35 Resep masakan ayam paling enak untuk buka puasa, empuk, sederhana, simpel, dan mudah ditiru

foto: Instagram/@siskadewilestari; Instagram/@mariaulfah1357

Brilio.net -Bingung mau masak apa untuk menu buka puasa? Kamu bisa lho bikin masakan menggunakan bahan dasar ayam. Bahan makanan tinggi protein ini dijamin membuat masakan berbuka buatanmu semakin lezat. Apalagi dengan campuran aneka bumbu dan rempah, makin menggugah selera.

Nah, umumnya ayam diolah dengan cara digoreng, ditumis, atau dibuat sayur kuah, lho. Sederet masakan berbahan dasar ayam siap kamu coba ketika buka puasa. Bebas pula mau dibikin pedas maupun nggak, ya. Mantap untuk buka puasa maupun menu harian, mulai dari sarapan hingga makan malam.

Agar lebih komplet, masakan ayam juga bisa ditambah dengan bahan makanan lainnya seperti sayuran, tempe, tahu, dan masih banyak lagi. Yuk, simak resep masakan ayam paling enak untuk buka puasa, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (12/2).

1. Ayam kunyit sambal matah.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- Ayam secukupnya ambil bagian sayap, potong menjadi 2

Bahan marimasi:
- 1/2 buah jeruk nipis
- Air asam jawa
- Garam dan kaldu bubuk
- Ketumbar bubuk
- Kunyit bubuk

Bahan sambal:
- Bawang merah
- 1 batang serai bagian putihnya, iris tipis
- Daun jeruk, iris buang tengahnya
- Cabai rawit sesuai selera, potong-potong
- Terasi
- Gula, garam, dan kaldu bubuk
- Jerk nipis

Cara membuat:
1. Marimasi ayam dengan jeruk, air asam jawa, dan bahan lainnya. Aduk rata kemudian diamkan beberapa saat sampai ayam meresap.
2. Jika sudah meresap goreng ayam atau bisa di air fryer sesuai selera. Masak sampai matang dan berwarna kekuningan.
3. Untuk sambalnya iris bawang merah kemudian remas-remas menggunakan sedikit garam.
4. Iris-iris bahan lainnya, kemudian campur semua bahan ke dalam wadah.
5. Panaskan minyak, kemudian siram ke atas bahan dan dibumbui. Koreksi rasa, jika sudah pas beri perasan jeruk nipis dan aduk rata.
6. Susun ayam yang sudah digoreng ke atas piring, kemudian sajikan dengan sambal matah.

2. Ayam goreng bawang putih.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 500 gr fillet ayam
- 1 bonggol bawang putih
- 3 siung bawang putih halus
- 1 cm jahe halus
- 1 sdm bubuk bawang putih
- Garam, kecap asin, merica, gula, dan perasa secukupnya
- 1 butir telur kocok lepas

Tepung pelapis :
- 4 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung jagung

Cara membuat:
1. Cuci bersih bawang putih bonggol keringkan dan geprek.
2. Bersihkan ayam dan potong memanjang, bumbui dengan bawang putih geprek, bawang putih halus, jahe, bubuk bawang putih, garam, kecap asin, merica, gula dan perasa secukupnya, aduk rata diamkan selama 30 menit.
3. Celupkan ayam pada telur kocok kemudian balurkan ke dalam tepung pelapis hingga rata.
4. Panaskan minyak di wajan goreng ayam dan bawang putih geprek hingga krispi dan matang, kemudian angkat dan sajikan selagi panas

3. Chicken popcorn asam manis.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 350 gr fillet ayam, potong-potong kotak
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- Tepung bumbu siap pakai
- 2 siung bawang putih, geprek cincang kasar
- 1 buah bawang bombay, potong-potong sesuai selera
- 1 buah cabai hijau, potong-potong
- 2 buah cabai merah, potong-potong
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- Air secukupnya
- Minyak
- Penyedap rasa, garam, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Celupkan potongan ayam ke kocokan telur kemudian gulingkan satu persatu ke tepung bumbu sambil diremas-remas. Goreng ayam satu persatu hingga kuning keemasan sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay setelah wangi masukkan cabai, saus tomat, saus cabai, dan saus tiram tuang secukupnya air aduk-aduk hingga mengental.
3. Masukkan ayam popcorn aduk-aduk sebentar, angkat, dan sajikan selagi hangat.

