30 Resep masakan daging sapi pedas untuk buka puasa, empuk, praktis, dan mudah dibuat

Instagram/@yulichia88; Instagram/@menuresepharian

Brilio.net - Olahan daging sapi pedas selalu menggugah selera. Perpaduan antara cabai dan bumbu rempah dengan daging yang empuk dan gurih memang begitu menggiurkan. Maka nggak heran kalau daging sapi pedas banyak disukai orang.

Olahan daging sapi pedas dapat dibuat dengan berbagai kreasi, mulai dari ditumis, dibikin tongseng, dibuat dendeng, hingga dimasak balado. Daging sapi yang diolah bersama aneka bumbu rempah akan membuat cita rasanya semakin susah buat berhenti makan.

Selain enak, bumbu-bumbu yang digunakan untuk mengolah daging sapi juga mudah kamu temukan di pasaran, lho. Mengolah daging sapi pedas juga cukup praktis dan cocok disantap bersama keluarga saat berbuka puasa.

Yuk, sajikan hidangan buka puasa berbahan dasar daging sapi pedas yang enak dan praktis dengan mengikuti resep-resep yang telah dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (22/2).

1. Semur daging sapi pedas.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 250 gr daging sapi, iris
- 5 buah tahu goreng, belah jadi 2
- 4 sdm kecap manis
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Garam, gula pasir, dan merica bubuk
- 8 cabai rawit merah, tumbuk kasar
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 cabai merah keriting
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan daging, aduk-aduk sampai berubah warna.
2. Kemudian beri air secukupnya, lalu masukkan garam, gula pasir, merica bubuk, daun salam, lengkuas, kecap manis, dan cabai rawit, aduk rata.
3. Setelah daging empuk, masukkan tahu goreng, aduk-aduk. Angkat dan siap disajikan.

Magang: Umi Amalia Rusda

Lezat Dan Bikin Nagih.

2. Asam pedas daging sapi.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 1-2 keping asam kandis
- 2 lembar daun salam
- 5-6 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 1 liter air
- Kaldu bubuk secukupnya
- 2 siung bawang putih, iris
- 2-3 siung bawang merah iris
- Kentang secukupnya, potong kotak

Bumbu halus:
- 80-100 gr cabai merah keriting
- 110 gr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm garam

Cara membuat:
1. Rebus terlebih dahulu daging dengan presto hingga empuk, tambahkan irisan jahe dan lembar daun salam. Tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu tambahkan bumbu halus, daun salam, daun kunyit, serai, dan daun jeruk, tumis sebentar.
3. Tambahkan kentang, aduk-aduk. Lalu tambahkan air secukupnya, kemudian tutup wajan dan masak hingga kentang 3/4 matang.
4. Kemudian masukkan daging dan asam kandis, aduk-aduk. Tambahkan kaldu bubuk dan masak hingga kuahnya mengental.
7. Koreksi rasa sebelum api dimatikan. Siap disajikan.

3. Serundeng pedas daging sapi.

foto: Instagram/@lenny'scooking

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 siung bawang merah beserta kulitnya
- 1 butir kelapa parut, tidak terlalu tua
- 5 cm lengkuas, geprek
- 10 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 500 ml air kaldu bekas rebusan daging
- 100 gr gula merah, sisir
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- Brown sugar, optional
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 50 gr bawang putih
- 50 gr bawang merah
- 50 gr cabai merah besar
- 1 sdm cabai halus
- Cabai rawit sesuai selera
- 2 sdm ketumbar
- 5 cm kunyit
- 2 cm kencur

Cara membuat:
1. Didihkan air, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, dan bawang merah utuh bersama kulitnya, kemudian rebus daging hingga empuk. Lalu iris sesuai selera.
2. Sangrai kelapa parut hingga berwarna kekuningan, beri garam secukupnya. Sisihkan
3. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga wangi, lalu tuangkan air kaldu.
4. Tambahkan gula, air asam jawa, garam, penyedap jamur, dan daging, masak hingga bumbu meresap, tetapi tidak sampai kering.
5. Masukkan kelapa sangrai atau serundeng, masak sambil diaduk terus sampai benar-benar tercampur rata dan kering. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

