30 Resep kue basah kekinian untuk jualan, legit dan bikin nagih

foto: Instagram/@vthree2107 ; Instagram/@dillabites

Brilio.net - Bisnis kuliner disenangi karena bisa dimulai dengan modal yang cukup kecil. Selain itu, produksinya juga dapat dilakukan di dapur sendiri pakai alat-alat yang sudah tersedia. Cukup mudah, kan? Tinggal memilih jenis makanan maupun minuman yang ingin dijadikan sebagai produk bisnismu.

Kuliner kekinian misalnya. Kamu bisa memilihnya untuk dijual karena biasanya makanan dan minuman kekinian cenderung disukai, terutama oleh anak muda. Kamu bisa pilih kue basah jika punya peralatan yang lengkap untuk membuatnya, seperti oven, microwave, maupun alat pengukus.

Kue basah kekinian untuk jualan ini pun nggak melulu ribet dalam pembuatannya. Kamu bisa bikin kue basah yang simpel dan minim bahan jika masih pemula. Selain jadi ide bisnis, aneka kue basah ini juga cocok jadi camilan sehari-hari buat keluarga. Apalagi saat momen-momen penting, kue basah bisa jadi sajian yang manjakan lidah.

Bingung ingin kue kekinian seperti apa? Kamu bisa ikuti resepnya di bawah ini untuk membuatnya. Berikut 17 resep kue basah kekinian untuk jualan yang legit dan bikin nagih, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (24/10).

1. Taro bread.

foto: Instagram/@henny_henzz

Bahan A:
- 360 gr tepung protein tinggi
- 40 gr gula pasir
- 4 gr ragi instan
- 60 gr whipping cream
- 205 gr susu cair
- 20 gr susu bubuk

Bahan B:
- 30 gr butter
- 2 gr garam

Bahan olesan:
- 1 butir kuning telur dan 1 sdm susu cair

Cara membuat:
1. Uleni hingga setengah kalis bahan A kemudian masukkan bahan B, uleni hingga kalis elastis.
2. Bulatkan, istirahatkan hingga double size atau mengembang.
3. Kempiskan adonan, potong seberat 50 gr, bulatkan dan istirahatkan kembali selama 10 menit.
4. Pipihkan, beri isian, bulatkan, lalu bentuk sesuai selera.
5. Taruh di loyang yang sudah dialasi kertas baking.
6. Istirahatkan hingga mengembang dua kali lipat, oles bahan olesan.
7. Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius api atas bawah. Oven selama 13-15 menit atau hingga matang sesuai oven masing-masing.
8. Angkat, segera oles butter, setelah dingin masukkan plastik.

Bahan pasta talas:
- 350 gr talas sudah dikukus, haluskan
- 75 gr gula pasir
- 50 gr whipping cream cair
- 75 gr susu cair
- 45 gr butter

Cara membuat:
1. Masukkan gula pasir, whipping cream, susu cair, dan butter ke dalam wajan antilengket, kemudian didihkan.
2. Masukkan talas, aduk rata, lalu kecilkan api.
3. Masak hingga air menyusut dan mengering, angkat dan dinginkan.

2. Brownies kukus.

foto: Instagram/@yanthiaguez

Bahan A:
- 4 butir telur (dibuang 1 putihnya)
- 200 gr gula
- 1/2 sdt quick emulsifier
- 1 vanili
- Garam sedikit

Bahan B:
- 125 ml susu cair
- 100 gr terigu cakra
- 40 gr cokelat bubuk
- 125 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Mixer bahan A sampai pucat mengembang.
2. Matikan mixer, masukkan bahan B secara bergantian. Aduk balik dengan spatula sampai tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 10x23 cm yang sudah dialasi kertas roti.
4. Masukkan ke dalam panci kukusan yang sudah beruap. Jangan lupa tutup panci dibungkus kain.
5. Kukus selama 30-40 menit atau tes tusuk.

3. Donat kentang.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 250 gr tepung terigu cakra
- 100 gr kentang kukus, haluskan
- 3 sdm gula pasir
- 25 gr susu bubuk
- 2 kuning telur
- 2 sdm margarin
- 1 1/2 sdt ragi instan
- 1/4 sdt garam
- 35-50 ml air hangat

Cara membuat:
1. Campur tepung, ragi, gula, susu bubuk, dan kentang dengan sedikit air, uleni sebentar asal rata, masukkan telur, margarin, dan garam, uleni sampai kalis dan elastis.
2. Tutup adonan menggunakan lap bersih, biarkan mengembang kira-kira 45 menit.
3. Kempiskan adonan, bagi adonan jadi beberapa bagian, bulatkan sampai adonan habis.
4. Lubangi tengahnya, diamkan sebentar, tutup lagi menggunakan lap bersih kira-kira 10 menit.
5. Goreng di minyak yang panas sampai kecokelatan dengan api kecil, angkat dan tiriskan.
6. Tunggu agak dingin, taburi gula atau beri topping sesuai selera. Sajikan.

