17 Resep menu buka puasa yang banyak diminati, nikmat, praktis, dan bikin nagih

Sate lilit tempe |

9. Sate lilit tempe.

foto: Instagram/@yuyun_kristia

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 2 cm lengkuas
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah kemiri sangrai
- 1 lembar daun jeruk, buang tengahnya
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng

Bahan sate lilit tempe:
- 2 papan tempe, haluskan
- 6 sdm kelapa parut
- 3 sdm tapioka
- Batang serai secukupnya (untuk tusuk)

Pelengkap:
- 5 cabai rawit
- 5 cabai rawit hijau
- 2 cabai merah
- 1/2 tomat potong kecil
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kecap asin
- Sedikit minyak goreng panas

Cara membuat:
1. Ulek halus bawang putih, bawang merah, kemiri, daun jeruk, cabai keriting, kencur, lengkuas dan kunyit, kemudian tumis hingga harum.
2. Hancurkan tempe, masukkan tumisan bumbu halus, kelapa parut dan tepung tapioka. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk, aduk hingga semua tercampur rata. Koreksi rasa.
3. Bentuk adonan dan lilitkan pada batang serai, tekan-tekan agar menempel.
4. Kukus adonan selama 10 menit. Biarkan dingin. Kemudian panggang adonan pada teflon yang sudah diberi sedikit minyak goreng, panggang hingga bau nya harum.
5. Potong kecil cabai dan campur semua bahan pelengkap jadi satu, lalu tambahkan minyak goreng panas, aduk rata. Sajikan.

10. Sambal terong rebus.

foto: Instagram/@kharismahawa.kitchen

Bahan:
- Terong
- cabai rawit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat
- Terasi
- Gula atau garam

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan di air panas (jangan terlalu lama).
2. Saring air dan ulek semua bahan hingga halus.
3. Koreksi rasa, sambal terong rebus siap disajikan.

11. Telur dadar Padang.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 4 butir telur bebek
- 4 butir telur ayam
- 2 batang daun bawang besar, iris tipis
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang tengah, iris halus
- 1/2 bawang bombay besar, iris kecil
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt merica
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- Minyak goreng

Bumbu kasar:
- 10 batang cabai keriting merah
- 8 siung Bawang merah
- 5 siung Bawang putih

Cara membuat:
1. Chopper kasar atau blender kasar bumbu.
2. Panaskan sedikit minyak tumis bumbu kasar sampai matang, sisihkan.
3. Campur telur, tepung terigu, garam, gula, kaldu, merica. Kocok pakai garpu sampai tercampur rata.
4. Tambahkan bumbu kasar yang sudah ditumis, daun bawang, daun jeruk dan bawang bombay. Aduk rata.
5. Siapkan 2 buah teflon yang ukurannya beda, panaskan teflon yang agak kecil, tuang minyak agar banyak. Setelah panas, masukkan adonan telur, kecilkan api. Tutup atas teflon, biarkan masak bentar, cek bawahnya kalau sudah kering kecokelatan, balik telur dengan bantuan teflon yang lebih besar, goreng lagi sampai matang.
6. Siap disajikan.

12. Perkedel kentang.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 500 gr kentang
- 100 gr ayam rebus, suwir
- 50 ml cooking cream
- 3 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Garam, merica secukupnya
- Seledri, iris kasar
- 1 butir telur
- Minyak untuk menggoreng
- Putih telur untuk pelapis

Bahan roux:
- 50 gr terigu
- 50 gr margarin
- 80 gr air

Cara membuat:
1. Adonan kentang: Kupas bersih kentang, potong, dan goreng sampai matang.
2. Haluskan, taruh dalam wadah. Campurkan kentang halus, telur, bawang goreng, seledri, dan bumbu lainnya.
3. Setelah rata, masukkan ayam rebus suwir, aduk lagi.
4. Adonan roux: Campur air dan margarin, masak sampai mendidih. Masukkan tepung, aduk cepat sampai membentuk adonan, masak 2 menitan di atas api sedang, sisihkan.
5. Campurkan adonan kentang tadi dengan adonan roux, aduk rata. Beri cooking cream, aduk lagi.
6. Bentuk bulatan, pipihkan, celup dalam putih telur tadi. Goreng sampai matang.

