17 Resep menu sahur berbahan tempe, enak dan sederhana

foto: Instagram/@mamaquink_88;Instagram/@ketutarsini

Brilio.net - Tempe termasuk olahan kedelai yang selalu bisa membangkitkan selera makan. Apalagi bahan makanan satu ini selalu cocok diolah dengan berbagai macam bumbu dan rempah. Rasa sedap dari bumbu ditambah dengan gurihnya tempe membuat siapapun ketagihan saat menyantapnya.

Tak hanya enak, harganya yang terjangkau juga membuat tempe ini kerap dipilih sebagai menu makan sehari-hari. Bahkan tidak sedikit juga yang menjadikannya sebagai menu sahur yang praktis. Memang pada dasarnya, tempe termasuk bahan makanan yang bisa matang dengan cepat. Selain itu, bumbu yang digunakan juga cenderung sederhana, sehingga tidak memerlukan durasi memasak yang lama.

Walau dengan bahan dan bumbu yang sederhana, kamu tetap bisa menghasilkan menu sahur yang lezat dan menggugah selera. Tempe yang jadi bahan dasar ini pun bisa dikreasikan dengan beragam jenis masakan. Mulai dari aneka tumisan, bakaran, kuah, hingga sekadar digoreng saja, tempe bisa jadi lauk yang enak.

Untuk mengetahui menu dan cara membuatnya lebih lanjut, simak kompilasi resep menu sahur berbahan tempe yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Jumat (16/2).

1. Abon tempe.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 250 gr tempe, goreng 1/2 kering, tumbuk hancur
- 1,5 sdm gula pasir
- Garam (sedikit saja)
- Penyedap sesuai selera

Bumbu halus (blender):
- 4 butir bawang putih
- 4 sdm minyak goreng
- 1/2 cm kencur (sedikit saja)
- 3 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit
- 2 sdm ebi kering, seduh air panas, tiriskan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan gula pasir, garam, dan penyedap.
2. Masukkan tempe. Aduk rata. Angkat dengan tiriskan minyak supaya tempe tidak berminyak. Sajikan.

2. Bola-bola tempe bumbu rajang.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 1 papan tempe (415 gram)
- 1 sdt garam
- 1/2 batang daun bawang, rajang halus
- Air untuk mengukus
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu rajang:
- 10 butir bawang merah
- 20 buah cabai rawit
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh bagian muda
- 2 buah tomat kecil yang muda

Bahan lain:
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- Seujung sdt gula pasir (sesuai selera)
- Seujung sdt garam (sesuai selera)
- Minyak kelapa

Cara membuat:
1. Kukus tempe hingga matang. Haluskan dan campur dengan garam dan daun bawang hingga rata. Bentuk bulatan bulatan kecil dan padatkan hingga benar benar padat (agar tidak ambyar waktu di goreng). Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis sebentar bumbu rajang beri kaldu jamur, garam dan gula. Jika sudah mulai layu masukkan bola bola tempe, campur rata. Angkat dan sajikan.

Bisa ngabisin nasi hangat, nih

3. Sambal tumpang Solo.

foto: Instagram/@mamaquink_88

Bahan:
- 1 papan tempe semangit
- 1/2 ons rambak
- 2 gelas santan
- Lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 5 cabai keriting
- 8 cabai rawit
- 3 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Kencur secukupnya
- 1 sdm gula jawa
- Garam secukupnya

Bahan pelengkap:
- Tauge, kangkung, dan kacang panjang yang direbus
- Kerupuk gendar

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan kecuali gula jawa, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
2. Ulek bumbu yang direbus, kecuali tempe lali sisihkan
3. Ulek kasar tempe, sisihkan
4. Tumis bumbu sampai wangi. Lalu masukkan ke dalam air sisa rebusan tadi. Masukkan tempe beserta santan dan bahan lainnya. Rebus sampai kuah mengental. Lalu masukkan rambaknya. Tunggu beberapa saat, cek rasa, angkat dan sajikan
5. Penyajian: siram sambal tumpangnya di atas sayuran. Sajikan bersama kerupuk gendar.