4. Tumis daging sapi pare pedas.

foto: Instagram/@eddriantjhia

Bahan:
- Daging sapi sliced
- Pare
- Bawang putih
- Lada
- Penyedap
- Kecap manis
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan cabai rawit hingga wangi.
2. Lalu masukkan daging sapi, aduk-aduk sampai daging berubah warnanya.
3. Kemudian masukkan pare, lada, penyedap, dan kecap manis. Aduk-aduk dan masak sebentar lalu angkat.

5. Tumis paru sapi pedas.

foto: Instagram/aras_galeri

Bahan:
- 500 gr paru sapi
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu ungkep:
- 10 siung bawang putih
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai
- Garam

Bahan tumis:
- 10 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 5 cabai merah keriting, iris panjang
- 5 cabai hijau keriting, iris panjang
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya lalu iris
- Cabai rawit sesuai selera, ulek kasar
- Daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus paru utuh di dalam air mendidih, lalu tambahkan garam dan air jeruk nipis. Rebus selama 30 menit lalu tiriskan.
2. Kemudian potong paru yang sudah di rebus sesuai selera.
3. Lalu ungkep paru dengan bumbu ungkep yang ditambah dengan air hingga mendidih.
4. Kemudian goreng paru di dalam minyak panas, sisihkan.
5. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
6. Lalu masukkan daun jeruk, serai, dan cabai rawit. Masak sampai cabai matang.
7. Terakhir masukkan garam dan kaldu jamur, lalu campurkan dengan paru goreng. Siap disajikan.

6. Beef teriyaki.

foto: Instagram/@dewirmynt_

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 2 ruas jahe, haluskan
- Bawang bombay, iris
- Paprika merah, potong dadu

Bahan marinas:
- 2 sachet saori saus teriyaki
- 2 sachet saori saus tiram
- 4 sdm kecap manis
- 4 sdm minyak sayur
- 2 sachet merica bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa

Cara membuat:
1. Iris tipis daging lalu masukkan ke dalam wadah. Kemudian masukkan bumbu marinasi lalu aduk sampai merata dan diamkan selama 20 menit. Sisihkan.
2. Tumis jahe dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang bombay adu-aduk hingga bawang bombaynya layu.
3. Lalu masukkan daging yang sudah dimarinasi, tambahkan sedikit air dan aduk hingga rata.
4. Koreksi rasa. Lalu masukkan paprika dan aduk hingga paprika sedikit layu. Tambahan kecap manis dan garam sesuai selera. Angkat dan sajikan.

7. Tongseng daging sapi.

foto: Instagram/@ika_cahya

Bahan:
- 300 gr daging sapi, rebus hingga empuk lalu potong kecil-kecil
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 sdm gula merah
- 1 sdt garam sesuai selera
- 3 sdm kecap
- 1/2 sdm bawang merah goreng
- 2 lembar kol, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris kasar

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu masukkan daging. Aduk rata.
2. Kemudian masukkan air dan semua bumbu lain. Masak hingga mendidih, koreksi rasa.
3. Lalu masukkan bawang goreng, kol, daun bawang, dan cabai merah utuh, masak sebentar hingga bumbu meresap dan kuahnya menyusut.

8. Lapis daging sapi pedas.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 500 gr daging sapi tanpa lemak
- 4 butir telur rebus kupas

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 17 butir cabai rawit
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 cm kayu manis
- 5 sdm kecap manis
- 700 ml air mineral
- 1 sdt garam
- 1/2 gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Iris pipih daging dengan memotong serat. Lalu campurkan bumbu halus dengan daging jadi 1 wadah.
2. Panaskan minyak, lalu tumis daging sampai berubah warna. Kemudian tambahkan air, aduk-aduk.
3. Masukkan bumbu cemplung, telur, dan kecap. Aduk rata dan masak sampai daging empuk.
4. Tunggu sampai airnya berkurang, lalu tambahkan gula dan garam. Aduk-aduk dan koreksi rasa.