13. Tempe ponggol.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 1 papan tempe, potong
- 5 sdm kecap manis
- 65 ml santan instan
- Air secukupnya
- Garam
- Gula

Bumbu:
- 12 siung bawang merah, iris
- 6 siung bawang putih, iris
- 6 cabai merah, haluskan
- 10 cabai merah keriting, iris
- 5 cabai hijau, iris
- 20 cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- Sejempol laos, geprek
- 1 serai, geprek

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang, angkat tiriskan. Tumis bawang merah bawang putih sampai wangi, masukkan cabai merah halus tumis sebentar lalu masukkan sisa bumbu lainnya tumis sampai wangi dan matang.
2. Masukkan tempe dan air sampai tempe terendam semua, bumbui dengan garam dan gula, cek rasa
3. Lalu masukkan santan, aduk-aduk. Tambahkan kecap manis dan cabai rawit utuh. Masak terus sampai air menyusut dan bumbu menyerap.

14. Sup ikan patin.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 4 buah ikan patin yang segar, masing-masing potong menjadi 4 bagian
- 2 liter air
- 7 buah tomat hijau ukuran kecil, belah menjadi 4 bagian
- 4 buah cabai merah besar, potong serong
- 10 lembar daun jeruk
- 4-5 sdm gula putih
- 4-5 sdm air jeruk nipis
- 1 genggam kemangi disiangi
- Garam dan lada halus secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu marinasi ikan patin:
- 2 sdm air jeruk nipis
- 3 ruas jari jahe, bakar lalu haluskan
- 2 ruas jari lengkuas, bakar lalu haluskan
- 1 ruas jari kunyit, bakar lalu haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm biji ketumbar, haluskan

Bumbu (dirajang tipis):
- 12 buah cabai rawit
- 14 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 buah serai, ambil putihnya

Cara membuat:
1. Marinasi ikan patin dengan bumbu, diamkan selama 2 jam.
2. Tumis bumbu rajangan dan daun jeruk hingga harum. Masukkan air, rebus hingga mendidih.
3. Tambahkan garam dan lada putih. Masukkan air jeruk nipis dan gula pasir sedikit demi sedikit hingga didapatkan rasa asam manis yang pas.
4. Masukkan ikan patin beserta bumbu marinasinya, lanjutkan merebus sekitar 2-3 menit.
5. Masukkan cabai merah, kemangi, dan tomat hijau. Lanjutkan merebus hingga cabai merah dan tomat sedikit layu.
6. Sajikan selagi hangat.

15. Ayam bakar bumbu santan.

foto: Instagram/@rindhongrecipe

Bahan:
- 1 kg ayam
- 1 bungkus santan kental
- Mentega untuk memanggang
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah kemiri sangrai
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 1sdt ketumbar
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumiskan bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan daun salam dan daun jeruk.
2. Tambahkan 1 bungkus Santan KARA dan air secukupnya, lalu ungkep ayam hingga bumbu meresap.
3. Panaskan teflon lalu masukkan mentega tunggu hingga meleleh.
4. Panggang ayam di teflon, sambil oleskan sisa bumbu. Jangan lupa dibalik.
5. Setelah matang, angkat lalu sajikan. Ayam bakar bumbu santan siap disantap.

16. Capcay Bangka.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- Sawi putih
- Sawi hijau
- Kacang panjang
- Kol
- 100 gr daging ayam, iris tipis
- 8 ekor udang kupas
- 10 buah jamur merang, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, iris
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt gula
- Garam, merica
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bombay dan daging, masak sampai berubah warna.
2. masukkan jamur sayuran dan bumbu, aduk rata.
3. Tuang air kurleb setengah tumisan.
4. Masak sampai matang. masukkan udang. Tuang larutan maizena. Masak sampai meletup. Angkat.

17. Rendang daging.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 1 kg daging sapi bagian paha atau sengkel
- 2500 ml santan kental dari 3 butir kelapa tua parut
- 3 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit, sobek
- 5 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 250 gr cabai keriting merah dan cabai rawit
- 150 gr bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt jinten
- 1 sdt adas
- 1 butir pala
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 3 jempol jahe
- 2 jempol kunyit
- 3 jempol lengkuas
- Garam

Cara membuat:
1. Potong-potong daging. Tumbuk bumbu hingga halus.
2. Masukkan daging dan bumbu halus ke dalam wajan, tambahkan serai, daun kunyit, daun salam dan garam. Aduk daging dan bumbu hingga merata. Diamkan minimal 15 menit (posisi kompor mati).
3. Setelah 15 menit, nyalakan api kompor. Daging akan mengeluarkan air, semakin lama semakin banyak air nya.
4. Teruskan memasak hingga air menyusut baru tuang santan nya.
5. Setelah santan mendidih, kecilkan api. Masak sambil diaduk sampai daging empuk dan bumbu berminyak.

(brl/lea)