Lezat Dan Bikin Nagih.

4. Ayam saus mentega.

foto: Instagram/@dikafebrinaa

Bahan:
- 1 kg ayam
- 6 siung bawang putih
- Garam secukupnya

Bahan baluran ayam:
- 8 sdm tepung serbaguna
- 8 sdm tepung terigu
- Air secukupnya

Bahan tumis untuk kuah:
- 1 buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt kecap inggris
- 1/2 sdt kecap asin
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt saus tiram
- 2 sdm mentega
- Gula, garam, dan merica secukupnya
- Irisan daun bawang

Cara membuat:
1. Ungkep dengan menggunakan bawang putih dan garam. Tunggu sampai bumbu meresap. Jika sudah meresap, angkat dan tiriskan.
2. Setelah itu balur ayam ke tepung basah, kemudian lanjut balur ke tepung kering. Lakukan sebanyak 2 kali.
3. Setelah dibalur lanjut digoreng dengan minyak yang panas, setelah ayam masuk kemudian api dikecilkan agar matang merata.
4. Lanjut membuat kuahnya dengan menumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi.
5. Setelah wangi masukkan air secukupnya, gula, garam, merica, dan semua saus, aduk hingga rata.
6. Masukkan ayam yang sudah digoreng kemudian masukkan mentega dan aduk kembali hingga rata.
7. Taburkan irisan daun bawang, matikan api dan siap dihidangkan.

5. Steak ayam rumahan.

foto: Instagram/@mus.cook

Bahan:
- 500 gr ayam paha fillet
- 3 sdm mentega
- Kentang goreng
- Sayuran

Bahan Olesan:
- 5 sdm saus BBQ instant
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm lada hitam
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdm minyak

Cara membuat:
1. Masukkan bumbu olesan ke dalam wadah, kemudian aduk sampai tercampur rata.
2. Marinasi daging ayam dengan bumbu oles 5 sdm, aduk rata dan diamkan minimal 30 menit.
3. Panaskan pan grill dan lelehkan mentega di atasnya.
4. Panggang ayam dan sesekali diolesi dengan bahan olesan.
5. Panggang hingga matang, pada saat proses memanggang gunakan api sedang agar tidak cepat gosong.
6. Angkat dan sajikan lumuri dengan sedikit bahan olesan tadi, sajikan juga dengan menu pendampingnya.

6. Ayam kecap cabe ijo.

foto: Instagram/@gitamahati

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1/4 sdm garam
- Air
- Daun bawang
- Kecap
- Garam
- Gula
- Kaldu ayam bubuk
- 1/4 sdm merica bubuk
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu iris:
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 bawang putih, geprek cincang
- 6 buah cabai hijau besar, iris serong
- Cabai rawit merah secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam bersama garam sampai matang. Tiriskan lalu goreng sampai kecokelatan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai tumis sampai agak layu.
3. Masukkan ayam, kecap, sedikit air, garam, kaldu, dan gula. Aduk sampai rata, masak sampai air sedikit menyusut. Lalu masukkan merica dan daun bawang. Aduk dan koreksi rasa. Jika ingin lebih banyak kuahnya bisa ditambah air.
4. Jika sudah matang, matikan api. Tabur dengan bawang goreng dan sajikan.

7. Ayam bumbu rujak.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- Garam dan gula merah secukupnya
- 1 sdm air asam jawa
- 1 lembar daun salam
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan ayam, aduk-aduk sebentar lalu beri air. 2. Masukkan garam, gula merah, daun salam, dan air asam jawa, aduk-aduk. Masak sampai ayam empuk.
3. Koreksi rasanya, jika ayam sudah matang dan empuk. Angkat dan siap disajikan.

