17 Resep kue basah kukus, enak dan mudah dibuat

Kue Tradisional Hingga Kekinian. |

10. Nagasari.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 5 buah pisang (potong jadi dua bagian sekitar 7 cm)
- 250 gr tepung beras
- 100 gr tepung tapioka
- 250 gr gula pasir
- sdt garam
- 500 ml santan
- 200 ml air
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Daun pisang (potong 20 cm x 20 cm)

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung tapioka dan air. Aduk rata. Sisihkan.
2. Masak santan, bersama pandan, gula pasir, dan garam sambil diaduk perlahan.
3. Masukkan larutan tepung ke santan, masak terus sambil diaduk hingga mengental setengah matang. Matikan api.
4. Ambil selembar daun pisang, beri adonan secukupnya. Letakkan sepotong pisang di tengah, beri adonan lagi di atasnya. Bungkus rapat adonan, lipat ujungnya.
5. Kukus sampai matang. Angkat dan sajikan.

11. Kue clorot gula merah.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 125 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka/sagu tani/kanji
- 400 ml santan kental
- 175 gr gula merah
- 2 helai daun pandan, ikat simpul
- 1/4 sdt garam
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Dalam panci campurkan santan, gula merah, daun pandan dan garam. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Kemudian dinginkan dan saring.
2. Dalam baskom campurkan tepung beras dan tepung tapioka, kemudian tuang campuran santan dan gula merah. Aduk rata.
3. Buat wadah kerucut dengan daun pisang, caranya ambil 1 lembar daun pisang ukuran 25x10, lalu gulung kerucut mengikuti arah garis melintang daun (jangan membujur, nanti robek).
4. Berdirikan wadah kerucut dengan gelas stainless, isi dengan adonan. Atau bisa juga menggunakan ampas kelapa untuk bikinwadah kerucut di kukusan.
5. Kukus kue selama 20 menit atau hingga matang.

12. Pumpkin kuh kueh.

foto: Instagram/@resepkueardela

Bahan kulit:
- 110 gr labu (dipotong kotak-kotak dan dikukus sampai matang)
- 50 gr air
- 100 gr dan 100 gr tepung ketan
- 60 gr air panas
- 10 gr gula
- 2 sdm minyak

Isian:
- Kelapa manis

Cara membuat:
1. Blender labu dengan air sampai halus.
2. Campur 100 gr tepung ketan dengan air panas, aduk rata dan masukkan labu halus, aduk sampai tercampur.
3. Masukkan sisa tepung ketan, gula, dan minyak, uleni sampai tercampur semua.
4. Timbang 25 gr bulatkan,lakukan sampai adonan habis.
5. Ambil satu adonan, isi dengan inti kelapa dan bulatkan.
6. Cetak menggunakan cetakan kueh kue yang sebelumnya sudah ditabur tepung.
8. Letakkan di atas daun pisang yang dioles sedikit minyak.
9. Kukus selama 8 menit dengan api sedang sampai matang.
10. Dalam keadaan panas, olesi dengan minyak tipis-tipis.

13. Putu ayu.

foto: Instagram/@bunda_ghaida

Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 125 gr gula pasir
- 4 butir telur
- 1 sdt cake emulsifier (SP/TBM/ovalet)
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 2 lembar daun pandan, sobek-sobek
- 200 ml santan sedang
- 1 sdt pasta pandan

Taburan kelapa:
- 100 gr kelapa parut yang agak muda
- Sejumput garam
- Sedikit vanili bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan, olesi dengan sedikit minyak. Sisihkan.
2. Kukus kelapa parut dengan garam dan vanili, angkat, dinginkan.
3. Tata kelapa parut di dasar cetakan, tekan agar padat. Sisihkan.
4. Masak santan bersama daun pandan hingga panas cukup sekali mendidih saja. Matikan api. Buang daun pandannya. Dinginkan. Masukkan pasta pandan dan pewarna hijau. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier, garam dan vanili bubuk dengan kecepatan sedang hingga mengembang, putih, kental dan kaku.
6. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan whisk atau gunakan mixer kecepatan paling rendah.
7. Masukkan larutan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula sampai benar-benar merata.
8. Panaskan kukusan, bungkus tutup kukusan dengan kain atau serbet untuk menyerap uap air.
9. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi kelapa parut hingga hampir penuh.
10. Kukus dengan api sedang selama 20 menit atau sampai matang.
11. Angkat, keluarkan dari cetakan. Siap disajikan.

