17 Resep menu buka puasa serba kuah merah, enak, praktis, dan menggugah selera

Resep menu buka puasa serba kuah merah | foto: Instagram/@christinsetiorini; Instagram/@malichatun88

9. Sup tomat.

Resep menu buka puasa serba kuah merah
Instagram/@lidyatjahjadi

Bahan:
- 5 buah tomat jus
- 1 liter air
- 100 gram saus tomat
- 3 batang seledri
- 1 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam dan gula sesuai selera
- 250 gram dada ayam, potong-potong
- 5 buah wortel, potong-potong
- Ham atau sosis, potong-potong
- Segenggam bawang merah goreng
- 2 sdm bawang putih goreng

Pelengkap:
- Bakwan udang

Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan ayam dan wortel rebus hingga wortel empuk
2. Masukkan jus tomat, saus tomat, seledri, garam, gula, merica, pala bubuk, ham dan sosis. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat
3. Sajikan sup bersama roti tawar goreng ato mini sus atau bola-bola bakwan udang sesuai selera.

10. Sup kacang merah.

Resep menu buka puasa serba kuah merah
Instagram/@tan2kitchen

Bahan:
- 250 gr kacang merah
- 1 kg daging kisi, potong kotak
- 500 gr tomat potong kotak
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 10 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah bawang putih yang sudah diiris sampai wangi
2. Masukkan 1.5 liter air, setelah mendidih masukkan daging
3. Slow cooker semalaman atau rebus pakai api super kecil selama 2 jam.
4. Di panci terpisah, rebus kacang merah, buang airnya. Lakukan 3x sampai kacang mulai empuk. Masukkan kacang merah ke sup daging tadi. Masukkan 10 sdm saus tomat, 1 sdm kecap manis dan 2 sdm saus tiram. Tambahkan gula dan garam sesuai selera
5. Mendekati semuanya masak sempurna, masukkan tomat potong (lakukan terakhir supaya tomat tidak hancur)
6. Siap disajikan.

11. Baby cumi kuah pedas.

Resep menu buka puasa serba kuah merah
Instagram/@daithienn2

Bahan:
- Baby cumi, potong-potong dan bersihkan
- 1 batang serai
- 1 helai daun kunyit
- 2 lembar daun salam dan daun jeruk
- Lengkuas
- Air asam jawa
- Irisan tomat

Bumbu halus:
- 1 ons cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 biji kecil kemiri
- Sedikit jahe, iris
- 1 iris kunyit
- Sedikit minyak

Cara membuat:
1. tumis minyak dan bumbu halus, masukkan serai, semua rempah daun, jahe, dan lengkuas
2. Tumis sampai harum
3. Masukkan cumi kecilnya, aduk rata, beri penyedap dan lada putih
4. Tambahkan sedikit air sesuai selera, masukkan irisan tomat. Masak sampai matang.

12. Sup merah makaroni.

Resep menu buka puasa serba kuah merah
Instagram/@igms_id

Bahan:
- 1 potong dada ayam, potong dadu
- 1-2 buah wortel sedang, potong sesuai selera
- 5 buah sosis sapi, potong sesuai selera
- 1 cup makaroni, rebus sampai al dente, tiriskan
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1/2 buah bawang bombay kecil, potong
- 1 sdt biji pala bubuk
- 6 buah tomat ukuran sedang, rebus, buang kulit, lalu blender sampai halus
- 2 sdm saus tomat
- 1,5 liter air atau kaldu
- Extra light olive oil untuk menumis
- Garam, gula, kaldu bubuk non MSG

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, lalu masukkan potongan ayam, masak hingga matang. Lalu masukkan jus tomat ke dalam tumisan tadi, ditambah air
2. Masukkan wortel, masak hingga wortel setengah matang, baru masukkan sosis dan ham maling (optional), masak hingga matang
3. Setelah air mendidih masukkan pala bubuk, saus tomat, kaldu bubuk non MSG, garam, gula; koreksi rasa
4. Terakhir, baru masukkan makaroni yang sudah direbus, masak sebentar sampai mendidih, lalu matikan api. Sajikan hangat.