8. Ayam goreng serundeng.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 10
- 1 jeruk nipis
- 500 ml air kelapa
- 100 gr kelapa, parut
- 100 gr lengkuas, parut
- 3 daun salam
- 5 daun jeruk
- 2 serai, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:
- 15 bawang putih
- 10 bawang merah
- 5 kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam. Tusuk-tusuk dengan garpu. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Ambil ½ bumbu halus dan kelapa, campurkan. Remas-remas pada ayam, diamkan selama 25 menit.
3. Tumis ½ bumbu halus sampai wangi. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas parut. Masukkan ayam, lalu tambahkan air kelapa, garam, dan kaldu jamur. Kecilkan api, masak sampai air menyusut.
4. Goreng ayam serundeng dengan minyak panas hingga kecokelatan.

9. Opor kuning ayam kampung.

foto: Instagram/@dapurpramesti

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 bungkus santan instan
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Merica dan ketumbar secukupnya
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kaldu ayam secukupnya
- 700 ml air

CARA MEMBUAT:
1. Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan serai.
2. Tumis bumbu hingga matang tambahkan garam, gula pasir dan kaldu ayam.
3. Masukkan ayam aduk hingga rata dan tambah kan air. Masak ayam sampai setengah matang.
4. Masukkan santan instan aduk rata dan masak ayam sampai matang. Cek rasa dan opor ayam siap di sajikan.

10. Ayam kuah rempah.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 6 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan bubuk kaldu
- Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 4 buah kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 3 batang serai, bagian putih
- 1 sdm ketumbar butir
- 1 sdt lada butir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk dan sedikit air. Masak kembali sampai mendidih.
2. Masukkan ayam, tambahkan air secukupnya, hingga ayam terendam.
3. Beri garam, gula, dan bubuk kaldu secukupnya. Koreksi rasa.
4. Masak sampai ayam matang dan empuk. Boleh tambahkan telur jika suka.

Mudah Ditiru.

11. Ayam labu siam.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1/4 kg daging ayam
- 1 buah labu siam ukuran sedang, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- Air putih
- Garam dan kaldu jamur

Bumbu:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai
- 1 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- Pala
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- Cabai sesuai selera
- Terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu dan daun salam hingga harum, kemudian tambahkan air putih, masukkan ayam potong.
2. Setelah daging ayam 1/2 matang, masukkan labu siam.
3. Beri garam dan kaldu jamur sambil koreksi rasa, masak hingga matang.
4. Angkat dan siap disajikan.

12. Ayam kecap.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 1 ekor ayam potong sesuai selera
- 4 siung bawang putih, iris
- 8 siung bawang merah, iris
- 1 buah bawang bombay, iris
- 2 buah cabai merah besar, buang biji dan iris
- 2 buah cabai hijau besar, buang biji dan iris
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap asin
- 8-9 sdm kecap manis
- 1/4 biji pala parut
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 buah jeruk limau
- Garam dan lada secukupnya
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang bombay, bawang putih, dan cabai sampai wangi.
2. Masukkan ayam, tomat, saus tiram, dan kecap asin. Aduk-aduk sampai rata.
3. Tambahkan kecap manis, pala, lada, dan garam. Aduk rata tambahkan air masak
dengan api kecil sampai empuk dan kuah menyusut.
4. Matikan api, beri perasan jeruk limau aduk rata, sajikan dengan nasi hangat.

13. Sweet chicken asdo stew.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 6 potong ayam paha atas
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 lembar daun salam
- 1 bunga lawang
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm brown sugar
- 1 sdm saus bbq
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ground black pepper
- 1 sdt cuka masak
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt paprika bubuk
- 1 sdt olive oil
- 500ml air
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air

Cara membuat:
1. Panaskan wajan anti lengket, stew ayam dengan bagian kulit berada di bawah hingga ke dua sisi berwarna cokelat dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan semua bahan lainnya kecuali larutan maizena, ungkep ayam dengan api kecil selama 20 menit.
3. Besarkan api, masak hingga air berkurang.
4. Masukkan larutan maizena, masak hingga mengental. Cek rasa, sajikan.