4. Baileys rollcake.

foto: Instagram/@meina83

Bahan:
- 6 butir telur dan 2 butir kuning telur
- 90 gr gula pasir halus
- 1 sdm SP
- 60 gr terigu kunci
- 10 gr cokelat bubuk
- 10 gr tepung maizena
- 10 gr susu bubuk
- 125 gr butter lelehkan
- 1/2sdt pasta black forest

Cara membuat:
1. Siapkan loyang ukuran 28x28 cm dan olesi dasarnya dengan baking paper.
2. Ayak terigu, bubuk cokelat, maizena, dan susu dalam satu wadah. Masukan bahan lain kecuali mentega leleh. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental putih berjejak.
3. Masukkan butter leleh lalu aduk balik menggunakan spatula hingga rata.
4. Tuang dalam loyang dan panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama 20 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
5. Keluarkan dari loyang dan tunggu agak hangat, lalu beri topping.
6. Gulung perlahan dan simpan di lemari es sebentar biar set. Lalu buat adonan motif.

5. Dadar gulung pisang cokelat.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 115 gr tepung terigu protein tinggi
- 10 gr cokelat bubuk
- 20 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 300 ml air
- 1/2 sdt garam
- 30 gr margarin, dicairkan
- 6 buah pisang, kukus dan belah
- 100 gr chocolate spread atau meises
- Pasta cokelat

Cara membuat:
1. Campurkan dan ayak tepung terigu, cokelat bubuk, tepung tapioka, dan garam.
2. Masukkan telur.
3. Tuangkan air perlahan sambil diaduk rata. Lalu saring hingga tidak ada tepung yang bergerindil.
4. Tuangkan margarin cair, aduk lagi hingga rata dan licin.
5. Panaskan wajan datar diameter 20 cm dengan api kecil. Wajan tidak usah dioles apa-apa.
6. Tuangkan 1,5 sendok sayur adonan. Sebentar saja hingga set, angkat.
7. Selagi masih panas, beri potongan pisang dan chocolate spread, lalu lipat seperti amplop.
8. Lakukan hingga habis.
9. Sajikan.

6. Cinnamon butter rolls.

foto: Instagram/@deasymts

Bahan:
- 300 gr terigu cakra
- 15 gr susu bubuk (opsional)
- 40 gr gula pasir
- 210 gr 2 kuning telur dan susu cair dingin
- 3 gr garam
- 4 gr ragi instan
- 50 gr butter

Topping:
- Butter atau margarin untuk olesan
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm gula palem
- 2 sdm kayu manis bubuk
- Almond slice (opsional)

Eggwash:
- 1 telur dan 1 sdm susu cair

Cara membuat:
1. Campur terigu, susu bubuk, gula pasir, ragi, dan campuran susu dan telur. Uleni hingga setengah kalis.
2. Masukkan butter dan garam, uleni hingga elastis, istirahatkan 45-60 menit.
3. Kempiskan, gilas membentuk persegi panjang, olesi butter atau margarin di permukaannya. Taburi campuran gula dan kayu manis bubuk sesuai selera.
4. Gulung memanjang, potong jadi 9 bagian, tata di loyang persegi 22 cm. Beroles margarin dan beri alas baking paper atau kertas roti. Tata dengan diberi jarak untuk mengembang.
5. Diamkan 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
6. Olesi dengan eggwash, taburi almond.
7. Panggang di oven yang sudah dipanasi sebelumnya, di suhu 180-190 derajat celcius selama 25-30 menit sampai kuning kecokelatan.

7. Red velvet cheesecake.

foto: Instagram/@dapur.shanty__6

Bahan kue:
- 6 butir telur
- 4 butir kuning telur
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 150 gr tepung terigu
- 20 gr bubuk susu full cream
- 10 gr maizena
- 20 gr bubuk cocoa
- 1/2 sdt bubuk warna merah
- 150 gr margarin/butter

Bahan butter, mixer:
- 400 gr whipcream cair
- 100 gr cream cheese
- 100 gr gula halus

Cara membuat:
1. Siapkan loyang 20x20x7cm, alasi baking paper, sisihkan.
2. Panaskan oven suhu 180 derajat celcius.
3. Lelehkan margarin atau butter, sisihkan.
4. Mixer telur, gula, dan SP sampai kental berjejak, lalu matikan mixer, aduk tepung pakai spatula lalu masukkan margarin, aduk balik sampai tercampur rata, beri pasta, tuang ke loyang dan panggang suhu 180 derajat celcius api atas bawah 35-40 menit.

