17 Resep kue basah kukus, enak dan mudah dibuat

Instagram/@dhora_kusumadewi dan Instagram/@rondut

Brilio.net - Kue basah dapat disajikan untuk aneka macam acara. Mulai dari ulang tahun, arisan, Natal, Idul Fitri, dan lain sebagainya. Kue basah disuguhkan untuk para tamu maupun keluarga yang hadir. Berbagai macam kue yang tersaji di atas meja membuat momen berkumpul sembari ngobrol bareng tentunya semakin asyik.

Selain menjadi camilan yang mengenyangkan. Kue basahjuga bisa jadi makanan pencuci mulut setelah menyantap ketupat, rendang, opor, gulai, sambal kentang, serta hidangan lainnya. Dijamin pasti banyak yang suka, deh.

Kue basah sendiri dibagi menjadi berbagai macam jenis sesuai dengan bahan dan cara membuatnya. Salah satu yang populer yang mudah dibuat adalah kue basah kukus. Kue basah yang dimasak dengan cara ini cenderung lebih praktis dan nggak butuh bahan atau alat yang ribet.

Kamu bisa membuat aneka kue basah dengan bahan dan alat sederhana. Seperti brownies, kue lapis, nagasari, kue bolu, dan lain-lain. Aneka kue basah kukus tersebut bisa jadi alternatif jika kamu sedang mencari camilan yang berbeda.

Tanpa berlama-lama lagi, yuk langsung eksekusi kue basah kukus dari sejumlah resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Sabtu (23/4).

Bikin Kue Enak Dan Antiribet.

1. Lapis pandan gula merah.

foto: Instagram/@resephobimasak

Bahan gula merah:
- 250 gr gula merah, haluskan
- 30 gr tepung beras
- 10 gr tepung terigu
- 3 kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 600 ml santan kental
- Vanili secukupnya
- Garam secukupnya

Bahan pandan:
- 100 gr gula pasir
- 20 gr tepung beras
- 5 gr tepung terigu
- 2 kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 350 ml santan kental
- Garam, vanili secukupnya
- Endapan jus pandan

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan, siapkan loyang 20x10 yang dioles minyak, letakkan dalam kukusan.
2. Panaskan santan hingga mendidih, angkat sisihkan. Bagi 2 adonan, gula merah 600 ml dan pandan 350 ml.
3. Campur semua bahan gula merah kecuali santan, aduk rata. Tuang santan, aduk, saring.
4. Tuangkan 1/2 adonan ke dalam loyang, masak selama 20 menit hingga matang.
5. Campur semua bahan pandan (kecuali santan), aduk rata. Tuangkan santan, aduk kembali, saring.
6. Tuang perlahan di atas lapisan gula merah yang sudah matang, kukus kembali selama 20 menit hingga matang. Tuangkan kembali sisa adonan gula merah di atasnya, kukus selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.

2. Bolu kukus mekar.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 5 butir telur
- 500 gr tepung terigu
- 500 gr gula pasir
- 1 sdt SP/TBM
- 295 ml sprite (1 botol)
- 1/2 sdt vanili
- Meses cokelat secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kocok jadi satu (all in one) sampai putih mengembang dan kental.
2. Tambahkan meses cokelat, aduk dengan spatula.
3. Siapkan cetakan bolu kukus beri kertas cup, tuang adonan sampai penuh.
4. Kukus sampai matang selama 15 menit.
5. Angkat dan siap disajikan.

3. Kue mangkok tape singkong.

foto: Instagram/@dhora_kusumadewi

Bahan:
- 250 ml air
- 125 gr gula pasir
- 125 gr tepung beras
- 25 gr tepung terigu
- 100 gr tape singkong, potong-potong
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt baking powder
- Pewarna makanan

Cara membuat:
1. Rebus air dan gula sd gula larut saja, tidak perlu mendidih, angkat, biarkan hangat.
2. Campur tepung beras, tepung terigu dan tape singkong. Tuang air gula hangat, kemudian blender hingga halus dan adonan encer.
3. Masukkan ragi, aduk rata. Diamkan 30-45 menit di tempat hangat dan ditutup lap bersih.
4. Panaskan kukusan dengan api besar sampai mendidih dan beruap banyak.
5. Aduk adonan sampai buihnya hilang, masukkan baking powder, aduk rata, tambahkan pewarna makanan.
6. Tuang adonan ke cetakan cucing tanpa dioles apapun sampai penuh.
7. Kukus dengan api besar selama 15 - 20 menit. Angkat, biarkan hangat baru dilepas dari cetakan.

