17 Resep kue basah kukus, enak dan mudah dibuat

Bikin Kue Enak Dan Antiribet. |

1. Lapis pandan gula merah.

foto: Instagram/@resephobimasak

Bahan gula merah:
- 250 gr gula merah, haluskan
- 30 gr tepung beras
- 10 gr tepung terigu
- 3 kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 600 ml santan kental
- Vanili secukupnya
- Garam secukupnya

Bahan pandan:
- 100 gr gula pasir
- 20 gr tepung beras
- 5 gr tepung terigu
- 2 kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 350 ml santan kental
- Garam, vanili secukupnya
- Endapan jus pandan

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan, siapkan loyang 20x10 yang dioles minyak, letakkan dalam kukusan.
2. Panaskan santan hingga mendidih, angkat sisihkan. Bagi 2 adonan, gula merah 600 ml dan pandan 350 ml.
3. Campur semua bahan gula merah kecuali santan, aduk rata. Tuang santan, aduk, saring.
4. Tuangkan 1/2 adonan ke dalam loyang, masak selama 20 menit hingga matang.
5. Campur semua bahan pandan (kecuali santan), aduk rata. Tuangkan santan, aduk kembali, saring.
6. Tuang perlahan di atas lapisan gula merah yang sudah matang, kukus kembali selama 20 menit hingga matang. Tuangkan kembali sisa adonan gula merah di atasnya, kukus selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.

2. Bolu kukus mekar.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 5 butir telur
- 500 gr tepung terigu
- 500 gr gula pasir
- 1 sdt SP/TBM
- 295 ml sprite (1 botol)
- 1/2 sdt vanili
- Meses cokelat secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kocok jadi satu (all in one) sampai putih mengembang dan kental.
2. Tambahkan meses cokelat, aduk dengan spatula.
3. Siapkan cetakan bolu kukus beri kertas cup, tuang adonan sampai penuh.
4. Kukus sampai matang selama 15 menit.
5. Angkat dan siap disajikan.

3. Kue mangkok tape singkong.

foto: Instagram/@dhora_kusumadewi

Bahan:
- 250 ml air
- 125 gr gula pasir
- 125 gr tepung beras
- 25 gr tepung terigu
- 100 gr tape singkong, potong-potong
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt baking powder
- Pewarna makanan

Cara membuat:
1. Rebus air dan gula sd gula larut saja, tidak perlu mendidih, angkat, biarkan hangat.
2. Campur tepung beras, tepung terigu dan tape singkong. Tuang air gula hangat, kemudian blender hingga halus dan adonan encer.
3. Masukkan ragi, aduk rata. Diamkan 30-45 menit di tempat hangat dan ditutup lap bersih.
4. Panaskan kukusan dengan api besar sampai mendidih dan beruap banyak.
5. Aduk adonan sampai buihnya hilang, masukkan baking powder, aduk rata, tambahkan pewarna makanan.
6. Tuang adonan ke cetakan cucing tanpa dioles apapun sampai penuh.
7. Kukus dengan api besar selama 15 - 20 menit. Angkat, biarkan hangat baru dilepas dari cetakan.

4. Brownies kukus.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 2 sdt cake emulsifier (SP)
- 80 gr tepung terigu protein sedang
- 35 gr bubuk cokelat
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt vanili bubuk
- 75 gr dark cooking chocolate
- 120 gr mentega
- 50 ml susu kental manis cokelat
- Loyang 24x10x7

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan dengan api sedang. Olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan baking paper supaya lebih mudah melepasnya dari loyang.
2. Campurkan mentega dan dark cooking chocolate, lalu lelehkan dengan cara ditim, jangan sampai mendidih. Lalu dinginkan hingga suhu ruang.
2. Kocok telur, gula pasir dan sp hingga mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan campuran tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder dan vanili, yang sudah diayak sebelumnya. Kocok sebentar dengan speed rendah, cukup sekedar rata, jangan overmix.
4. Tuangkan campuran mentega dan dark cooking chocolate, lalu aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan cairan di bawahnya.
5. Ambil 2 sdm penuh adonan, campurkan dengan susu kental manis cokelat, sisihkan untuk lapisan tengahnya.
6. Bagi adonan utama menjadi 2 bagian yang sama banyak. Tuang 1 bagian adonan ke dalam loyang, ratakan lalu kukus selama 10 menit.
7. Lalu tuangkan adonan yang sudah dicampur susu kental manis cokelat. Kukus lagi selama 10 menit.
8. Kemudian tuang sisa adonan utama, ratakan. Kukus lagi selama 30 menit.
9. Keluarkan loyang dari kukusan. Tunggu hingga dingin, baru keluarkan brownies dari loyang.
10. Potong dan sajikan.

5. Cake Oreo.

foto: Instagram/@nurkhafidzah

Bahan:
- 2 bungkus Oreo (137 gr)
- 200 ml susu UHT plain

Cara membuat:
1. Olesi loyang menggunakan margarin. Beri alas kertas roti.
2. Panaskan kukusan dengan api kecil
3. Blender Oreo tanpa cream.
4. Blender cream Oreo.
5. Campur Oreo dan creamnya. Aduk dengan spatula. Tuang susu UHT. Aduk rata. Tuang ke loyang. Kukus sampai matang.
6. Beri topping sesuai selera.

