17 Resep menu buka puasa sederhana, enak, dan menggugah selera

Ayam kuluyuk |

9. Ayam kuluyuk

foto: Instagram/@liem_julie

Bahan:
- 250 gr paha ayam fillet
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 1 buah cabai merah atau paprika merah
- 2 siung bawang putih
- Tepung bumbu krispi
- Nanas
- Saus asam manis
- 1 butir telur ayam
- Kaldu jamur
- Garam
- Tapioka
- Gula pasir
- Air
- Minyak

Cara membuat:
1. Potong-potong paha ayam, bawang bombay, cabai merah atau paprika, bawang putih, dan nanas. Taruh ayam di mangkuk bersama telur ayam dan 1 sdm tepung bumbu krispi, aduk rata.
2. Siapkan sebuah piring, tuang tepung bumbu krispi. Baluri ayam dengan tepung. Lalu goreng dengan api besar cenderung sedang sampai warnanya golden brown, angkat, lalu tiriskan.
3. Tumis bawang putih bersama bawang bombay dan cabai merah. Masukan saus asam manis, lalu beri air secukupnya. Beri kaldu jamur, garam, dan gula.
4. Koreksi rasa, lalu masukkan nanasnya. Kentalkan saus dengan larutan tepung tapioka.
4. Tata ayam goreng di piring saji, lalu siram dengan saus.

10. Ikan kembung sambal korek

foto: Instagram/@resepmasakansayurr

Bahan:
- 500 gr ikan kembung
- 1 sdm jeruk nipis
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- Minyak goreng secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bahan sambal korek:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas
- Garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kembung, beri garam, air jeruk nipis, lalu diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan sampai matang, lalu hilangkan duri dan kepalanya, sisihkan terlebih dahulu.
3. Ulek kasar atau blender kasar bahan sambal.
4. Panaskan minyak goreng, tumis sambal bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga tanak.
5. Beri garam, penyedap rasa, dan sedikit gula, aduk rata, koreksi rasa.
6. Masukkan ikan kembung ke dalam sambal sambal korek, siap disajikan.

11. Sup pangsit ayam

foto: Instagram/@tiapharimasak

Bahan:
- 300 gr daging ayam giling
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm putih telur
- 1/2 sdm tepung tapioka
- Saus tiram secukupnya (optional)
- Garam, kaldu bubuk, dan lada sesuai selera

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan sampai tercampur rata, siapkan kulit pangsit beri isian dan bentuk sesuai selera.
2. Didihkan air secukupnya, lalu tumis bawang putih halus sampai harum.
3. Masukkan air atau kaldu ayam, setelah mendidih beri lada garam, dan kaldu bubuk atau penyedap.
4. Di wadah terpisah, didihkan air secukupnya, rebus pangsit lalu angkat tiriskan.
5. Tuang pangsit ke kuah sup, beri taburan bawang goreng dan daun bawang.
6. Sajikan dengan sambal.

12. Oyong tumis pedas

foto: Instagram/@masakanmenudiet

Bahan:
- 2 buah oyong
- 2 buah tahu
- 1 butir telur
- 1 sdm teri
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai setan
- 200 ml air
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas oyong, potong-potong, cuci bersih.
2. Potong kecil tahu, lalu iris bawang merah, bawang putih, dan cabai.
3. Cuci bersih teri, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai. Masukkan telur dan teri, tumis agak kering, lalu masukkan oyong.
4. Beri garam, lada, kaldu bubuk, dan air. Tutup wajan dan masak sebentar.
5. Siap disajikan.

