17 Resep menu sahur berkuah, lezat, mudah dibuat, dan sehat

foto: Instagram/@dimaswidayu ; Instagram/@babyalzahra

Brilio.net - Selama bulan Ramadhan, seluruh umat Islam diwajibkan untuk berpuasa. Agar kuat berpuasa selama seharian penuh, kamu dianjurkan untuk menyantap makanan di waktu sahur. Selain mengenyangkan, makanan yang disantap saat sahur juga penuh keberkahan.

Karena sahur dilakukan di sepertiga malam, nggak sedikit orang yang merasa malas menyantap makanan. Untuk menyiasatinya, kamu bisa memilih menu sahur yang bisa meningkatkan nafsu makan seperti makanan berkuah. Sebab, makanan ini mudah dicerna dan dikunyah.

Hidangan berkuah pun nggak melulu ribet menggunakan banyak bahan dan bumbu. Kamu bisa mengolah aneka bahan dan bumbu yang padat nutrisi dengan resep yang simpel. Setelah matang, tinggal santap menu sahur berkuah dengan sepiring nasi agar lebih mengenyangkan.

Langsung eksekusi cara membuat menu sahur berkuah di bawah ini. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (1/3), berikut 17 resep menu sahur berkuah,lezat, mudah dibuat, dan sehat.

1. Bihun kuah.

foto: Instagram/@primakusumadewi

Bahan:
- 1 bungkus bihun jagung, rebus sampai matang
- 1 butir telur, kocok lepas
- 3 siung bawang putih, cincang
- 300 ml air
- 4 buah bakso, belah jadi 4
- 1 ikat pokcoy, potong-potong
- Bawang daun
- Garam, gula, kaldu jamur, merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi. Lalu orak-arik telur.
2. Tuang air. Masukkan bakso, bihun jagung, pokcoy dan bawang daun. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur dan merica. Jangan lupa test rasa. Masak sebentar lalu matikan api.

Kuahnya menggugah selera

2. Bakmi kuah.

foto: Instagram/@wowmemasak

Bahan:
- Dada ayam, rebus lalu suwir-suwir
- 2 buah telur
- Bakso
- Tauge
- Sawi
- Daging
- Kol
- Daun bawang
- Tomat
- 2 sdm kecap manis
- Garam, gula, dan merica bubuk
- Mi kuning

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 3 buah kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tuang air kaldu secukupnya, aduk.
3. Masukkan kecap manis sesuai selera.
4. Masukkan gula, garam, merica. Koreksi rasanya.
5. Masukkan semua bahan kecuali mi. Atur tingkat kematangan sayuran sesuai selera, kemudian masukkan mi.
6. Rebus sampai mendidih.
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan ayam suwir.

3. Sop tahu bakso.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 4 butir bakso
- 2 potong tahu putih
- Sawi hijau
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih cincang
- Kaldu jamur dan merica bubuk

Pelengkap:
- Bawang goreng
- Bubuk cabai

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga wangi, tambah air putih, masukkan potongan daun bawang, bakso, dan tahu.
2. Masukkan sayuran, beri bumbu lainnya, koreksi rasa, sajikan.

4. Sop tahu ala korea.

foto: Instagram/@willykuliner

Bahan:
- 1 dada ayam di fillet
- 3 ekor udang
- 2 biji bakso sapi
- 1/2 batang wortel
- 4 biji jagung putren
- 3 lembar sawi putih
- 4 batang kembang kol
- 1 batang daun bawang
- 1 potong tahu
- 1 biji telur
- Garam, penyedap rasa, lada, gula, kecap ikan sesuai selera

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- Cabai merah
- 1 buah tomat
- Jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Beri air dan semua bahan-bahan.
3. Masak sampai mendidih, sajikan.

