17 Resep masakan daging tanpa santan untuk Lebaran, enak, empuk, dan bumbunya meresap sampai dalam

Instagram/@galerymasakanibu ; Instagram/@mariaulfah1357

Brilio.net - Daging sapi dikenal enak dan menggugah selera, cocok dihidangkan ketika Hari Raya Idul Fitri. Daging sapi ini diolah menjadi masakan rendang, gulai, soto, dan lainnya. Cita rasanya yang gurih ketika sudah dimasak, akan bercampur dengan rempah dan santan, semakin nikmat dan bikin nagih.

Daging sapi pun bisa diolah dengan berbagai cara, mau pakai atau tanpa santan. Namun rupanya, tak semua orang bisa mengonsumsi makanan bersantan, lantaran beragam alasan seperti diet hingga alergi. Dilansir dari healthline, santan memiliki kandungan lemak jenuh yang berisiko menyebabkan kolestrol.

Nah, sebagai alternatifnya kamu bisa mencoba resep masakan daging tanpa santan. Aneka menu daging tanpa santan ini cenderung memiliki rasa lebih ringan. Tentunya akan membantu kamu tidak mudah bosan dengan olahan daging.

Berikut BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Kamis (11/4), 17 resep masakan daging tanpa santan untuk Lebaran yang bisa kamu coba di rumah.

1. Brokoli sapi saus tiram.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 250 gr sapi has dalam, potong tipis-tipis
- 1 sdm maizena
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram

Bahan lainnya:
- Brokoli secukupnya
- 1/2 siung bawang bombay
- 2 siung bawang putih, cincang
- 100 ml air
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saos tiram
- 1 sdm dark soy sauce
- Garam, lada, kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Marinasi daging sapi selama 1 jam atau lebih.
2. Cuci bersih brokoli, rebus dengan air mendidih dan garam kurang lebih 4 menit. Angkat dan tiriskan. Tata di atas piring.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
4. Masukkan daging sapi, aduk-aduk sampai berubah warna.
5. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, dark soy sauce, garam, lada, dan kaldu jamur. Biarkan mendidih. Tes rasa.
6. Masak sampai daging empuk. Angkat dan tata di atas piring yang sudah ditaruh brokoli. Sajikan.

2. Sup iga.

foto: Instagram/@seriminaskitchen

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 2 buah kentang
- 2 buah wortel
- 1,5-2 liter air

Pelengkap:
- 1 batang daun bawang iris
- 3 batang seledri iris
- 1 tomat iris
- Jeruk nipis
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 8 biji bawang putih
- 2 bawang merah
- 1 buah kemiri
- 1/2 sdt merica
- 1 biji pala ukuran kecil

Bahan lain:
- 1 bunga lawang
- 3 kapulaga
- 5 biji cengkeh
- 3cm kayu manis
- 1 cm lengkuas geprek
- 1 cm jahe geprek
- 1 bawang bombay ukuran kecil iris kasar
- Garam dan penyedap

Cara membuat:
1. Rebus iga, setelah mendidih buang airnya, rebus lagi dengan air 2 liter, apabila daging masih keras bisa tambah.
2. Haluskan bumbu, tumis bawang bombay dan bumbu halus lainnya sampai harum.
3. Masukkan ke dalam rebusan iga, tambahkan garam, penyedap, tunggu sampai iga empuk masukkan kentang dan wortel, koreksi rasa, dan siap saji.

3. Empal daging.

foto: Instagram/dapoer_yulie27

Bahan:
- 500 gr daging sapi has, iris tebal searah serat, geprek menggunakan ulekan
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sachet santan instan 65 ml
- 500 ml air
- 2 sdt garam
- 30 gr gula merah
- 1 butir asam Jawa

Bumbu yang dihaluskan:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 sdt ketumbar biji
- 6 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam rice cooker, masak hingga matang daging empuk dan air menyusut.
2. Jangan lupa koreksi rasa dan sesekali diaduk rata. Angkat.
3. Goreng sebentar saat akan disajikan.

4. Gulai cincang sengkel.

foto: Instagram/@galerymasakanibu

Bahan:
- 1 kg daging sengkel, potong dadu kecil-kecil
- 200 ml santan instan
- Air matang secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Rawit merah secukupnya

Bumbu 1:
- 5 cm lengkuas geprek
- 3 batang serai geprek
- 3 lembar daun kunyit ikat simpul
- 5 buah kapulaga
- 6 lembar daun jeruk
- 3 buah bunga lawang
- 5 cm kayumanis
- 3 buah asam kandis

Bumbu 2, haluskan:
- 20 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 biji kemiri
- 2 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah pala
- 15 buah cabai keriting merah
- Garam
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi.
2. Masukkan daging sengkel tumis, aduk rata, hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Masak sampai daging setengah empuk.
4. Setelah daging setengah empuk. Masukkan santan, sesekali aduk-aduk supaya santan tidak pecah, masukkan cabai rawit merah, masak sampai kuah mengental. Tes rasa, angkat dan sajikan.

(brl/lut)