9. Daging sapi lada hitam.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 400 gr daging sapi bagian has dalam
- 1/2 buah paprika merah dan hijau, potong kotak
- 1 buah bawang bombay, potong memanjang
- 4 siung bawang putih, geprek lalu cincang
- Saus tiram
- Kecap manis
- Kecap asin
- Saus tomat
- Minyak wijen
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air
- 1.5 sdt lada hitam kasar

Bahan marinasi:
- 1 sdt lada putih bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt sagu
- Saus tiram
- Kecap manis
- Kecap asin

Cara membuat:
1. Marinasi daging sapi yang sudah diiris dengan bahan mariasi, aduk semua hingga tercampur rata. Diamkan dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi, tumis hingga berubah warnanya dan matang.
3. Lalu masukkan bawang bombay dan paprika, aduk rata, kemudian tambahkan sedikit air.
4. Bumbui lagi dengan kecap manis, saus tomat, minyak wijen, garam, gula, dan lada hitam kasar, masak hingga bumbu meresap dan daging sapinya empuk.
5. Terakhir kentalkan kuahnya dengan larutan maizena. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Mudah Ditiru.

10. Sambal goreng daging.

foto:Instagram/@alfinazulfa91

Bahan:
- 750 gr daging sapi
- 1 batang kayu manis
- 2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Gula dan garam secukupnya
- 3 sdm gula jawa
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1.5 ml air atau santan encer

Bumbu halus:
- 2 ruas jahe
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 8 cabai merah kering

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan daging yang sudah diblansir terlebih dahulu atau bisa di goreng dulu sebentar.
2. Lalu tumis kembali, lalu masukkan bumbu-bumbu lain, dan air. Kemudian ungkep dan masak sampai tanak. Aduk sesekali dan koreksi rasa.
3. Sebelum disajikan tambahkan taburan bawang goreng di atasnya.

11. Oseng mercon tetelan.

foto: Instagram/@hana_kitchenn

Bahan:
- 2 kg daging tetelan sapi
- 250 gr cabai rawit, iris
- 4 buah tomat, iris
- 2 jempol lengkuas, memarkan
- 30 lembar daun jeruk
- 25 lembar daun salam
- 8 sdm saus tiram
- Kecap manis, garam, dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 200 gr cabai merah
- 200 gr bawang merah
- 120 gr bawang putih
- 50 gr kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging tetelan lalu potong-potong.
2. Kemudian rebus sampai dagingnya empuk, tambahkan daun salam dan garam pada air rebusannya.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, cabai rawit, dan tomat, hingga harum.
4. Lalu masukkan daging tetelan, kecap, saus tiram, garam, dan gula. Aduk-aduk dan tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu meresap.

12. Dendeng lambok.

foto: Instagram/@menuresepharian

Bahan:
- 500 gr daging sapi

Bumbu balado:
- Cabai merah besar
- 1 papan pete
- 1/2 buah bawang bombay, rajang kasar
- 1 buah tomat
- 8 siung bawang merah
- Garam

Bumbu ungkep:
- 8 siung bawang putih, ulek halus
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdm asam jawa, larutkan dengan air matang sekitar 1/4 gelas, lalu saring
- 1/2 sdt lada bubuk
- Seruas jahe, ulek halus atau geprek
- 400 ml air kelapa atau secukupnya
- Garam

Cara membuat:
1. Potong daging sapi jadi dendeng sesuai arah serat daging.
2. Dalam wajan masukkan daging sapi, bumbu ungkep dan air kelapa, lalu masak sampai mendidih.
3. Setelah mendidih kecilkan api, lalu tutup wajan. Masak dengan api kecil sekitar 1.5 jam, sampai daging empuk bumbu meresap dan kuahnya menyusut.
4. Kemudian pukul daging pakai ulekan, lalu goreng dendeng sebentar saja dalam minyak panas, sisihkan.
5. Ulek kasar bumbu balado kecuali bawang bombay, lalu tumis di dalam minyak panas sampai harum.
6. Lalu masukkan pete dan 2-3 sdm air sisa ungkepan daging. Masak sampai cabai matang dengan api kecil, lalu campurkan dengan dendeng.

