17 Resep menu buka puasa berbahan tempe, enak dan sederhana

foto: Instagram/@dapur_susmi;Instagram/@dapurbekal

Brilio.net - Menu buka puasa berbahan tempe adalah pilihan yang lezat dan sehat. Tempe, yang terbuat dari kedelai yang difermentasi, kaya akan protein, serat, dan nutrisi penting lainnya. Dengan tekstur yang khas dan kemampuan menyerap rasa, tempe menjadi bahan yang ideal untuk berbagai hidangan berbuka puasa yang memuaskan selera.

Salah satu menu buka puasa yang populer berbahan tempe adalah tempe goreng, yang dimasak dengan rempah-rempah dan bumbu sehingga memiliki rasa yang kaya dan gurih. Tempe juga dapat diolah menjadi tumis tempe dengan sayuran segar, atau dibuat menjadi menu bacem tempe yang manis dan gurih. Selain itu, tempe juga dapat dijadikan tambahan dalam berbagai hidangan, seperti gulai atau masakan dengan kuah kuning.

Tak cuma rasanya yang lezat, menu buka puasa berbahan tempe juga memiliki manfaat kesehatan yang baik. Kandungan proteinnya membantu memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh setelah berpuasa seharian, sementara seratnya membantu menjaga kesehatan pencernaan. Dengan memasukkan menu berbahan tempe ke dalam daftar sajian berbuka puasa, kamu dapat menikmati hidangan yang lezat dan sehat sekaligus.

Untuk membuat menu buka puasa berbahan tempe yang enak dan sederhana, kamu bisa menilik resep yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Senin (1/4).

1. Oseng tempe kacang panjang.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong kecil-kecil
- 1 ikat kacang panjang (kurang lebih 10-12 buah), potong-potong
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 buah cabai merah besar, potong serong (optional)
- Kecap manis, saus tiram, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Goreng kering tempe, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga wangi, tambahkan air putih.
3. Masukkan kacang panjang, masak hingga kacang matang, kemudian masukkan tempe goreng, beri bumbu lainnya, koreksi rasa, masak hingga air menyusut, kemudian bisa ditambahkan potongan cabai rawit atau cabai merah (sesuaikan selera), sajikan.

2. Sambal tempe kemangi.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 200 gram tempe, potong sesuai selera
- Daun kemangi
- Kaldu bubuk dan garam
- Minyak goreng

Bahan rendaman tempe:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Garam
- Air

Bahan sambal:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 cm kencur
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Aduk rata bahan rendaman tempe, masukkan tempe yang sudah dipotong beberapa bagian. Rendam beberapa saat. Tiriskan tempe.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng tempe sampai matang. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, goreng sebentar cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan kencur yang sudah dipotong-potong.
4. Lalu haluskan, tambah cabai merah keriting, garam dan kaldu bubuk, cukup diulek kasar tidak terlalu halus.
5. Masukkan tempe sambil agak ditumbuk, pindahkan ke wadah, masukkan daun kemangi, aduk rata. Siap disajikan.

3. Perkedel tempe.

foto: Instagram/@raditayu7

Bahan:
- 1 papan tempe
- 100 gr ayam giling
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/4 buah bawang Bombay, cincang halus
- Garam, gula pasir, lada bubuk
- Sedikit kecap manis
- 1 batang daun bawang
- 1 butir telur kocok lepas
- Saus sambal untuk cocolan

Cara membuat:
1. Kukus tempe selama 10 menit, haluskan selagi panas.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan ayam giling. Tumis hingga ayam matang.
3. Tambahkan secukupnya garam, gula pasir, lada bubuk dan kecap manis. Koreksi rasa.
4. Masukkan daun bawang, lalu angkat.
5. Masukkan telur ke dalam tempe yang sudah dihaluskan, kemudian masukkan tumisan ayam. Aduk sampai tercampur rata.
6. Ambil secukupnya adonan, bentuk dan celupkan ke dalam celupan telur.
7. Goreng hingga matang.
8. Sajikan dengan saus sambal.

4. Tempe krispi saus telur asin.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 papan tempe besar, potong

Bumbu rendaman:
- 1 bungkus bumbu racik tempe goreng
- Air

Bahan baluran kering (takaran 3:2:1):
- Tepung terigu
- Tepung bumbu serbaguna
- Tepung sagu
- 1 sdt bawang putih bubuk

Saus:
- 3 kuning telur asin matang
- Susu cair UHT
- 2 siung bawang putih, cincang
- Garam

Cara membuat:
1. Campur jadi satu bumbu rendaman, lalu rendam tempe yang sudah dipotong selama 30 menit, lalu tiriskan.
2. Campur jadi satu bahan baluran kering, aduk rata, masukkan tempe aduk hingga tempe terbalur tepung dengan rata. Kemudian saring tempe dari tepung. Lalu Goreng tempe hingga kering. Angkat tiriskan dari minyak. Sisihkan.
3. Campur kuning telur asin dan susu.
4. Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan campuran kuning telur asin dan susu, aduk rata beri garam secukupnya. Koreksi rasa, matikan kompor.
5. Tata tempe goreng di piring saji lalu siram dengan tempe dengan sausnya. Sajikan.

