17 Resep menu buka puasa yang banyak diminati, nikmat, praktis, dan bikin nagih

Asam pedas tengiri |

1. Asam pedas tenggiri.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 700 gr ikan tenggiri, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 10 buah rawit utuh
- 3 sdm air asam jawa
- Garam, gula pasir, dan air secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 8 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- Seruas kunyit
- Seruas lengkuas
- 1 bungkus terasi sachet

Cara membuat:
1. Ikan tenggiri diberi garam. Diamkan 10 menit lalu digoreng sebentar. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta serai, daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan ikan, tuang air secukupnya. Beri garam, gula pasir, kaldu jamur dan air asam.
4. Setelah mendidih, masukkan cabai rawit, kecilkan api. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap. Sajikan.

2. Telur ceplok manis pedas.

foto: Instagram/@nengfirsa120

Bahan:
- 2 butir telur ayam ukuran sedang
- Minyak goreng
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya
- 100 ml air
- 3 buah cabai rawit, potong kasar
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt kecap manis

Bumbu iris:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di atas teflon, ceplok telur ayam sampai matang, angkat sisihkan.
2. Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan bumbu halus, masak bumbu sampai matang
3. Tambahkan air, kecap, saus sambal, gula pasir garam dan kaldu jamur.
4. Terakhir masukkan irisan cabai rawit dan telur ceplok, aduk perlahan, masak sampai matang, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

3. Tumis buncis ayam.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 200 gram buncis
- 200 gram ayam cincang
- 1 bawang bombay kecil, iris kecil
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 5 cabai merah pedas, potong serong
- Jahe parut sesuai selera
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt minyak wijen
- Garam, lada, cabai bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis buncis dengan 1-2 sdm minyak hingga agak layu, beri garam dan lada sedikit, aduk rata. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih, cabai merah dengan 1-2 sdm minyak hingga harum, masukkan parutan jahe, aduk rata, lalu masukkan ayam. Masak hingga ayam berubah warna, boleh ditambahkan sedikit air.
3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula pasir, garam, lada dan cabai bubuk, cicipi rasanya. Masak hingga ayam matang dan air menyusut, lalu matikan api. Tambahkan 1 sdt minyak wijen aduk rata.
4. Masukkan buncis yang telah ditumis tadi atau sajikan tumisan ayam di atas buncis.

4. Bakwan jagung.

foto: Instagram/@resepnusantaraofficial

Bahan:
- 350 jagung pipil, bagi 2
- 2 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 4 sdm tepung beras
- 3 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt soda kue
- 2 batang daun bawang
- 3 lembar daun jeruk
- Garam atau lada
- Minyak untuk goreng

Cara membuat:
1. 1/2 buah dari jagung pipil diblender halus dengan tepung beras, tepung terigu dan baking soda.
2. Setelah halus campurkan dengan sisa jagung pipil tambahkan telur, ketumbar, garam, lada, daun bawang dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Goreng di minyak panas. Sampai golden brown. Tiriskan.

5. Ayam lada hitam.

foto:Instagram/@utami_hikaru

Bahan A:
- 250 gr fillet daging ayam, potong-potong
- 4-5 sdm tepung tapioka atau tepung bumbu
- Garam, merica, penyedap

Bahan B:
- 2 buah bawang putih, geprek
- 1 buah bawang bombay, iris
- 2 buah cabai merah dan hijau, iris
- 1/2 ruas jahe, geprek

Bahan C (untuk saus, campur jadi satu):
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap raja rasa
- 1 sdm saos tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt lada hitam, atau sesuai selera
- Gula, garam, penyedap, sesuai selera
- 1/2 gelas air
- Tapioka untuk mengentalkan

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan sedikit garam dan lada
(bahan A). Campur ayam dengan tapioka. Goreng sampai matang.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, aduk sampai wangi
3. Masukkan bahan C, aduk2, tuang sedikit air, koreksi rasa
4. Masukkan bombay dan paprika, aduk rata
5. Tuang sedikit larutan tapioka, aduk rata. Angkat dan sajikan.

6. Tumis kailan telur.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- Kailan, cuci bersih, potong-potong)
- 2 butir telur ayam
- 4 siung bawang putih cincang
- Cabai rawit (optional)
- Kaldu jamur, merica bubuk, dan gula
- Kecap asin, saos tiram
- Air putih

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, masukkan telur ayam, buat orak arik, masukkan kailan, tambahkan air putih, bumbui dengan bumbu lainnya dan cabai, koreksi rasa.
2. Masak hingga matang tapi jangan overcooked, angkat dan sajikan

7. Urap sayur.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan sayur (rebus dengan sedikit garam):
- Pucuk labu
- Sawi putih
- Kacang panjang
- Taoge
- Wortel

Bumbu:
- 1/2 butir kelapa muda
- 5 cabai merah,
- 2 rawit
- 1 bawang putih
- 2 cm kencur,
- 2 daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Ulek bumbu, campur kelapa, cek rasa.
2. Bungkus daun pisang, kukus 15 menit.
3. Campur dengan sayur rebus. Segera sajikan.

8. Ayam goreng hongkong.

foto: Instagram/@aidapuspawaty

Bahan marinasi:
- 1 kg paha ayam
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt bubuk ngohiong
- 1 sdm kecap hitam
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdt minyak wijen

Bahan lainnya:
- 6 siung bawang putih
- 1 jempol jahe
- 2 sdm minyak
- 500 ml air
- 2 sdm maizena

Bahan sambal:
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 50 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt cuka

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan kecap hitam, saus tiram, garam, gula, kaldu bubuk, merica, dan bubuk ngohiong aduk rata.
2. Tambahkan minyak wijen, aduk rata. Diamkan selama 1-2 jam disuhu ruang, atau semalaman di kulkas.
3. Untuk sambal, blender cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, dan air kemudian masukkan ke dalam wajan, tambahkan garam, gula pasir dan cuka, masak beberapa saat.
4. Iris jahe dan geprek bawang putih.
5. Panaskan minyak, tumis bawang putih, dan jahe hingga wangi lalu masukkan ayam beserta bumbu marinasinya, masak sesaat.
6. Masukkan air, masak selama 20-30 menit di api kecil lalu sisihkan ayam.
7. Buang jahe dan bawang putih kemudian masukkan larutan maizena, masak sesaat hingga sedikit kental.
8. Panaskan minyak, goreng ayam di api sedang hingga kering, tiriskan.
9. Ayam hongkong siap disajikan dengan pelengkap.

(brl/lea)