14. Kue adas.

foto: Instagram/@wawawiati

Bahan:
- 200 gr kelapa parut
- 110 gr tepung ketan
- 5 sdm muncung gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Pewarna sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur rata tepung, garam, dan gula pasir. Masukkan kelapa parut. Aduk rata sambil diremas-remas sampai teksturnya lembab dan berbulir seperti pasir halus (adonan mawur dan tidak menggumpal).
2. Bagi 2 adonan. Tambahkan pewarna pada salah satu bagian adonan. Tuang adonan putih ke dalam loyang yang telah dioles minyak (jika ada bisa dialasi daun). Ratakan tanpa ditekan lalu tuang adonan berwarna di atasnya, ratakan lagi tanpa ditekan.
3. Kukus selama 30 menit atau sesuaikan dengan ketebalan adonan. Keluarkan dari kukusan biarkan dingin lalu potong-potong dan sajikan.

15. Tiramisu roll cake.

foto: Instagram/@alisa.ummuzia

Bahan:
- 4 butir kuning telur
- 4 butir putih telur
- 180-200 gr gula
- 1 sdm emulsifier
- 1/4 sdt baking powder (tambahan)
- 150 gr terigu segitiga
- 3 sdm susu kental manis
- 3 sdm susu bubuk
- 100-150 ml minyak sayur
- Cokelat bubuk dan pasta tiramisu/moka
- Vanili dan garam halus

Cara membuat:
1. Kocok kuning telur, susu kental manis dan emulsifier sampai mengembang kurang lebih 7 menit.
2. Campurkan putih telur yang sudah dikocok kaku bersama gula dan garam halus. Masukkan terigu, vanili, dan susu bubuk.
3. Terakhir masukkan minyak, aduk perlahan.
4. Siapkan loyang yang sudah dioles mentega/minyak, beri alas kertas roti.
5. Adonan dibagi menjadi 3 bagian yang sama, beri cokelat bubuk satu bagian, pasta tiramisu/moka satu bagian, dan satu bagian biarkan putih.
6. Siapkan kukusan yang sudah dididihkan. Kukus lapisan pertama sampai matang dan dilanjutkan lapis selanjutnya sampai yang terakhir.
7. Angkat dari kukusan dan iris tipis kurang dari 1/2 cm selagi panas.
8. Oles dengan selai, krim atau susu kental manis.
9. Gulung selagi hangat, jangan ditekan.

16. Kue talam ubi ungu.

foto: Instagram/@astrilature

Bahan A:
- 250 gr ubi ungu, kukus dan haluskan
- 50 gr tepung tapioka
- 35 gr tepung beras
- 15 gr tepung sagu
- 100 gr gula pasir
- 1/4sdt garam
- 1 sachet santan kental instan 65 ml dan 240 ml air matang, aduk rata

Bahan B:
- 40 gr tepung beras
- 20 gr tepung tapioka
- 15 gr tepung sagu
- 1/4 sdt garam
- Sejumput vanilli bubuk
- 1 sachet santan kental instan 65 ml dan 110 ml air matang, aduk rata

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A sampai rata, lalu saring supaya teksturnya lembut dan tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Campur juga semua bahan B sampai rata, lalu saring. Sisihkan.
3. Oles cetakan dengan sedikit olive oil atau minyak biasa.
4. Tuang 3/4 bagian bahan A dalam cetakan, lalu kukus kurang lebih 10 menit.
5. Lalu tuang bahan B di atas permukaan bahan A. Kukus kembali kurang lebih 15 menit.
6. Kalau mau bagian putihnya di atas, kukus dulu bahan B baru timpa dengan bahan A.
7. Setelah matang, angkat dan dinginkan, baru keluarkan dari cetakan.
8. Tutup kukusan harus diberi alas serbet, kukus hingga matang dan sajikan.

17. Bolu pisang kukus.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 200 gr pisang halus (4-5 buah pisang)
- 125 gr tepung terigu
- 2 bh telur ayam
- 100 gr gula pasir
- 50 ml minyak goreng
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt vanili
- Sejumput garam
- Topping pisang dan kismis

Cara membuat:
1. Haluskan pisang dan sisihkan. Aduk dengan whisk telur dan gula sampai gula larut. Campur tepung terigu, baking powder dan vanili.
2. Tuang sedikit-sedikit tepung ke dalam telur sambil diaduk rata jangan sampai menggumpal.
3. Lalu tuang minyak goreng dan aduk rata terakhir masukkan pisang aduk sampai tercampur dan rata. Olesi cetakan dengan minyak dulu semua permukaanya, tuang ke dalam cetakan 1811 cm.
4. Beri taburan kismis dan pisang di atasnya lalu kukus sekitar 20 menit sambil dicek kematangan dengan ditusuk pakai lidi.
5. Bila sudah matang angkat dan dinginkan. Keluarkan bolu pisang kukus dan siap untuk disajikan.

(brl/lut)