17 Resep masakan pedas tanpa santan untuk buka puasa, enak, praktis, dan menggugah selera

foto: Instagram/@ferastyindri; @resepmasakansayurr

Brilio.net - Berbuka puasa merupakan momen yang paling ditunggu-tunggu. Ada sebagian orang yang lebih senang menyantap takjil terlebih dahulu, namun ada juga yang langsung menyantap makanan berat. Banyak menu makanan berat yang cocok disantap untuk berbuka, salah satunya adalah hidangan pedas tanpa santan.

Hidangan satu ini terasa segar saat disantap setelah seharian berpuasa. Perpaduan rasa pedas dan berbagai bumbu tentu membuat selera makan bertambah. Hidangan pedas tanpa santan ini juga cenderung lebih mudah pembuatannya sehingga praktis dan tak memakan banyak waktu.

Kamu juga bisa menggunakan bahan masakan yang mudah didapatkan, seperti telur ayam, ikan teri, dan daging ayam. Sejumlah bahan masakan ini bisa kamu olah menjadi hidangan yang enak, seperti tumis hingga sayur berkuah.

Nah buat kamu yang ingin mencoba memasak menu buka puasa di rumah, yuk simak resep masakan pedas tanpa santan untuk buka puasa yang BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (21/3).

1. Sarden cumi asam pedas.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 1 kaleng sarden merek apa saja sesuai selera
- 1/4 cumi basah, cuci bersih, beri perasan jeruk nipis, sisihkan
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 100 ml air

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 batang serai
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga harum, masukkan cumi, aduk rata. Tambahkan air, tunggu hingga cumi matang atau empuk.
2. Tuang sarden kaleng, campur dengan cumi, aduk-aduk. Tambahkan garam dan gula pasir.
3. Jika suka kuah banyak, bisa tambahkan sedikit air, koreksi rasa, matikan api, angkat, dan sajikan dengan taburan irisan daun bawang.

2. Tempe penyet kemangi.

foto: Instagram/@inspirasiresepmudah

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- Daun kemangi secukupnya

Bahan sambal:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit hijau
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat ukuran sedang

Bahan lainnya:
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 1-2 buah jeruk limo atau sonkit

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, kemudian goreng hingga matang, sisihkan.
2. Goreng semua bahan sambal hingga matang kemudian ulek bersama garam.
3. Tambahkan terasi, kaldu jamur, dan gula pasir.
4. Terakhir, masukkan tempe dan daun kemangi, ulek sebentar dan beri air perasan jeruk limo atau sonkit.
5. Aduk rata, tempe penyet kemangi siap disajikan.

3. Udang asam pedas.

foto: Instagram/@galeriresep.masakan

Bahan:
- 350 gr udang segar kupas kulitnya
- 1/2 buah bawang bombay, iris bulat
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 sdm kecap manis
- 4 sdm saus sambal ekstra pedas
- 2 sdm saus tomat
- Garam atau penyedap rasa secukupnya
- Minyak sedikit untuk menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan daun bawang sampai harum.
2. Masukkan udang, lalu tambahkan air. Lalu masukkan saus tomat, saus sambal, dan kecap manis. Aduk rata.
3. Beri sedikit garam atau penyedap. Masak sampai saus mengental.
4. Cicipi, angkat, dan sajikan.

Usus pedas masak kuning

4. Oseng hot petai baby cumi.

foto: Instagram/@resepibukmertua

Bahan:
- 150 gr baby cumi asin
- 200 gr petai
- 8 butir telur puyuh
- 1 sendok makan krimer FiberCreme, dilarutkan dengan 50 ml air hangat
- 4 buah cabai hijau, iris-iris
- 2 buah cabai merah, iris-iris
- Seruas lengkuas, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- Saus tiram, kecap manis, dan gula secukupnya

Bumbu ulek:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 100 gr cabai rawit
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih baby cumi, lalu rendam dengan air panas sekitar 30 menit, lalu tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu ulek bersama daun jeruk dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan baby cumi, oseng-oseng, tambahkan petai, irisan cabai merah, cabai hijau, krimer, kecap manis, saus tiram, dan gula.
4. Oseng sampai matang, lalu tes rasa, angkat, dan sajikan.