14. Gulai ayam padang.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 buah kelapa, parut pisahkan santan kental dan encer
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 asam kandis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 13 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 2 ruas jari kunyit, bakar

Cara membuat:
1. Potong ayam 4 bagian, cuci bersih lalu lumuri dengan jeruk nipis. Cuci lagi lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan asam kandis, aduk lagi sampai keluar wangi dedaunannya.
3. Masukkan ayam, aduk rata tunggu sampai ayam berubah warna.
4. Masukkan santan encer terlebih dahulu, masak hingga ayam lembut.
5. Masukkan santan kental, garam, dan kaldu jamur, aduk hingga mendidih dan kuah agak sedikit susut. Cek rasa, sajikan.

15. Ayam woku belanga.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 1 batang serai, geprek
- 1/2 helai daun kunyit, iris halus
- 5 helai daun jeruk, iris halus
- 1 helai daun pandan, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 genggam kemangi
- 200 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 60 gr cabai merah
- 40 gr cabai rawit merah
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 ruas jari jahe
- 3 kemiri, bakar
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 tomat ukuran kecil

Cara membuat:
1. Potong ayam dengan ukuran kecil lalu cuci bersih, kucuri dengan air jeruk nipis, diamkan 5 menit lalu cuci kembali. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai aduk kembali.
3. Masukkan ayam, aduk dan biarkan sebentar hingga semua bumbu meresap.
4. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan daun pandan aduk hingga rata.
5. Tuang air, tambahkan garam, dan kaldu jamur, masak hingga kuah tinggal sedikit, sesekali jangan lupa diaduk.
6. Koreksi rasa, jika sudah pas dan ayam empuk masukkan daun bawang dan daun kemangi lalu aduk hingga rata. Siap disajikan.

16. Garang asem ayam.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 12
- 1 buah jeruk nipis
- 3 pasang ati ampela rebus, potong-potong
- 400 ml santan cair
- 100 ml santan kental
- 10 buah cabai rawit
- 3 daun salam
- 5 daun jeruk, buang tulangnya sobek kasar
- 2 batang serai geprek
- 3 cm lengkuas geprek
- 1 sdt kaldu Jamur
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Bumbu iris:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 buah cabai hijau
- 5 buah cabai merah
- 5 buah tomat hijau

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, tusuk-tusuk dengan garpu, kucuri ayam dengan jeruk nipis dan garam, remas-remas agar meresap, diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu iris, bawang merah, dan bawang putih sampai harum, masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk sampai tercampur.
3. Masukkan ayam aduk sebentar, masukkan santan cair, tambahkan cabai hijau, cabai merah, dan cabai rawit. Masak sampai mendidih. Tuangkan santan kental, aduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan tomat hijau, tambah kaldu jamur, garam, dan gula, aduk-aduk agar merata. Biarkan sampai kuah agak menyusut dan bumbu meresap, cek rasa. Sajikan.

17. Tumis ayam minyak wijen.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 paha ayam fillet, potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 cm jahe, iris
- 2 sdm minyak wijen

Saus:
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Merica secukupnya
- 1/2 sdm maizena
- 1 sdm gula

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan saus kurang lebih 20 menit.
2. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
3. Masukkan ayam beserta sausnya, bila kurang asin bisa ditambah garam. Boleh ditambah sedikit air bila ingin lebih banyak saus. Masak sampai matang. Sajikan.

Magang: Nabila Arkania

Menggugah selera

18. Ayam suwir pedas.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 500 gram dada ayam fillet

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 cabai rawit merah
- 1/2 sdt merica bulat
- 3 butir kemiri

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh geprek

Perasa:
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt cabai bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga matang, dinginkan lalu suwir-suwir.
2. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum, masukkan bumbu cemplung lalu tambahkan sedikit air rebusan ayam.
3. Tambahkan perasa dan aduk rata, lalu masukkan ayam suwir.
4. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
5. Cek rasa lalu siap disajikan.