5. Sapo tahu.

foto: Instagram/@rajin_masak

Bahan:
- 1 buah tofu potong-potong
- 3 batang sosis potong-potong
- 5 lembar sawi putih
- 1 batang wortel
- 5 batang buncis potong-potong
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 2 siung bawang putih digeprek
- 1/2 buah bawang bombay
- Saus tiram
- Kecap asin
- Kecap ikan
- Kecap manis
- Garam, gula, merica, air secukupnya
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Goreng tofu sampai berkulit. Sisihkan.
2. Cuci potong-potong sayur sesuka hati.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan sosis tumis sebentar.
4. Masukkan wortel kemudian sayur-sayuran lain tambah saus, kecap, garam, gula, merica, air secukupnya.
5. Masak sampai sayur cukup empuknya. Cicipi. Kentalkan dg larutan maizena. Menjelang angkat masukkan daun bawang dan seledri.

6. Sop tahu sutra.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1 buah tahu sutra
- 6 bakso ikan
- 1 wortel besar
- 5 buncis muda
- 1/4 kol kecil
- 1 tomat merah
- 3 bawang putih cincang
- Daun bawang
- Air kaldu tulang ayam
- Garam dan gula pasir
- Merica

Cara membuat:
1. Rebus air biasa sedikit saja, masukkan wortel dan buncis, masak setengah matang.
2. Masukkan bakso ikan dan air kaldu tulang.
3. Beri potongan kol dan tomat.
4. Masukkan tahu sutra.
5. Beri garam, gula, merica, dan tumisan bawang putih cincang beserta minyaknya.
6. Masukkan daun bawang lalu siap sajikan.

7. Sop tahu.

foto: Instagram/@dapoe_cikman

Bahan:
- Tahu, dipotong kotak kecil-kecil
- Air kaldu daging
- 4 butir bawang putih
- 1/2 butir bawang bombay
- 1 daun bawang, diiris
- 1 butir telur, dikocok
- Wortel
- Buncis
- Garam
- Lada bubuk
- Gula pasir
- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, lalu masukkan daun bawang, aduk sebentar hingga tercium aromanya.
2. Masukkan ke dalam air kaldu. Tuang wortel yang telah diiris dan biarkan setengah matang.
3. Masukkan buncis, telur kocok, tahu, garam, gula, lada biarkan hingga mendidih.
4. Terakhir masukkan minyak wijen dan tes rasa.

8. Sayur buncis telur dan tahu.

foto: Instagram/@semuaresepmakanan

Bahan:
- 4 butir telur
- 2 ekor udang
- Segenggam buncis
- 1 buah wortel
- 3 kotak tahu
- 1 ruas jari jempol lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 20 gr santan bubuk
- 600 ml air
- 7 buah cabai rawit hijau dan merah

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt kunyit halus
- 1 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci semua bahan.
2. Goreng tahu hingga matang dan rebus telur.
3. Goreng hingga layu bumbu halus lalu blender. Tumis bumbu halus juga daun salam dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan udang hingga berubah warna. Tuang air masukkan wortel buncis telur dan tahu juga cabai utuhnya.
5. Tes rasa garam, gula, juga kaldu jamur.
6. Tuang santan bubuk masak hingga semua bahan lunak. Setelah matang taburkan bawang goreng.

9. Garang asem ayam.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 jeruk nipis
- 3 pasang ati ampela rebus, potong-potong
- 400 ml santan cair
- 100 ml santan kental
- 10 cabai rawit
- 3 daun Salam
- 5 daun jeruk buang tulangnya sobek kasar
- 2 batang serai geprek
- 3 cm lengkuas geprek
- 1 sdt kaldu Jamur
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Bumbu iris:
- 12 bawang merah
- 7 bawang putih
- 3 cabai hijau
- 5 cabai merah
- 5 tomat hijau

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, tusuk-tusuk dengan garpu, kucuri ayam dengan jeruk nipis dan garam remas-remas agar meresap, diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu iris, bawang merah, bawang putih sampai harum, masukan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk.
3. Masukan ayam aduk sebentar, masukan santan cair, tambahkan cabai hijau, cabai merah dan cabai rawit. Masak sampai mendidih. Tuangkan santan kental timbah-timbah agar santan tidak pecah.
4. Masukan tomat hijau, tambahkan kaldu jamur, garam, dan gula, aduk-aduk agar merata. Biarkan sampai kuah agak menyusut dan bumbu meresap, koreksi rasa.

