19 Resep lauk pauk berbagai bahan untuk buka puasa, enak dan sederhana

foto: Instagram/@yscooking

Brilio.net - Lauk pauk menjadi salah satu hidangan penting saat berbuka puasa. Setelah menahan lapar dan haus seharian, makanan yang lezat tentu bisa meningkatkan nafsu makan. Saat lauk pauk tersaji dengan aroma dan rasa yang menggoda, perut yang kosong pun semakin tak sabar untuk menyantap hidangan berbuka.

Pilihan lauk pauk sangat beragam, mulai dari bahan nabati seperti tempe dan tahu, hingga bahan hewani seperti ayam, ikan, daging sapi, daging kambing, udang, dan masih banyak lagi. Tidak perlu bahan mahal, lauk sederhana pun bisa diolah menjadi hidangan spesial jika dimasak dengan bumbu yang pas.

Supaya buka puasa semakin nikmat, lauk pauk bisa disajikan bersama sepiring nasi hangat dan pelengkap lainnya seperti sambal, lalapan, atau sup. Jika kamu sedang mencari inspirasi menu berbuka, berikut 19 resep lauk pauk dari berbagai bahan yang enak, praktis, dan cocok untuk buka puasa.

1. Chicken teriyaki.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 500 gr fillet ayam, potong memanjang

Bahan marinasi :
- 1 bungkus saori saus teriyaki
- 1/2 sdt bawang putih halus
- 1/2 sdt jahe parut

- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 buah bawang bombay, iris
- 2 bungkus saori teriyaki
- 1/2 sdm saori tiram
- 1 sdm kecap manis
- Lada hitam bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- 1 sdm margarin
- 1 batang daun bawang, potong
- 1 cabai merah besar, potong

Cara membuat:
1. Campur potongan fillet ayam dan bahan marinasi, aduk rata lalu tutup pakai cling wrap, istirahatkan selama 1 jam.
2. Tumis bawang putih dan 1 buah bawang bombay yang sudah diiris memanjang dengan margarin hingga wangi.
3. Tambahkan potongan ayam yang sudah dimarinasi, saus teriyaki, saus tiram, kecap manis, lada bubuk, kaldu bubuk dan sedikit air.
4. Jika ayam sudah mau matang, tambahkan sisa bawang bombay, masak hingga matang.
5. Terakhir masukkan potongan daun bawang dan cabai merah besar, aduk rata, koreksi rasa. Sajikan.

Nikmatnya bikin nagih

2. Ayam brokoli lada hitam.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

- 200 gr ayam fillet
- 1 brokoli
- 1 wortel
- 2 cabai keriting hijau
- 2 cabai keriting merah
- 2 sdm saus lada hitam

Bumbu cincang:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih

Bumbu tambahan:
- Lada
- Kecap manis
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ayam fillet sebentar saja lalu buang airnya.
2. Potong-potong ayam, sayur dan cabai.
3. Tumis duo bawang.
4. Masukkan wortel dan ayam, aduk-aduk.
5. Tambahkan air.
6. Masak hingga agak matang.
7. Masukkan brokoli dan cabai.
8. Masukkan saus lada hitam.
9. Tambahkan bumbu tambahan.
10. Masak hingga matang.

3. Ayam tumis.

foto: Instagram/@uchaprayitno

Bahan:
- 250 gr ayam goreng
- 6 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 buah cabai hijau, iris
- 2 buah cabai merah, iris
- 1 buah tomat, uk sedang
- 1 daun bawang, iris
- 1 lembar daun jeruk, robek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Saus tiram
- Kecap manis
- Garam, lada, kaldu ayam bubuk, gula secukupnya
- Minyak

Cara membuat:
1. Tumis dua jenis bawang sampai wangi. Masukin lengkuas dan daun jeruk. Masak sampai daunnya layu.
2. Masukin ayam, cabai, tomat masak sampai matang. Kalau mau tambahin air sedikit biar semua bumbu menyerap.
3. Bumbuin dengan saus tiram, kecap, garam, lada, gula, dan kaldu bubuk. Terakhir sebelum diangkat taburin daun bawang.

