17 Resep menu sahur ala rumahan, nikmat, praktis, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@yscooking; Instagram/@dapur.beelicious

Brilio.net - Sahur merupakan istilah yang merujuk pada waktu makan sebelum memulainya ibadah puasa. Sahur dilakukan sebelum terbit fajar dan dimaksudkan untuk memberikan energi bagi umat Islam yang hendak menjalani puasa sepanjang hari. Oleh sebab itu, menu makan yang disajikan juga harus berkualitas.

Pada dasarnya, menu makanan yang dikonsumsi saat sahur memang perlu diperhatikan. Mulai dari kalori, serat, dan protein harus tetap seimbang. Hal tersebut akan membuat aktivitas yang dijalani tetap lancar saat berpuasa seharian.

Namun selain memperhatikan gizi atau nutrisi, proses pembuatan menu sahur yang praktis juga kerap jadi pilihan. Bukan tanpa sebab, singkatnya waktu memasak sebelum sahur membuat banyak orang biasanya memiliki menu rumahan yang praktis dan mudah dibuat.

Ada sejumlah menu rumahan praktis yang bisa kamu buat untuk sahur, lho. Mulai dari menu yang berkuah, aneka tumisan, hingga masakan sederhana yang hanya digoreng saja. Nah, apa pun menunya, dijamin rasanya nikmat, bikin nagih, dan mudah ditiru.

Untuk cara membuatnya lebih lanjut, yuk langsung simak kompilasi resep menu sahur ala rumahan yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (28/2).

1. Capcay kembang tahu.

foto: Instagram/@rinap_pr

Bahan:
- 1 lembar kembang tahu, potong-potong lalu rendam dengan air panas
- 2 buah wortel
- 1 bonggol brokoli ukuran kecil
- 4 lembar sawi putih
- 4 buah putren ukuran kecil
- 5 buah bakso, potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- Daun bawang
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt penyedap
- 1 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Tumis bawang dan daun bawang sampai layu.
2. Masukkan bakso dan wortel, tumis lagi sampai setengah matang.
3. Lalu masukkan sawi, brokoli dan sayur lain, beri sedikit air, aduk-aduk, tutup.
4. Setelah sudah mau matang, kecilkan api, beri bumbu.
5. Aduk-aduk sampai semua rata.

2. Oseng ikan asin layang.

foto: Instagram/@enengsari

Bahan:
- 250 gr ikan asin layang
- 10 buah terong hijau bulat
- 2 papan petai, belah 2
- 100 ml air putih
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula putih
- Garam

Bumbu iris:
- 8 siung bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 30 cabai hijau keriting campur hijau besar
- 3 buah tomat hijau

Cara membuat:
1. Cuci ikan asin hingga bersih, siram tipis- tipis dengan air termos, goreng. Sisihkan.
2. Belah 2 terong, goreng, sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih. Cukup golden brown, masukkan air, garam dan gula. Masak hingga meletup.
4. Masukkan ikan. Aduk hingga tercampur rata, masukkan cabai dan tomat. Aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan terong, petai, saus tiram, kecap. Aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa.

Lauk yang bikin nagih

3. Telur balado.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 8 butir telur ayam, rebus, goreng
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk atau kaldu jamur

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit sesuaikan selera
- 2 buah tomat ukuran sedang
- 1 sachet terasi instan
- 1/2-1 sdm gula merah

Cara membuat:
1. Goreng telur yang sudah direbus sebelumnya
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga wangi, kemudian masukkan telur ayam, bumbui dengan seasoning lainnya.
3. Masak hingga bumbu matang dan koreksi rasa, sajikan.

4. Botok tahu tempe.

foto: Instagram/@hestynwln

Bahan:
- 1 papan tempe
- 2 papan tahu
- 7 buah cabai
- 2 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- Teri atau udang kering
- 2 buah kemiri
- 3 kacang panjang
- 1/2 ruas kunyit
- 2 buah daun salam dan jeruk
- 1/2 buah kelapa parut
- 1 buah tomat
- Garam, gula, merica, ketumbar, penyedap rasa
- Minyak dan air secukupnya
- Daun kemangi

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, ketumbar, merica, dan kunyit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun salam dan jeruk, tumis hingga harum.
3. Masukkan teri, tahu, dan tempe yang sudah dipotong dadu.
4. Lanjut masukkan secukupnya air, potongan kacang panjang dan parutan kelapa muda.
5. Tambahkan garam gula penyedap rasa.
6. Terakhir masukkan potongan tomat dan daun kemangi.
7. Masak hingga air menyusut dan cicipi rasa.
8. Tiriskan kukus selama 15 menit.