19. Chicken karaage.

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:
- 500 gr ayam
- 2 sdm kecap asin jepang
- 2 siung bawang putih, parut
- 1/2 jempol jahe parut
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 butir telur
(Campur semua bahan, aduk rata, diamkan minimal 30 menit)

Pelapis:
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 80 gr tepung kentang
- 80 gr tepung terigu
- 1-2 sdm air
(Campur semua bahan, remas-remas supaya berbulir)

Cara membuat:
1. Balurkan ayam ke pelapis lalu goreng setengah matang, angkat dan tiriskan, biarkan 15 menit lalu goreng lagi hingga kuning kecokelatan.

20. Ayam goreng hongkong.

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:
- 1 kg paha ayam
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt bubuk ngohiong
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen

Bahan lainnya:
- 6 bawang putih, geprek
- 1 jempol jahe, geprek
- 2 sdm minyak
- 500 ml air
- 2 sdm maizena

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bahan marinasi, aduk rata, diamkan selama 1-2 jam di suhu ruang.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, dan jahe hingga wangi lalu masukkan ayam beserta bumbu marinasi nya, masak sesaat.
3. Masukkan air, masak selama 20-30 menit di api kecil lalu sisihkan ayam.
4. Untuk sausnya: buang jahe dan bawang putih, tambahkan 100 ml air, masak hingga mendidih, koreksi rasa, kalau sudah pas masukkan larutan maizena, masak sesaat hingga sedikit mengental.
5. Panaskan minyak, goreng ayam di api sedang hingga kering.
6. Ayam hongkong siap disajikan dengan sausnya.

21. Ayam rica pedas.

foto: Instagram/@harusbisamasak

Bahan:
- 1 ekor ayam potong, potong-potong lalu goreng
- 4 batang serai geprek
- 1 jempol laos geprek
- 4 lembar daun salam kering
- 8 lembar daun jeruk segar
- 1 batang daun bawang
- 2 tomat ukuran sedang
- Cabai kecil utuhan secukupnya
- Kaldu ayam bubuk
- Garam
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 13 bawang merah
- 9 bawang putih
- 8 biji kemiri
- 1/2 telunjuk kunyit
- 3/4 jempol jahe
- 3 cabai merah besar
- 1 ons cabai kecil

Cara membuat:
1. Potong ayam sesuai selera, beri perasan jeruk nipis dan diamkan minimal 5 menit, cuci bilas lagi sampai bersih.
2. Ulek atau blender kasaran bahan bumbu halus. tumis sampai matang. Masukkan serai, laos, daun salam, dan daun jeruk lalu aduk sampai agak layu, beri garam, kaldu bubuk, gula pasir.
3. Beri air sebanyak 250 ml, masak hingga mendidih lalu cek rasa dan masukkan ayam goreng. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan kuah mengental kemudian angkat. Sajikan.

22. Sup bening ayam kampung.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung potong 12 bersihkan
- 5 butir bawang merah, iris tipis terus goreng sampai kekuningan
- 2 daun bawang, potong tipis
- Garam
- Penyedap
- Lada bubuk
- Air matang

Cara membuat:
1. Didihkan air lalu masukkan ayam, garam, penyedap, dan lada secukupnya. 2. Masak dengan api kecil sampai ayam matang. Angkat sajikan dan taburin bawang merah goreng dan daun bawang di atasnya.

23. Ayam rica.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4-6 lembar daun jeruk
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 2 siung bawang putih, iris
- 2-3 siung bawang merah, iris

Bumbu halus:
- 75-85 gr cabai merah keriting
- 75-85 gr cabai hijau keriting
- 20 gr rawit
- 3 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 batang serai, ambil putihnya
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ungkep ayam yang telah dipotong-potong sesuai selera dengan bumbu ungkep masing-masing hingga empuk dan sisihkan.
2. Goreng ayam hingga matang.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga wangi, tambahkan bumbu halus dan daun-daun, kaldu bubuk jika suka, masak hingga matang.
4. Campurkan ayam dengan bumbu rica beberapa saat sebelum api dimatikan, masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam diging ayam.
5. Koreksi rasa sebelum disajikan.