4. Tumis tempe labu siam.

foto: Instagram/@dynasr_photography

Bahan:
- 1 papan tempe, iris memanjang
- 2 buah labu siam, iris memanjang
- 2 buah cabai merah besar, iris
- 3 buah cabai hijau besar, iris
- 6 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- Sejumput lada
- 1 ruas laos
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bawang, kemudian semua irisan cabai, kemudian labu siam, tempe masukan.
2. Masukan saus tiram, garam, gula, lada, laos, dan daun salam.
3. Aduk rata, beri sedikit saja air. Tumis hingga matang. Tes rasa dan sajikan. Selamat Mencoba.

5. Tempe orek.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan:
- 3 buah tempe, iris korek, goreng sampai kering
- Cabai keriting merah, iris kasar
- Cabai keriting merah, iris kasar
- 6 buah bawang merah, iris kasar
- 4 buah bawang putih, geprek, cincang
- 1 sdm margarine untuk menumis

Bumbu saus (campur jadi satu dalam mangkuk):
- Saus tiram
- Kecap manis
- Kecap asin
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, lalu masukkan 1 sdm margarine, tumis bawang sampai wangi.
2. Kemudian masukkan cabai, aduk sampai rata dan tumis sampai harum.
3. Kemudian masukkan, bumbu saus, dan beri sedikit air.
4. Terakhir masukkan tempe kering, lalu aduk sampai tercampur dengan bumbu. Masak sampai meresap.
5. Kemudian angkat tumisan tempe dan siap disajikan.

6. Pecak tempe Betawi.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 300 gram tempe potong tipis
- 200 ml air panas
- 1-1,5 sdt garam (sesuai selera)
- 6-8 buah jeruk sambal (sesuai selera)

Bumbu:
- 20 butir bawang merah
- 15-20 buah cabai rawit
- 2 ruas temu kunci
- 1 ruas jahe
- 1 potong terasi

Cara Membuat:
1. Bakar tempe, bolak-balik hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Bakar atau sangrai bumbu hingga matang, lalu ulek kasar dengan garam. Tuang air, beri air jeruk dan aduk rata. Koreksi rasa, sesuaikan dengan selera.
3. Masukkan tempe ke dalam sambal dan aduk rata. Sajikan

7. Tempe kecap.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 2 buah tempe (350 g)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 1 buah cabai merah, iris serong
- 10 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 100 ml air (sesuaikan selera)
- Gula, garam, kecap, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tempe kotak-kotak, goreng setengah matang. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah putih sampai harum.
3. Masukkan cabai, daun jeruk, air, gula garam kecap kaldu bubuk. Koreksi rasa.
4. Masukkan tempe, aduk rata. Tunggu sampai bumbu meresap atau kuah menyusut setengah (dengan sesekali diaduk). Matikan kompor.
5. Sajikan.

8. Mendol.

foto: Instagram/@mamaquink_88

Bahan:
- 1 potong tempe
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sdt ketumbar
- 1-2 cm kencur
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan tempe dengan ulekan, jangan terlalu halus, campurkan dengan bumbu halus, aduk rata.
2. Lalu kepal-kepal dengan tangan dan goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan, balik ketika bagian bawahnya yang sudah mengering (sekali balik saja), goreng sampai matang dan sajikan.

9. Tempe bakar.

foto: Instagram/@mamaquink_88

Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong
- 2 sdm kecap manis
- Daun jeruk, daun salam
- Asam, larutkan dengan sedikit air
- Garam, gula secukupnya
- Air secukupnya
- Margarine untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 1 ruas kunyit
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 butir kecil gula jawa
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan margarin, sampai wangi, masukkan daun jeruk, daun salam, aduk aduk, masukkan air asam jawa, kecap manis, beri air secukupnya, masukkan tempe, aduk-aduk. Kecilkan api, masak sampai bumbu meresap air menyusut, sisihkan.
2. Panaskan margarin di atas teflon lalu panggang tempe sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.

10. Sayur tempe.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 papan tempe, iris
- 1 papan petai, siangi
- 10 buah cabai hijau, belah dua
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 65 ml santan kental
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 1 sdm udang rebon atau ebi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air. Masukkan garam, gula pasir, daun salam dan lengkuas, aduk.
2. Setelah mendidih, masukkan tempe dan cabai hijau, aduk.
3. Menjelang diangkat, masukkan santan dan petai. Aduk-aduk sampai mendidih kembali lalu angkat.

