17 Resep menu buka puasa serba oseng-oseng, enak, sederhana, dan mudah ditiru

Bikin semangat makan |

10. Oseng-oseng pepaya jepang.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 3 ikat pepaya jepang
- 3 bawang merah, iris halus
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 3 sdm kelapa parut setengah tua
- 3 cabai merah keriting, iris serong
- 15 buah cabai rawit hijau utuh
- 1 genggam teri jengki, goreng
- Garam
- Kaldu bubuk jamur
- Air matang
- Olive oil

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri utuh
- 2 cm kunyit
- 1 jempol lengkuas muda

Cara membuat:
1. Siangi daun pepaya dari tangkainya. Cuci bersih. Lalu rebus hingga berubah warna. Angkat dan siram dengan air mengalir agar tetap hijau. Peras airnya dan iris-iris sesuai selera. Sisihkan.
2. Panaskan olive oil, tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum. Masukan serai, daun salam, kelapa parut, cabai rawit, irisan cabai merah keriting, garam, kaldu bubuk jamur dan sedikit air matang. Aduk rata dan tes rasa. Masak hingga mendidih.
3. Masukan irisan daun pepaya dan teri jengki. Masak sebentar hingga kuah meresap. Angkat dan sajikan.

11. Oseng pepaya muda.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 1/2 buah pepaya muda ukuran sedang

Bumbu iris:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 cabai rawit
- 2 cabai merah keriting
- 2 cabai hijau keriting

Bumbu tambahan:
- 2 sdm kecap manis
- Lengkuas geprek
- 2 daun salam
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Iris atau serut pepaya muda.
2. Remas-remas pepaya dengan garam supaya tidak kaku lalu cuci bersih.
3. Tumis kedua jenis bawang.
4. Masukkan cabai, lengkuas, dan daun salam.
5. Masukkan pepaya. Aduk-aduk lalu tambahkan air.
6. Masak hingga pepaya sedikit layu.
7. Masukkan kecap, gula, garam, dan kaldu bubuk.
8. Masak hingga pepaya matang bumbu meresap dan air menyusut.

12. Oseng tempe lombok ijo.

foto: Instagram/@susann_pr

Bahan:
- 1/2 papan tempe potong kotak-kotak, goreng sebentar sampai berkulit
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 2 butir bawang putih, iris tipis
- 1 lonjor pete
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- Terasi
- Gula
- Garam
- Minyak goreng
- Air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu dan wangi.
2. Masukkan pete, daun salam, lengkuas, serai, terasi. Lanjut tumis sebentar, sampai udang matang .
3. Masukkan tempe yang sudah digoreng, beri sedikit air. Bumbui dengan gula dan garam. Aduk-aduk.
4. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan.

13. Oseng tempe kacang panjang telur puyuh.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong
- 8 biji kacang panjang, potong-potong
- 1/4 telur puyuh, rebus

Bumbu :
- 2 bawang putih, iris tipis
- 1/2 cabai merah, iris serong
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- Garam
- Merica
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan cabai merah sampai layu.
2. Masukkan kacang panjang, aduk-aduk.
3. Masukkan kecap-kecapan.
4. Tuang air, lanjut bumbu lainnya, koreksi rasa.
5. Masukkan telur puyuh.
6. Masak sampai matang dan air menyusut.

14. Oseng-oseng terong pedas.

foto: Instagram/@lily_tobing

Bahan:
- 4 buah terong hijau
- 2 butir telur, buat orak-arik
- 10 buah cabai rawit hijau, belah 2
- 10 buah cabai rawit merah, belah 2
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- 1 lembar daun salam segar
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Haluskan:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt udang rebon

Cara membuat:
1. Cuci bersih terong lalu potong-potong sesuai selera, lumuri dengan sedikit garam kemudian goreng setengah matang.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam aduk. Tambahkan daun bawang serta cabai, aduk kembali.
3. Tuang 2 sdm air lalu beri garam dan kaldu bubuk. Aduk dan biarkan sebentar.
4. Masukkan telur orak-arik dan juga terong, aduk rata. Tutup sebentar wajan gunakan api agak kecil.
5. Setelah matang dan cek rasa segera angkat dan sajikan.

15. Oseng pedas tahu tempe udang.

foto: Instagram/@reeaskitchen

Bahan:
- Tahu dan tempe iris panjang
- 250 gr udang tanpa kulit
- 1 sisir pete kupas diiris
- 6 biji bawang merah iris tipis
- 3 biji bawang putih iris tipis
- 10 biji cabai rawit
- 3 cm lengkuas
- Gula, garam, kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 3 biji cabai merah besar
- 5 biji cabai rawit
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih setelah harum masukkan pete, cabai, dan lengkuas.
2. Masukkan bumbu yang dihaluskan.
3. Setelah semua tercampur, masukkan udang, tahu, tempe bergantian.
4. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk sesuai selera dan tambah air secukupnya.
5. Tunggu hingga matang, angkat, sajikan.

16. Oseng pedas terong dan tetelan.

foto: Instagram/@ade_maryana

Bahan:
- 1/4 kg tetelan, bersihkan, potong, masak hingga empuk
- 1 buah terong ungu ukuran sedang, potong dan cuci, lalu goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 cm laos, iris tipis
- 3 buah bawang putih, iris tipis
- 3 buah bawang merah, iris tipis
- Cabai, haluskan
- Garam
- Gula
- Kecap manis
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, laos, daun jeruk, serai, tumis hingga harum.
2. Masukkan cabai yang dihaluskan, beri air. Masukkan tetelan.
3. Beri garam, gula, kecap manis. Aduk dan koreksi rasa.
4. Biarkan air agak meresap. Beberapa saat sebelum diangkat, masukkan terong goreng. Sajikan selagi panas.

17. Oseng jagung manis.

foto: Instagram/@Renny's Kitchen

Bahan:
- 2 buah jagung manis, sisir atau pipil
- 1 buah cabai merah besar, iris serong tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu:
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm kaldu jamur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang dan cabai hingga layu.
2. Tambahkan jagung manis dan air.
3. Masukkan bumbu, jangan lupa untuk koreksi rasa.
4. Masak hingga jagung lunak dan matang. Siap disajikan

(brl/tin)