4. Brownies kukus.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 2 sdt cake emulsifier (SP)
- 80 gr tepung terigu protein sedang
- 35 gr bubuk cokelat
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt vanili bubuk
- 75 gr dark cooking chocolate
- 120 gr mentega
- 50 ml susu kental manis cokelat
- Loyang 24x10x7

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan dengan api sedang. Olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan baking paper supaya lebih mudah melepasnya dari loyang.
2. Campurkan mentega dan dark cooking chocolate, lalu lelehkan dengan cara ditim, jangan sampai mendidih. Lalu dinginkan hingga suhu ruang.
2. Kocok telur, gula pasir dan sp hingga mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan campuran tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder dan vanili, yang sudah diayak sebelumnya. Kocok sebentar dengan speed rendah, cukup sekedar rata, jangan overmix.
4. Tuangkan campuran mentega dan dark cooking chocolate, lalu aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan cairan di bawahnya.
5. Ambil 2 sdm penuh adonan, campurkan dengan susu kental manis cokelat, sisihkan untuk lapisan tengahnya.
6. Bagi adonan utama menjadi 2 bagian yang sama banyak. Tuang 1 bagian adonan ke dalam loyang, ratakan lalu kukus selama 10 menit.
7. Lalu tuangkan adonan yang sudah dicampur susu kental manis cokelat. Kukus lagi selama 10 menit.
8. Kemudian tuang sisa adonan utama, ratakan. Kukus lagi selama 30 menit.
9. Keluarkan loyang dari kukusan. Tunggu hingga dingin, baru keluarkan brownies dari loyang.
10. Potong dan sajikan.

5. Cake Oreo.

foto: Instagram/@nurkhafidzah

Bahan:
- 2 bungkus Oreo (137 gr)
- 200 ml susu UHT plain

Cara membuat:
1. Olesi loyang menggunakan margarin. Beri alas kertas roti.
2. Panaskan kukusan dengan api kecil
3. Blender Oreo tanpa cream.
4. Blender cream Oreo.
5. Campur Oreo dan creamnya. Aduk dengan spatula. Tuang susu UHT. Aduk rata. Tuang ke loyang. Kukus sampai matang.
6. Beri topping sesuai selera.

6. Bolu mentega.

foto: Instagram/@olah_dapur

Bahan:
- 200 gr margarin
- 120 gr gula halus
- 2 sachet susu kental manis putih
- 1/2 sdt vanili
- 4 butir telur (berat total 260 gr)
- 200 gr tepung terigu serbaguna
- 2 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Mixer margarin sampai putih dan mengembang, masukkan gula halus sebagian, vanili, susu kental manis, kuning telur, tepung terigu, dan maizena secara bertahap mixer sampai tercampur rata, sisihkan.
2. Mixer putih telur, masukkan sisa gula secara bertahap sampai stiff peak atau kaku.
3. Campur jadi satu adonan kuning telur dan putih telur aduk perlahan, tambahkan cokelat meses secukupnya aduk lagi sampai rata.
4. Siapkan loyang 18x18 cm, tuang adonan ratakan dan hentakan beberapa kali.
5. Panggang 2 tahap di suhu 160 (20 menit) lalu 140 (sampai matang).
6. Angkat, dinginkan. Siap disajikan.

