17 Resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana

Resep menu buka puasa serba santan | foto: Instagram/@dellasuzura; Instagram/@kumpulanresepmasak

1. Gulai buncis tempe udang.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 250 gr buncis
- 250 gr tempe, boleh digoreng ataupun tidak digoreng
- 150 gr udang kupas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm udang rebon, cuci bersih
- 1 bungkus santan instan
- 500 ml air
- Seruas lengkuas, geprek
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 5 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum
2. Masukkan udang, tumis sampai berubah warna
3. Masukkan air, santan, udang rebon, gula, garam, dan kaldu jamur. Biarkan mendidih, tes rasa
4. Tambahkan buncis dan tempe. Masak sampai buncis empuk. Angkat dan sajikan.

2. Kari ayam.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian, cuci bersih, beri 1/2 buah perasan jeruk nipis, diamkan 30 menit
- 2 buah kentang, bagi jadi 4-6 bagian
- 2 buah serai, geprek
- 1/2 buah lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 buah bunga lawang
- 500 ml santan dari 1 buah kelapa
- 500 ml air kelapa
- 1 sdt penyedap rasa
- Garam, lada, dan gula secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah kunyit
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt jintan
- 5 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang
2. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu halusnya
3. Masukkan santan dan air kelapa, aduk rata dan kecilkan api
4. Masukkan kentang dan bunga lawang, aduk-aduk dan masak hingga ayam dan kentang empuk
5. Beri penyedap rasa, garam, lada, dan gula, aduk rata
6. Sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan masak dengan api kecil agar matang sempurna
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

3. Gulai daun singkong teri.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, rebus, peras, potong-potong
- 50 gr teri jengki, rendam air panas
- 10 buah cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 1 pak santan instan
- Gula, garam, dan merica secukupnya
- Kaldu bubuk
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 1 cm kunyit
- 2 kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, dan cabai rawit sampai wangi
2. Masukkan teri, masak sebentar
3. Tuang air dan santan
4. Setelah mendidih masukkan daun singkong dan bumbu
5. Didihkan kembali. Angkat dan sajikan.

4. Jangan lombok.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@teknikmemasak

Bahan:
- 100 gr daging tetelan sapi, rebus empuk
- 1/2 papan tempe, goreng setengah matang
- 1 buah tahu ukuran besar, goreng berkulit, potong-potong
- 3 papan kecil tempe menjes atau gembus, potong-potong
- 1 genggam penuh cabai hijau
- 100 ml santan kental
- 700 ml santan encer

Bumbu:
- 7 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bulat
- 2 cm lengkuas, geprek
- 6 lembar daun salam
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai, lalu ulek bersama ketumbar hingga halus
2. Siapkan panci, rebus santan encer, masukkan daging sapi, bumbu halus, lengkuas, dan daun salam
3. Masukkan tempe dan cabai hijau, tunggu hingga agak empuk
4. Masukkan tempe menjes, tahu, lalu bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk
5. Terakhir masukkan santan kental, masak hingga mendidih lalu angkat dan sajikan.

5. Sambal goreng daging.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@resepsambalkita

Bahan:
- 1 kg daging sapi bagian sengkel
- 2 papan petai, kupas
- 2 ons cabai merah besar, iris bulat 1 cm
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 sdm gula merah
- 1 bungkus kecil santan instan
- 2 gelas kaldu sisa merebus daging
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 14 siung bawang merah
- 8 siung bawang
- 6 butir kemiri
- 2 ruas jempol lengkuas muda
- 30 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daging, masak sampai empuk, angkat lalu potong dadu, sisihkan. Saring air rebusan daging dan sisakan 2 gelas
2. Goreng cabai merah setengah matang, angkat dan sisihkan. Goreng daging sebentar, angkat lalu tiriskan, sisihkan
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam dan serai, masukkan petai, daging, aduk rata
4. Bumbui dengan garam, kecap manis, kecap asin, dan gula merah, aduk rata
5. Masukkan cabai merah yang sudah digoreng, santan, dan air kaldu, masak sampai bumbu meresap, angkat dan sajikan.

6. Gulai jantung pisang.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 2 buah jantung pisang
- 400 ml santan kekentalan sedang
- Segenggam ikan teri, cuci bersih
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- Garam, kaldu jamur, dan sedikit gula pasir

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 15 buah cabai keriting
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten putih

Cara membuat:
1. Buang bagian kelopak jantung pisang yang berwarna merah tua, sisakan bagian warna putih, cuci bersih kemudian belah 2, rebus sampai mendidih hingga matang dan empuk. Angkat dan tiriskan, potong-potong sesuai selera
2. Panaskan secukupnya minyak, goreng ikan teri hingga garing, angkat dan sisihkan
3. Dengan bekas minyak goreng ikan teri, tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas hingga wangi
4. Masukkan potongan jantung pisang, santan, garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih, angkat, taburi dengan ikan teri dan bawang goreng.

7. Soto Betawi.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 800 gr daging sapi, potong-potong

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1/4 sdt jinten
- 1/4 sdt merica butiran

Bumbu pelengkap:
- 3 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 1 buah bunga lawang
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 buah tomat, potong dadu
- 4 buah kentang, potong dadu, goreng, sisihkan
- Bawang goreng
- 250 ml susu cair
- 200 ml santan kental
- 2000 ml air
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus sebentar daging sampai mendidih untuk membuang sisa-sisa, darah lalu buang air rebusan
2. Rebus lagi daging dengan air yang baru sampai setengah empuk
3. Setelah itu tumis bumbu halus sampai wangi bersamaan dengan kapulaga, bunga lawang, kayu manis, daun jeruk, dan serai, lalu masukkan ke panci rebusan daging
4. Masak kembali sampai daging empuk, setelah empuk kecilkan api masukkan susu cair, santan, garam, gula, dan kaldu bubuk masak sampai mendidih dan sesekali diaduk
5. Lalu koreksi rasa dan siap disajikan dengan kentang goreng, irisan tomat, daun bawang, dan bawang goreng.

8. Sayap ayam masak santan bumbu iris.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@1001resepmasak

Bahan:
- 1 ekor ayam potong
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1000 ml air
- Tahu, rendam, goreng sebentar 2 menit, angkat, tiriskan
- 1 buah tomat ukuran sedang, iris
- Cabai rawit utuh
- 10 buah cabai hijau besar, iris serong
- 4 batang serai, geprek
- 1 jempol laos, geprek
- 8 lembar daun jeruk segar
- 4 lembar daun salam kering
- kaldu bubuk
- Gula
- Garam

Bumbu iris:
- 14 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- Cabai kecil secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam sesuai selera, lumuri dengan perasan jeruk nipis diamkan minimal 5 menit, cuci bilas kembali ayam hingga bersih, panggang ayam di wajan anti lengket hingga kecokelatan
2. Tumis bumbu iris hingga layu kecokelatan, didihkan air lalu masukkan ayam, rebus hingga matang
3. Masukkan tumisan bumbu iris, laos, serai, daun jeruk, daun salam, irisan tomat, cabai kecil utuh, irisan cabai hijau, tahu goreng, kaldu bubuk, garam, dan gula
4. Masukkan santan kental, aduk-aduk agar kuah santan tidak pecah, koreksi rasa, lalu angkat, dan sajikan.

(brl/ola)