4. Sayap ayam bumbu kecap.

foto: Instagram/@shopeeandfood

Bahan:
- 1 kg sayap ayam, potong 2 bagian
- 3 sdm air perasan jeruk nipis
- 400 ml air
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu :
- 1/2 buah bawang bombay, potong kasar
- 3 siung bawang merah, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 3 buah cabai merah, potong serong
- 1 ruas jahe, keprek
- 1 ruas lengkuas, keprek
- 2 lembar daun jeruk
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air asam jawa

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit dan rebus hingga matang.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang merah dan putih hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Tumis sebentar.
4. Masukkan air, kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus sambal, garam, air asam. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan ayam. Masak hingga airnya menyusut dan mengental. Madulkan daun bawang. Koreksi rasa, sajikan.

5. Honey lime chicken wings.

foto: Instagram/@mahardikawatiika

Bahan:
- 1 kg sayap ayam
- 2 sdm madu
- 2 sdm kecap manis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt daun parsley kering

Cara membuat:
1. Campur semua bahan menjadi satu. Diamkan di chiller selama 1 jam atau sampai semalaman. Lebih lama lebih bagus agar bumbu meresap sampai ke dalam.
2. Panaskan oven 200C.
3. Keluarkan ayam dari kulkas. Tata sayap ayam di loyang dengan dialasi baking paper. Sisihkan sisa bumbu marinasi untuk dipakai oles kembali sayap ayam.
4. Panggang selama 20 menit. Keluarkan sayap ayam dari oven. Olesi dengan sisa bumbu marinasi. Panggang kembali selama 20 menit atau sampai karamelisasi. Waktu memanggang disesuaikan dengan oven masing-masing, ya.

6. Telur dadar krispi.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 2 butir telur
- 2 sdm daging ayam rebus, potong kecil2
- Merica, garam, kaldu jamur bubuk secukupnya
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdt tepung tapioka

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, kocok rata.
2. Panaskan minyak agak banyak, masukkan telur hingga berserabut, goreng telur hingga matang atau kering.
3. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal.

7. Telur dadar buncis.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 3 butir telur ayam
- 15 buah buncis, iris
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 cabai merah iris serong
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Campur bahan di atas, buat dadar.
2. Angkat kalau telur dadar sudah matang dan kecokelatan.

8. Telur dadar rainbow mini.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 3 butir telur ayam, kocok lepas
- 1 buah wortel, parut
- 1/2 bawang bombay, iris kotak kecil
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah sosis, potong kotak kecil
- 2 cabai merah, iris
- 1 sdm tapioka
- Kaldu jamur
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Campur semua bahan di atas, aduk rata.
2. Oles permukaan teflon dengan minyak.
3. Tuang pada teflon 1 sdm campuran telur.
4. Setelah bagian bawah matang, balik telur.
5. Begitu seterusnya sampai telur habis.

9. Tahu saus lada hitam.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 buah tahu putih, potong kotak, goreng
- 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
- 2 buah cabai, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus

Saus:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm lada hitam bubuk
- 1/2 sdm gula
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan bombay dan cabai. Setelah harum masukkan tahu.
3. Tuang saus, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap.

Gampang dipraktikkan

10. Ayam goreng ungkep santan.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati17

Bahan:
- 1 kg daging ayam
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh memarkan
- 1 bungkus santan ditambah air
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 ruas kunyit
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Ayam, santan yang dicampur air, bumbu halus, sereh, dan daun salam campur jadi satu, tambahkan, garam, gula pasir, dan kaldu ayam, lalu ungkep hingga kuah asat dan Bumbu meresap.
2. Siapkan wajan dengan minyak panas, goreng hingga kuning keemasan, Angkat dan sajikan.

11. Tumis tauge tahu.

foto: Instagram/@mariaulfah13

Bahan:
- 150 gr toge
- 3 buah tahu, potong-potong lalu goreng
- 1 sdm saus tiram
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat, iris
- Garam dan gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, beri sedikit air, masukkan garam, gula merah, saus tiram, tomat, dan tahu, aduk.
2. Setelah mendidih, masukkan toge dan daun bawang, aduk-aduk sebentar lalu angkat.

12. Sup tahu bening.

foto: Instagram/@ca.nadira

Bahan:
- Tahu putih
- Telur
- Daun sop
- Daun bawang
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kaldu ayam
- Garam secukupnya
- Margarin

Cara membuat:
1. Cincang halus bawang putih dan bawang merah, iris daun sop dan daun bawang, potong kotak tahu putih, tumis bawang sampai harum, beri air kaldu ayam, tunggu mendidih.
2. Masukkan tahu, telur, garam, aduk merata sampai matang, masukkan daun bawang, daun sop, serta taburan bawang goreng, koreksi rasa sesuai selera, angkat dan siap disajikan.

