17 Resep menu buka puasa serba daging pedas, empuk, enak, dan bikin nagih

foto: Instagram/@resepnyuus; Instagram/@wowculiner

Brilio.net - Ada banyak menu buka puasa yang bisa jadi pilihan di bulan Ramadhan. Misalnya, kamu bisa memilih aneka lauk seperti telur, ayam, ikan, sampai daging. Daging sepertinya jadi salah satu menu buka puasa paling pas, karena hidangan ini bisa mengembalikan energi dan bikin kenyang usai puasa seharian.

Saat memasak daging untuk buka puasa, bahan ini juga bisa dikreasikan dengan berbagai cara, misalnya ditambahkan racikan bumbu pedas biar rasanya semakin nendang. Penggemar pedas pasti sulit menolak jika ada olahan daging pedas di rumah untuk buka puasa, nih.

Kamu juga bisa memasaknya dengan berbagai teknik supaya hasilnya bisa empuk. Pasalnya, siapa sih yang mau memakan hidangan daging kalau teksturnya alot, kan? Nah, kalau kamu berhasil membuat olahan daging pedas jadi empuk, pastinya hidangan ini auto jadi rebutan di rumah. Masih bingung ingin masak menu daging serba pedas seperti apa? Jangan khawatir, di bawah ini sudah tersedia berbagai resepnya.

Berikut 17 resep menu buka puasa serba daging pedas yang empuk, enak, dan bikin nagih, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (6/3).

1. Sengkel cabai hijau.

foto: Instagram/@just.kueche

Bahan:
- 400 gr daging sengkel
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 2 batang bagian putih daun bawang
- 1 batang serai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm garam
- Gula
- Merica

Sambal hijau:
- 10 buah cabai hijau besar
- 2 batang bagian hijau daun bawang
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 4 lembar daun jeruk, sobek
- 1 sdt air lemon
- Minyak untuk menumis
- Garam
- Gula
- Merica

Pelengkap:
- 1 buah kentang besar, potong dadu dan goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan daging, potong-potong, lalu rebus dengan semua bahan hingga matang dan empuk, sisihkan.
2. Haluskan cabai, daun bawang, bawang putih, dan bawang merah hingga halus.
3. Tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk hingga harum. Sesuaikan rasa dengan garam, gula, dan merica.
4. Masukkan daging sengkel dan kentang goreng, lalu aduk hingga bumbu sambal hijau merata.
5. Terakhir beri air perasan lemon.

Penggemar pedas merapat, yuk!

2. Beef slice mercon.

foto: Instagram/@dapoer_mabelle

Bahan:
- 500 gr beef slice
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, cincang
- 10 buah cabai rawit utuh
- 7 buah cabai rawit, iris
- 3 buah cabai keriting merah, iris
- 3 buah cabai keriting hijau, iris
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
- Air secukupnya
- Garam, gula, merica, dan kaldu jamur
- Daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan semua cabai dan daun jeruk, tumis lagi sebentar.
2. Masukkan daging dan bawang bombay. Tambahkan gula, garam, merica, dan kaldu jamur, aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air, masak hingga matang, lalu koreksi rasa.
4. Terakhir tambahkan daun bawang, aduk rata.

3. Goreng-goreng daging sapi khas Makassar.

foto: Instagram/@idawaty125

Bahan:
- 1 kg daging has dalam, potong dadu
- 3 sdm air asam jawa
- 3 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt garam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 1 liter air
- 2 buah kentang, iris memanjang dan goreng
- 2 buah cabang merah, iris dan goreng
- Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 ruas lengkuas
- 3 batang serai, ambil putihnya dan potong kecil
- 5 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging dan masukkan dalam wajan, masukkan air, air asam, daun jeruk, dan gula merah, masak sampai air sedikit meresap dan daging empuk.
2. Blender semua bahan bumbu halus dan masukkan ke dalam daging yang sudah dimasak sedikit meresap dan empuk.
3. Masak terus hingga airnya terpisah sedikit lagi, masukkan lada bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan kecap, aduk rata dan masukkan minyak.
4. Masak sampai airnya benar-benar meresap dan dagingnya empuk.
5. Masukkan kentang goreng dan cabai merah goreng, aduk sebentar saja, angkat, dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

4. Daging bumbu Bali.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 500 gr daging
- 1 santan instan

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 10 cabai rawit
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- 1 ruas jahe

Bumbu tambahan:
- 1 serai, geprek
- 2 daun jeruk
- 2 daun salam
- 1/2 keping kecil gula merah
- 2 sdm kecap manis
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tambahkan daging.
3. Masukkan air dan bumbu tambahan lain. Kemudian masukkan santan.
4. Masak hingga bumbu meresap.