7. Kue kacamata.

foto: Instagram/@rondut

Bahan 1:
- 600 gr singkong, parut
- 2 sdm margarin
- 125 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanilli bubuk
- 30 ml santan kental

Bahan 2:
- Pewarna makanan warna merah muda dan kuning
- 4 buah pisang kepok
- 2 helai daun pandan
- Daun pisang secukupnya

Bahan 3:
- 100 gr kelapa, pilih yang muda, parut sunggat, beri 1/4 sdt garam, kemudian kukus

Cara membuat:
1. Campur semua bahan 1 dan aduk rata, kemudian bagi menjadi 3 bagian yang sama.
2. Masukkan pewarna pada masing-masing adonan, aduk rata sampai warna tercampur dengan adonan.
3. Ambil daun pisang, kemudian letakkan 1/2 helai daun pandan di atasnya.
4. Beri adonan warna kuning, adonan warna pink, dan adonan warna hijau, ratakan memanjang. Pastikan tepian adonan kuning dan adonan merah saling menempel. Demikian juga tepian adonan hijau dan adonan merah saling menempel.
5. Beri pisang di tengah-tengah, gulung perlahan hingga posisi pisang berada di tengah gulungan.
6. Bungkus adonan seperti membuat lontong, sematkan ujung daun dengan lidi.
7. Kukus selama 30 menit, angkat, kemudian buka dan potong-potong dengan pisau yang dibungkus plastik.
8. Letakkan di piring, hidangkan dengan kelapa parut.

8. Lapis kanji gulung.

foto: Instagram/@mpok_ana

Bahan:
- 125 gr tepung kanji
- 12 gr tepung ketan
- 250 ml santan
- 75 gr gula
- 1 sdt garam.
- Sedikit vanili

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan aduk rata sampai gula larut, kemudian saring.
2. Bagi 2 bagian adonan. Masing-masing sekitar 200 ml.
3. 1 bagian beri pewarna dan bagian satunya biarkan putih saja.
4. Panaskan kukusan dan loyang ukuran 20x20 cm yang sudah dioles minyak tipis.
5. Tuang adonan berwarna selama 5 menit.
6. Timpa lagi dengan adonan putih, kukus 5 menit lagi.
7. Biarkan dingin sebentar.
8. Keluarkan dari loyang, kemudian letakkan di atas daun pisang dan gulung kue perlahan.
9. Potong dengan pisau yang sudah dibungkus plastik.

9. Lapis legit kukus.

foto: Instagram/@dessy_cookies

Bahan adonan:
- 150 gr tepung terigu
- 150 gr gula pasir
- 6 butir telur
- 150 margarin mix butter (boleh juga full margarin)
- 26 susu bubuk
- 2 sdm susu kental manis
- 1/2 sdm SP
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam halus
Bahan lapis
- 8 gr bumbu spekoek (1 sdm penuh)
- 4 gr cokelat bubuk (1 sdm)

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan telur, gula pasir, garam halus, vanili bubuk, SP, mixer dengan kecepatan tinggi selama 5 menit, hingga mengembang, putih, kental berjejak.
2. Siapkan wadah, masukkan margarin mix butter, susu kental manis, mixer sebentar hingga mengembang dan pucat.
3. Campurkan adonan telur dan margarin mix butter, hingga tercampur rata, selanjutnya masukkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder (ayak), aduk hingga tercampur rata.
4. Siapkan loyang ukuran 18 cm, alasi kertas roti, olesi sedikit margarin, lalu masukkan adonan sebanyak 100 gr pelapisnya, ratakan, masukkan, cokelat bubuk dan bumbu spekoek sebanyak 1/2 sdm, ratakan dengan cara diayak.
5. Kukus adonan selama 5 menit tiap lapisan, lakukan hingga adonan habis.
6. Dan untuk adonan terakhir kukus selama 15 menit.
7. Siap disajikan.

Kue Tradisional Hingga Kekinian.

10. Nagasari.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 5 buah pisang (potong jadi dua bagian sekitar 7 cm)
- 250 gr tepung beras
- 100 gr tepung tapioka
- 250 gr gula pasir
- sdt garam
- 500 ml santan
- 200 ml air
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Daun pisang (potong 20 cm x 20 cm)

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung tapioka dan air. Aduk rata. Sisihkan.
2. Masak santan, bersama pandan, gula pasir, dan garam sambil diaduk perlahan.
3. Masukkan larutan tepung ke santan, masak terus sambil diaduk hingga mengental setengah matang. Matikan api.
4. Ambil selembar daun pisang, beri adonan secukupnya. Letakkan sepotong pisang di tengah, beri adonan lagi di atasnya. Bungkus rapat adonan, lipat ujungnya.
5. Kukus sampai matang. Angkat dan sajikan.

