30 Resep kue basah kekinian untuk jualan, legit dan bikin nagih

foto: Instagram/@vthree2107 ; Instagram/@dillabites

Brilio.net - Bisnis kuliner disenangi karena bisa dimulai dengan modal yang cukup kecil. Selain itu, produksinya juga dapat dilakukan di dapur sendiri pakai alat-alat yang sudah tersedia. Cukup mudah, kan? Tinggal memilih jenis makanan maupun minuman yang ingin dijadikan sebagai produk bisnismu.

Kuliner kekinian misalnya. Kamu bisa memilihnya untuk dijual karena biasanya makanan dan minuman kekinian cenderung disukai, terutama oleh anak muda. Kamu bisa pilih kue basah jika punya peralatan yang lengkap untuk membuatnya, seperti oven, microwave, maupun alat pengukus.

Kue basah kekinian untuk jualan ini pun nggak melulu ribet dalam pembuatannya. Kamu bisa bikin kue basah yang simpel dan minim bahan jika masih pemula. Selain jadi ide bisnis, aneka kue basah ini juga cocok jadi camilan sehari-hari buat keluarga. Apalagi saat momen-momen penting, kue basah bisa jadi sajian yang manjakan lidah.

Bingung ingin kue kekinian seperti apa? Kamu bisa ikuti resepnya di bawah ini untuk membuatnya. Berikut 17 resep kue basah kekinian untuk jualan yang legit dan bikin nagih, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (24/10).

1. Taro bread.

foto: Instagram/@henny_henzz

Bahan A:
- 360 gr tepung protein tinggi
- 40 gr gula pasir
- 4 gr ragi instan
- 60 gr whipping cream
- 205 gr susu cair
- 20 gr susu bubuk

Bahan B:
- 30 gr butter
- 2 gr garam

Bahan olesan:
- 1 butir kuning telur dan 1 sdm susu cair

Cara membuat:
1. Uleni hingga setengah kalis bahan A kemudian masukkan bahan B, uleni hingga kalis elastis.
2. Bulatkan, istirahatkan hingga double size atau mengembang.
3. Kempiskan adonan, potong seberat 50 gr, bulatkan dan istirahatkan kembali selama 10 menit.
4. Pipihkan, beri isian, bulatkan, lalu bentuk sesuai selera.
5. Taruh di loyang yang sudah dialasi kertas baking.
6. Istirahatkan hingga mengembang dua kali lipat, oles bahan olesan.
7. Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius api atas bawah. Oven selama 13-15 menit atau hingga matang sesuai oven masing-masing.
8. Angkat, segera oles butter, setelah dingin masukkan plastik.

Bahan pasta talas:
- 350 gr talas sudah dikukus, haluskan
- 75 gr gula pasir
- 50 gr whipping cream cair
- 75 gr susu cair
- 45 gr butter

Cara membuat:
1. Masukkan gula pasir, whipping cream, susu cair, dan butter ke dalam wajan antilengket, kemudian didihkan.
2. Masukkan talas, aduk rata, lalu kecilkan api.
3. Masak hingga air menyusut dan mengering, angkat dan dinginkan.

2. Brownies kukus.

foto: Instagram/@yanthiaguez

Bahan A:
- 4 butir telur (dibuang 1 putihnya)
- 200 gr gula
- 1/2 sdt quick emulsifier
- 1 vanili
- Garam sedikit

Bahan B:
- 125 ml susu cair
- 100 gr terigu cakra
- 40 gr cokelat bubuk
- 125 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Mixer bahan A sampai pucat mengembang.
2. Matikan mixer, masukkan bahan B secara bergantian. Aduk balik dengan spatula sampai tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 10x23 cm yang sudah dialasi kertas roti.
4. Masukkan ke dalam panci kukusan yang sudah beruap. Jangan lupa tutup panci dibungkus kain.
5. Kukus selama 30-40 menit atau tes tusuk.