13. Tahu telur kecap.

foto: Instagram/@kharismahawa

Bahan:
- Tahu putih
- Telur
- Bawang putih
- Bawang merah
- Daun bawang
- Kecap manis
- Gula, garam, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong tahu putih sesuai selera lalu goreng, sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga matang dan wangi.
3. Masukkan tahu yang sudah di goreng dan tambahkan telur.
4. Orak arik telur lalu tambahkan air dan kecap manis.
5. Tambahkan daun bawang dan koreksi rasa.
6. Kalo sudah matang siap disajikan.

14. Tempe klimis.

foto: Instagram/@suryanings22

Bahan:
- 1 papan tempe potong sesuai selera
- Air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 3 lombok kecil
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Ulek bumbu halus, tambahkan sedikit air, masukkan tempe bolak-balik agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, goreng tempe sampai satu sisi matang, pisahkan sisa bumbu dengan airnya
3. Balik tempe dan masukkan sisa bumbu, goreng sampai matang.
4. Angkat tempe dan bumbunya. Siap disajikan.

15. Tempe mendoan.

foto: Instagram/@dwimuslimah4

Bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 batang daun seledri, iris
- 140 gram tepung terigu
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam dan kaldu bubuk
- Air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Dalam wadah campurkan terigu, bumbu halus, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, kunyit bubuk, dan air secukupnya.
2. Masukkan potongan daun bawang dan seledri, campur rata.
3. Celupkan tempe ke dalam adonan tepung lalu goreng di minyak panas hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan. Siap untuk disajikan.

16. Ikan asin goreng pete.

foto: Instagram/@nonik_nurul

Bahan:
- Ikan asin, goreng
- Pete
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 3 cabai hijau besar
- 5 cabai rawit
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt minyak wijen
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Semua bumbu diiris tipis sesuai selera.
2. Tumis bumbu sampai layu dan harum.
3. Tambahkan minyak wijen dan kecap manis, saus tiram, garam, dan gula, aduk rata.
4. Masukkan ikan asin aduk sampai bumbu meresap.
5. Tambahkan pete dan daun bawang, aduk sebentar, koreksi rasa dan angkat.

17. Ikan asin peda masak asam.

foto: Instagram/@eka_sherry

Bahan:
- Ikan asin peda
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Asam jawa
- Gula
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Rendam ikan asin selama setengah jam, cuci, goreng sampai matang.
2. Iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tumis sampai wangi.
3. Tambahkan air asam jawa, gula, dan penyedap, masak sampai mengental dan semua bumbu terasa pas masukkan ikan asin goreng diamkan sebentar angkat.

18. Tumis tahu jamur saus tiram

Lauk sederhana ini memadukan tahu yang lembut dengan jamur yang gurih, ditambah saus tiram yang memberikan rasa sedap dan sedikit manis. Cocok untuk menu buka puasa yang praktis tapi tetap nikmat.

Bahan:
- 3 buah tahu putih, potong kotak-kotak kecil
- 100 gram jamur kancing, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- sdt merica bubuk
- sdt garam (sesuai selera)
- sdt gula pasir
- 100 ml air
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan tahu, aduk perlahan agar tidak hancur. Biarkan sebentar hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan.
3. Tambahkan jamur kancing, aduk rata hingga jamur layu.
4. Masukkan saus tiram, kecap asin, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuangkan air, masak hingga bumbu meresap dan sedikit mengental.
6. Terakhir, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat.
7. Sajikan tumis tahu jamur saus tiram selagi hangat dengan nasi putih.

19. Ayam kecap pedas manis

Ayam kecap dengan perpaduan rasa manis dan pedas ini sangat cocok untuk lauk berbuka puasa. Rasanya yang kaya dari bumbu rempah bikin nafsu makan meningkat.

Bahan:
- 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- sdt merica bubuk
- sdt garam
- sdt gula pasir
- 1 sdt kecap asin
- sdt kaldu bubuk (opsional)
- 100 ml air
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 5 buah cabai merah, iris serong (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk hingga permukaannya berubah warna kecokelatan.
4. Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, garam, merica, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan cabai merah, lalu tuangkan air dan masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
6. Terakhir, tambahkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat.
7. Sajikan ayam kecap pedas manis dengan nasi hangat dan pelengkap lainnya.

(brl/tin)