17 Resep masakan pedas tanpa santan untuk buka puasa, enak, praktis, dan menggugah selera

Usus pedas masak kuning |

4. Oseng hot petai baby cumi.

foto: Instagram/@resepibukmertua

Bahan:
- 150 gr baby cumi asin
- 200 gr petai
- 8 butir telur puyuh
- 1 sendok makan krimer FiberCreme, dilarutkan dengan 50 ml air hangat
- 4 buah cabai hijau, iris-iris
- 2 buah cabai merah, iris-iris
- Seruas lengkuas, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- Saus tiram, kecap manis, dan gula secukupnya

Bumbu ulek:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 100 gr cabai rawit
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih baby cumi, lalu rendam dengan air panas sekitar 30 menit, lalu tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu ulek bersama daun jeruk dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan baby cumi, oseng-oseng, tambahkan petai, irisan cabai merah, cabai hijau, krimer, kecap manis, saus tiram, dan gula.
4. Oseng sampai matang, lalu tes rasa, angkat, dan sajikan.

5. Kerang hijau pedas.

foto: Instagram/@dapoer_ibu123

Bahan:
- 500 gr daging kerang hijau, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai hijau, iris
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 8 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai sampai matang dan berminyak.
2. Masukkan kerang, garam, gula pasir, dan kecap manis, aduk-aduk.
3. Tambahkan sedikit air, masak sampai kerang matang dan bumbu meresap.
4. Terakhir masukan cabai hijau, koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

6. Ayam pedas daun jeruk.

foto: Instagram/@resepmasakan075

Bahan:
- 1/2 kg daging ayam
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 8 lembar daun jeruk
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt lada bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ayam sesuai selera, kemudian cuci dan rebus hingga matang, lalu goreng sebentar.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit. Kemudian tumis hingga harum.
3. Iris sebagian daun jeruk yang sudah dicuci, kemudian masukkan irisan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu.
4. Tumis hingga layu, lalu bumbui dengan garam, gula, lada bubuk, dan penyedap rasa.
5. Kemudian masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk hingga rata dan meresap, lalu koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan.

7. Kare ayam pedas.

foto: Instagram/@1001reseppilihan

Bahan:
- 750 gr paha ayam, potong-potong
- 1 saset bumbu soto
- 8 siung bawang merah, iris-iris
- 4 siung bawang putih, iris-iris
- 15 buah cabai rawit, rajang
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 400 ml air
- 150 ml santan instan
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan daun jeruk dan serai, tumis sebentar.
2. Masukkan bumbu soto instan, aduk rata, masukkan juga ayam, tumis sampai ayam berubah warna, tambahkan air, gula, garam, kaldu bubuk dan cabai rawit, aduk rata, tutup. Biarkan bumbu meresap dan air menyusut.
3. Terakhir masukkan santan instan, aduk rata sampai mendidih, angkat, beri taburan bawang merah goreng dan sajikan.

8. Usus pedas masak kuning.

foto: Instagram/@reseepayam

Bahan:
- Usus ayam

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Kunyit
- Jahe
- Cabai

Bahan pelengkap:
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam
- Gula
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus, beri perasan air jeruk nipis, lalu direbus pakai daun jeruk, daun salam, dan irisan jahe.
2. Tumis bumbu halus tanpa minyak sampai tidak bau langu lagi.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, garam, gula, kecap manis, dan sedikit air.
4. Terakhir, masukkan usus yang sudah direbus. Cicipi lalu sajikan.

9. Tongkol suwir pedas.

foto: Instagram/@asyiknyamemasak

Bahan:
- 400 gr ikan tongkol
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdm gula merah
- Garam dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Seiris jahe
- Seiris kunyit

Cara membuat:
1. Kukus ikan tongkol, dinginkan, lalu suwir-suwir, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai dan daun jeruk, aduk sampai bumbu matang.
3. Masukkan tongkol suwir, aduk rata, bumbui dengan garam, gula merah, dan lada bubuk, aduk terus sampai bumbu meresap.
4. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata dan koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

10. Bakso asam pedas.

foto: Instagram/@fifinimartiyana

Bahan:
- 15 buah bakso sapi
- 2 buah bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 5 sdm saus sambal
- 8 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 buah daun bawang, iris
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Belah bakso, lalu goreng hingga merekah.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan saus tomat, saus cabai, saus tiram, dan kecap asin, aduk rata, beri sedikit air biarkan mendidih.
3. Tambahkan garam dan gula secukupnya, masukkan bawang bombay, lalu bakso, aduk, koreksi rasa.
4. Lalu masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar dan matikan api, sajikan.

(brl/jad)