13. Gulai sapi cincang.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi, potong dadu kecil
- 60 ml santan instan
- Secukupnya air matang, sampai menutupi permukaan daging
- Minyak untuk menumis
- Cabai rawit merah dan hijau secukupnya

Bumbu A:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 3 butir kapulaga
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 3 buah asam kandis
- 1/2 buah pala

Bumbu B:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- Setelunjuk kunyit
- Sejempol jahe
- 15 cabai kriting merah

Bahan pelengkap:
- Garam
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi.
2. Kemudian masukkan daging lalu tumis dan aduk rata hingga berubah warna.
3. Tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging. Masukkan garam, gula, dan penyedap. Masak sampai dagingnya setengah empuk.
4. Setelah daging setengah empuk, masukkan santan, sesekali diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
5. Masukkan cabai rawit merah. Aduk-aduk dan masak sampai kuah sedikit mengental. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

14. Sambal goreng daging.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 2 papan pete, kupas
- 2 ons cabai merah besar, iris bulat 1 cm
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 sdm gula merah
- 1 bungkus kecil santan instan
- 2 gelas kaldu sisa merebus daging
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- Secukupnya garam dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 14 siung bawang merah
- 8 siung bawang
- 6 butir kemiri
- 2 ruas jempol lengkuas muda
- 30 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Didihkan air lalu masukkan daging, masak sampai empuk. Angkat lalu potong dadu, sisihkan. Saring air rebusan daging dan sisakan 2 gelas.
2. Goreng cabai merah setengah matang, angkat dan sisihkan.
3. Goreng daging sebentar, angkat lalu tiriskan dan sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam dan serai, masukkan pete dan daging, aduk rata.
5. Bumbui dengan garam, kecap manis, kecap asin, dan gula merah, aduk rata.
6. Lalu masukkan cabai merah yang sudah di goreng, santan, dan air kaldu, masak sampai bumbu meresap, angkat dan sajikan.

15. Tahu goreng daging giling.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 1 buah tahu air, potong memanjang dan goreng berkulit
- 2 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 cm jahe
- 75 gr daging sapi giling
- 300 ml air
- 1/2 bawah bawang bombay, iris
- Cabai merah keriting, potong
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt gula pasir
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- Kaldu sapi bubuk
- 1/2 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Kemudian masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan air, cabai merah, bawang bombay, kecap manis, gula pasir, lada bubuk, garam, dan kaldu sapi bubuk. Masak sampai air sampai daging lunak.
3. Masukkan tahu, aduk rata. Matikan api dan masukkan minyak wijen. Koreksi rasa dan angkat.

16. Oseng tetelan cabai hijau.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan:
- 250 gr tetelan sapi
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 20 cabai hijau keriting, iris serong
- 10 cabai rawit merah, iris serong
- 5 cabai merah keriting, iris serong
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm cabai bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 gelas air
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingg harum dan layu.
2. Selanjutnya masukkan cabai hijau, cabai rawit, cabai merah, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis kembali hingga harum dan matang.
3. Kemudian masukkan tetelan, tumis hingga berubah warna.
4. Lalu tambahkan air, kaldu bubuk, dan garam, masak hingga mendidih dan airnya menyusut.
5. Selanjutnya tambahkan kecap manis dan cabai bubuk, tumis kembali hingga bumbu meresap dan matang.
6. Koreksi rasa, Angkat dan sajikan.