13. Bihun kuah pedas.

Resep menu buka puasa serba kuah merah
Instagram/@rumah_kakfai

Bahan:
- 1 papan bihun, rendam air panas

Bumbu:
- 100 ml santan instan
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gochujang
- 1 sdt bubuk cabai
- Gula, garam, merica secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu bawang, tomat, dan cabai. Tumis hingga harum dengan minyak agak banyak, masukkan cabai bubuk dan tuang santan intan. Masak hingga mendidih. Masukkan semua bumbu saus. Aduk rata
2. Masukkan bihun dan masak hingga tercampur dengan kuah. Tambahkan garam, gula dan merica bubuk secukupnya. Tes rasa
3. Jika sudah terasa gurih pedas asam manis, siap sajikan.

14. Pindang patin.

Resep menu buka puasa serba kuah merah
Instagram/@sucigo_

Bahan:
- 1 ekor (500 gr) ikan patin, potong 4, baluri air jeruk dan garam, lalu cuci bersih
- 1 serai, geprek
- 2 slice lengkuas, geprek
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- 2 ikat kemangi
- 6 cabai rawit
- 1 buah tomat, potong wedges
- 1 sdt asam, lumat dengan air
- 1 sdm gula merah
- Garam
- Kaldu bubuk
- 600 ml air

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri sangrai
- 1/3 bungkus terasi bakar
- 4 cabai keriting
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam hingga wangi
2. Masukkan ikan dan air, masak hingga mendidih
3. Setelah mendidih tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, cabai rawit utuh. Lanjut masak 10 menit atau sampai ikan benar-benar matang
4. Masukkan tomat, masak sebentar, lalu matikan api dan tambakan kemangi.

15. Sup daging kuah merah.

Resep menu buka puasa serba kuah merah
Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 300 gram daging sapi, potong kecil
- 4 buah sosis sapi
- 1 kilo tomat
- 1 buah wortel
- 3 buah jamur merang
- 1/2 buah jagung manis, sisir
- 1 buah bombay cincang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt oregano
- 1 sdt thyme
- 1 sdt parsley
- 1/4 biji pala parut
- 4-5 sdm saus tomat
- 4 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap Inggris
- 500 ml air
- Garam, lada hitam
- Olive oil untuk menumis

Cara membuat:
1. Belah 2 tomat, buang biji nya, rebus sebentar saja, kupas kulit nya, blender halus, sisihkan
2. Tumis bombay sampai layu, masukkan bawang putih, tumis sampai wangi, masukkan daging, tyme, oregano, parsley, biji pala parut, aduk sampai berubah warna, masukkan air, garam, rebus smpai daging empuk (presto 10 menit)
3. Setelah daging empuk, masukkan jagung, wortel, jamur, jus tomat, kecap inggris, saus tomat, gula, garam, masak sampai wortel empuk, masukkan sosis, didihkan kembali, sajikan.

16. Tomyum suki.

Resep menu buka puasa serba kuah merah
Instagram/@dapurambun

Bahan:
- 200 gram cumi, bersihkan lalu marinasi dengan jeruk nipis dan garam
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 ikat pokcoy
- 1/2 kg aneka bakso ikan

Bumbu:
- 5 siung bawang merah, iris-iris
- 1/2 siung bawang bombay, iris-iris
- 2 buah kincung, iris kasar
- Sejempol jahe, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 buah daun jeruk
- 10 buah tomat ceri
- 10 buah cabai cablak
- 1 bungkus bumbu tomyum
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah dan bawang bombay. Tumis setengah masak, lalu masukkan daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai
2. Tambahkan air, setelah mendidih masukkan bumbu tomyum dan kincung. Aduk rata
3. Masukkan cumi yang sudah dimarinasi, tomat ceri, dan cabai cablak
4. Koreksi rasa. Setelah rasa pas, masukkan pokcoy dan aneka bakso ikan. Terakhir tambahkan jamur enoki. Matikan api, lalu sajikan dalam keadaan panas.

17. Ayam kuah pedas.

Resep menu buka puasa serba kuah merah
Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas kunyit
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- Garam gula dan merica, secukupnya
- 1 sdm gula merah
- 1/4 sdt terasi
- 1 buah tomat ukuran kecil, iris halus

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, gula garam merica dan terasi. Tumis dengan lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan 2 gelas air. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong
2. Masukkan gula merah dan irisan tomat. Rebus dengan api kecil hingga bumbu meresap. Sajikan.

(brl/ola)