8. Souffle pancake.

foto: Instagram/@denvtsr

Bahan A:
- 2 butir kuning telur
- 3,5 sdm terigu
- 1,5 sdm susu cair
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt pasta vanila

Bahan B:
- 2 butir putih telur
- 2 sdm gula
- 1/2 sdt cuka, air jeruk nipis, atau cream of tartar

Cara membuat:
1. Campur kuning telur, susu, dan pasta vanila. Aduk rata dengan whisk.
2. Tambahkan tepung terigu dan baking powder. Aduk rata.
3. Di wadah lain, kocok putih telur dengan mixer sampai mulai berbusa. Tambahkan air jeruk nipis, cuka, atau cream of tartar. Masukkan gula secara bertahap. Kocok kembali sampai soft peak (membentuk jambul).
4. Masukkan adonan putih telur ke adonan kuning telur secara bertahap. Aduk balik dengan spatula. Jangan overmix.
5. Panaskan wajan dengan api kecil. Tuang beberapa sendok adonan, tutup wajan, masak kurang lebih 4 menit (tergantung ketebalan pancake). Balik pancake, tutup kembali, masak sampai matang.
6. Sajikan. Bisa diberi tambahan topping sesuai selera.

9. Say cheese dessert box.

foto: Instagram/@vthree2107

Bahan:
- 2 butir telur
- 50 gr margarin
- 25 gr keju oles
- 25 ml susu cair
- 100 gr gula pasir
- 90 gr terigu
- 5 gr tepung maizena
- 5 gr susu bubuk
- 1/2 sdt SP

Cara membuat:
1. Lelehkan margarin dengan cara ditim, lalu masukkan keju oles dan susu cair, sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan SP sampai mengembang.
3. Masukkan terigu, maizena, dan susu bubuk.
4. Kocok asal rata dengan speed rendah, lalu masukkan bahan cair, aduk sampai rata homogen.
5. Siapkan loyang ukuran 22x10x5cm, oles margarin dan tepung, ratakan dan hentakkan.
6. Oven suhu 170 derajat celcius api bawah selama 35 menit, keluarkan dari oven, lalu sisir pinggiran loyang, keluarkan cake dari loyang, dinginkan.
7. Potong sesuai ukuran box.

Bahan krim keju:
- 145 gr keju oles
- 100 ml susu cair

Bahan lain:
- 15 gr maizena
- 300 ml susu cair
- 100 ml whipcream cair atau bubuk
- 120 gr susu kental manis
- 1 sdm margarin

Cara membuat:
1. Haluskan keju oles dengan food chopper lalu tambahkan susu cair, sisihkan.
2. Dalam panci, masukkan maizena, susu cair, whip cream, kental manis, lalu tambahkan keju oles dan susu yang sudah dihaluskan.
3. Nyalakan kompor, lalu masak dengan api sedang sambil diaduk, masak sampai kental dan meletup letup, tambahkan 1 sdm margarin, matikan kompor, sisihkan sampai dingin.

Penyelesaian:
1. Siapkan toples kotak ukuran 10x10 cm, lalu di dasar toples simpan 1 bagian cake, siram dengan krim keju, lalu tumpuk lagi dengan cake, siram lagi dengan krim keju, beri topping wafer keju bubuk.

10. Bomboloni.

foto: Instagram/@ayoe_widya83

Bahan:
- 200 gr tepung protein tinggi
- 35 gr protein sedang
- 10 gr black cocoa powder
- 5 gr cocoa powder
- 5 gr ragi instan
- 3 gr gr garam
- 40 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 125 ml susu dingin
- 30 gr mentega tawar

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan, kemudian uleni, diamkan maksimal 60 menit, dan kempiskan kembali.
2. Potong dan timbang masing-masing adonan 25 gr, bulatkan, istirahatkan 10 menit, dan tata di atas loyang.
3. Diamkan kembali.
4. Goreng bomboloni tiap sisi sampai kecokelatan.
5. Baluri bomboloni pakai gula kastor dan beri isian sesuai selera.

11. Matcha mille crepes.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan:
- 400 ml fresh milk (UHT)
- 3 sdm gula pasir
- 3 butir telur ukuran besar
- 25 gr butter, lelehkan
- 138 gr tepung protein rendah
- 12 gr matcha powder
- 1/2 sdt baking powder
- Sedikit minyak untuk olesan teflon