3. Donat kentang.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 250 gr tepung terigu cakra
- 100 gr kentang kukus, haluskan
- 3 sdm gula pasir
- 25 gr susu bubuk
- 2 kuning telur
- 2 sdm margarin
- 1 1/2 sdt ragi instan
- 1/4 sdt garam
- 35-50 ml air hangat

Cara membuat:
1. Campur tepung, ragi, gula, susu bubuk, dan kentang dengan sedikit air, uleni sebentar asal rata, masukkan telur, margarin, dan garam, uleni sampai kalis dan elastis.
2. Tutup adonan menggunakan lap bersih, biarkan mengembang kira-kira 45 menit.
3. Kempiskan adonan, bagi adonan jadi beberapa bagian, bulatkan sampai adonan habis.
4. Lubangi tengahnya, diamkan sebentar, tutup lagi menggunakan lap bersih kira-kira 10 menit.
5. Goreng di minyak yang panas sampai kecokelatan dengan api kecil, angkat dan tiriskan.
6. Tunggu agak dingin, taburi gula atau beri topping sesuai selera. Sajikan.

4. Baileys rollcake.

foto: Instagram/@meina83

Bahan:
- 6 butir telur dan 2 butir kuning telur
- 90 gr gula pasir halus
- 1 sdm SP
- 60 gr terigu kunci
- 10 gr cokelat bubuk
- 10 gr tepung maizena
- 10 gr susu bubuk
- 125 gr butter lelehkan
- 1/2sdt pasta black forest

Cara membuat:
1. Siapkan loyang ukuran 28x28 cm dan olesi dasarnya dengan baking paper.
2. Ayak terigu, bubuk cokelat, maizena, dan susu dalam satu wadah. Masukan bahan lain kecuali mentega leleh. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental putih berjejak.
3. Masukkan butter leleh lalu aduk balik menggunakan spatula hingga rata.
4. Tuang dalam loyang dan panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama 20 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
5. Keluarkan dari loyang dan tunggu agak hangat, lalu beri topping.
6. Gulung perlahan dan simpan di lemari es sebentar biar set. Lalu buat adonan motif.

5. Dadar gulung pisang cokelat.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 115 gr tepung terigu protein tinggi
- 10 gr cokelat bubuk
- 20 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 300 ml air
- 1/2 sdt garam
- 30 gr margarin, dicairkan
- 6 buah pisang, kukus dan belah
- 100 gr chocolate spread atau meises
- Pasta cokelat

Cara membuat:
1. Campurkan dan ayak tepung terigu, cokelat bubuk, tepung tapioka, dan garam.
2. Masukkan telur.
3. Tuangkan air perlahan sambil diaduk rata. Lalu saring hingga tidak ada tepung yang bergerindil.
4. Tuangkan margarin cair, aduk lagi hingga rata dan licin.
5. Panaskan wajan datar diameter 20 cm dengan api kecil. Wajan tidak usah dioles apa-apa.
6. Tuangkan 1,5 sendok sayur adonan. Sebentar saja hingga set, angkat.
7. Selagi masih panas, beri potongan pisang dan chocolate spread, lalu lipat seperti amplop.
8. Lakukan hingga habis.
9. Sajikan.

6. Cinnamon butter rolls.

foto: Instagram/@deasymts

Bahan:
- 300 gr terigu cakra
- 15 gr susu bubuk (opsional)
- 40 gr gula pasir
- 210 gr 2 kuning telur dan susu cair dingin
- 3 gr garam
- 4 gr ragi instan
- 50 gr butter

Topping:
- Butter atau margarin untuk olesan
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm gula palem
- 2 sdm kayu manis bubuk
- Almond slice (opsional)

Eggwash:
- 1 telur dan 1 sdm susu cair

Cara membuat:
1. Campur terigu, susu bubuk, gula pasir, ragi, dan campuran susu dan telur. Uleni hingga setengah kalis.
2. Masukkan butter dan garam, uleni hingga elastis, istirahatkan 45-60 menit.
3. Kempiskan, gilas membentuk persegi panjang, olesi butter atau margarin di permukaannya. Taburi campuran gula dan kayu manis bubuk sesuai selera.
4. Gulung memanjang, potong jadi 9 bagian, tata di loyang persegi 22 cm. Beroles margarin dan beri alas baking paper atau kertas roti. Tata dengan diberi jarak untuk mengembang.
5. Diamkan 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
6. Olesi dengan eggwash, taburi almond.
7. Panggang di oven yang sudah dipanasi sebelumnya, di suhu 180-190 derajat celcius selama 25-30 menit sampai kuning kecokelatan.