11. Kue clorot gula merah.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 125 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka/sagu tani/kanji
- 400 ml santan kental
- 175 gr gula merah
- 2 helai daun pandan, ikat simpul
- 1/4 sdt garam
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Dalam panci campurkan santan, gula merah, daun pandan dan garam. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Kemudian dinginkan dan saring.
2. Dalam baskom campurkan tepung beras dan tepung tapioka, kemudian tuang campuran santan dan gula merah. Aduk rata.
3. Buat wadah kerucut dengan daun pisang, caranya ambil 1 lembar daun pisang ukuran 25x10, lalu gulung kerucut mengikuti arah garis melintang daun (jangan membujur, nanti robek).
4. Berdirikan wadah kerucut dengan gelas stainless, isi dengan adonan. Atau bisa juga menggunakan ampas kelapa untuk bikinwadah kerucut di kukusan.
5. Kukus kue selama 20 menit atau hingga matang.

12. Pumpkin kuh kueh.

foto: Instagram/@resepkueardela

Bahan kulit:
- 110 gr labu (dipotong kotak-kotak dan dikukus sampai matang)
- 50 gr air
- 100 gr dan 100 gr tepung ketan
- 60 gr air panas
- 10 gr gula
- 2 sdm minyak

Isian:
- Kelapa manis

Cara membuat:
1. Blender labu dengan air sampai halus.
2. Campur 100 gr tepung ketan dengan air panas, aduk rata dan masukkan labu halus, aduk sampai tercampur.
3. Masukkan sisa tepung ketan, gula, dan minyak, uleni sampai tercampur semua.
4. Timbang 25 gr bulatkan,lakukan sampai adonan habis.
5. Ambil satu adonan, isi dengan inti kelapa dan bulatkan.
6. Cetak menggunakan cetakan kueh kue yang sebelumnya sudah ditabur tepung.
8. Letakkan di atas daun pisang yang dioles sedikit minyak.
9. Kukus selama 8 menit dengan api sedang sampai matang.
10. Dalam keadaan panas, olesi dengan minyak tipis-tipis.

13. Putu ayu.

foto: Instagram/@bunda_ghaida

Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 125 gr gula pasir
- 4 butir telur
- 1 sdt cake emulsifier (SP/TBM/ovalet)
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 2 lembar daun pandan, sobek-sobek
- 200 ml santan sedang
- 1 sdt pasta pandan

Taburan kelapa:
- 100 gr kelapa parut yang agak muda
- Sejumput garam
- Sedikit vanili bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan, olesi dengan sedikit minyak. Sisihkan.
2. Kukus kelapa parut dengan garam dan vanili, angkat, dinginkan.
3. Tata kelapa parut di dasar cetakan, tekan agar padat. Sisihkan.
4. Masak santan bersama daun pandan hingga panas cukup sekali mendidih saja. Matikan api. Buang daun pandannya. Dinginkan. Masukkan pasta pandan dan pewarna hijau. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier, garam dan vanili bubuk dengan kecepatan sedang hingga mengembang, putih, kental dan kaku.
6. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan whisk atau gunakan mixer kecepatan paling rendah.
7. Masukkan larutan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula sampai benar-benar merata.
8. Panaskan kukusan, bungkus tutup kukusan dengan kain atau serbet untuk menyerap uap air.
9. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi kelapa parut hingga hampir penuh.
10. Kukus dengan api sedang selama 20 menit atau sampai matang.
11. Angkat, keluarkan dari cetakan. Siap disajikan.

14. Kue adas.

foto: Instagram/@wawawiati

Bahan:
- 200 gr kelapa parut
- 110 gr tepung ketan
- 5 sdm muncung gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Pewarna sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur rata tepung, garam, dan gula pasir. Masukkan kelapa parut. Aduk rata sambil diremas-remas sampai teksturnya lembab dan berbulir seperti pasir halus (adonan mawur dan tidak menggumpal).
2. Bagi 2 adonan. Tambahkan pewarna pada salah satu bagian adonan. Tuang adonan putih ke dalam loyang yang telah dioles minyak (jika ada bisa dialasi daun). Ratakan tanpa ditekan lalu tuang adonan berwarna di atasnya, ratakan lagi tanpa ditekan.
3. Kukus selama 30 menit atau sesuaikan dengan ketebalan adonan. Keluarkan dari kukusan biarkan dingin lalu potong-potong dan sajikan.