5. Endeng daging.

foto: Instagram/@melaniisiagian

Bahan:
- 1 kg daging sapi has dalam
- 400 gr cabai merah
- 10 cabai rawit
- 10 cabai cablak
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah tomat ukuran sedang
- 3 lembar daun salam
- 3 sdt asam jawa
- 2-3 sdm gula merah
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 100 ml air rebusan daging
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan 2 lembar daun salam sampai empuk. Setelah empuk, tiriskan dan airnya jangan dibuang. Geprek daging, kemudian goreng sampai kecokelatan dan sisihkan.
2. Di wadah lain, rebus cabai, bawang putih, bawang merah, dan tomat sampai agak empuk, kemudian tiriskan.
3. Laluu ulek kasar cabai, kemudian tumis di minyak panas beserta daun salam.
4. Masukkan asam jawa yang sudah direndam dengan air daging, gula, garam, dan daging, masak di api sedang sampai daging dan sambal meresap, koreksi rasa.

6. Daging bumbu pedas ala rumahan.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong-potong, bungkus pakai daun pepaya, diamkan 30 menit
- 2 lembar daun jeruk
- Gula merah, garam, dan penyedap secukupnya
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica
- Minyak secukupnya
- 500 ml air atau boleh ditambah sesuai selera

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 bawang merah
- 3 cabai merah
- 2 cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih dan bawang merah sampai layu, masukkan cabai, goreng sebentar, angkat, lalu haluskan bumbu.
2. Goreng ketumbar dan merica, haluskan bersama bumbu.
3. Goreng daging, beri sedikit minyak sampai berubah warna, masukkan air dan semua bumbu, aduk-aduk, rebus sampai empuk.
4. Tambah 1 sdm bawang goreng. Koreksi rasa, daging bumbu pedas siap disajikan.

7. Pedesan daging sapi.

foto: Instagram/@nurihafnii

Bahan:
- 700 gr daging sapi bagian sandung lamur, potong-potong dan rebus terlebih dahulu
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- Minyak sayur untuk menumis bumbu
- Garam
- Gula pasir
- Kecap manis
- Air hangat

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdt bubuk pala

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai.
2. Kemudian tambahkan garam, gula pasir, dan kecap.
3. Setelah bumbu harum, masukkan daging yang telah empuk.
4. Tambahkan air hangat secukupnya supaya tidak terlalu kering, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

8. Asem padeh daging.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 250-500 gr daging sapi
- Kentang secukupnya, potong sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 2 siung bawang putih dan 3 siung bawang merah, iris
- 4 sdm cabai giling
- 3 ruas asam kandis
- 700 ml air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 3 buah kemiri
- 8-10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- Lengkuas
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama sedikit irisan jahe dan daun salam menggunakan panci presto sampai empuk.
2. Panaskan wajan, beri sedikit minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum, lalu tambahkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai, tumis sebentar.
3. Tambahkan bumbu halus dan cabai giling, tumis hingga harum.
4. Tambahkan daging dan kentang, tumis hingga bumbu meresap.
5. Kemudian tambahkan air, tutup wajan, sesekali dibuka untuk mengaduk.
6. Tambahkan asam kandis, biarkan sebentar, koreksi rasa.
7. Tambahkan kentang, tutup lagi wajannya.
8. Biarkan semua matang dan kuah lebih mengental.

9. Spicy meat with thai basil.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 300 gr daging sapi atau dada ayam
- 1 genggam kemangi
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica
- 1 sdm maizena

Bumbu ulek:
- 5 bawang merah
- 8 cabai merah
- 1 tomat
- 2 cm jahe
- 2 kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Potong-potong daging, lalu beri maizena, garam, dan merica. Biarkan minimal 30 menit. Goreng sampai kecokelatan. Angkat.
2. Tumis bumbu ulek sampai wangi dan berminyak, beri kaldu bubuk dan garam.
3. Masukkan daging, aduk rata. Tuang sedikit air, masak sampai meresap.
4. Matikkan api, masukkan kemangi. Aduk rata. Angkat.

Kenikmatannya bikin nagih

10. Daging kecap pedas.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 1/2 kg daging, rebus sampai empuk
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Air
- Garam, gula, lada, dan penyedap secukupnya

Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 buah cabai besar
- 6 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Cincang semua bumbu, tumis sampai harum, masukkan daging, saus tiram, dan kecap.
2. Tambahkan air, masukkan lada, garam, gula, dan penyedap secukupnya.
3. Masak hingga air agak susut, sajikan.