5. Sup TTS (telur tomat sosis).

foto: Instagram/@veyrariputri

Bahan:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 3 pcs sosis sapi
- 3 buah tomat ukuran sedang, potong-potong
- 1 batang daun prei, iris
- 3 siung bawang putih cincang
- 1/2 ruas jahe cincang
- Lada bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap (opsional)
- 1 sdt kecap asin
- Air putih

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, masukkan batang daun prei tumis hingga sedikit layu, kemudian tambahkan bawang putih cincang dan jahe cincang. Tumis hingga aromanya keluar.
2. Masukkan tomat yang sudah dipotong. Aduk hingga tomat agak layu, jangan sampai gosong. Setelah itu tambahkan air secukupnya, tunggu sampai tomat benar-benar hancur.
3. Masukkan sosis yang sudah dipotong-potong.
4. Tunggu sampai air mendidih, baru masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Diamkan sebentar (jangan diaduk) hingga telur mulai muncul ke permukaan, setelah itu aduk perlahan.
5. Bumbui dengan kecap asin, garam, lada bubuk, gula, penyedap sesuai selera. Tes rasa.
6. Terakhir masukkan potongan daun prei, aduk perlahan. Lalu matikan kompor.

6. Tumis kangkung terasi.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 ikat kangkung, petiki

Bumbu:
- 1 sdm penuh baceman bawang
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah cabai merah, potong serong
- 5 buah cabai rawit, potong serong
- 1/2 sdt terasi matang
- 1 buah tomat kecil, iris tipis
- Gula, garam, merica, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis baceman bawang dan bawang merah dan terasi hingga harum
2. Beri sedikit air, masukkan kangkung, cabai merah dan cabai rawit
3. Bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu jamur
4. Terakhir beri irisan tomat, masak dengan api besar sebentar saja agar kangkung tetap renyah

7. Ayam kuah kecap.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung
- 4 siung bawang putih cincang kasar
- 1/2 bawang bombay iris
- 1 batang daun bawang

Bumbu:
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
- Garam, merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang hingga wangi, masukkan ayam, tumis hingga pucat.
2. Masukkan kecap manis, aduk rata, tutup wajan, masak dengan api kecil kurang lebih 10 menit hingga bumbu meresap. Sesekali diaduk.
3. Tuang air hingga menutup ayam, masukkan sisa bumbu. Aduk rata.
4. Masak dengan api kecil hingga empuk. Beri daun bawang, sajikan dengan taburan bawang goreng.

8. Orek tempe.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan:
- 3 buah tempe, iris korek, goreng sampai kering
- Cabai keriting merah, iris kasar
- Cabai keriting merah, iris kasar
- 6 buah bawang merah, iris kasar
- 4 buah bawang putih, geprek, cincang
- 1 sdm margarine untuk menumis

Bumbu saus (campur jadi satu dalam mangkuk):
- Saus tiram
- Kecap manis
- Kecap asin
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula sedikit

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, lalu masukkan 1 sdm margarine, tumis dua bawang sampai wangi.
2. Kemudian masukkan cabai, aduk sampai rata dan tumis sampai harum.
3. Kemudian masukkan bumbu saos, dan beri sedikit air saja.
4. Terakhir masukkan tempe kering, lalu aduk sampai tercampur dengan bumbu. Masak sampai meresap.
5. Kemudian angkat tumisan tempe dan siap disajikan.

9. Tim tofu daging.

foto: Instagram/@mommymayabento

Bahan campuran daging:
- 160 daging cincang (bisa ayam atau sapi)
- 3 siung bawang putih cincang
- 1 cm jahe cincang
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/4 lada
- 100 ml air

Bahan:
- 2 buah egg tofu
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdm wijen sangrai
- 2 batang daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Campur semua bahan daging (diamkan selama kurang lebih 1 jam)
2. Potong tofu simpan di pinggan tahan panas.
3. Tuangkan daging di atas tofu.
4. Tambahkan daun bawang diatasnya.
5. Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan, 25 menit sampai matang.
6. Angkat, tuang minyak wijen, wijen sangrai dan daun bawang.

10. Plecing kacang panjang.

foto: Instagram/@armina.cuisine

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang
- 8 sdt fibercreme
- 200 ml air hangat
- 3 siung bawang putih
- 2 kemiri, disangrai
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit
- Garam, gula, merica
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan. Petik kacang panjang, lalu cuci bersih, sisihkan.
2. Kupas semua dan cuci bersih semua bumbu (kecuali kemiri). Blender dengan sedikit air hingga halus. Cairkan fibercreme dengan air. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambah fibercreme, masak sampai mendidih.
3. Masukkan kacang panjang, aduk dan masak. Tambah garam, gula, dan garam. Cek rasa. Kalau air sudah agak menyusut dan kacang panjang sudah agak lunak dan lembek, matikan api. Diamkan sesaat.
4. Sayur plecing kacang panjang siap disajikan.

