17 Resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana

foto: Instagram/@dellasuzura; Instagram/@kumpulanresepmasak

Brilio.net - Saat menjalani ibadah puasa, waktu berbuka menjadi momen yang paling ditunggu-tunggu. Menjelang buka puasa, tak sedikit orang yang rela antre untuk membeli berbagai jenis takjil mulai dari minuman manis hingga makanan berat.

Nah buat kamu yang ogah antre panjang untuk membeli takjil atau makanan berat untuk berbuka, kamu bisa bikin sendiri menu makanan yang sederhana, lho. Dengan begitu, kamu juga bisa menyesuaikan dengan bugdet yang kamu punya.

Meski menunya terbilang simpel dan sederhana, namun harus tetap menggugah selera. Kamu juga bisa menambahkan santan agar rasa masakan kian gurih dan nikmat. Buat kamu yang ingin mencoba memasak sendiri menu buka puasa di rumah, yuk intip 17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (18/3).

Resep menu buka puasa serba santan

1. Gulai buncis tempe udang.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 250 gr buncis
- 250 gr tempe, boleh digoreng ataupun tidak digoreng
- 150 gr udang kupas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm udang rebon, cuci bersih
- 1 bungkus santan instan
- 500 ml air
- Seruas lengkuas, geprek
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 5 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum
2. Masukkan udang, tumis sampai berubah warna
3. Masukkan air, santan, udang rebon, gula, garam, dan kaldu jamur. Biarkan mendidih, tes rasa
4. Tambahkan buncis dan tempe. Masak sampai buncis empuk. Angkat dan sajikan.

2. Kari ayam.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian, cuci bersih, beri 1/2 buah perasan jeruk nipis, diamkan 30 menit
- 2 buah kentang, bagi jadi 4-6 bagian
- 2 buah serai, geprek
- 1/2 buah lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 buah bunga lawang
- 500 ml santan dari 1 buah kelapa
- 500 ml air kelapa
- 1 sdt penyedap rasa
- Garam, lada, dan gula secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah kunyit
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt jintan
- 5 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang
2. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu halusnya
3. Masukkan santan dan air kelapa, aduk rata dan kecilkan api
4. Masukkan kentang dan bunga lawang, aduk-aduk dan masak hingga ayam dan kentang empuk
5. Beri penyedap rasa, garam, lada, dan gula, aduk rata
6. Sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan masak dengan api kecil agar matang sempurna
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

3. Gulai daun singkong teri.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, rebus, peras, potong-potong
- 50 gr teri jengki, rendam air panas
- 10 buah cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 1 pak santan instan
- Gula, garam, dan merica secukupnya
- Kaldu bubuk
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 1 cm kunyit
- 2 kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, dan cabai rawit sampai wangi
2. Masukkan teri, masak sebentar
3. Tuang air dan santan
4. Setelah mendidih masukkan daun singkong dan bumbu
5. Didihkan kembali. Angkat dan sajikan.

4. Jangan lombok.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@teknikmemasak

Bahan:
- 100 gr daging tetelan sapi, rebus empuk
- 1/2 papan tempe, goreng setengah matang
- 1 buah tahu ukuran besar, goreng berkulit, potong-potong
- 3 papan kecil tempe menjes atau gembus, potong-potong
- 1 genggam penuh cabai hijau
- 100 ml santan kental
- 700 ml santan encer

Bumbu:
- 7 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bulat
- 2 cm lengkuas, geprek
- 6 lembar daun salam
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai, lalu ulek bersama ketumbar hingga halus
2. Siapkan panci, rebus santan encer, masukkan daging sapi, bumbu halus, lengkuas, dan daun salam
3. Masukkan tempe dan cabai hijau, tunggu hingga agak empuk
4. Masukkan tempe menjes, tahu, lalu bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk
5. Terakhir masukkan santan kental, masak hingga mendidih lalu angkat dan sajikan.