10. Sayur asem.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan:
- Daun melinjo
- Kacang tanah
- Kol
- Jagung
- pc gula merah
- Gula dan garam
- Air asam
- Daun salam
- Buah asam
- Asam medan
- Lengkuas
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai keriting
- Terasi
- 2 pc kemiri

Cara membuat:
1. Masak air hingga mendidih.
2. Masukan jagung, kacang tanah, buah asam, dan melinjo masak hingga empuk.
3. Masukan bumbu halus, jangan lupa beri daun salam, lengkuas dan asam medan.
4. Setelah empuk, masukan gula, garam, air asam, dan gula merah. Terakhir daun melinjo, masak sampai matang dan sajikan.

Sahur jadi semangat

11. Sop sayur.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan:
- 1 1/2 liter air
- 4 buah ceker ayam, bersihkan
- 1 jempol jahe, geprek
- 2 buah wortel ukuran sedang, potong serasi
- 1 buah kentang ukuran sedang, potong serasi
- 1/4 bagian kol, potong serasi
- 8 buah buncis, potong serasi
- 15 buah telor puyuh rebus, kupas
- 1 sendok sayur macaroni
- 2 helai daun bawang, potong serasi
- 1 helai daun seledri, potong serasi
- 1 buah tomat ukuran sedang, belah 4
- Bawang goreng secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus air, ceker, jahe hingga mendidih dan keluar kaldunya. Buang busa kotoran yg keluar dari ceker. Jika kaldu sudah keluar dan bening, masukkan wortel, kentang, dan makaroni. Kecilkan api. Masak hingga semuanya empuk.
2. Dalam fry pan lain, panaskan minyak goreng secukupnya lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecokelatan. Tuangkan tumisan bawang dalam rebusan sop. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu jamur. Tes rasa.
3. Jika sudah enak masukkan buncis dan telur puyuh. Masak hingga buncis setengah matang.
4. Terakhir masukkan kol, tomat, daun bawang, dan seledri. Masak sebentar hingga layu. Matikan api dan taburi dengan bawang goreng sebelum disajikan.

12. Sop iga.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 kg iga sapi, beli potongan
- 3 buah kentang, potong
- 4 buah wortel, potong
- 1 ruas kecil jahe, memarkan
- 3 bunga cengkeh, biarkan utuh
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt pala bubuk-

Pelengkap:
- Daun bawang, iris
- Daun seledri, iris
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus iga selama 10 menit, lalu buang air darahnya. Cuci bersih kembali iga nya sampai tidak ada air darah yang menempel.
2. Rebus kembali potongan iga dengan air bersih, masukkan jahe keprek dan biarkan mendidih dan iga menjadi 1/2 empuk.
3. Di wajan terpisah, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga di panci, tambahkan potongan kentang dan wortel. Lanjutkan memasak sampai kentang, wortel dan iga empuk.
5. Terakhir masukkan potongan daun bawang dan seledri. Koreksi rasa, matikan kompor.
6. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

13. Tahu kuah tomyam.

foto: Instagram/@dimaswidayu

Bahan:
- 8 potong tahu aci
- 1 sdm ebi kering (rendam air panas)
- Wortel
- Kembang kol
- Sawi putih
- Daun bawang
- Seledri
- 4 bawang putih tumbuk
- 1 batang serai putihnya saja
- 1 cm lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm saus bangkok
- 1 sdm kecap ikan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm cabai bubuk
- 1 sdm air lemon
- Garam, gula, penyedap

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih, lalu daun jeruk, lengkuas, dan sereh. Tunggu hingga wangi.
2. Tambahkan air dalam panci. Setelah itu masukkan gula, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, air perasan jeruk nipis, dan minyak ikan.
3. Setelah mendidih masukkan udang/ebi, tahu dan aneka bakso seafood. Tunggu mendidih lagi lalu masukkan sayuran. Tunggu sebentar hingga sayuran layu. Jangan lupa koreksi rasa.