6. Bolu mentega.

foto: Instagram/@olah_dapur

Bahan:
- 200 gr margarin
- 120 gr gula halus
- 2 sachet susu kental manis putih
- 1/2 sdt vanili
- 4 butir telur (berat total 260 gr)
- 200 gr tepung terigu serbaguna
- 2 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Mixer margarin sampai putih dan mengembang, masukkan gula halus sebagian, vanili, susu kental manis, kuning telur, tepung terigu, dan maizena secara bertahap mixer sampai tercampur rata, sisihkan.
2. Mixer putih telur, masukkan sisa gula secara bertahap sampai stiff peak atau kaku.
3. Campur jadi satu adonan kuning telur dan putih telur aduk perlahan, tambahkan cokelat meses secukupnya aduk lagi sampai rata.
4. Siapkan loyang 18x18 cm, tuang adonan ratakan dan hentakan beberapa kali.
5. Panggang 2 tahap di suhu 160 (20 menit) lalu 140 (sampai matang).
6. Angkat, dinginkan. Siap disajikan.

7. Kue kacamata.

foto: Instagram/@rondut

Bahan 1:
- 600 gr singkong, parut
- 2 sdm margarin
- 125 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanilli bubuk
- 30 ml santan kental

Bahan 2:
- Pewarna makanan warna merah muda dan kuning
- 4 buah pisang kepok
- 2 helai daun pandan
- Daun pisang secukupnya

Bahan 3:
- 100 gr kelapa, pilih yang muda, parut sunggat, beri 1/4 sdt garam, kemudian kukus

Cara membuat:
1. Campur semua bahan 1 dan aduk rata, kemudian bagi menjadi 3 bagian yang sama.
2. Masukkan pewarna pada masing-masing adonan, aduk rata sampai warna tercampur dengan adonan.
3. Ambil daun pisang, kemudian letakkan 1/2 helai daun pandan di atasnya.
4. Beri adonan warna kuning, adonan warna pink, dan adonan warna hijau, ratakan memanjang. Pastikan tepian adonan kuning dan adonan merah saling menempel. Demikian juga tepian adonan hijau dan adonan merah saling menempel.
5. Beri pisang di tengah-tengah, gulung perlahan hingga posisi pisang berada di tengah gulungan.
6. Bungkus adonan seperti membuat lontong, sematkan ujung daun dengan lidi.
7. Kukus selama 30 menit, angkat, kemudian buka dan potong-potong dengan pisau yang dibungkus plastik.
8. Letakkan di piring, hidangkan dengan kelapa parut.

8. Lapis kanji gulung.

foto: Instagram/@mpok_ana

Bahan:
- 125 gr tepung kanji
- 12 gr tepung ketan
- 250 ml santan
- 75 gr gula
- 1 sdt garam.
- Sedikit vanili

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan aduk rata sampai gula larut, kemudian saring.
2. Bagi 2 bagian adonan. Masing-masing sekitar 200 ml.
3. 1 bagian beri pewarna dan bagian satunya biarkan putih saja.
4. Panaskan kukusan dan loyang ukuran 20x20 cm yang sudah dioles minyak tipis.
5. Tuang adonan berwarna selama 5 menit.
6. Timpa lagi dengan adonan putih, kukus 5 menit lagi.
7. Biarkan dingin sebentar.
8. Keluarkan dari loyang, kemudian letakkan di atas daun pisang dan gulung kue perlahan.
9. Potong dengan pisau yang sudah dibungkus plastik.

9. Lapis legit kukus.

foto: Instagram/@dessy_cookies

Bahan adonan:
- 150 gr tepung terigu
- 150 gr gula pasir
- 6 butir telur
- 150 margarin mix butter (boleh juga full margarin)
- 26 susu bubuk
- 2 sdm susu kental manis
- 1/2 sdm SP
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam halus
Bahan lapis
- 8 gr bumbu spekoek (1 sdm penuh)
- 4 gr cokelat bubuk (1 sdm)

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan telur, gula pasir, garam halus, vanili bubuk, SP, mixer dengan kecepatan tinggi selama 5 menit, hingga mengembang, putih, kental berjejak.
2. Siapkan wadah, masukkan margarin mix butter, susu kental manis, mixer sebentar hingga mengembang dan pucat.
3. Campurkan adonan telur dan margarin mix butter, hingga tercampur rata, selanjutnya masukkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder (ayak), aduk hingga tercampur rata.
4. Siapkan loyang ukuran 18 cm, alasi kertas roti, olesi sedikit margarin, lalu masukkan adonan sebanyak 100 gr pelapisnya, ratakan, masukkan, cokelat bubuk dan bumbu spekoek sebanyak 1/2 sdm, ratakan dengan cara diayak.
5. Kukus adonan selama 5 menit tiap lapisan, lakukan hingga adonan habis.
6. Dan untuk adonan terakhir kukus selama 15 menit.
7. Siap disajikan.

(brl/lut)