11. Botok tempe udang.

foto: Instagram/@isnasutanto

Bahan:
- 1/2 buah kelapa muda parut
- 1 papan tempe, potong dadu
- 100 gram udang ukuran kecil
- 2 sdm petai cina atau lamtoro
- 10 buah cabai rawit
- 4 lembar daun salam, sobek-sobek
- 1 sdt kaldu ayam
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 2 ruas kencur

Cara membuat:
1. Campur kelapa parut, tempe, dan udang bersama bumbu yang telah dihaluskan.
2. Campur semua bahan lainnya hingga rata.
3. Siapkan daun pisang, letakkan 2 sendok makan adonan botok, bungkus sematkan lidi. Lakukan sampai habis.
4. Kukus selama 30 menit hingga botok matang. Angkat tiriskan.

12. Tempe kriwil.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 balok tempe
- 75 gr tepung bumbu serbaguna
- 1 sdm tapioka
- 1 batang daun bawang, iris
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus tempe 15 menit, lalu haluskan.
2. Campur semua bahan di atas, beri air sedikit demi sedikit, adonan tidak boleh encer, harus padat dan bisa dibentuk.
3. Ambil 1 sdm taruh di wajan berisi minyak panas, pipihkan pakai sendok. Goreng dengan api sedang sampai kekuningan.

13. Terik telur puyuh dan tempe.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 15 butir telur puyuh, rebus matang, kupas lalu sisihkan
- 1/2 papan tempe, kukus sebentar lalu potong-potong, sisihkan
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 500 ml santan sedang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 cm kencur
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk

Bumbu pelengkap:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Beri air secukupnya, tunggu hingga air mendidih.
3. Masukkan potongan tempe dan telur puyuh, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu jamur
4. Masukkan santan, aduk sesekali agar santan tidak pecah
5. Terakhir koreksi rasa, angkat dan taburi daun bawang dan bawang goreng

14. Tempe sambal kemiri.

foto: Instagram/@windi_purwo

Bahan:
- 200 gr tempe, potong menjadi 5 bagian, kukus
- 200 ml santan kental matang

Bumbu halus:
- 9 butir kemiri, goreng
- 1 siung bawang putih
- 1 buah cabai besar, potong
- 3 buah cabai rawit
- 2 cm kencur
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu halus, tambahkan santan. Koreksi rasa.
2. Ambil tempe kukus, penyet ke dalam sambal. Siap dihidangkan.

15. Perkedel tempe.

foto: Instagram/@lynulin

Bahan:
- 1 papan tempe ukuran kecil
- Daun bawang secukupnya
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai rawit, iris serong tipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 butir telur (untuk celupan)

Cara membuat:
1. Haluskan tempe dengan cara ditumbuk pake ulekan. Sampai hancur saja, tidak perlu sampai halus.
2. Masukkan daun bawang, bawang merah, bawang putih, cabai, garam, lada, kaldu. aduk rata
3. Ambil 1 sendok, bulatkan, tekan-tekan menggunakan tangan.
4. Di wadah terpisah, kocok telur beri sedikit garam.
5. Celupkan tempe yang sudah dibulatkan ke telur.
6. Kemudian goreng sampai kecokelatan.
7. Perkedel siap dinikmati.

16. Oseng tempe kacang panjang.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1 papan tempe potong-potong kecil-kecil
- 1 ikat kacang panjang (kurang lebih 10-12 buah), potong-potong
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas jari lengkuas geprek
- 1 buah cabai merah besar potong serong
- Kecap manis, saus tiram, garam, dan merica bubuk

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Goreng kering tempe, tiriskan
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga wangi, tambahkan air putih
3. Masukkan kacang panjang, masak hingga kacang matang, kemudian masukkan tempe goreng, beri bumbu lainnya, koreksi rasa, masak hingga air menyusut, kemudian bisa ditambahkan potongan cabai rawit atau cabai merah (sesuaikan selera), sajikan.

17. Tempe mentah sambal kurma.

foto: Instagram/@rhosa_liena .

Bahan:
- Beberapa potong tempe

Sambal:
- Cabai rawit
- Tomat
- 1/2-1 buah kurma
- Terasi
- Garam himalaya
- Bawang merah
- 1 sdm minyak goreng
- Jeruk sambal

Cara membuat:
1. Ulek cabai, terasi, tomat, kurma dan garam.
2. Beri irisan bawang merah dan minyak goreng, ulek perlahan tak perlu halus. Terakhir, kucuri minyak goreng dan jeruk sambal.
3. Campur dengan tempe yang sudah dipotong-potong.

(brl/tin)