14. Sop merah.

foto: Instagram/@babyalzahra

Bahan:
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 2 siung bawang putih
- 2 buah wortel
- 4 buah sosis
- 10 buah bakso frozen
- 75 gr kembang kol
- 2 buah tomat blender
- 1 sdt maizena
- 5 sdm saus tomat
- 100 gr dada ayam potong kotak
- Air secukupnya
- Seledri
- 3 tetes minyak wijen
- Gula, garam, lada
- Kaldu jamur
- Butter secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
2. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan sisa bahan. Aduk rata. Masak hingga matang.
4. Sajikan hangat.

15. Sop ikan nila.

foto: Instagram/@annisamasfuana

Bahan:
- 1 ekor ikan nila
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang diiris, dipotong-potong
- 1/2 kuntum kembang kol
- 1 siung bawang putih
- 1/4 siung bawang bombay
- 1 batang bawang daun
- 1 batang sereh
- 1 lembar daun salam
- 1/2 butir tomat
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 buah jeruk nipis
- Air secukupnya
- Daun kemangi secukupnya
- Merica dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai kecokelatan. Tambahkan jahe, dauh salam dan sereh.
3. Masukkan air. Apabila sudah mendidih masukkan kentang dan wortel. Masak hingga wortel dan kentang empuk.
4. Masukkan kembang kol lalu ikan nila.
5. Tambahkan garam, merica, daun kemangi, tomat dan bawang daun. Angkat.

16. Sop kimlo.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 1 lembar kembang tahu, rendam hingga lemas, iris
- 2 genggam jamur kuping rendam dengan air hangat terlebih dahulu hingga lemas dan potong-potong sesuai selera cuci hingga bersih
- 2 batang wortel, potong-potong
- 1 buah kentang potong kotak
- 10 buah kembang sedap malam, cuci bersih
- 20 telur puyuh
- 10 buah bakso
- Soun secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 batang seledri, iris halus
- 2 liter kaldu ayam kampung
- 2 jempol jahe geprek
- 1/2 bawang bombay, iris
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm butter

Bumbu dihaluskan:
- 1 sdt merica
- 2 bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
- Kaldu jamur bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, panaskan butter tumis bumbu yang dihaluskan, bawang bombay dan jahe yang digeprek hingga harum.
2. Masukkan bumbu tadi ke panci air kaldu lalu masak hingga mendidih. Masukkan jamur, kentang, wortel, masak hingga empuk, masukkan kembang tahu, dan kembang sedap malam. Aduk-aduk, masukkan daun bawang dan seledri.
3. Tambahkam gula, garam, dan kaldu jamur, kecap asin, aduk rata lalu koreksi rasa, terakhir masukkan bakso, telor puyuh, dan soun, sajikan.

17. Sop telur puyuh.

foto: Instagram/@reseppraktisharian

Bahan:
- 250 gram sandung lamur sapi
- 10 buah telur puyuh
- 1 buah sosis
- 1 buah wortel
- 1 buah brokoli ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- Seledri
- 1 liter air
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt kaldu bubuk
- Seujung sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan dan potong-potong sesuai selera,rebus telur puyuh.
2. Didihkan air,setelah mendidih masukan sandung lamur dan bawang putih terlebih dahulu, setelah setengah matang masukan wortel, sosis dan telur puyuh yang sudah direbus.
3. Setelah bahan-bahan matang tambahkan brokoli, daun bawang seledri, kaldu bubuk, garam, dan lada, aduk-aduk koreksi rasa, setelah semua matang, angkat dan siap disajikan, tambahkan bawang goreng jika suka.

(brl/tin)