30 Resep kue basah kekinian untuk jualan, legit dan bikin nagih

Semua tampak menggiurkan |

18. Milo cheese rolls.

foto: Instagram/@yasfles

Bahan:
- 4 lembar roti tawar
- 4 lembar keju slice
- 2 sachet Milo
- 2 sdm susu kental manis
- 1 butir telur
- 100 ml susu full cream
- Butter

Cara membuat:
1. Pipihkan roti tawar, sisihkan.
2. Campur Milo dan susu kental manis, aduk sampai menjadi selai.
3. Oleskan selai di atas roti tawar, tambahkan keju, lalu gulung.
4. Campur telur dan susu, aduk rata, lalu celupkan roti gulung ke dalamnya.
5. Panggang di teflon yang sudah diolesi butter sampai kecokelatan.
6. Setelah matang, taburi dengan bubuk Milo dan sisa selai.

19. Hong Kong egg tart.

foto: Instagram/@silvialim18

Bahan kulit:
- 175 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdm gula halus
- 100 gr margarin atau butter
- 1 butir kuning telur

Bahan filling:
- 100 ml susu cair full cream
- 85 gr krimer kental manis
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sdt pasta vanilla
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit menjadi satu, uleni hingga berbutir-butir. Satukan, kepal-kepal, dan cetak pada loyang pie yang sudah diolesi dengan mentega.
2. Tusuk-tusuk bagian tengahnya dengan ujung garpu. Sisihkan.
3. Aduk semua bahan filling menjadi satu menggunakan balloon whisk sampai tercampur rata, saring.
4. Tuang filling pada kulit pie, panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius sampai matang kecokelatan.

20. Sponge cake mocca.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 10 butir kuning telur
- 4 butir putih telur
- 110 gr gula pasir

Bahan tepung, diayak:
- 85 gr tepung terigu protein rendah
- 6 gr tepung maizena
- 9 gr susu bubuk

Bahan basah:
- 95 gr butter, cairkan
- 1 sdm pasta mocca

Bahan vla:
- 70 gr rap vla instan
- 135 gr susu dingin
- 1/8 sdt garam

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan vla, kemudian sisihkan. Di dalam wadah lain, kocok telur dan gula menggunakan mixer kecepatan tinggi atau sedang hingga kental berjejak selama 8-10 menit.
2. Turunkan mixer ke kecepatan rendah, masukkan semua bahan tepung yang sudah diayak, kocok lagu sampai rata.
3. Masukkan butter cair dan pasta mocca, aduk dengan spatula biar tidak ada butter yang mengendap di bawah.
4. Masukkan adonan ke dalam loyang kotak berukuran 22x22x4 cm yang sudah diberi alas.
5. Hentakkan loyang sebelum dimasukkan ke dalam oven.
6. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius api atas dan bawah selama 20-25 menit.
5. Setelah matang, angkat lalu tunggu hingga dingin. Setelah dingin, potong menjadi dua bagian. Beri vla, lalu tumpuk. Beri buttercream mocca, lalu hias.

21. Avocado tiramisu puding.

foto: Instagram/@nova_classie

Bahan lapisan 1:
- 400 ml susu cair
- 1 bungkus agar-agar plain
- 100 gr keju mascarpone
- 2 sdm bubuk tiramisu
- Vanilla esens
- Garam secukupnya
- Cokelat bubuk untuk taburan

Bahan lapisan 2:
- 500 ml susu cair
- 1 bungkus agar-agar plain
- 120 gr gula kastor
- 1 sdm bubuk tiramisu
- 100 gr dark cokelat
- 1 sdt kopi kopi
- Vanilla esens
- Garam secukupnya

- Bahan lapisan 3:
- 900 ml susu UHT plain
- 2 buah alpukat, keruk dagingnya
- 220 gr gula kastor
- 2 bungkus agar-agar plain
- Garam secukupnya