5. Tempe orek cabai hijau.

foto: Instagram/@kharismahawa.kitchen

Bahan:
- Tempe
- Kecap manis
- Daun salam
- Gula, garam, kaldu bubuk

Bumbu iris:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai hijau
- Cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Potong tempe berbentuk dadu, goreng hingga matang, tiriskan
2. Tumis bumbu iris hingga wangi dan matang, tambahkan gula merah, daun salam dan daun jeruk
3. Masukkan tempe yang sudah digoreng, beri kecap manis.
4. Aduk hingga rata, lalu koreksi rasa.
5. Siap disajikan dengan nasi hangat.

6. Tempe teri sambal matah.

foto: Instagram/@nia_aboutrandom

Bahan:
- 1/2 papan tempe, potong dadu, goreng
- 1 genggam teri, cuci bersih, goreng

Bumbu:
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 7 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabai rawit, iris iris
- 2 batang serai, iris iris
- 10 lembar daun jeruk, iris tipis
- Kaldu ayam bubuk
- Gula, garam, merica
- Air perasan jeruk purut

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, campur semua bumbu kecuali air perasan jeruk.
2. Cek rasa, bila dirasa sudah pas, masukkan tempe dan teri.
3. Panas kan minyak, lalu tambahkan ke dalam wadah yang berisi campuran sambal matah dan tempe teri, aduk aduk.
4. Beri air perasan jeruk. Siap disajikan.

Resep abon tempe pedas untuk buka puasa

7. Abon tempe pedas.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 250 gr tempe, goreng 1/2 kering, tumbuk hancur
- 1,5 sdm gula pasir
- Garam (sedikit saja)
- Penyedap sesuai selera

Bumbu blender:
- 4 butir bawang putih
- 4 sdm minyak goreng
- 1/2 cm kencur
- 3 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit
- 2 sdm ebi kering, seduh air panas, tiriskan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan gula pasir, garam, dan penyedap.
2. Masukkan tempe. Aduk rata. Angkat dengan tirisan minyak supaya tempe tidak berminyak. Sajikan.

8. Tempe kecap.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 2 buah tempe (350 gr)
- ‎2 lembar daun jeruk
- ‎2 buah cabai hijau, iris serong
- ‎1 buah cabai merah, iris serong
- ‎10 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
- ‎3 siung bawang merah, iris tipis
- ‎2 siung bawang putih, iris tipis
- ‎100 ml air (sesuaikan selera)
- ‎Gula, garam, kecap, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tempe kotak-kotak, goreng setengah matang. Tiriskan
2. ‎Tumis bawang merah putih sampai harum
3. ‎Masukkan cabai, daun jeruk, air, gula garam kecap kaldu bubuk. Koreksi rasa
4. ‎Masukkan tempe, aduk rata. Tunggu sampai bumbu meresap atau kuah menyusut setengah (dengan sesekali diaduk). Matikan kompor.
5. ‎Sajikan.

9. Kering tempe balado daun jeruk.

foto: Instagram/@acchiasri_foodslab

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- Minyak goreng
- Daun jeruk
- 5 siung bawang merah
- Garam dan gula merah

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Potong tempe, goreng kering. Angkat dan sisihkan.
2. Goreng cabai merah keriting dan cabai rawit merah (goreng sebentar saja sampai agak layu) lalu haluskan.
3. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus, tambahkan garam, gula merah, koreksi rasa.
4. Masukkan tempe yang sudah digoreng, tambahkan daun jeruk. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

10. Pecak tempe Betawi.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 300 gram tempe potong tipis
- 200 ml air panas
- 1-1,5 sdt garam (sesuai selera)
- 6-8 buah jeruk sambal (sesuai selera)

Bumbu:
- 20 butir bawang merah
- 15-20 buah cabai rawit
- 2 ruas temu kunci
- 1 ruas jahe
- 1 potong terasi

Cara membuat:
1. Bakar tempe bolak balik hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Bakar atau sangrai bumbu hingga matang lalu ulek kasar dengan garam. Tuang air, beri air jeruk dan aduk rata. Koreksi rasa, sesuaikan dengan selera.
3. Masukkan tempe ke dalam sambal dan aduk rata. Sajikan.

11. Oseng tempe kecambah.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 1 potong tempe, potong dadu
- 200 gr kecambah
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 2 buah cabai rawit, iris serong
- 2 sdm udang ebi
- 2 sdm saus tiram
- 1 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bawang merah putih, daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan tempe, beri saus tiram dan semua sisa bahan.
4. Masak hingga kecambah matang, jangan lupa koreksi rasa. Sajikan.