5. Kerang hijau pedas.

foto: Instagram/@dapoer_ibu123

Bahan:
- 500 gr daging kerang hijau, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai hijau, iris
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 8 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai sampai matang dan berminyak.
2. Masukkan kerang, garam, gula pasir, dan kecap manis, aduk-aduk.
3. Tambahkan sedikit air, masak sampai kerang matang dan bumbu meresap.
4. Terakhir masukan cabai hijau, koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

6. Ayam pedas daun jeruk.

foto: Instagram/@resepmasakan075

Bahan:
- 1/2 kg daging ayam
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 8 lembar daun jeruk
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt lada bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ayam sesuai selera, kemudian cuci dan rebus hingga matang, lalu goreng sebentar.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit. Kemudian tumis hingga harum.
3. Iris sebagian daun jeruk yang sudah dicuci, kemudian masukkan irisan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu.
4. Tumis hingga layu, lalu bumbui dengan garam, gula, lada bubuk, dan penyedap rasa.
5. Kemudian masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk hingga rata dan meresap, lalu koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan.

7. Kare ayam pedas.

foto: Instagram/@1001reseppilihan

Bahan:
- 750 gr paha ayam, potong-potong
- 1 saset bumbu soto
- 8 siung bawang merah, iris-iris
- 4 siung bawang putih, iris-iris
- 15 buah cabai rawit, rajang
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 400 ml air
- 150 ml santan instan
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan daun jeruk dan serai, tumis sebentar.
2. Masukkan bumbu soto instan, aduk rata, masukkan juga ayam, tumis sampai ayam berubah warna, tambahkan air, gula, garam, kaldu bubuk dan cabai rawit, aduk rata, tutup. Biarkan bumbu meresap dan air menyusut.
3. Terakhir masukkan santan instan, aduk rata sampai mendidih, angkat, beri taburan bawang merah goreng dan sajikan.

8. Usus pedas masak kuning.

foto: Instagram/@reseepayam

Bahan:
- Usus ayam

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Kunyit
- Jahe
- Cabai

Bahan pelengkap:
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam
- Gula
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus, beri perasan air jeruk nipis, lalu direbus pakai daun jeruk, daun salam, dan irisan jahe.
2. Tumis bumbu halus tanpa minyak sampai tidak bau langu lagi.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, garam, gula, kecap manis, dan sedikit air.
4. Terakhir, masukkan usus yang sudah direbus. Cicipi lalu sajikan.

9. Tongkol suwir pedas.

foto: Instagram/@asyiknyamemasak

Bahan:
- 400 gr ikan tongkol
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdm gula merah
- Garam dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Seiris jahe
- Seiris kunyit

Cara membuat:
1. Kukus ikan tongkol, dinginkan, lalu suwir-suwir, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai dan daun jeruk, aduk sampai bumbu matang.
3. Masukkan tongkol suwir, aduk rata, bumbui dengan garam, gula merah, dan lada bubuk, aduk terus sampai bumbu meresap.
4. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata dan koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

10. Bakso asam pedas.

foto: Instagram/@fifinimartiyana

Bahan:
- 15 buah bakso sapi
- 2 buah bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 5 sdm saus sambal
- 8 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 buah daun bawang, iris
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Belah bakso, lalu goreng hingga merekah.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan saus tomat, saus cabai, saus tiram, dan kecap asin, aduk rata, beri sedikit air biarkan mendidih.
3. Tambahkan garam dan gula secukupnya, masukkan bawang bombay, lalu bakso, aduk, koreksi rasa.
4. Lalu masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar dan matikan api, sajikan.

Dendeng balado Padang

11. Oseng kikil pedas.

foto: Instagram/@anekaresep.masakan

Bahan:
- 1 kg kikil sapi, cuci, potong kecil-kecil
- Air secukupnya untuk merebus
- 2 ruas jahe, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya

Bumbu:
- 10 siung bawang merah, iris
- 10 siung bawang putih, iris
- 1 genggam cabai rawit merah, iris halus
- 1 genggam cabai rawit hijau, iris serong jadi 2
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 300 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kikil yang sudah dipotong kecil-kecil dengan daun salam, daun jeruk, jahe, dan garam hingga empuk.
2. Setelah empuk, buang air rebusannya, rebus lagi dengan air baru sampai mendidih saja, ganti airnya satu kali lagi supaya hilang bau amisnya, tiriskan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah hingga agak kering, masukkan cabai rawit hijau, daun salam, dan daun jeruk, aduk-aduk sebentar.
4. Masukkan kikil, aduk rata, masukkan air dan kecap manis, masak hingga air tinggal setengahnya.
5. Beri garam dan gula, koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