Vla vanilla:
- 800 ml susu UHT plain
- 120 gr gula kastor
- 1/2 sdm tepung maizena
- 2 butir kuning telur
- Vanilla esens
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Lapisan 1: campur semua bahan kecuali cokelat bubuk, masak hingga mendidih.
2. Angkat dan aduk hingga uapnya hilang. Tuang ke loyang puding diameter 24 cm, lalu sisihkan.
3. Lapisan 2: campur semua bahan, aduk dan masak hingga mendidih.
4. Tuang ke atas lapisan 1, biarkan set.
5. Lapisan 3: haluskan alpukat dengan 300 ml susu cair, sisihkan.
6. Campur semua bahan kecuali jus alpukat. Masak hingga mendidih, aduk hingga uapnya hilang, lalu masukkan alpukat di atas lapisan 2, biarkan dingin, potong-potong, sajikan dengan vla.
7. Vla: campur semua bahan, lalu saring dan masak di atas kompor dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih.

22. Blueberry cheese mille crepes.

foto: Instagram/@bebenooom

Bahan:
- 130 gr tepung terigu protein sedang
- 2 telur
- 250 ml susu
- 1/8 sdt garam
- 2 sdm gula
- 2 sdm mentega
- 1/4 sdt pasta vanilla

Isian cream cheese:
- 85 gr cream cheese
- 320 ml whipping cream
- 40 gr gula tepung
- Saus blueberry
- 125 gr blueberry
- 30 gr gula
- 1 sdt tepung maizena
- 150 ml air
- 1 sdt air lemon
- 1 scoop es krim vanilla

Cara membuat:
1. Crepes: campur semua bahan dalam blender, nyalakan blender selama 15-30 menit, saring, diamkan 30 menit.
2. Dadar adonan dengan wajan antilengket atau wajan kewalik.
3. Isian cream cheese: kocok whipping cream sampai kaku. Kocok cream cheese dan gula sampai lembut. Masukkan whipped cream dan aduk rata.
4. Saus blueberry: campur semua bahan kecuali air lemon di dalam panci. Masak dengan api sedang sampai mengental selama 10 menit.
5. Angkat dari kompor, masukkan lemon, aduk.
6. Taruh crepes di piring, sendokkan cream di atasnya sekitar 2 sdm, lalu ratakan.
7. Ulangi terus sampai crepes dan cream habis.
8. Kalau ingin crepes yang tebal, bisa dibagi dua menjadi 1/2 lingkaran dan ditumpuk.
9. Potong 1 slice, taruh 1 scoop ice cream di atasnya, dan tuangkan saus blueberry.
10. Siap dihidangkan.

23. English fruit cake.

foto: Instagram/@resep.kue.kukus

Bahan:
- 150 gr butter
- 75 gr gula pasir, haluskan dengan blender
- 3 butir telur utuh
- 1 butir kuning telur
- 125 gr tepung terigu protein rendah
- 3/4 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 200 gr buah kering sesuai selera

Taburan:
- Almond slice
- Buah kering

Cara membuat:
1. Rendam buah kering di dalam air panas, tiriskan, kemudian baluri dengan tepung. Tiriskan dan sisihkan.
2. Kocok butter dengan mixer, lalu masukkan gula, kocok kembali dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan pucat.
3. Turunkan kecepatan mixer, lalu masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok sampai tercampur rata.
4. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur garam dan baking powder secara bertahap sampai tercampur rata, aduk balik dengan spatula.
5. Masukkan 3/4 buah kering ke dalam adonan, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan diberi kertas baking di bawahnya, hentakkan beberapa kali secara perlahan.
6. Taburi sisa buah kering dan almond slice. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan lebih dulu di suhu 170 derajat celcius selama 50 menit atau sesuaikan oven masing-masing.

24. Chocolate cheese cake.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan A:
- 150 gr mentega
- 110 gr gula halus
- 5 buah kuning telur

Bahan B:
- 100 gr tepung terigu
- 10 gr cokelat bubuk
- 1 sdm susu kental manis

Bahan C:
- 3 buah putih telur
- 1/2 sdt garam

Bahan isian:
- 125 gr cream cheese suhu ruang
- 1 sdm gula halus
- 2 sdm susu kental manis
- 1 butir kuning telur