11. Tumis daging sapi pedas gurih.

foto: Instagram/@kokidadakan

Bahan:
- 500 gr daging sapi tanpa lemak, iris tipis
- 7 siung bawang merah, cincang kasar
- 5 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 siung bawang bombay, iris
- 50 buah cabai rawit, ulek agak kasar
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt merica
- Minyak untuk menumis
- Air
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih, jika sudah harum masukkan bawang bombay, tumis hingga agak layu.
2. Masukkan cabai, masak hingga minyak berubah warna.
3. Masukkan daging, aduk rata sebentar, masukkan air hingga menutup seluruh bagian daging.
4. Masukkan semua bumbu, masak hingga air menyusut dan daging empuk, koreksi rasa. Matikan api dan sajikan.

12. Daging asam pedas dan petai.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan:
- 500 gr daging, iris tipis sesuai selera
- Air asam jawa secukupnya
- Garam, gula, dan air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat besar
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan bumbu matang.
2. Masukkan daging, aduk rata sampai daging berubah warna.
3. Tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk dan air menyusut.
4. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula.
5. Siap disajikan dengan nasi hangat.

13. Daging masak pedas.

foto: Instagram/@csvalia

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 7 bawang merah
- 15 cabai merah
- 10 cabai rawit
- 4 kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 terasi, bakar

Bahan lain:
- 500 gr daging sapi
- 3 sdm kecap manis
- Merica bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 buah tomat
- Garam, gula, dan penyedap sesuai selera

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, potong dadu atau sesuai selera. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging, tunggu selama 10 menit. Buang airnya.
2. Blender bumbu halus lalu tumis dengan daun salam dan serai hingga bumbu tanak. Masukkan daging, lalu aduk. Kemudian masukkan kecap dan merica. Beri 4 gelas air, lalu masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.
3. Masukkan tomat dan cabai rawit utuh, tunggu hingga agak layu. Beri garam, gula, dan penyedap. Koreksi rasa. Jika sudah pas matikan api.

14. Tumis daging kemangi pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 300 gr daging, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 1 genggam kemangi
- 1 batang daun bawang, iris
- 10 cabai rawit utuh
- Kaldu jamur
- Garam

Bumbu halus:
- 6 bawang putih
- 8 cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, cabai rawit sampai wangi.
2. Masukkan daging, masak sampai pucat. Beri bumbu, tuang sedikit air, masak kembali sampai bumbu meresap dan matang.
3. Masukkan kemangi dan daun bawang, aduk rata. Angkat.

15. Oseng mercon daging dan tetelan.

foto: Instagram/@wowculiner

Bahan:
- 250 gr daging dan tetelan sapi, rebus hingga empuk dan potong-potong sesuai selera

Bumbu ulek kasar:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 cm jahe, geprek
- 1 ruas kecil lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula merah sisir
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Beri air secukupnya, tunggu hingga mendidih, masukkan potongan daging sapi.
3. Bumbui dengan gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Koreksi rasa, tunggu hingga kuah menyusut, angkat, dan sajikan.

16. Tongseng sapi pedas.

foto: Instagram/@resepnyuus

Bahan:
- 250 gr daging sengkel dan 250 gr sandung lamur, bersihkan dan potong-potong
- 60 ml santan instan
- 2 buah tomat, potong-potong
- Kol secukupnya
- 800 ml air matang

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting merah
- 5 buah rawit merah
- 3 kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe

Bumbu cemplung:
- 3 biji cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 3 cm laos, geprek
- 5 sdm kecap manis
- Garam, lada, gula, dan penyedap

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan bumbu cemplung, kecuali kecap, masak sampai matang.
2. Masukkan daging potong, masak sampai daging berubah warna, lalu masukkan air.
3. Masukkan kecap. Aduk rata. Masukkan garam, gula, merica, dan penyedap.
4. Teruskan merebus daging dan bumbu sampai daging setengah empuk.
5. Masukkan santan, aduk supaya tidak pecah. Masukkan juga 1 buah tomat potong. Teruskan merebus sampai daging empuk.
6. Kalau daging sudah empuk, masukkan potongan kol dan potongan 1 buah tomat. Masak sebentar lalu matikan api.

17. Oseng mercon sederhana.

foto: Instagram/@zainresep

Bahan:
- 500 gr daging tetelan sapi, rebus hingga empuk dan potong-potong sesuai selera

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng duo bawang dan duo cabai hingga matang, lalu ulek kasar.
2. Tumis bumbu ulek bersama jahe, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Beri air secukupnya, tunggu hingga mendidih, masukkan potongan daging sapi.
4. Bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Koreksi rasa, tunggu hingga kuah menyusut, angkat, dan sajikan.

(brl/tin)