7. Red velvet cheesecake.

foto: Instagram/@dapur.shanty__6

Bahan kue:
- 6 butir telur
- 4 butir kuning telur
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 150 gr tepung terigu
- 20 gr bubuk susu full cream
- 10 gr maizena
- 20 gr bubuk cocoa
- 1/2 sdt bubuk warna merah
- 150 gr margarin/butter

Bahan butter, mixer:
- 400 gr whipcream cair
- 100 gr cream cheese
- 100 gr gula halus

Cara membuat:
1. Siapkan loyang 20x20x7cm, alasi baking paper, sisihkan.
2. Panaskan oven suhu 180 derajat celcius.
3. Lelehkan margarin atau butter, sisihkan.
4. Mixer telur, gula, dan SP sampai kental berjejak, lalu matikan mixer, aduk tepung pakai spatula lalu masukkan margarin, aduk balik sampai tercampur rata, beri pasta, tuang ke loyang dan panggang suhu 180 derajat celcius api atas bawah 35-40 menit.

8. Souffle pancake.

foto: Instagram/@denvtsr

Bahan A:
- 2 butir kuning telur
- 3,5 sdm terigu
- 1,5 sdm susu cair
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt pasta vanila

Bahan B:
- 2 butir putih telur
- 2 sdm gula
- 1/2 sdt cuka, air jeruk nipis, atau cream of tartar

Cara membuat:
1. Campur kuning telur, susu, dan pasta vanila. Aduk rata dengan whisk.
2. Tambahkan tepung terigu dan baking powder. Aduk rata.
3. Di wadah lain, kocok putih telur dengan mixer sampai mulai berbusa. Tambahkan air jeruk nipis, cuka, atau cream of tartar. Masukkan gula secara bertahap. Kocok kembali sampai soft peak (membentuk jambul).
4. Masukkan adonan putih telur ke adonan kuning telur secara bertahap. Aduk balik dengan spatula. Jangan overmix.
5. Panaskan wajan dengan api kecil. Tuang beberapa sendok adonan, tutup wajan, masak kurang lebih 4 menit (tergantung ketebalan pancake). Balik pancake, tutup kembali, masak sampai matang.
6. Sajikan. Bisa diberi tambahan topping sesuai selera.

9. Say cheese dessert box.

foto: Instagram/@vthree2107

Bahan:
- 2 butir telur
- 50 gr margarin
- 25 gr keju oles
- 25 ml susu cair
- 100 gr gula pasir
- 90 gr terigu
- 5 gr tepung maizena
- 5 gr susu bubuk
- 1/2 sdt SP

Cara membuat:
1. Lelehkan margarin dengan cara ditim, lalu masukkan keju oles dan susu cair, sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan SP sampai mengembang.
3. Masukkan terigu, maizena, dan susu bubuk.
4. Kocok asal rata dengan speed rendah, lalu masukkan bahan cair, aduk sampai rata homogen.
5. Siapkan loyang ukuran 22x10x5cm, oles margarin dan tepung, ratakan dan hentakkan.
6. Oven suhu 170 derajat celcius api bawah selama 35 menit, keluarkan dari oven, lalu sisir pinggiran loyang, keluarkan cake dari loyang, dinginkan.
7. Potong sesuai ukuran box.

Bahan krim keju:
- 145 gr keju oles
- 100 ml susu cair

Bahan lain:
- 15 gr maizena
- 300 ml susu cair
- 100 ml whipcream cair atau bubuk
- 120 gr susu kental manis
- 1 sdm margarin

Cara membuat:
1. Haluskan keju oles dengan food chopper lalu tambahkan susu cair, sisihkan.
2. Dalam panci, masukkan maizena, susu cair, whip cream, kental manis, lalu tambahkan keju oles dan susu yang sudah dihaluskan.
3. Nyalakan kompor, lalu masak dengan api sedang sambil diaduk, masak sampai kental dan meletup letup, tambahkan 1 sdm margarin, matikan kompor, sisihkan sampai dingin.

Penyelesaian:
1. Siapkan toples kotak ukuran 10x10 cm, lalu di dasar toples simpan 1 bagian cake, siram dengan krim keju, lalu tumpuk lagi dengan cake, siram lagi dengan krim keju, beri topping wafer keju bubuk.