Cara membuat:
1. Siapkan loyang tulban diameter 20 cm yang sudah diolesi margarin tipis-tipis saja. Sisihkan.
2. Bahan A: kocok mentega dan gula hingga mengembang dan ringan, lalu masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok hingga rata. Masukkan bahan B sambil dikocok perlahan hingga tercampur rata.
3. Bahan C: kocok hingga mengembang dan kental, lalu masukkan bertahap ke dalam campuran bahan A dan B, aduk rata dengan spatula.
4. Bahan isian: kocok cream cheese dan gula halus hingga lembut dan ringan, lalu masukkan susu kental manis dan kuning telur, kocok rata.
5. Tuang 1/2 adonan cake ke dalam loyang, lalu beri bahan isian, kemudian tuang sisa adonan di atasnya.
6. Panggang dalam oven suhu 160 derajat celcius selama kurang lebih 45 menit atau hingga matang.
7. Angkat dan dinginkan.
8. Siap dinikmati.

25. Brownies kukus.

foto: Instagram/@dapurumi_channel

Bahan:
- 75 gr cokelat batang
- 75 gr margarin atau butter
- 2 butir telur
- 75 gr gula pasir
- 1/2 sdm SP
- 45 gr terigu
- 20 gr susu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 18 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt pasta vanilla

Bahan buttercream:
- 60 gr margarin atau butter
- 1 sdm gula halus
- 2 sdm kental manis

Topping:
- Keju parut

Catatan:
1. Adonan brownies: kocok margarin dan gula sampai rata. Kemudian, masukkan telur, aduk kembali hingga rata.
2. Tuangkan tepung, SP, baking powder, cokelat bubuk, dan susu bubuk, lalu kocok kembali hingga rata.
3. Tambahkan garam dan pasta vanila sambil terus mengocok adonan.
4. Kalau sudah rata, baru masukkan potongan cokelat batang dan aduk menggunakan spatula.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang, kukus hingga matang dan mengembang.
6. Buttercream: campurkan semua bahan dan aduk hingga rata. Oleskan ke atas brownies setelah matang. Taburi topping keju parut sesuai selera di atas buttercream.

26. New York cheesecake.

foto: Instagram/@nilaprawiro

Bahan dasar:
- 160 gr biskuit, haluskan
- 55 gr unsalted butter, lelehkan

Adonan cheesecake:
- 525 gr cream cheese suhu ruang
- 150 gr gula pasir
- 3 butir telur
- 4 sdm tepung maizena
- 230 ml whiping cream cair
- 2 sdm perasan jeruk lemon
- 1/2 sdt ekstrak vanili

Cara membuat:
1. Campurkan biskuit dan butter leleh, padatkan di dasar loyang yang sudah dialasi baking paper, masukkan ke dalam freezer selama 20 menit atau hingga padat.
2. Campurkan cream cheese, gula, vanili, dan air jeruk, menggunakan spatula sampai tidak ada gumpalan.
3. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk sampai rata.
4. Masukkan tepung maizena, aduk rata.
5. Masukkan whipping cream, aduk rata.
6. Keluarkan loyang berisi biskuit dari freezer dan tuang adonan di atasnya.
7. Panggang dengan metode au bain marie, sebelumnya bagian luar loyang di bungkus dengan aluminium foil, panggang di suhu 160 derajat celcius selama 90-120 menit tergantung oven masing-masing.
8. Setelah matang, masukkan ke dalam kulkas sampai set kira-kira 2 jam atau semalaman.
9. Beri topping selai favorit masing-masing.

27. Chocolate mousse.

foto: Instagram/@geraikueshafila

Bahan dasar:
- 80 gr oreo, haluskan
- 40 gr unsalted butter

Bahan mousse:
- 200 gr cokelat converture
- 140 gr susu plain
- 250 gr whipping cream cair

Pelengkap:
- Buttercream
- Cokelat serut

Cara membuat:
1. Bahan dasar: lelehkan unsalted butter, tuang ke dalam oreo halus, aduk rata. Taruh dalam dasar gelas. Tekan-tekan dengan bantuan sendok atau rolling pin hingga memadat.
2. Mousse: panaskan susu hanya hingga berbuih sedikit, tuang ke cokelat, aduk hingga mengental.
3. Kocok whipping cream dengan mixer hanya sampai mengembang saja.
4. Masukkan cokelat, aduk dengan spatula hingga rata.
5. Tuang ke dalam gelas, padatkan dengan menghentakkan dasar gelas di telapak tangan.
6. Simpan dalam kulkas minimal 4 jam. Keluarkan, semprotkan buttercream, beri cokelat serut, dan sajikan selagi dingin.