Sahur penuh nutrisi

11. Caisim kuah telur.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat caisim potong-potong
- 2 butir telur, dadar lalu potong-potong
- 3 siung bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang iris
- Kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- Garam, merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan telur tumis sebentar.
2. Tuang air. Biarkan mendidih.
3. Masukkan caisim dan bumbu.
4. Masak sampai matang.

12. Ayam suwir kemangi.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 500 gr fillet ayam dada
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1/2 sdt kunyit bubuk (optional)
- Garam, gula, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 ikat kemangi

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Kukus fillet ayam hingga matang, suwir-suwir
2. Tumis bumbu halus tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan kunyit dengan minyak hingga wangi dan bumbu matang.
3. Masukkan ayam suwir, aduk rata bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk dan merica.
4. Tumis lagi hingga wangi dan matang, tes rasa.
5. Terakhir masukkan kemangi aduk-aduk bentar matikan api, siap disajikan.

13. Sate goreng kambing.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 350 gr daging kambing
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu sapi
- Sejumput garam dan gula pasir
- 4 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 gelas air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- Seruas jahe
- 1 sdt lada bubuk
- 1 buah gula merah (@50 gram), sisir
- 5 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Potong kotak daging kambing cuci bersih, lumuri air jeruk, diamkan 10 menitan, cuci bersih kembali, sisihkan
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan salam dengan minyak. Setelah wangi, masukkan daging kambing, aduk-aduk rata, masukkan kecap, garam, kaldu sapi, gula pasir, dan air.
4. Aduk-aduk sampai air menyusut. Tes rasa. Sajikan.

14. Tumis tauge kucai.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 200 gr tauge
- 2 butir telur
- 1 ikat kucai

Bumbu iris:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 3 cabai rawit

Bumbu tambahan:
- Lengkuas
- Daun salam
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Siangi tauge dan potong-potong kucai, orak-arik telur, pinggirkan ke tepi wajan.
2. Tumis bumbu iris, masukkan lengkuas dan daun salam, masukkan tauge dan kucai, aduk semua menjadi satu dengan telur orak-arik.
4. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, sajikan.

15. Gulai telur Padang.

foto: Instagram/@arofian_and_monsoogi

Bahan:
- 1/2 kg telur kukus
- 3 potong tahu (potong kecil dan goreng)
- 3 buah cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 130 ml santan instan
- Air
- Garam, gula, lada, kaldu bubuk sapi

Bumbu halus:
- 5 buah bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 6 butir kemiri
- 1 sdm biji ketumbar sangrai
- 1 sdt jinten
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 4 buah cabai merah besar
- 1/2 buah biji pala

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, masukkan cengkeh, kayu manis, serai, daun salam, daun jeruk, aduk sebentar sampai wangi
2. Masukkan telur rebus dan tahu goreng, aduk sampai berubah warna, masukkan air, santan, garam, gula, lada, kaldu bubuk, masak sampai empuk meresap dan keluar minyak, sajikan dengan nasi.
3. Gulai siap disajikan.

16. Sayur lodeh bumbu iris.

foto: Instagram/@fitrisasmaya

Bahan:
- 7 lonjor buncis, potong-potong
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 100 gram terong ungu, potong-potong
- Segenggam daun melinjo
- Selembar kol, potong-potong
- Petai 5 biji (optional)
- 300 ml air
- 300 ml santan kekentalan sedang
- 2 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- Gula dan garam

Bumbu iris:
- 5 buah cabai hijau besar
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah Bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci semua bahan, lalu potong-potong.
2. Didihkan air lalu masukkan jagung manis, tunggu sampai setengah matang masukkan sayuran lain dan juga daun salam lengkuas bawang merah dan bawang putih
3. Setelah semua layu dan empuk masukkan santan, cabai, dan juga petai. Beri gula dan garam. Aduk-aduk dan biarkan santan mendidih, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

17. Asam padeh.

foto: Instagram/@dapur.beelicious

Bahan:
- 2 ekor ikan tuna (kurang lebih 500 gr)
- 2 buah tahu putih, potong jadi 2
- 4 buah tomat, potong 4
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 sdm air asam jawa
- Air, garam, gula, penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 buah cabai merah, buang bijinya (bisa ditambah)
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Potong-potong ikan, buang insang dan kotorannya, cuci bersih. Kucuri jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, tumis kembali sampai bumbu matang.
3. Masukkan air dan tomat, biarkan mendidih. Tambahkan ikan dan tahu, bumbui dengan garam, gula dan penyedap rasa, koreksi rasanya.
4. Masak sampai ikan matang. Angkat dan sajikan.

(brl/tin)