10. Bomboloni.

foto: Instagram/@ayoe_widya83

Bahan:
- 200 gr tepung protein tinggi
- 35 gr protein sedang
- 10 gr black cocoa powder
- 5 gr cocoa powder
- 5 gr ragi instan
- 3 gr gr garam
- 40 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 125 ml susu dingin
- 30 gr mentega tawar

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan, kemudian uleni, diamkan maksimal 60 menit, dan kempiskan kembali.
2. Potong dan timbang masing-masing adonan 25 gr, bulatkan, istirahatkan 10 menit, dan tata di atas loyang.
3. Diamkan kembali.
4. Goreng bomboloni tiap sisi sampai kecokelatan.
5. Baluri bomboloni pakai gula kastor dan beri isian sesuai selera.

11. Matcha mille crepes.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan:
- 400 ml fresh milk (UHT)
- 3 sdm gula pasir
- 3 butir telur ukuran besar
- 25 gr butter, lelehkan
- 138 gr tepung protein rendah
- 12 gr matcha powder
- 1/2 sdt baking powder
- Sedikit minyak untuk olesan teflon

Filling:
- 240 ml whipping cream cair
- 3 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Mixer kedua bahan filling hingga kaku.
2. Hangatkan susu cair dan gula pasir di atas api kecil sebentar tidak sampai mendidih.
3. Dalam wadah lain, kocok telur, gunakan whisk lalu masukkan susu hangat tadi perlahan dan bertahap.
4. Masukkan lelehan butter, aduk rata.
5. Masukkan campuran antara tepung, bubuk matcha, dan baking powder sambil diayak bersamaan dan bertahap, aduk hingga rata dan tidak bergerindil.
6. Kemudian saring, tutupi dengan plastik wrap lalu masukkan kulkas selama 1 jam.
7. Panaskan wajan teflon api kecil, oles minyak lalu tuang 1 sendok sayur dan goyangkan hingga membentuk bulatan tipis, masak hingga matang di ke dua sisi.
8. Lakukan hingga adonan habis, terakhir bikin 1 bulatan yang lebih besar.
9. Setelah dingin siapkan piring datar besar lalu alasi plastik lebar dan taruh bulatan yang terbesar di dasar olesi dengan filling lalu tumpuk dengan bulatan yang lebih kecil taruh filling lagi lakukan hingga habis.
10. Kemudian bungkus dengan plastik, taruh dalam wadah cekung dan masukkan kulkas selama 2 jam saja hingga benar-benar set.
11. Keluarkan dan tengkurapkan di atas piring saji lalu taburi sedikit matcha di atasnya.

12. Pancake.

foto: Instagram/@wholzy

Bahan 1:
- 125 gr tepung terigu serbaguna
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdt baking powder

Bahan 2:
- 1 butir telur yang besar
- 250 ml susu
- 2 sdm margarin yang sudah dilelehkan atau minyak sayur
- Madu, maple syrup, atau cokelat untuk topping

Cara membuat:
1. Campurkan bahan 1 di satu mangkuk, lalu aduk bahan 2 di mangkuk lainnya.
2. Masukkan bahan 1 ke dalam mangkuk yang berisi bahan 2 secara perlahan sambil diaduk. Lanjutkan mengaduk sampai semua bahan tercampur dan tidak bergelembung.
3. Panaskan teflon dengan api sangat sangat kecil, tidak perlu pakai butter atau margarin lagi. Tuang pakai sendok sayur, tunggu sampai kecokelatan dan balik.

13. Lava cake.

foto: Instagram/@ayudiahrespatih

Bahan
- 4 sdm Milo
- 1 sdm air panas
- 2 sdm gula
- 3 sdm terigu
- 1 butir telur
- 3 sdm margarin atau butter cair

Cara membuat:
1. Campur Milo dengan air panas, aduk, sisihkan.
2. Siapkan 3 buah cetakan, oles dengan margarin.
3. Kocok gula dan telur hingga mengembang, masukkan terigu, margarin dan Milo yang sudah dikasih air, kocok lagi sebentar.
4. Tuang ke dalam cetakan. Kukus 10-11 menit api sedang. Sajikan hangat dengan taburan Milo.