12. Sayap ayam woku kemangi.

foto: Instagram/@idemakansiang

Bahan:
- 10 potong sayap ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 3 ikat kemangi, ambil daunnya
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- Seruas jahe
- 2 batang serai, potong-potong
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdm saus tiram

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabai merah
- 20 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih sayap ayam, beri perasan jeruk nipis, diamkan beberapa saat, lalu cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, jahe, dan serai sampai wangi. Beri sedikit air.
3. Masukkan ayam, aduk rata lalu tutup. Setelah ayam setengah matang beri garam, gula, dan saus tiram, cek rasa.
4. Lalu masukkan daun bawang dan tomat, masak sampai matang.
5. Terakhir masukkan daun kemangi, angkat, dan sajikan.

13. Sayur telur pedas.

foto: Instagram/@shareresepmasakan

Bahan:
- Tempe semangit, potong dadu
- 2 buah terong, potong dadu
- 3 butir telur rebus
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 15 buah cabai rawit, ulek kasar
- 2 butir kemiri, haluskan
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 300 ml santan cair atau 1 sachet kecil santan bubuk
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu. Masukkan air dan semua bahan. Tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan santan sambil terus diaduk hingga mendidih. Masak selama 15 menit hingga terong layu.
3. Angkat dan sajikan.

14. Ikan teri sambal matah.

foto: Instagram/@menumasakanibuu

Bahan:
- 100 gr ikan teri
- Air panas secukupnya
- 15 siung bawang merah
- 50 gr cabai merah keriting
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 6 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis atau lemon
- Garam
- Kaldu ayam
- Gula
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Rendam ikan teri dengan air panas, kemudian sisihkan.
2. Iris bawang merah, cabai, serai, dan daun jeruk. Masukkan ke dalam wadah.
3. Beri garam dan kaldu ayam, kemudian remas semua bahan hingga layu dan bawang merahnya menyebar.
4. Jika semua bahan sudah layu, masukkan gula pasir dan perasaan jeruk nipis. Remas kembali hingga semua bumbu tercampur merata.
5. Terakhir cek rasa, lalu sisihkan sambal matah.
6. Bilas ikan teri yang direndam dengan air mengalir, lalu goreng dengan api sedang, lalu tiriskan
7. Diamkan sampai ikan teri dingin baru dimasukkan ke sambal matah. Aduk rata, lalu sajikan.

15. Bakso telur orek sambal jeletot.

foto: Instagram/@inspirasi.resepmasakan

Bahan:
- 12 buah bakso sapi
- 2-3 butir telur, digoreng orek
- 3 lembar daun jeruk
- Cabai rawit, iris-iris
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 10-12 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan cabai rawit dan daun jeruk. Aduk-aduk.
2. Masukkan bakso, tumis kembali. Tuang air secukupnya.
3. Beri garam, secubit gula, dan kaldu jamur. Aduk rata. Masak hingga sambal matang, koreksi rasa.
4. Terakhir tambahkan telur goreng orek, aduk-aduk sampai tercampur rata dengan sambal.

16. Ikan kembung sambal korek.

foto: Instagram/@resepmasakansayurr

Bahan:
- 500 gr ikan kembung
- 1 sdm jeruk nipis
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- Minyak goreng secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bahan sambal korek:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas
- Garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kembung, beri garam, air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan sampai matang, lalu hilangkan duri dan kepalanya, sisihkan terlebih dahulu.
3. Ulek kasar bahan sambal.
4. Panaskan minyak goreng, tumis sambal lalu tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas, tumis hingga tanak. Beri garam, penyedap rasa, dan gula sedikit, aduk rata, koreksi rasa.
5. Masukkan ikan kembung tadi ke dalam sambal korek, siap disajikan.

17. Dendeng balado Padang.

foto: Instagram/@ferastyindri

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 200 ml air
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 5 buah cengkih
- 4 buah kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 1/2 buah pala
- 1/2 sdt garam

Bahan cabai:
- 15 buah cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Potong tipis daging. Giling semua bahan kecuali bunga lawang dan kapulaga, campur semua bahan dan masak hingga daging empuk.
2. Goreng daging sebentar saja.
3. Giling kasar cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Panaskan minyak dan goreng sebentar saja.
4. Siram sambal ke atas daging dan sajikan.

(brl/jad)