Filling:
- 240 ml whipping cream cair
- 3 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Mixer kedua bahan filling hingga kaku.
2. Hangatkan susu cair dan gula pasir di atas api kecil sebentar tidak sampai mendidih.
3. Dalam wadah lain, kocok telur, gunakan whisk lalu masukkan susu hangat tadi perlahan dan bertahap.
4. Masukkan lelehan butter, aduk rata.
5. Masukkan campuran antara tepung, bubuk matcha, dan baking powder sambil diayak bersamaan dan bertahap, aduk hingga rata dan tidak bergerindil.
6. Kemudian saring, tutupi dengan plastik wrap lalu masukkan kulkas selama 1 jam.
7. Panaskan wajan teflon api kecil, oles minyak lalu tuang 1 sendok sayur dan goyangkan hingga membentuk bulatan tipis, masak hingga matang di ke dua sisi.
8. Lakukan hingga adonan habis, terakhir bikin 1 bulatan yang lebih besar.
9. Setelah dingin siapkan piring datar besar lalu alasi plastik lebar dan taruh bulatan yang terbesar di dasar olesi dengan filling lalu tumpuk dengan bulatan yang lebih kecil taruh filling lagi lakukan hingga habis.
10. Kemudian bungkus dengan plastik, taruh dalam wadah cekung dan masukkan kulkas selama 2 jam saja hingga benar-benar set.
11. Keluarkan dan tengkurapkan di atas piring saji lalu taburi sedikit matcha di atasnya.

12. Pancake.

foto: Instagram/@wholzy

Bahan 1:
- 125 gr tepung terigu serbaguna
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdt baking powder

Bahan 2:
- 1 butir telur yang besar
- 250 ml susu
- 2 sdm margarin yang sudah dilelehkan atau minyak sayur
- Madu, maple syrup, atau cokelat untuk topping

Cara membuat:
1. Campurkan bahan 1 di satu mangkuk, lalu aduk bahan 2 di mangkuk lainnya.
2. Masukkan bahan 1 ke dalam mangkuk yang berisi bahan 2 secara perlahan sambil diaduk. Lanjutkan mengaduk sampai semua bahan tercampur dan tidak bergelembung.
3. Panaskan teflon dengan api sangat sangat kecil, tidak perlu pakai butter atau margarin lagi. Tuang pakai sendok sayur, tunggu sampai kecokelatan dan balik.

13. Lava cake.

foto: Instagram/@ayudiahrespatih

Bahan
- 4 sdm Milo
- 1 sdm air panas
- 2 sdm gula
- 3 sdm terigu
- 1 butir telur
- 3 sdm margarin atau butter cair

Cara membuat:
1. Campur Milo dengan air panas, aduk, sisihkan.
2. Siapkan 3 buah cetakan, oles dengan margarin.
3. Kocok gula dan telur hingga mengembang, masukkan terigu, margarin dan Milo yang sudah dikasih air, kocok lagi sebentar.
4. Tuang ke dalam cetakan. Kukus 10-11 menit api sedang. Sajikan hangat dengan taburan Milo.

14. Roti ubi Korea.

foto: Instagram/@aanastiya

Bahan isi:
- 300 gr ubi cilembu kukus
- 1 sdm susu cair
- 1 sdm madu
- 1 sdm butter atau margarin
- Keju

Bahan kulit:
- 200 gr tapioka
- 40 gr tepung ketan
- 35 gr tepung protein tinggi
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm madu
- 75 susu cair
- 50 ml minyak goreng
- 3 sdm butter atau margarin

Bahan pelapis:
- Tepung ubi ungu

Cara membuat:
1. Buat isian: campurkan semua bahan kecuali keju.
2. Buat kulit: campurkan semua bahan, mixer sampai tercampur rata tidak perlu sampai kalis.
3. Diamkan 30 menit.
4. Bagi isian sama rata, bentuk lonjong.
5. Bagi adonan kulit sama rata, rounding, gilas dengan roll letakkan isian di atasnya, tambahkan keju di tengah, bentuk menyerupai ubi.
6. Baluri seluruh permukaan dengan tepung ubi ungu.
7. Oven suhu 170 derajat celcius api atas bawah 40 menit.

15. Muffin cokelat.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 8 sdm terigu
- 2 telur ayam
- 100 gr margarin atau butter
- 200 gr gula pasir
- 3 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- 50 ml minyak goreng
- 1 bungkus kecil cokelat bubuk
- 1 bungkus Milo 3in1
- 1 sachet susu kental manis
- 150 ml air untuk menyeduh Milo
- Chocochip

Cara membuat:
1. Aduk butter dengan gula sampai rata (tidak perlu dilelehkan).
2. ‎Tambahkan minyak lalu aduk kembali.
3. ‎Masukkan telur, vanili, dan susu Milo yang sudah diseduh beserta cokelat bubuk, aduk rata.
4. ‎Tambahkan tepung, garam, dan baking powder, aduk rata.
5. ‎Masukkan ke dalam cup (3/4 saja jangan terlalu penuh) dan taburi chocochip.
6. ‎Panggang dalam oven 180 derajat celcius selama 20-25 menit (tes tusuk jika masih basah bisa ditambah waktu panggang).

16. Puding Regal dalgona.

foto: Instagram/@dapur.shanty__6

Bahan:
- 600 ml susu full cream
- 1 sdm bubuk agar plain
- 50-80 gr gula pasir
- 2 sdm susu kental manis

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, masak sampai mendidih, tuang ke cup, dinginkan.

