortel, telur dan bawang putih menggunakan chopper. Campur daging sapi yang sudah dihaluskan. Masukkan tepung terigu dan semua bumbu. Chopper lagi supaya rata.
3. Panaskan kukusan. Kukus dengan loyang yang sudah diolesi minyak goreng dan dialasi baking paper selama 30 menit.
4. Setelah hangat, cetak sesuai selera. Celupkan ke dalam kocokan telur dan baluri dengan tepung roti. Simpan dulu di kulkas supaya tepung rotinya lebih menempel.
5. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang sampai kuning keemasan. Siap disajikan.

10. Nugget sapi tepung terigu.

foto: Instagram/@fafahfauziah

Bahan:
- Daging sapi giling
- Telur ayam
- Tepung terigu (sedikit aja)
- Bawang putih
- Bawang bombay
- Gula
- Garam
- Lada bubuk
- Susu cair

Bahan pencelup:
- Telur ayam
- Tepung terigu
- Tepung panir
- Air

Cara membuat:
1. Campur seluruh bahan. Aduk-aduk hingga tekstur sesuai. Lalu, cetak di loyang deh.
2. Kukus hingga 20-25 menit. Dinginkan, lalu potong nugget sesuai selera.
3. Siapkan 3 wadah untuk telur, sedikit air, dan campuran tepung terigu dan tepung panir.
4. Masukkan potongan nugget ke tepung terigu, kemudian ke telur, lalu tepung panir. Lalu goreng dan sajikan dengan cocolan.

11. Nugget daging mozzarella.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan:
- 250 gr daging giling
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 5 sdm tepung sagu
- 1 sdt kaldu bubuk non MSG
- Garam secukupnya
- 1/4 sdt merica hitam bubuk
- 1/8 sdt pala bubuk
- 1/2-1 sdt gula pasir
- 1 btr putih telur
- Keju mozzarella secukupnya, potong dadu

Bahan pelapis:
- Tepung oatmeal secukupnya (oatmeal diblender kasar atau lembut)
- Tepung terigu secukupnya
- Kocokan telur secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan, cicipi dulu rasanya dengan cara menggoreng sedikit adonan. Jika sudah pas rasanya, baru goreng seluruhnya.
2. Ambil sesendok adonan, pipihkan, isi dengan keju mozzarella, lalu bulatkan.
3 Lapisi dengan tepung terigu tipis-tipis hingga merata, lalu celupkan ke dalam kocokan telur. Selanjutnya lumuri dengan tepung oatmeal.
4. Pipihkan agar mudah matang atau bentuk sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis.
5. Panaskan minyak dengan api kecil-sedang. Lalu goreng adonan hingga matang di dalam minyak hingga terendam. Sajikan hangat.

12. Nugget sapi lada hitam.

foto: Instagram/@santiisia

Bahan:
- Daging sapi
- Tahu
- Telur ayam kampung
- Daun Seledri
- Garam
- Lada hitam
- Tepung kanji
- Tepung terigu
- Minyak Goreng
- Telur ayam untuk balur
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Campurkan daging sapi, tahu, telur, garam, dan lada lalu di blender sampai halus.
2. Tuangkan ke dalam mangkok besar lalu masukkan daun seledri, dagingnya 200 gram, tepung kanji 5 sendok, dan tepung terigu 2 sendok.
3. Aduk merata dan dikukus pakai wadah tahan panas sampai matang.
4. Dinginkan dan masukkan kulkas setelah mengeras. Potong- potong ukuran dan bentuk sesuai selera.
5, Ambil potongan lalu celupkan di larutan telur lalu baluri tepung roti lakukan dua tiga kali sambil ditekan-tekan.
6. Goreng dengan minyak panas sampai warna keemasan dan angkat sajikan hangat lebih enak.

13. Nugget tahu daging kornet.

foto: Instagram/@dapur_riri2

Bahan:
- 300 gr atau 4,5 kotak tahu
- 1 butir telur
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 bungkus kornet sapi
- Daun bawang secukupnya

Bahan pelapis:
- 3 sdm tepung terigu
- Air secukupnya
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Peras dulu tahunya agar hasil nugget akan lebih padat dan tidak berair.
2. Campur semua bahan jadi satu, lalu cetak dan kukus sampai matang.
3. Potong-potong nugget dan baluri ke bahan pelapis.
4. Goreng sampai matang dan sajikan.