13. Jangan tahu dan tempe semangit

foto: Instagram/@inspirasiresepmemasak

Bahan:
- 4 buah tahu putih
- 150 gr tempe semangit
- 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1000 ml santan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah
- 2 sdt kaldu sapi

Bumbu halus:
- 6 buah cabai rawit, buang bijinya
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, lalu masukkan santan dan bumbu.
2. Masukkan tempe dan tahu, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke tahu dan tempe.
3. Masukkan kacang panjang, lalu masak lagi hingga kacang panjang layu.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

14. Tumis klotok tempe terong

foto: Instagram/@daftarmenuharian

Bahan:
- 8 ikan asin klotok ukuran kecil, buang kepala dan durinya, lalu goreng
- 1 papan tempe, potong kecil, goreng
- 2 buah terong, potong kecil, goreng
- 15 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai hijau besar
- Segenggam sayuran ale
- 3 buah tomat ukuran kecil
- 10 siung bawang merah, iris-iris
- 10 siung bawang putih, iris-iris
- 2 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt totole atau kaldu jamur
- 5 sdm kecap manis
- 150 ml air matang
- Minyak

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris, gongso sampai kuning
2. Masukkan tomat, sayuran ale, dan cabai rawit, oseng sampai layu.
3. Masukkan ikan asin klotok yang sudah digoreng, beri air, gula, garam, kaldu bubuk, totole, dan kecap manis.
4. Masukkan tempe dan terong yang sudah digoreng.
5. Masak sampai air menyusut, lalu masukkan cabai merah besar dan cabai hijau, angkat, dan sajikan.

15. Ati ampela cabai hijau

foto: Instagram/@karinrizkyamaliaa

Bahan:
- 10 pasang ati ampela, cuci bersih
- 1 buah tomat hijau, potong-potong
- 25 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 9 sdm kecap manis

Bahan bumbu:
- 7 siung bawang merah, cincang halus
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 5 cm jahe, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Didihkan 1 liter air, lalu masukkan ati ampela yang sudah dicuci bersih, rebus sampai teksturnya kaku. Potong ati ampela sesuai selera dan sisihkan. Sisa air rebusannya jangan dibuang.
2. Tumis bumbu hingga harum dan matang. Masukkan ati ampela, aduk rata.
3. Tambahkan air sisa rebusan tadi sekitar 500 ml.
4. Masukkan merica, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis, aduk dan tunggu sampai airnya menyusut.
5. Masukkan irisan bawang bombay, tomat, dan cabai hijau. Aduk-aduk sebentar, koreksi rasa, dan siap disajikan.

16. Ayam cah jamur

foto: Instagram/@seputar_dapurku

Bahan:
- Ayam, potong-potong sesuai selera, marinasi dengan kecap asin, minyak wijen, dan bawang putih cincang
- Jamur merang
- Kecap manis
- Saus tiram
- Kaldu jamur
- Kecap hitam
- Merica
- Daun bawang
- Cabai rawit (optional)

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan ayam yang sudah dimarinasi. Tumis sampai berubah warna dan beri kecap manis.
2. Oseng sebentar, lalu masukkan jamur. Beri saus tiram, merica, dan kaldu jamur. Aduk rata.
3. Beri air secukupnya dan sedikit kecap hitam. Tutup dan masak sampai meletup.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi panas dengan taburan daun bawang dan irisan cabai rawit.

17. Sambal goreng tahu krecek

foto: Instagram/@resep.makanan.harian

Bahan:
- 1 bungkus besar kerupuk kulit atau krecek
- 10 buah tahu cokelat, siram dengan air panas, lalu potong-potong
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- Sejempol lengkuas, geprek
- 8 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 bungkus kecil santan kara ukuran 130 ml
- 1 sdm gula merah sisir
- Cabai rawit merah utuh secukupnya
- Garam, gula, lada, dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri, sangrai atau goreng
- 3 buah cabai merah besar
- 1 sdm ebi, sangrai atau goreng kering

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan gula merah sisir, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis lagi sampai wangi.
2. Masukkan air, santan, garam, gula, lada, dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Masukkan kerupuk kulit dan cabai rawit, masak sampai kerupuk kulit empuk.
4. Masukkan potongan tahu dan kacang panjang, masak lagi sebentar sampai meresap, koreksi rasa, dan sajikan.

(brl/lea)