5. Sambal goreng daging.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@resepsambalkita

Bahan:
- 1 kg daging sapi bagian sengkel
- 2 papan petai, kupas
- 2 ons cabai merah besar, iris bulat 1 cm
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 sdm gula merah
- 1 bungkus kecil santan instan
- 2 gelas kaldu sisa merebus daging
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 14 siung bawang merah
- 8 siung bawang
- 6 butir kemiri
- 2 ruas jempol lengkuas muda
- 30 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daging, masak sampai empuk, angkat lalu potong dadu, sisihkan. Saring air rebusan daging dan sisakan 2 gelas
2. Goreng cabai merah setengah matang, angkat dan sisihkan. Goreng daging sebentar, angkat lalu tiriskan, sisihkan
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam dan serai, masukkan petai, daging, aduk rata
4. Bumbui dengan garam, kecap manis, kecap asin, dan gula merah, aduk rata
5. Masukkan cabai merah yang sudah digoreng, santan, dan air kaldu, masak sampai bumbu meresap, angkat dan sajikan.

6. Gulai jantung pisang.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 2 buah jantung pisang
- 400 ml santan kekentalan sedang
- Segenggam ikan teri, cuci bersih
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- Garam, kaldu jamur, dan sedikit gula pasir

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 15 buah cabai keriting
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten putih

Cara membuat:
1. Buang bagian kelopak jantung pisang yang berwarna merah tua, sisakan bagian warna putih, cuci bersih kemudian belah 2, rebus sampai mendidih hingga matang dan empuk. Angkat dan tiriskan, potong-potong sesuai selera
2. Panaskan secukupnya minyak, goreng ikan teri hingga garing, angkat dan sisihkan
3. Dengan bekas minyak goreng ikan teri, tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas hingga wangi
4. Masukkan potongan jantung pisang, santan, garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih, angkat, taburi dengan ikan teri dan bawang goreng.

7. Soto Betawi.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 800 gr daging sapi, potong-potong

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1/4 sdt jinten
- 1/4 sdt merica butiran

Bumbu pelengkap:
- 3 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 1 buah bunga lawang
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 buah tomat, potong dadu
- 4 buah kentang, potong dadu, goreng, sisihkan
- Bawang goreng
- 250 ml susu cair
- 200 ml santan kental
- 2000 ml air
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus sebentar daging sampai mendidih untuk membuang sisa-sisa, darah lalu buang air rebusan
2. Rebus lagi daging dengan air yang baru sampai setengah empuk
3. Setelah itu tumis bumbu halus sampai wangi bersamaan dengan kapulaga, bunga lawang, kayu manis, daun jeruk, dan serai, lalu masukkan ke panci rebusan daging
4. Masak kembali sampai daging empuk, setelah empuk kecilkan api masukkan susu cair, santan, garam, gula, dan kaldu bubuk masak sampai mendidih dan sesekali diaduk
5. Lalu koreksi rasa dan siap disajikan dengan kentang goreng, irisan tomat, daun bawang, dan bawang goreng.

8. Sayap ayam masak santan bumbu iris.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@1001resepmasak

Bahan:
- 1 ekor ayam potong
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1000 ml air
- Tahu, rendam, goreng sebentar 2 menit, angkat, tiriskan
- 1 buah tomat ukuran sedang, iris
- Cabai rawit utuh
- 10 buah cabai hijau besar, iris serong
- 4 batang serai, geprek
- 1 jempol laos, geprek
- 8 lembar daun jeruk segar
- 4 lembar daun salam kering
- kaldu bubuk
- Gula
- Garam

Bumbu iris:
- 14 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- Cabai kecil secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam sesuai selera, lumuri dengan perasan jeruk nipis diamkan minimal 5 menit, cuci bilas kembali ayam hingga bersih, panggang ayam di wajan anti lengket hingga kecokelatan
2. Tumis bumbu iris hingga layu kecokelatan, didihkan air lalu masukkan ayam, rebus hingga matang
3. Masukkan tumisan bumbu iris, laos, serai, daun jeruk, daun salam, irisan tomat, cabai kecil utuh, irisan cabai hijau, tahu goreng, kaldu bubuk, garam, dan gula
4. Masukkan santan kental, aduk-aduk agar kuah santan tidak pecah, koreksi rasa, lalu angkat, dan sajikan.