17. Sapi masak tumis pedas.

foto: Instagram/@rahmi_mol

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- Jeruk nipis
- Garam
- Kaldu bubuk
- Saus tiram
- 2 siung bawang merah, iris
- Irisan daun bawang
- Bawang goreng

Bumbu ulek:
- 20 cabai merah, iris
- 20 cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, lalu rebus sampai empuk.
2. Setelah empuk, tiriskan daging lalu potong kotak kemudian beri perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu ulek sampai harum.
4. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, kemudian masukkan daging sapi, aduk rata.
5. Tambahkan 2 sdm air kaldu dari rebusan daging tadi. Koreksi rasa dan masak sampai airnya mengering.
8. Sajikan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

Langsung Ngabisin Nasi.

18. Iga kecap cabai hijau.

foto: Instagram/@dapoer_ibu123

Bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- 1 liter air
- Kecap manis secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Cabai hijau, iris-iris
- 1 buah jeruk sate
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus iga dengan sedikit garam dan air hingga empuk, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai harum. Lalu masukkan iga, aduk-aduk hingga meresap.
3. Tambahkan kecap manis, lalu beri gula dan garam secukupnya.
4. Masukkan cabai hijau dan daun bawang, tunggu hingga bumbu meresap dan beri perasan air jeruk sate, lalu angkat dan sajikan.

19. Daging bumbu Bali.

foto: Instagram/@berbagiresepuenak

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sdt garam atau secukupnya
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm air asam Jawa
- 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 4 butir kemiri, goreng sebentar atau sangrai

Cara membuat:
1. Potong daging sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai harum dan matang.
3. Masukkan daging, tambahkan santan, aduk hingga mendidih.
4. Tambahkan garam, gula merah, air asam, dan kecap. Koreksi rasa, lalu masak sampai daging empuk.
5. Angkat dan sajikan.

20. Rica daging sapi.

foto: Instagram/@tengokdapur.id

Bahan:
- 700 gr daging sapi

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, goreng
- 3 cm jahe
- 4 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah
- Cabai rawit sesuai selera

Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tengahnya
- 3 batang sereh, geprek
- Sejempol lengkuas geprek
- 1/2 sdm gula merah

Bahan lainnya:
- 500 ml air kaldu rebusan daging
- 2 sdm santan instan
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, lalu rebus sampai airnya mendidih, angkat, buang airnya. Lalu rebus kembali dengan air baru sampai daging empuk, potong-potong.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi dan matang.
3. Masukkan lada bubuk dan kecap manis, tunggu sampe kecap berbuih, aduk rata.
4. Masukkan daging, aduk rata.
5. Masukkan air kaldu, garam, dan santan, aduk, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap dan air mulai berkurang, terakhir masukkan kaldu bubuk, aduk.
6. Angkat dan sajikan.

21. Krengsengan daging kentang pedas.

foto: Instagram/@resepmasakdeso

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong-potong
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong kecil lalu goreng hingga berkulit
- 10 buah cabai rawit utuh
- 800 ml air
- Taburan bawang goreng secukupnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 4 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica butir
- 1 sdt pala bubuk
- 3 cm jahe
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
2. Masukkan daging, aduk rata, masak hingga daging mengeluarkan air, lalu tambahkan air, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap dengan api kecil sekitar 45 menit, tutup pancinya.
3. Setelah daging empuk, masukkan kentang, garam, gula pasir, kecap manis, dan cabai rawit utuh, aduk rata masak lagi selama 5 menit.
4. Koreksi rasa, matikan api, lalu siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

22. Dendeng balado Padang.

foto: Instagram/@ferastyindri

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 200 ml air
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 5 buah cengkeh
- 4 buah kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 1/2 buah pala
- 1/2 sdt garam

Bahan cabai:
- 15 buah cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Potong tipis daging. Giling semua bahan kecuali bunga lawang dan kapulaga, campur semua bahan dan masak hingga daging empuk.
2. Giling kasar cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Panaskan minyak dan goreng sebentar.
3. Siram sambal ke atas daging dan sajikan.