12. Tempe asam manis.

foto: Instagram/@dynasr_photography

Bahan:
- 1 papan tempe
- 5 sdm tepung terigu
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- Air secukupnya

Bahan bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 1/2 siung bawang bombay
- 3 buah cabai hijau besar
- 3 buah cabai merah besar
- 100 ml air
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm kecap manis
- 4 sdm saus sambal
- 1/4 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Tempe dipotong dadu kemudian masukkan ke dalam adonan tepung dengan bahan di atas, kemudian goreng sampai kecokelatan.
2. Tumis bawang putih sampai wangi atau matang kemudian masukkan cabai dan bawang bombay.
3. Kemudian kecap asin, manis, saus cabai, lada bubuk, serta beri sedikit air.
4. Aduk rata kemudian masukkan tempe goreng, tes rasa dan sajikan.

13. Tempe ikan bumbu kuning.

foto: Instagram/@mamabella021

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- Ikan salem
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/4 iris bawang bombay

Bumbu:
- 2,5 sdm bumbu dasar kuning
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam,
- Kaldu secukupnya
- Kecap secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan bumbu dasar kuning, kemudian salam dan daun jeruk.
2. Masukkan tempe yang sudah dipotong-potong, beri air secukupnya sampai terendam, kemudian gula, garam, kaldu, kecap, dan bawang bombay.
3. Masukkan ikan, aduk masak sampai meresap.

14. Sayur terong dan tempe.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 300 gr terong ungu, potong-potong, goreng sebentar
- 250 gr tempe, potong-potong, goreng sebentar
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 7 sdm fibercreme, seduh dengan 600 ml air hangat
- Minyak utk menumis

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit setan
- 1 ruas jahe
- 2-3 ruas kunyit
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu:
- 1,5 sdt garam
- 1,5 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas hingga benar-benar harum. Tuang seduhan fibercreme, masukkan terong dan tempe. Aduk perlahan hingga mendidih.
2. Beri bumbu, tes rasa.
3. Biarkan mendidih beberapa saat.
4. Matikan api, sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.
5. Takaran Bumbu boleh dikurang tambah menurut selera.

15. Tempe goreng tepung daun jeruk.

foto: Instagram/@nia_aboutrandom

Bahan:
- 1 papan tempe, iris agak tipis
- 10 lembar daun jeruk, iris tipis
- 5 batang daun bawang, potong-potong
- 10 cabai rawit, iris tipis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar, sangrai

Bahan adonan tepung.
- 4 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- Garam,kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan adonan tepung, beri air, sesuaikan kekentalan.
2. Tuang bumbu halus ke dalam adonan tepung
3. Tambahkan daun jeruk, daun bawang dan cabai rawit.
4. Siapkan penggorengan, panaskan cukup banyak minyak.
5. Celupkan tempe kedalam adonan tepung, celupkan hingga tempe tertutup tepung semua.
6. Bila minyak sudah panas, goreng tempe 1 per 1 hingga matang kuning kecokelatan.
7. Lakukan sampai tempe habis tergoreng semua.
8. Sajikan tempe dengan cocolan sambal kecap atau sambal terasi.

16. Botok tempe udang.

foto: Instagram/@isnasutanto

Bahan:
- 1/2 buah kelapa muda parut
- 1 papan tempe, potong dadu
- 100 gram udang ukuran kecil
- 2 sdm petai cina
- 10 buah cabai rawit
- 4 lembar daun salam, sobek-sobek
- 1 sdt kaldu ayam
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 2 ruas kencur

Cara membuat:
1. Campur kelapa parut, tempe, dan udang bersama bumbu yang telah dihaluskan.
2. Campur semua bahan lainnya hingga rata.
3. Siapkan daun pisang, letakkan 2 sendok makan adonan botok, bungkus sematkan lidi. Lakukan sampai habis.
4. Kukus selama 30 menit hingga botok matang. Angkat tiriskan.

17. Tempe bacem.

foto; Instagram/@dapurbekal

Bahan:
- 1 papan tempe yang besar, potong jadi beberapa bagian
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 100 gr gula jawa atau merah, sisir
- 2 sdm kecap manis
- 400 ml air kelapa
- 400 ml air biasa
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas sebesar ibu jari, geprek
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan (kecuali minyak goreng) di wajan. Aduk rata, dan usahakan semua tempe terendam.
2. Nyalakan api kecil dan tutup wajan. Masak sampai kuahnya habis dan meresap ke tempe.
3. Jangan lupa sesekali dibolak-balik supaya dua sisi meresap bumbu.
4. Angkat dan dinginkan. Simpan di wadah tertutup, masukkan kulkas selama 24 jam.
5. Goreng sampai kecokelatan. Sajikan.

(brl/lea)