14. Nugget daging oat.

foto: Instagram/@miiasyifaa

Bahan:
- 200 gr daging ayam giling
- 200 gr daging sapi giling
- 2 butir telur
- 50 gr tepung oat (oat diblender)
- 1 buah wortel, parut halus
- 1 batang daun bawang
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Margarin

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah Dan bawang putih. Campurkan daging ayam Dan sapi, masukkan bumbu halus, wortel, daun bawang, telur, dan tepung oat.
2. Campur rata adonan, tepung dapat ditambahkan jika dirasa teksturnya terlalu lembek, sesuai selera dan kebutuhan tekstur anak.
3. Oleskan Loyang dengan margarin, masukkan adonan yang sudah tercampur rata semua bahannya ke dalam Loyang. Kukus sekitar 45 menit.
4. Jika sudah matang, biarkan dingin, lalu potong-potong. Simpan dalam kulkas.
5. Nugget bisa digoreng lagi dengan tepung roti atau hanya di pan fry dengan sedikit minyak atau margarin.

15. Nugget sapi tanpa lemak.

foto: Cookpad/@BundaArdhanKitchen

Bahan:
- 250 gr daging sapi tanpa lemak (has dalam)
- 2 1/2 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 1 batang daun seledri
- 2 butir telur ayam

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan pencelup:
- 2 butir telur ayam
- 50 gr tepung panir

Cara membuat:
1. Tap tap daging sapi dengan tisu makan, kemudian haluskan menggunakan chopper.
2. Haluskan bahan bumbu halus,
3. Cuci bersih dan parut wortel. Cuci bersih dan iris halus daun bawang dan seledri.
4. Siapkan mangkok, masukkan daging sapi, tepung terigu, tepung maizena, wortel parut, daun bawang, daun seledri, bumbu ,halus dan telur ayam. Aduk dan campur hingga rata. Boleh sambil cek rasa. Siapkan loyang atau cetakan yang diolesi dengan minyak goreng.
5. Tuang adonan dan ratakan bagian permukaan adonan. Panaskan panci pengukus, kukus adonan selama 25 menit.
6. Setelah matang, angkat dan biarkan suhu ruang. Setelah adonan dingin potong-potong ukuran sesuai selera.
7. Baluri dengan telur yang sudah dikocok lepas, kemudian baluri ke tepung panir sambil ditekan tekan agar tepung panir menempel dengan baik. Simpan freezer, bisa dijadikan stock lauk untuk bocil dirumah atau bisa langsung digoreng.

16. Nugget daging wortel keju.

foto: Instagram/@cisca_liem

Bahan:
- 450 gr daging giling
- 140 gr wortel, potong kotak kecil
- 100 gr keju, potong kotak kecil
- 4 btr telur, kocok lepas
- 3/4 sdt garam
- 3/4 sdt gula
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm susu bubuk
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm maizena

Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 100 gr tepung roti
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan.
2. Aduk rata daging, keju, wortel, telur, garam, gula, merica, susu bubuk dan bawang putih hingga rata kemudian masukkan maizena aduk hingga rata.
3. Tuang ke dalam loyang persegi 20 cm yang dilapisi kertas dan diolesi mentega tipis-tipis.
4. Kukus 20 menit. Setelah dingin, potong kotak.
5. Celupkan ke dalam telur dan gulingkan tepung roti. Bisa lakukan dua kali jika ingin lapisan yang lebih crispy.
6. Goreng dalam minyak panas. Siap disajikan.

17. Nugget sapi tanpa telur.

foto: Cookpad/@Siva_Alesha

Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong dadu kecil
- 30 gr wortel parut
- 30 gr brokoli cincang
- 8 sdm tepung terigu
- 4 sdm tepung tapioka
- 1 bungkus saus tiram

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 sdt garam himalaya
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk

Bahan pelapis
- Tepung terigu protein sedang
- Air
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan dalam chopper (daging, wortel parut, saus tiram, bawang putih,bawang bombay, garam himalaya, kaldu jamur, gula pasir) lalu haluskan.
2. Pindahkan ke wadah yang lebih besar. Tambahkan tepung terigu dan tepung tapioka kemudian aduk hingga rata.
3. Siapkan loyang atau wadah yang sudah diolesi margarin (supaya setelah dikukus adonan mudah dikeluarkan atau tidak menempel), lalu tuangkan adonan dan ratakan.
4. Panaskan pengukus, kukus adonan nugget hingga matang kurleb 35 menit (boleh ditusuk dengan garpu atau tusuk sate). Jika sudah matang, angkat dan diamkan hingga dingin.
5. Pastikan kondisi nugget sudah benar-benar dingin (karena walau hangat biasanya hancur ketika diiris). Potong-potong nugget sesuai selera
6. Siapkan bahan pelapis, larutkan, larutkan tepung terigu dengan air secukupnya hingga teksturnya kental, celupkan potongan Nugget ke adonan tepung basah, lalu gulingkan ke dalam tepung panir, lakukan hingga adonan habis.
7. Agar tekstur nuggetnya halus, jadi saya blender tepung panir nya supaya agak halus teksturnya.

(brl/lea)