Bahan dalgona:
- 4 sdm bubuk kopi tanpa ampas
- 4 sdm gula pasir
- 4 sdm air panas
- Topping regal

Cara membuat:
1. Campur bubuk kopi, gula, dan air panas lalu mixer speed paling rendah sampai kental.
2. Tuang ke atas pudding, taburi Regal, sajikan.

17. Choux au craquelin.

foto: Instagram/@dillabites

Bahan choux:
- 250 ml susu cair atau air
- 125 gr mentega
- 15 gr gula pasir
- 5 gr garam
- 140 gr terigu
- 4 butir telur

Bahan craquelin:
- 120 gr mentega
- 75 gr gula pasir
- 120 gr mentega

Diplomat cream:
- 500 ml susu cair
- 4 butir kuning telur
- 120 gr gula
- 50 gr maizena
- 1/2 sdt vanila
- 180 gr whipped cream

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan craquelin. Pipihkan hingga ketebalan kurang lebih 1 mm. Masukkan ke dalam kulkas hingga mengeras. Sisihkan.
2. Campur susu, gula, garam, dan mentega. Masak hinggga mendidih.
3. Masukkan terigu, aduk terus hingga kalis dan semua airnya kering. Sisihkan, tunggu hingga dingin.
4. Masukkan telur satu persatu, mixer hingga merata. Masukkan ke piping bag. Sisihkan.
5. Semprotkan ke loyang yang sudah dilapisi baking papper. Bentuk craqueline sesuai dengan bentuk choux, letakkan craqueline di atasnya.
6. Masukkan ke dalam oven yang sebelumnya sudah dipanaskan dengan api tinggi. Gunakan api atas dan bawah (untuk api atas cukup gunakan suhu yang rendah). Panggang hingga mengembang sempurna. Jangan buka oven hingga semua gelembung di choux hilang.
7. Campur kuning telur, gula, garam, dan maizena. Aduk merata.
8. Campur susu dan vanila, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam telur. Masak dengan api kecil. Aduk terus hingga mengental. Tunggu hingga dingin sempurna.
9. Kocok whipped cream hingga setengah mengental (jangan sampai kaku). Masukkan sedikit whipped cream ke dalam adonan custard, aduk merata. Lalu masukkan ke dalam sisa adonan whipped cream. Aduk hingga merata.
10. Setelah choux benar-benar dingin, bolongi bagian bawahnya, semprotkan diplomat cream ke dalamnya.

Semua tampak menggiurkan

18. Milo cheese rolls.

foto: Instagram/@yasfles

Bahan:
- 4 lembar roti tawar
- 4 lembar keju slice
- 2 sachet Milo
- 2 sdm susu kental manis
- 1 butir telur
- 100 ml susu full cream
- Butter

Cara membuat:
1. Pipihkan roti tawar, sisihkan.
2. Campur Milo dan susu kental manis, aduk sampai menjadi selai.
3. Oleskan selai di atas roti tawar, tambahkan keju, lalu gulung.
4. Campur telur dan susu, aduk rata, lalu celupkan roti gulung ke dalamnya.
5. Panggang di teflon yang sudah diolesi butter sampai kecokelatan.
6. Setelah matang, taburi dengan bubuk Milo dan sisa selai.

19. Hong Kong egg tart.

foto: Instagram/@silvialim18

Bahan kulit:
- 175 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdm gula halus
- 100 gr margarin atau butter
- 1 butir kuning telur

Bahan filling:
- 100 ml susu cair full cream
- 85 gr krimer kental manis
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sdt pasta vanilla
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit menjadi satu, uleni hingga berbutir-butir. Satukan, kepal-kepal, dan cetak pada loyang pie yang sudah diolesi dengan mentega.
2. Tusuk-tusuk bagian tengahnya dengan ujung garpu. Sisihkan.
3. Aduk semua bahan filling menjadi satu menggunakan balloon whisk sampai tercampur rata, saring.
4. Tuang filling pada kulit pie, panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius sampai matang kecokelatan.