15. Tiramisu roll cake.

foto: Instagram/@alisa.ummuzia

Bahan:
- 4 butir kuning telur
- 4 butir putih telur
- 180-200 gr gula
- 1 sdm emulsifier
- 1/4 sdt baking powder (tambahan)
- 150 gr terigu segitiga
- 3 sdm susu kental manis
- 3 sdm susu bubuk
- 100-150 ml minyak sayur
- Cokelat bubuk dan pasta tiramisu/moka
- Vanili dan garam halus

Cara membuat:
1. Kocok kuning telur, susu kental manis dan emulsifier sampai mengembang kurang lebih 7 menit.
2. Campurkan putih telur yang sudah dikocok kaku bersama gula dan garam halus. Masukkan terigu, vanili, dan susu bubuk.
3. Terakhir masukkan minyak, aduk perlahan.
4. Siapkan loyang yang sudah dioles mentega/minyak, beri alas kertas roti.
5. Adonan dibagi menjadi 3 bagian yang sama, beri cokelat bubuk satu bagian, pasta tiramisu/moka satu bagian, dan satu bagian biarkan putih.
6. Siapkan kukusan yang sudah dididihkan. Kukus lapisan pertama sampai matang dan dilanjutkan lapis selanjutnya sampai yang terakhir.
7. Angkat dari kukusan dan iris tipis kurang dari 1/2 cm selagi panas.
8. Oles dengan selai, krim atau susu kental manis.
9. Gulung selagi hangat, jangan ditekan.

16. Kue talam ubi ungu.

foto: Instagram/@astrilature

Bahan A:
- 250 gr ubi ungu, kukus dan haluskan
- 50 gr tepung tapioka
- 35 gr tepung beras
- 15 gr tepung sagu
- 100 gr gula pasir
- 1/4sdt garam
- 1 sachet santan kental instan 65 ml dan 240 ml air matang, aduk rata

Bahan B:
- 40 gr tepung beras
- 20 gr tepung tapioka
- 15 gr tepung sagu
- 1/4 sdt garam
- Sejumput vanilli bubuk
- 1 sachet santan kental instan 65 ml dan 110 ml air matang, aduk rata

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A sampai rata, lalu saring supaya teksturnya lembut dan tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Campur juga semua bahan B sampai rata, lalu saring. Sisihkan.
3. Oles cetakan dengan sedikit olive oil atau minyak biasa.
4. Tuang 3/4 bagian bahan A dalam cetakan, lalu kukus kurang lebih 10 menit.
5. Lalu tuang bahan B di atas permukaan bahan A. Kukus kembali kurang lebih 15 menit.
6. Kalau mau bagian putihnya di atas, kukus dulu bahan B baru timpa dengan bahan A.
7. Setelah matang, angkat dan dinginkan, baru keluarkan dari cetakan.
8. Tutup kukusan harus diberi alas serbet, kukus hingga matang dan sajikan.

17. Bolu pisang kukus.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 200 gr pisang halus (4-5 buah pisang)
- 125 gr tepung terigu
- 2 bh telur ayam
- 100 gr gula pasir
- 50 ml minyak goreng
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt vanili
- Sejumput garam
- Topping pisang dan kismis

Cara membuat:
1. Haluskan pisang dan sisihkan. Aduk dengan whisk telur dan gula sampai gula larut. Campur tepung terigu, baking powder dan vanili.
2. Tuang sedikit-sedikit tepung ke dalam telur sambil diaduk rata jangan sampai menggumpal.
3. Lalu tuang minyak goreng dan aduk rata terakhir masukkan pisang aduk sampai tercampur dan rata. Olesi cetakan dengan minyak dulu semua permukaanya, tuang ke dalam cetakan 1811 cm.
4. Beri taburan kismis dan pisang di atasnya lalu kukus sekitar 20 menit sambil dicek kematangan dengan ditusuk pakai lidi.
5. Bila sudah matang angkat dan dinginkan. Keluarkan bolu pisang kukus dan siap untuk disajikan.

(brl/lut)