23. Spicy beef kemangi.

foto: Instagram/@muantefoodz

Bahan:
- Beef slice
- Lengkuas
- Serai
- Garam
- Penyedap
- Daun kemangi
- Air secukupnya

Bahan bumbu halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai merah keriting
- Cabai setan
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas sampai matang dan harum. Lalu tambahkan garam dan penyedap.
2. Masukkan daging, lalu tambahkan air secukupnya. Masak sampai daging empuk.
3. Matikan api, lalu masukkan kemangi dan aduk sebentar.
4. Angkat dan sajikan.

24. Tumis daging sambal terasi.

foto: Instagram/@ismaya_dapur_maya

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm sambal terasi
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm bawang bombay
- 1 sdt penyedap
- 1 sdm lada
- 1/2 sdm gula
- Sejumput garam
- 2 sdm sambal terasi
- 1/2 gelas air

Cara membuat:
1. Potong dadu daging sapi, tambahkan 2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan, 1 sdm sambal terasi, dan kecap asin. Aduk rata dan remas daging. Lalu marinasi selama 1 jam di kulkas.
2. Tumis bawang bombay sampai harum, lalu masukkan daging dan masak hingga berubah warna.
3. Beri penyedap, lada, gula, garam, sambal terasi, dan air. Aduk dan masak hingga daging empuk dan air menyusur.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

25. Sup daging pedas.

foto: Instagram/@indonesiansimple

Bahan 1:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 buah tomat
- 1 sdm cabai bubuk
- 4 sdm air

Bahan 2:
- 4 sdm minyak untuk menumis
- 5 butir kapulaga
- 2 buah bunga lawang

Bahan 3:
- 700 gr sandung lamur, rebus, potong dadu
- 2 liter kaldu sapi
- 2 buah kentang, potong dadu
- 1 buah wortel, potong dadu
- 15 buah cabai rawit merah
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada bubuk

Pelengkap:
- Daun bawang, iris-iris
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Haluskan bahan 1, lalu tumis bumbu halus bersama kapulaga dan bunga lawang sampai harum.
2. Masukkan daging, masak selama 5 menit.
3. Tuang air kaldu, bumbui dengan garam, gula, dan lada bubuk.
4. Setelah mendidih, masukkan kentang, wortel, dan cabai rawit.
5. Masak sampai bumbu meresap serta wortel dan kentangnya matang.
6. Angkat dan sajikan sup daging pedas bersama pelengkap.

26. Pindang iga sapi.

foto: Instagram/@masak_wenak

Bahan:
- 500 gr iga dan daging sapi
- Air secukupnya

Bumbu:
- 6 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 1/2 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas kunyit, geprek
- 10 buah cabai rawit
- 7 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprek
- 2 buah tomat, potong-potong
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Potong iga dan daging sapi sesuai selera, cuci bersih daging, lalu sisihkan ke dalam panci.
2. Tambahkan air di panci, kemudian rebus iga dan daging sapi sampai mendidih dan dagingnya empuk.
3. Tumis bumbu yang sudah diiris dan potong sampai harum, kecuali tomat dan cabai.
5. Masukkan ke dalam rebusan daging sapi, aduk sampai bumbunya tercampur merata.
6. Tambahkan air, masukkan garam dan penyedap rasa, masak dengan api sedang sekitar 2 jam.
7. Tambahkan tomat dan cabai. Setelah dagingnya empuk, matikan kompor. Angkat dan sajikan.