20. Sponge cake mocca.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 10 butir kuning telur
- 4 butir putih telur
- 110 gr gula pasir

Bahan tepung, diayak:
- 85 gr tepung terigu protein rendah
- 6 gr tepung maizena
- 9 gr susu bubuk

Bahan basah:
- 95 gr butter, cairkan
- 1 sdm pasta mocca

Bahan vla:
- 70 gr rap vla instan
- 135 gr susu dingin
- 1/8 sdt garam

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan vla, kemudian sisihkan. Di dalam wadah lain, kocok telur dan gula menggunakan mixer kecepatan tinggi atau sedang hingga kental berjejak selama 8-10 menit.
2. Turunkan mixer ke kecepatan rendah, masukkan semua bahan tepung yang sudah diayak, kocok lagu sampai rata.
3. Masukkan butter cair dan pasta mocca, aduk dengan spatula biar tidak ada butter yang mengendap di bawah.
4. Masukkan adonan ke dalam loyang kotak berukuran 22x22x4 cm yang sudah diberi alas.
5. Hentakkan loyang sebelum dimasukkan ke dalam oven.
6. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius api atas dan bawah selama 20-25 menit.
5. Setelah matang, angkat lalu tunggu hingga dingin. Setelah dingin, potong menjadi dua bagian. Beri vla, lalu tumpuk. Beri buttercream mocca, lalu hias.

21. Avocado tiramisu puding.

foto: Instagram/@nova_classie

Bahan lapisan 1:
- 400 ml susu cair
- 1 bungkus agar-agar plain
- 100 gr keju mascarpone
- 2 sdm bubuk tiramisu
- Vanilla esens
- Garam secukupnya
- Cokelat bubuk untuk taburan

Bahan lapisan 2:
- 500 ml susu cair
- 1 bungkus agar-agar plain
- 120 gr gula kastor
- 1 sdm bubuk tiramisu
- 100 gr dark cokelat
- 1 sdt kopi kopi
- Vanilla esens
- Garam secukupnya

- Bahan lapisan 3:
- 900 ml susu UHT plain
- 2 buah alpukat, keruk dagingnya
- 220 gr gula kastor
- 2 bungkus agar-agar plain
- Garam secukupnya

Vla vanilla:
- 800 ml susu UHT plain
- 120 gr gula kastor
- 1/2 sdm tepung maizena
- 2 butir kuning telur
- Vanilla esens
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Lapisan 1: campur semua bahan kecuali cokelat bubuk, masak hingga mendidih.
2. Angkat dan aduk hingga uapnya hilang. Tuang ke loyang puding diameter 24 cm, lalu sisihkan.
3. Lapisan 2: campur semua bahan, aduk dan masak hingga mendidih.
4. Tuang ke atas lapisan 1, biarkan set.
5. Lapisan 3: haluskan alpukat dengan 300 ml susu cair, sisihkan.
6. Campur semua bahan kecuali jus alpukat. Masak hingga mendidih, aduk hingga uapnya hilang, lalu masukkan alpukat di atas lapisan 2, biarkan dingin, potong-potong, sajikan dengan vla.
7. Vla: campur semua bahan, lalu saring dan masak di atas kompor dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih.

22. Blueberry cheese mille crepes.

foto: Instagram/@bebenooom

Bahan:
- 130 gr tepung terigu protein sedang
- 2 telur
- 250 ml susu
- 1/8 sdt garam
- 2 sdm gula
- 2 sdm mentega
- 1/4 sdt pasta vanilla

Isian cream cheese:
- 85 gr cream cheese
- 320 ml whipping cream
- 40 gr gula tepung
- Saus blueberry
- 125 gr blueberry
- 30 gr gula
- 1 sdt tepung maizena
- 150 ml air
- 1 sdt air lemon
- 1 scoop es krim vanilla

Cara membuat:
1. Crepes: campur semua bahan dalam blender, nyalakan blender selama 15-30 menit, saring, diamkan 30 menit.
2. Dadar adonan dengan wajan antilengket atau wajan kewalik.
3. Isian cream cheese: kocok whipping cream sampai kaku. Kocok cream cheese dan gula sampai lembut. Masukkan whipped cream dan aduk rata.
4. Saus blueberry: campur semua bahan kecuali air lemon di dalam panci. Masak dengan api sedang sampai mengental selama 10 menit.
5. Angkat dari kompor, masukkan lemon, aduk.
6. Taruh crepes di piring, sendokkan cream di atasnya sekitar 2 sdm, lalu ratakan.
7. Ulangi terus sampai crepes dan cream habis.
8. Kalau ingin crepes yang tebal, bisa dibagi dua menjadi 1/2 lingkaran dan ditumpuk.
9. Potong 1 slice, taruh 1 scoop ice cream di atasnya, dan tuangkan saus blueberry.
10. Siap dihidangkan.

23. English fruit cake.

foto: Instagram/@resep.kue.kukus

Bahan:
- 150 gr butter
- 75 gr gula pasir, haluskan dengan blender
- 3 butir telur utuh
- 1 butir kuning telur
- 125 gr tepung terigu protein rendah
- 3/4 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 200 gr buah kering sesuai selera

Taburan:
- Almond slice
- Buah kering

Cara membuat:
1. Rendam buah kering di dalam air panas, tiriskan, kemudian baluri dengan tepung. Tiriskan dan sisihkan.
2. Kocok butter dengan mixer, lalu masukkan gula, kocok kembali dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan pucat.
3. Turunkan kecepatan mixer, lalu masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok sampai tercampur rata.
4. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur garam dan baking powder secara bertahap sampai tercampur rata, aduk balik dengan spatula.
5. Masukkan 3/4 buah kering ke dalam adonan, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan diberi kertas baking di bawahnya, hentakkan beberapa kali secara perlahan.
6. Taburi sisa buah kering dan almond slice. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan lebih dulu di suhu 170 derajat celcius selama 50 menit atau sesuaikan oven masing-masing.