Resep menu buka puasa serba santan

9. Garang asem ayam.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@laukpaukseharihari

Bahan:
- 750 gr daging paha ayam, potong selera
- 700 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 20 buah cabai rawit utuh
- 1/2 sdt merica bubuk
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- 5 sdm minyak untuk menumis
- Sedikit daun pisang untuk alas

Bumbu iris:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau besar
- 5 buah tomat hijau
- 4 buah belimbing wuluh

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum
2. Masukkan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam
3. Selanjutnya masukkan ayam, tumis ayam sampai setengah matang
4. Masukkan cabai hijau, cabai rawit, tomat, merica bubuk, gula,
garam, dan kaldu bubuk
5. Tambahkan santan, aduk sebentar lalu angkat
6. Siapkan loyang, alasi dengan daun pisang, lalu masukkan
garang asemnya
7. Kukus selama 30 menit, pakai api sedang, lalu angkat, sajikan hangat.

10. Soto Medan.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@liuin85

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- Santan kental dan encer

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Seruas jahe
- 2-3 sdt kunyit halus
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt jinten

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai, geprek
- Seruas lengkuas, geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 5 cm kayu manis
- 3 buah cengkih
- 5 buah kapulaga

Bahan pelengkap:
- Tauge
- Bawang goreng
- Seledri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum, masukkan sedikit santan kental dan ayam, aduk-aduk baru tambahkan santan encer, aduk terus agar santan tidak pecah
2. Bumbui dengan garam, lada, dan penyedap jamur. Masak sampai ayam empuk, angkat lalu tunggu dingin baru digoreng
3. Tambahkan santan kental ke kuah soto, aduk sampai mendidih
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan soto Medan dengan bahan pelengkap.

11. Mangut lele.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 500 gr ikan lele
- Jeruk nipis dan garam
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1/2 ruas lengkuas, geprek
- Daun kemangi secukupnya
- Petai
- 100 ml santan
- 400 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 10-15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit lombok (optional)
- 3-4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1/2 buah tomat
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri lele dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit, lalu goreng dan sisihkan
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum
3. Tambahkan air secukupnya dan santan, masak hingga semua matang. Tambahkan garam dan kaldu bubuk
4. Tambahkan lele goreng, kemangi, petai, dan tomat
5. Biarkan semua meresap
6. Koreksi rasa sebelum api dimatikan. Lalu angkat dan sajikan.

12. Gulai nangka.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@bekalpraktis

Bahan:
- 2 keping nangka muda, potong-potong, rebus, beri sedikit garam, tiriskan airnya, sisihkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 serai, geprek
- 1 sdt ebi kering, rendam air panas
- Santan instan 65 ml
- 1200 ml air
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Seruas kunyit
- Seruas lengkuas
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai keriting
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1/4 buah pala

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama ebi, daun jeruk, daun salam, serai, dan daun kunyit hingga harum
2. Masukkan santan dan air, setelah mendidih masukkan nangka yang sudah direbus
3. Beri gula, garam, kal bubuk, dan merica masak hingga nangka lembut dan meresap
4. Sisakan kuah sesuai selera, tes rasa, angkat, dan sajikan.

13. Bebek lodho.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@resepiburestu

Bahan:
- 1 ekor bebek ukuran kecil atau sedang, bakar terlebih dahulu setelah di cuci, sisihkan
- 1000 ml santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk purut
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt kaldu ayam dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang, agar tidak langu
2. Masukkan santan, dan semua bumbu lain. Biarkan hampir mendidih
3. Masukkan bebek yang sudah dibakar dan dipotong sesuai selera
4. Masak sambil sesekali diaduk hingga 15 menit. Koreksi rasa, jika sudah pas rasanya, tutup panci
5. Ungkep bebek bersama dengan bumbu, masak dengan api kecil sekitar 1 jam sampai matang
6. Jika kuah sudah menyusut dan bumbu sudah meresap, angkat dan sajikan.