27. Daging suwir sambal matah.

foto: Instagram/@fatimahevelyn

Bahan:
- 250 gr daging sapi tanpa lemak, iris tipis dendeng
- 1 bungkus asam Jawa
- 2 lembar daun salam
- 1/2 ruas jahe, iris tipis
- Garam secukupnya
- 400-500 ml air untuk merebus daging
- Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal matah:
- 8 buah cabai merah keriting, iris-iris
- 8 buah cabai hijau keriting, iris-iris
- 10 buah cabai rawit, iris-iris
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 2 lembar daun jeruk, iris-iris
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 4 sdm minyak kelapa
- 1/2 sdt terasi, bakar atau goreng, lalu haluskan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 6-7 siung bawang merah, iris-iris
- Jeruk limau atau jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Campur daging dengan asam Jawa dan garam, aduk rata.
2. Siapkan wajan, masukkan air, daging, daun salam, dan jahe, lalu rebus hingga air menyusut, tiriskan dan biarkan sampai dingin.
3. Geprek daging perlahan jangan sampai hancur, lalu suwir-suwir dan goreng hingga permukaan daging sedikit berubah, sisihkan.
4. Campurkan semua bahan sambal matah, kecuali minyak kelapa dan jeruk limau, lalu aduk rata.
5. Panaskan minyak kelapa, lalu tuangkan ke sambal matah, aduk rata, tambahkan jeruk limau, dan koreksi rasa.
6. Campurkan sambal matah dengan daging suwir, lalu sajikan.

28. Daging geprek cabai hijau.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 3 siung bawang putih utuh
- Garam dan gula secukupnya
- Petai kupas secukupnya
- Tomat hijau, potong-potong
- Air jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

Bumbu:
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih
- 8 buah cabai hijau besar
- 25 buah cabai rawit campur cabai keriting

Cara membuat:
1. Bersihkan daging, potong jadi beberapa bagian. Rebus daging dengan bawang putih utuh dan garam hingga empuk.
2. Haluskan cabai dan bawang putih.
3. Iris dan geprek daging, lalu goreng sebentar dalam minyak panas sampai agak kecokelatan, lalu tiriskan.
4. Tumis bawang bombay dan bawang merah hingga harum. Lalu masukkan cabai dan daun jeruk. Tumis hingga cabai matang, tambahkan petai dan tomat hijau.
5. Beri garam dan sedikit gula, lalu masukkan air jeruk nipis. Koreksi rasa.
6. Masukkan daging ke dalam sambal, aduk rata, dan sajikan.

29. Soto tangkar.

foto: Instagram/@resepcemilangurih

Bahan:
- 1 kg daging, potong dadu

Bumbu halus:
- 25 siung bawang merah
- 17 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 3 cm kunyit bakar
- 5 kemiri sangrai
- 1 buah pala
- 1 1/2 sdt jinten

Bahan lainnya:
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 3 iris lengkuas, geprek
- 10 cm kayu manis
- 15 cengkeh
- 4-5 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt garam masala
- Garam secukupnya
- 10 gr kaldu bubuk
- 2 sdm lada bubuk

Pelengkap:
- 1 liter air
- 2,5 liter santan
- Tomat, iris secukupnya
- Daun bawang, iris secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bahan lainnya hingga harum, masukkan daging, oseng-oseng sebentar.
2. Masukkan air 1 liter, masak hingga 15 menit, biarkan tertutup rapat, matikan api, dan diamkan selama 30 menit.
3. Kemudian masak lagi, lalu masukkan santan dan masak selama 15 menit, koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan bersama irisan tomat dan daun bawang.

30. Jangan lombok.

foto: Instagram/@bukuresepharian

Bahan:
- 100 gr daging tetelan sapi, rebus sampai empuk
- 1/2 papan tempe, goreng setengah matang
- 1 buah tahu ukuran besar, goreng sampai berkulit, potong-potong
- 3 papan kecil tempe gembus atau tempe bungkil, potong-potong
- 1 genggam penuh cabai hijau
- 100 ml santan kental
- 700 ml santan encer

Bumbu:
- 7 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bulat
- 2 cm lengkuas, geprek
- 6 lembar daun salam
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai, lalu ulek bersama ketumbar hingga halus.
2. Siapkan panci, rebus santan encer, masukkan daging sapi, bumbu halus, lengkuas, dan daun salam.
3. Masukkan tempe dan cabai hijau, tunggu hingga agak empuk.
4. Masukkan tempe gembus, tahu, lalu bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk.
5. Terakhir masukkan santan kental, masak hingga mendidih lalu angkat dan sajikan.

(brl/lut)