28. Choco almond mud cake.

foto: Instagram/@ciciliachens

Bahan:
- 125 gr minyak sayur
- 100 gr dark cokelat
- 15 gr bubuk cocoa
- 25 gr gula palem
- 165 gr air hangat
- 55 gr tepung protein sedang
- 50 gr almond slice
- 1/2 sdt baking powder
- Garam
- 1 butir telur, kocok lepas

Bahan saus:
- 210 gr gula pasir
- 130 gr air
- 80 gr butter
- 140 gr whipping cream cair

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu masukkan dark cokelat. Aduk rata dengan whisk dan masak di atas api sangat kecil.
2. Masukkan cocoa dan gula palem. Aduk rata.
3. Masukkan air, aduk rata. Matikan api, biarkan sampai agak hangat.
4. Masukkan tepung terigu, almond, dan telur, aduk rata.
5. Tuang loyang yang sudah diolesi minyak.
6. Panggang di suhu 150 derajat celcius selama kurang lebih 25 menit.
7. Keluarkan dari oven, tunggu sejenak, baru keluarkan kue dari loyang dan biarkan agak hangat.

Cara membuat saus:
1. Campur gula dan air, gunakan api sangat kecil, tunggu sampai warnanya mulai kecokelatan.
2. Matikan api, masukkan butter, aduk rata, lalu masukkan whipping cream, aduk rata kembali.
3. Nyalakan api kecil, masak sampai mendidih. Matikan api, aduk-aduk sebentar dan biarkan agak hangat sebelum dimasukkan ke dalam toples kaca.

29. Roll cake.

foto: Instagram/@chingyu_may

Bahan A:
- 4 butir kuning telur
- 25 gr gula pasir halus
- 60 gr tepung terigu
- 50 ml susu cair
- 50 ml minyak sayur
- Vanilla secukupnya

Bahan B:
- 4 butir putih telur
- 70 gr gula pasir halus
- 1/2 sdt cream of tartar
- 30 gr bubuk cokelat hitam

Isian:
- Whipping cream
- Cokelat serut

Cara membuat:
1. Kocok kuning telur dan gula sampai larut, tambahkan tepung terigu, susu cair, dan minyak secara bergantian, aduk pakai whisk sampai rata, sisihkan.
2. Mixer putih telur dan cream of tartar sampai berbusa, masukkan gula secara bertahap, mixer sampai mengembang atau softpeak.
3. Sediakan loyang 24x24 cm, olesi margarin dan alasi baking paper, kemudian panaskan oven suhu 170-180 derajat celcius.
4. Ambil sedikit bahan A dan bahan B dan campurkan, lalu masukkan ke dalam piping bag, semprot bentuk bulat-bulat, panggang selama 1,5 sampai 2 menit.
5. Campurkan bahan A dengan cokelat bubuk, aduk rata, kemudian campur rata dengan bahan B, aduk balik.
6. Setelah adonan putih sudah dipanggang 2 menit, keluarkan, tuang adonan cokelat, ratakan, hentakkan, dan panggang selama 20 menit.
7. Setelah matang, lepaskan lapisan baking papernya.
8. Setelah agak dingin, olesi whipping cream dan taburi cokelat serut, kemudian digulung, simpan di kulkas biar set dulu, baru dipotong-potong.

30. Pancake lipat.

foto: Instagram/@ayuaudrey91

Bahan:
- 180 gr tepung terigu protein sedang
- 40 gr susu bubuk
- 100 gr gula halus
- 1/2 sdt soda kue
- 4 butir telur ukuran sedang
- 120 cc susu cair full cream
- 1 sachet vanili
- Meises

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan sampai tercampur rata dengan bantuan whisk.
2. Panaskan teflon. Tuang 1 sendok sayur adonan ke teflon yang sudah panas. Kecilkan api.
3. Biarkan permukaan pancake berpori, tabur meises cokelat.
4. Dengan bantuan spatula, angkat dan lipat pancake. Sajikan.

(brl/mal)