24. Ayam goreng mentega.

foto: Instagram/@dekorrumahkeren

Bahan:
- 400 gr ayam fillet, potong2
- 1 butir telur
- 8 sdm terigu
- 1 1/2 sdm maizena
- Lada dan garam secukupnya

Saus:
- 1 buah bombay
- 1 1/2 sdm mentega
- 8 sdm kecap inggris
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 1/2 sdm gula

Cara membuat;
1. Campur ayam, telur, tepung, lalu goreng sampai matang, sisihkan.
2. Campur semua bahan saus, kecuali bombay dan mentega.
3. Tumis bombay dengan 1/2 sdm mentega, masukkan saus, masukkan 1 sdm mentega, aduk rata.

25. Ayam rica kemangi.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 16
- 1 jeruk nipis
- 1 tomat merah
- 1 batang sereh, iris bagian putihnya
- 4 lembar daun jeruk, iris
- 1 lembar daun kunyit, iris
- Seruas jahe, geprek
- Dua ruas lengkuas, geprek
- Kemangi secukupnya

Bumbu halus:
- 8 cabai merah kriting
- 5 cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 kemiri
- Seruas kunyit
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sekitar 30 menit, bilas lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan jahe geprek, setelah harum tambahkan irisan daun jeruk, kunyit dan irisan sereh, aduk-aduk.
3. Masukkan ayam, tambah air secukupnya, masak ayam dengan api kecil sampai matang dan bumbu meresap, bumbui garam dan kaldu bubuk, setelah ayam matang tambahkan potongan tomat, irisan daun bawang dan kemangi.

26. Ayam masak jahe.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung dipotong jadi 16 bagian dicuci bersih, sisihkan
- 1/2 buah jahe dikupas dan diris-iris
- 5 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 800 ml air
- Minyak secukupnya
- Garam, lada, kaldu jamur penyedap dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan goreng jahenya hingga agak kering. Sisa minyak habis goreng jahe dipakai untuk menumis bawang putih.
2. Tumis bawang putih hingga harum dan masukkan ayamnya, aduk rata masak hingga berwarna pucat.
3. Beri kecap asin dan manisnya aduk-aduk dan beri air dan diamkan hingga mendidih.
4. Setelah mendidih beri jahenya aduk-aduk lagi.
5. Masak dengan api kecil dan masak sekitar 30-40 menit hingga ayam lunak.
6. Setelah 30 menit beri garam, jamur penyedap, gula dan minyak wijen aduk-aduk.
7. Setelah 40 menit koreksi rasanya. Kalau sudah pas, sajikan.

27. Ayam goreng balur telur.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- Ayam potong
- Telur
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu pelengkap:
- Daun salam
- Lengkuas
- Sereh
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Ketumbar

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, tata ke dalam panci atau wajan, masukkan air, bumbu halus dan bumbu pelengkap.
2. Masak sampai air asat, dan bumbu meresap.
3. Kocok rata 1 sampai 2 butir telur, beri garam, supaya ga hambar.
4. Panaskan minyak, celupkan ayam ke dalam kocokan telur, kemudian goreng sampai kecokelatan.

28. Kare ayam pedas.

foto: Instagram/@resepayam.badabest

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 1 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 1 ruas kunyit, haluskan
- 6 bawang merah, haluskan
- 3 bawang putih, haluskan
- 10 cabai rawit, ulek kasar
- Gula, garam, dan merica, secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- 200 ml santan sedang

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum.
2. Masukan ayam, santan dan tambah air 500 ml atau sesuai selera. Rebus dengan api kecil hingga bumbu meresap.
3. Cek rasa, terakhir tabur bawang goreng. Sajikan.

29. Siyau kai atau ayam kecap.

foto: Instagram/@ciecien_76

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung belah 2
- 5 telur rebus kupas kulit
- 8 siung bawang putih cincang
- 5 sdm kecap angsa
- 3 sdm kecap asin Bangka
- 1 sdm kecap ikan
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdm gula aren
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan ayam kemudian tuang air bersama semua bahan.
3. Biarkan sampai mendidih, tuang telur rebus, lanjut masak sampai air menyusut. Jangan lupa dibolak balik.
4. Potong-potong ayam, tata di piring dan siram dengan sisa kuah.
5. Siap disajikan.