14. Roti ubi Korea.

foto: Instagram/@aanastiya

Bahan isi:
- 300 gr ubi cilembu kukus
- 1 sdm susu cair
- 1 sdm madu
- 1 sdm butter atau margarin
- Keju

Bahan kulit:
- 200 gr tapioka
- 40 gr tepung ketan
- 35 gr tepung protein tinggi
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm madu
- 75 susu cair
- 50 ml minyak goreng
- 3 sdm butter atau margarin

Bahan pelapis:
- Tepung ubi ungu

Cara membuat:
1. Buat isian: campurkan semua bahan kecuali keju.
2. Buat kulit: campurkan semua bahan, mixer sampai tercampur rata tidak perlu sampai kalis.
3. Diamkan 30 menit.
4. Bagi isian sama rata, bentuk lonjong.
5. Bagi adonan kulit sama rata, rounding, gilas dengan roll letakkan isian di atasnya, tambahkan keju di tengah, bentuk menyerupai ubi.
6. Baluri seluruh permukaan dengan tepung ubi ungu.
7. Oven suhu 170 derajat celcius api atas bawah 40 menit.

15. Muffin cokelat.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 8 sdm terigu
- 2 telur ayam
- 100 gr margarin atau butter
- 200 gr gula pasir
- 3 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- 50 ml minyak goreng
- 1 bungkus kecil cokelat bubuk
- 1 bungkus Milo 3in1
- 1 sachet susu kental manis
- 150 ml air untuk menyeduh Milo
- Chocochip

Cara membuat:
1. Aduk butter dengan gula sampai rata (tidak perlu dilelehkan).
2. ‎Tambahkan minyak lalu aduk kembali.
3. ‎Masukkan telur, vanili, dan susu Milo yang sudah diseduh beserta cokelat bubuk, aduk rata.
4. ‎Tambahkan tepung, garam, dan baking powder, aduk rata.
5. ‎Masukkan ke dalam cup (3/4 saja jangan terlalu penuh) dan taburi chocochip.
6. ‎Panggang dalam oven 180 derajat celcius selama 20-25 menit (tes tusuk jika masih basah bisa ditambah waktu panggang).

16. Puding Regal dalgona.

foto: Instagram/@dapur.shanty__6

Bahan:
- 600 ml susu full cream
- 1 sdm bubuk agar plain
- 50-80 gr gula pasir
- 2 sdm susu kental manis

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, masak sampai mendidih, tuang ke cup, dinginkan.

Bahan dalgona:
- 4 sdm bubuk kopi tanpa ampas
- 4 sdm gula pasir
- 4 sdm air panas
- Topping regal

Cara membuat:
1. Campur bubuk kopi, gula, dan air panas lalu mixer speed paling rendah sampai kental.
2. Tuang ke atas pudding, taburi Regal, sajikan.

17. Choux au craquelin.

foto: Instagram/@dillabites

Bahan choux:
- 250 ml susu cair atau air
- 125 gr mentega
- 15 gr gula pasir
- 5 gr garam
- 140 gr terigu
- 4 butir telur

Bahan craquelin:
- 120 gr mentega
- 75 gr gula pasir
- 120 gr mentega

Diplomat cream:
- 500 ml susu cair
- 4 butir kuning telur
- 120 gr gula
- 50 gr maizena
- 1/2 sdt vanila
- 180 gr whipped cream

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan craquelin. Pipihkan hingga ketebalan kurang lebih 1 mm. Masukkan ke dalam kulkas hingga mengeras. Sisihkan.
2. Campur susu, gula, garam, dan mentega. Masak hinggga mendidih.
3. Masukkan terigu, aduk terus hingga kalis dan semua airnya kering. Sisihkan, tunggu hingga dingin.
4. Masukkan telur satu persatu, mixer hingga merata. Masukkan ke piping bag. Sisihkan.
5. Semprotkan ke loyang yang sudah dilapisi baking papper. Bentuk craqueline sesuai dengan bentuk choux, letakkan craqueline di atasnya.
6. Masukkan ke dalam oven yang sebelumnya sudah dipanaskan dengan api tinggi. Gunakan api atas dan bawah (untuk api atas cukup gunakan suhu yang rendah). Panggang hingga mengembang sempurna. Jangan buka oven hingga semua gelembung di choux hilang.
7. Campur kuning telur, gula, garam, dan maizena. Aduk merata.
8. Campur susu dan vanila, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam telur. Masak dengan api kecil. Aduk terus hingga mengental. Tunggu hingga dingin sempurna.
9. Kocok whipped cream hingga setengah mengental (jangan sampai kaku). Masukkan sedikit whipped cream ke dalam adonan custard, aduk merata. Lalu masukkan ke dalam sisa adonan whipped cream. Aduk hingga merata.
10. Setelah choux benar-benar dingin, bolongi bagian bawahnya, semprotkan diplomat cream ke dalamnya.

(brl/mal)