24. Chocolate cheese cake.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan A:
- 150 gr mentega
- 110 gr gula halus
- 5 buah kuning telur

Bahan B:
- 100 gr tepung terigu
- 10 gr cokelat bubuk
- 1 sdm susu kental manis

Bahan C:
- 3 buah putih telur
- 1/2 sdt garam

Bahan isian:
- 125 gr cream cheese suhu ruang
- 1 sdm gula halus
- 2 sdm susu kental manis
- 1 butir kuning telur

Cara membuat:
1. Siapkan loyang tulban diameter 20 cm yang sudah diolesi margarin tipis-tipis saja. Sisihkan.
2. Bahan A: kocok mentega dan gula hingga mengembang dan ringan, lalu masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok hingga rata. Masukkan bahan B sambil dikocok perlahan hingga tercampur rata.
3. Bahan C: kocok hingga mengembang dan kental, lalu masukkan bertahap ke dalam campuran bahan A dan B, aduk rata dengan spatula.
4. Bahan isian: kocok cream cheese dan gula halus hingga lembut dan ringan, lalu masukkan susu kental manis dan kuning telur, kocok rata.
5. Tuang 1/2 adonan cake ke dalam loyang, lalu beri bahan isian, kemudian tuang sisa adonan di atasnya.
6. Panggang dalam oven suhu 160 derajat celcius selama kurang lebih 45 menit atau hingga matang.
7. Angkat dan dinginkan.
8. Siap dinikmati.

25. Brownies kukus.

foto: Instagram/@dapurumi_channel

Bahan:
- 75 gr cokelat batang
- 75 gr margarin atau butter
- 2 butir telur
- 75 gr gula pasir
- 1/2 sdm SP
- 45 gr terigu
- 20 gr susu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 18 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt pasta vanilla

Bahan buttercream:
- 60 gr margarin atau butter
- 1 sdm gula halus
- 2 sdm kental manis

Topping:
- Keju parut

Catatan:
1. Adonan brownies: kocok margarin dan gula sampai rata. Kemudian, masukkan telur, aduk kembali hingga rata.
2. Tuangkan tepung, SP, baking powder, cokelat bubuk, dan susu bubuk, lalu kocok kembali hingga rata.
3. Tambahkan garam dan pasta vanila sambil terus mengocok adonan.
4. Kalau sudah rata, baru masukkan potongan cokelat batang dan aduk menggunakan spatula.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang, kukus hingga matang dan mengembang.
6. Buttercream: campurkan semua bahan dan aduk hingga rata. Oleskan ke atas brownies setelah matang. Taburi topping keju parut sesuai selera di atas buttercream.

26. New York cheesecake.

foto: Instagram/@nilaprawiro

Bahan dasar:
- 160 gr biskuit, haluskan
- 55 gr unsalted butter, lelehkan

Adonan cheesecake:
- 525 gr cream cheese suhu ruang
- 150 gr gula pasir
- 3 butir telur
- 4 sdm tepung maizena
- 230 ml whiping cream cair
- 2 sdm perasan jeruk lemon
- 1/2 sdt ekstrak vanili

Cara membuat:
1. Campurkan biskuit dan butter leleh, padatkan di dasar loyang yang sudah dialasi baking paper, masukkan ke dalam freezer selama 20 menit atau hingga padat.
2. Campurkan cream cheese, gula, vanili, dan air jeruk, menggunakan spatula sampai tidak ada gumpalan.
3. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk sampai rata.
4. Masukkan tepung maizena, aduk rata.
5. Masukkan whipping cream, aduk rata.
6. Keluarkan loyang berisi biskuit dari freezer dan tuang adonan di atasnya.
7. Panggang dengan metode au bain marie, sebelumnya bagian luar loyang di bungkus dengan aluminium foil, panggang di suhu 160 derajat celcius selama 90-120 menit tergantung oven masing-masing.
8. Setelah matang, masukkan ke dalam kulkas sampai set kira-kira 2 jam atau semalaman.
9. Beri topping selai favorit masing-masing.

