17 Resep menu buka puasa serba daging pedas, empuk, enak, dan bikin nagih

Penggemar pedas merapat, yuk! |

2. Beef slice mercon.

foto: Instagram/@dapoer_mabelle

Bahan:
- 500 gr beef slice
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, cincang
- 10 buah cabai rawit utuh
- 7 buah cabai rawit, iris
- 3 buah cabai keriting merah, iris
- 3 buah cabai keriting hijau, iris
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
- Air secukupnya
- Garam, gula, merica, dan kaldu jamur
- Daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan semua cabai dan daun jeruk, tumis lagi sebentar.
2. Masukkan daging dan bawang bombay. Tambahkan gula, garam, merica, dan kaldu jamur, aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air, masak hingga matang, lalu koreksi rasa.
4. Terakhir tambahkan daun bawang, aduk rata.

3. Goreng-goreng daging sapi khas Makassar.

foto: Instagram/@idawaty125

Bahan:
- 1 kg daging has dalam, potong dadu
- 3 sdm air asam jawa
- 3 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt garam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 1 liter air
- 2 buah kentang, iris memanjang dan goreng
- 2 buah cabang merah, iris dan goreng
- Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 ruas lengkuas
- 3 batang serai, ambil putihnya dan potong kecil
- 5 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging dan masukkan dalam wajan, masukkan air, air asam, daun jeruk, dan gula merah, masak sampai air sedikit meresap dan daging empuk.
2. Blender semua bahan bumbu halus dan masukkan ke dalam daging yang sudah dimasak sedikit meresap dan empuk.
3. Masak terus hingga airnya terpisah sedikit lagi, masukkan lada bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan kecap, aduk rata dan masukkan minyak.
4. Masak sampai airnya benar-benar meresap dan dagingnya empuk.
5. Masukkan kentang goreng dan cabai merah goreng, aduk sebentar saja, angkat, dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

4. Daging bumbu Bali.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 500 gr daging
- 1 santan instan

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 10 cabai rawit
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- 1 ruas jahe

Bumbu tambahan:
- 1 serai, geprek
- 2 daun jeruk
- 2 daun salam
- 1/2 keping kecil gula merah
- 2 sdm kecap manis
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tambahkan daging.
3. Masukkan air dan bumbu tambahan lain. Kemudian masukkan santan.
4. Masak hingga bumbu meresap.

5. Endeng daging.

foto: Instagram/@melaniisiagian

Bahan:
- 1 kg daging sapi has dalam
- 400 gr cabai merah
- 10 cabai rawit
- 10 cabai cablak
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah tomat ukuran sedang
- 3 lembar daun salam
- 3 sdt asam jawa
- 2-3 sdm gula merah
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 100 ml air rebusan daging
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan 2 lembar daun salam sampai empuk. Setelah empuk, tiriskan dan airnya jangan dibuang. Geprek daging, kemudian goreng sampai kecokelatan dan sisihkan.
2. Di wadah lain, rebus cabai, bawang putih, bawang merah, dan tomat sampai agak empuk, kemudian tiriskan.
3. Laluu ulek kasar cabai, kemudian tumis di minyak panas beserta daun salam.
4. Masukkan asam jawa yang sudah direndam dengan air daging, gula, garam, dan daging, masak di api sedang sampai daging dan sambal meresap, koreksi rasa.

6. Daging bumbu pedas ala rumahan.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong-potong, bungkus pakai daun pepaya, diamkan 30 menit
- 2 lembar daun jeruk
- Gula merah, garam, dan penyedap secukupnya
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica
- Minyak secukupnya
- 500 ml air atau boleh ditambah sesuai selera

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 bawang merah
- 3 cabai merah
- 2 cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih dan bawang merah sampai layu, masukkan cabai, goreng sebentar, angkat, lalu haluskan bumbu.
2. Goreng ketumbar dan merica, haluskan bersama bumbu.
3. Goreng daging, beri sedikit minyak sampai berubah warna, masukkan air dan semua bumbu, aduk-aduk, rebus sampai empuk.
4. Tambah 1 sdm bawang goreng. Koreksi rasa, daging bumbu pedas siap disajikan.

7. Pedesan daging sapi.

foto: Instagram/@nurihafnii

Bahan:
- 700 gr daging sapi bagian sandung lamur, potong-potong dan rebus terlebih dahulu
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- Minyak sayur untuk menumis bumbu
- Garam
- Gula pasir
- Kecap manis
- Air hangat

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdt bubuk pala

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai.
2. Kemudian tambahkan garam, gula pasir, dan kecap.
3. Setelah bumbu harum, masukkan daging yang telah empuk.
4. Tambahkan air hangat secukupnya supaya tidak terlalu kering, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

8. Asem padeh daging.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 250-500 gr daging sapi
- Kentang secukupnya, potong sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 2 siung bawang putih dan 3 siung bawang merah, iris
- 4 sdm cabai giling
- 3 ruas asam kandis
- 700 ml air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 3 buah kemiri
- 8-10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- Lengkuas
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama sedikit irisan jahe dan daun salam menggunakan panci presto sampai empuk.
2. Panaskan wajan, beri sedikit minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum, lalu tambahkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai, tumis sebentar.
3. Tambahkan bumbu halus dan cabai giling, tumis hingga harum.
4. Tambahkan daging dan kentang, tumis hingga bumbu meresap.
5. Kemudian tambahkan air, tutup wajan, sesekali dibuka untuk mengaduk.
6. Tambahkan asam kandis, biarkan sebentar, koreksi rasa.
7. Tambahkan kentang, tutup lagi wajannya.
8. Biarkan semua matang dan kuah lebih mengental.

9. Spicy meat with thai basil.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 300 gr daging sapi atau dada ayam
- 1 genggam kemangi
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica
- 1 sdm maizena

Bumbu ulek:
- 5 bawang merah
- 8 cabai merah
- 1 tomat
- 2 cm jahe
- 2 kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Potong-potong daging, lalu beri maizena, garam, dan merica. Biarkan minimal 30 menit. Goreng sampai kecokelatan. Angkat.
2. Tumis bumbu ulek sampai wangi dan berminyak, beri kaldu bubuk dan garam.
3. Masukkan daging, aduk rata. Tuang sedikit air, masak sampai meresap.
4. Matikkan api, masukkan kemangi. Aduk rata. Angkat.

(brl/tin)