30. Ayam goreng ketumbar.

foto: Instagram/@siskadewilestari

Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong

Bumbu:
- 7 siung bawang putih, parut
- 4 sdm ketumbar bubuk
- 4 sdm gula merah
- 1/2 buah jeruk nipis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm garam
- 1 sdm tepung sagu

Cara membuat:
1. Beri ayam dengan perasan jeruk nipis, kecap asin, bawang putih, gula merah, ketumbar bubuk, garam, dan tepung sagu. Aduk rata. Marinasi semalaman.
2. Goreng pada minyak yang telah dipanaskan dengan api kecil. Goreng sampai ayam matang, angkat dan sajikan.

31. Ayam laos simpel.

foto: Instagram/@resty.notes

Bahan:
- 500 gr ayam
- 3 ruas lengkuas
- 1 batang sereh

Bumbu halus
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu.
2. Tumis bumbu.
3. Rebus ayam bersama bumbu yang sudah ditumis hingga air menyusut.
4. Blender lengkuas dan campurkan sisa bumbu untuk rebusan ayam.
5. Goreng lengkuas atau laos.
6. Goreng ayam, tiriskan.
7. Sajikan ayam dengan taburan laos goreng di atasnya.

32. Ayam pedas saus lada hitam.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan A:
- 1 ekor ayam
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin

Bahan B:
- 2 sdm minyak
- 1 sdm margarin
- 2 buah bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, potong kecil
- 2 buah bawang prei, iris serong
- 1 buah paprika merah, iris kotak
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 3 sdm air putih
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bahan A: Goreng ayam yang sudah dibumbui hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Bahan B: Panaskan minyak dan margarin lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi sambil aduk-aduk lalu masukkan bawang prei dan paprika aduk rata.
3. Masukkan sisa bumbu lainnya sambil aduk hingga meletup-letup.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, aduk sebentar hingga bumbu merata lalu angkat.
5. Siap disajikan.

33. Asem-asem ayam.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 1 buah tomat, iris
- 4 buah cabai hijau, iris
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 sdm kecap manis
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air, aduk. Masukkan daun salam, lengkuas, tomat, cabai hijau, kecap manis, gula merah, garam, air asam Jawa, aduk.
2. Setelah mendidih, masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam empuk. 3. Terakhir masukkan cabai rawit utuh, aduk-aduk sebentar lalu angkat.

34. Ayam pop.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 700 ml air kelapa murni
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 3 cm jahe, haluskan
- 1 sdt merica, haluskan
- 2 sdt garam secukupnya
- 1 sdm margarin
- Air perasan jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam buang kulitnya, lalu beri perasan jeruk nipis secukupnya, bilas lagi dengan air bersih.
2. Tumis bawang putih, jahe, dan merica sampai wangi, masukkan air kelapa.
3. Lalu masukkan ayam, beri garam, aduk pelan-pelan sampai bumbu tercampur rata.
4. Ungkep sampai ayam empuk dan airnya surut.
5. Panaskan minyak agak banyak di wajan anti lengket, tambahkan 1 sdm margarin. Matikan api, lalu celup ayam hanya beberapa detik. Angkat dan tiriskan.

35. Ayam kukus.

foto: Instagram/@marsellawijayaa

Bahan:
- Ayam
- Kecap asin
- Minyak wijen
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Potong dan cuci bersih ayam sesuai selera.
2. Tata ayam di piring atau mangkuk kukusan.
3. Siram ayam dengan kecap asin, minyak wijen, kaldu jamur secukupnya.
4. Panaskan kukusan yang sudah diisi air, jika sudah mendidih mangkuk berisi ayamnya di masukkan ke dalam kukusan.
5. Kukus ayam hingga matang kurang lebih 20 menit tergantung banyaknya ayam.
6. Kalau sudah matang siap disajikan taburi bawang putih goreng.

(brl/lut)