14. Sayur santan pucuk labu.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 3 ikat pucuk labu
- 1 iris labu kuning
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 130 ml santan instan
- Air secukupnya
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Petiki pucuk dan batang labu yang masih muda, lalu digosok agar bulu-bulu yang ada di pucuk labu hilang
2. Rebus labu kuning hingga setengah empuk, angkat
3. Rebus pucuk labu hingga setengah layu, angkat
4. Dari sisa air rebusan, masukkan santan dan irisan bawang, masak hingga mendidih. Beri garam dan gula
5. Setelah mendidih masukkan labu dan pucuknya, masak hingga matang. Koreksi rasa, lalu angkat, dan sajikan.

15. Ikan kuning belimbing wuluh.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@daftarresepterbaru

Bahan:
- 3 iris ikan tenggiri
- Belimbing wuluh secukupnya, potong-potong jadi 2-3 bagian
- 350-400 ml santan sedang
- Sedikit air asam Jawa
- Lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- Cabai rawit merah dan hijau secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Kunyit
- Sedikit terasi
- 3 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sampai harum
2. Masukkan santan, setelah mendidih masukkan belimbing wuluh
3. Lalu masukkan ikan, setelah matang beri gula, garam, dan kaldu bubuk
4. Tambahkan cabai rawit, aduk rata, lalu angkat, dan sajikan.

16. Laksa.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 15 buah udang kupas
- 1 liter air
- 150 ml santan
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 cm jahe
- 2 buah kemiri

Bahan lain:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas

Pelengkap:
- Telur rebus
- Bihun rebus
- Jeruk nipis
- Sambal
- Bawang merah goreng
- Tauge
- Daun kemangi

Cara membuat:
1. Rebus daging ayam sampai keluar air kaldunya, sisihkan
2. Tumis bumbu halus bersama bahan lain sampai harum dan tanak, masukkan ke dalam air rebusan ayam tadi, aduk rata
3. Masukkan udang beri gula garam dan santan, masak sampai mendidih tes rasa, angkat
4. Susun dalam mangkuk saji, bihun, tauge, telur, ayam yang sudah disuwir-suwir, udang, dan daun kemangi, siram dengan kuah, beri taburan bawang goreng, sajikan dengan sambal dan kucuran jeruk nipis.

17. Botok ati ampela bumbu rujak.

17 resep menu buka puasa serba santan, enak, gurih, dan sederhana
Instagram/@inspirasiresepmemasak

Bahan:
- 750 gr ati ampela
- 6 lembar daun pisang seukuran buat bungkus
- 3 lembar plastik seukuran buat bungkus
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu diblender jadi satu:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 4 butir kemiri, disangrai
- 2 cm lengkuas, disangrai
- 3/4 sdm gula Jawa
- 65 ml santan instan kental
- 400 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu utuh:
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 15 buah cabai rawit utuh
- 3 buah tomat hijau, dipotong
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong

Cara membuat:
1. Goreng sebentar ati ampela, tiriskan, lalu potong dadu
2. Susun berurutan daun pisang, di tengah plastik, dan daun pisang lagi di atas. Taruh daun di atas piring atau mangkuk
3. Taruh 1/3 bagian ati ampela ke atas daun, tuang 1/3 bagian bumbu blenderan. Selanjutnya, tambahkan 1 lembar daun salam, 2 daun jeruk, tomat hijau, irisan cabai hijau, dan cabai rawit merah
3. Bungkus dan semat daun pisang dengan lidi atau tusuk gigi. Ulangi proses untuk sisa bahan lainnya
4. Kukus bungkusan dalam api sedang 30-40 menit. Angkat. Botok ati ampela bumbu rujak siap disajikan.

(brl/ola)