27. Chocolate mousse.

foto: Instagram/@geraikueshafila

Bahan dasar:
- 80 gr oreo, haluskan
- 40 gr unsalted butter

Bahan mousse:
- 200 gr cokelat converture
- 140 gr susu plain
- 250 gr whipping cream cair

Pelengkap:
- Buttercream
- Cokelat serut

Cara membuat:
1. Bahan dasar: lelehkan unsalted butter, tuang ke dalam oreo halus, aduk rata. Taruh dalam dasar gelas. Tekan-tekan dengan bantuan sendok atau rolling pin hingga memadat.
2. Mousse: panaskan susu hanya hingga berbuih sedikit, tuang ke cokelat, aduk hingga mengental.
3. Kocok whipping cream dengan mixer hanya sampai mengembang saja.
4. Masukkan cokelat, aduk dengan spatula hingga rata.
5. Tuang ke dalam gelas, padatkan dengan menghentakkan dasar gelas di telapak tangan.
6. Simpan dalam kulkas minimal 4 jam. Keluarkan, semprotkan buttercream, beri cokelat serut, dan sajikan selagi dingin.

28. Choco almond mud cake.

foto: Instagram/@ciciliachens

Bahan:
- 125 gr minyak sayur
- 100 gr dark cokelat
- 15 gr bubuk cocoa
- 25 gr gula palem
- 165 gr air hangat
- 55 gr tepung protein sedang
- 50 gr almond slice
- 1/2 sdt baking powder
- Garam
- 1 butir telur, kocok lepas

Bahan saus:
- 210 gr gula pasir
- 130 gr air
- 80 gr butter
- 140 gr whipping cream cair

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu masukkan dark cokelat. Aduk rata dengan whisk dan masak di atas api sangat kecil.
2. Masukkan cocoa dan gula palem. Aduk rata.
3. Masukkan air, aduk rata. Matikan api, biarkan sampai agak hangat.
4. Masukkan tepung terigu, almond, dan telur, aduk rata.
5. Tuang loyang yang sudah diolesi minyak.
6. Panggang di suhu 150 derajat celcius selama kurang lebih 25 menit.
7. Keluarkan dari oven, tunggu sejenak, baru keluarkan kue dari loyang dan biarkan agak hangat.

Cara membuat saus:
1. Campur gula dan air, gunakan api sangat kecil, tunggu sampai warnanya mulai kecokelatan.
2. Matikan api, masukkan butter, aduk rata, lalu masukkan whipping cream, aduk rata kembali.
3. Nyalakan api kecil, masak sampai mendidih. Matikan api, aduk-aduk sebentar dan biarkan agak hangat sebelum dimasukkan ke dalam toples kaca.

29. Roll cake.

foto: Instagram/@chingyu_may

Bahan A:
- 4 butir kuning telur
- 25 gr gula pasir halus
- 60 gr tepung terigu
- 50 ml susu cair
- 50 ml minyak sayur
- Vanilla secukupnya

Bahan B:
- 4 butir putih telur
- 70 gr gula pasir halus
- 1/2 sdt cream of tartar
- 30 gr bubuk cokelat hitam

Isian:
- Whipping cream
- Cokelat serut

Cara membuat:
1. Kocok kuning telur dan gula sampai larut, tambahkan tepung terigu, susu cair, dan minyak secara bergantian, aduk pakai whisk sampai rata, sisihkan.
2. Mixer putih telur dan cream of tartar sampai berbusa, masukkan gula secara bertahap, mixer sampai mengembang atau softpeak.
3. Sediakan loyang 24x24 cm, olesi margarin dan alasi baking paper, kemudian panaskan oven suhu 170-180 derajat celcius.
4. Ambil sedikit bahan A dan bahan B dan campurkan, lalu masukkan ke dalam piping bag, semprot bentuk bulat-bulat, panggang selama 1,5 sampai 2 menit.
5. Campurkan bahan A dengan cokelat bubuk, aduk rata, kemudian campur rata dengan bahan B, aduk balik.
6. Setelah adonan putih sudah dipanggang 2 menit, keluarkan, tuang adonan cokelat, ratakan, hentakkan, dan panggang selama 20 menit.
7. Setelah matang, lepaskan lapisan baking papernya.
8. Setelah agak dingin, olesi whipping cream dan taburi cokelat serut, kemudian digulung, simpan di kulkas biar set dulu, baru dipotong-potong.

30. Pancake lipat.

foto: Instagram/@ayuaudrey91

Bahan:
- 180 gr tepung terigu protein sedang
- 40 gr susu bubuk
- 100 gr gula halus
- 1/2 sdt soda kue
- 4 butir telur ukuran sedang
- 120 cc susu cair full cream
- 1 sachet vanili
- Meises

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan sampai tercampur rata dengan bantuan whisk.
2. Panaskan teflon. Tuang 1 sendok sayur adonan ke teflon yang sudah panas. Kecilkan api.
3. Biarkan permukaan pancake berpori, tabur meises cokelat.
4. Dengan bantuan spatula, angkat dan lipat pancake. Sajikan.

(brl/mal)