17 Resep jajanan pasar, nikmat, sederhana, praktis, dan cocok untuk sajian Lebaran

Hasilnya Lezat Dan Empuk. |

11. Putu ayu.

foto: Instagram/@tyasprabowo

Bahan:
- 2 butir telur
- 125 gr gula pasir
- 1/2 sdt emulsifier
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 1/4 sdt baking powder
- 150 ml santan dari 1 bungkus santan instan dicampur dengan 150 ml air
- 1 sdt pasta pandan
- Kelapa muda parut secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang, putih, dan kental berjejak.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder kocok dengan speed rendah.
3. Masukkan santan dan pasta pandan kocok sebentar asal rata kemudian aduk sebentar pakai spatula sampai benar-benar rata.
4. Olesi cetakan dengan minyak, taruh kelapa parut secukupnya dan padatkan.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan, kukus dengan api sedang selama 30 menit hingga matang. Jangan lupa panaskan cetakan terlebih dahulu dan alasi tutup dengan serbet.
6. Keluarkan dari cetakan, potong-potong, dan sajikan.

12. Klepon.

foto: Instagram/@ettyyuni

Bahan:
- 500 gr tepung ketan
- 70 gr tepung beras
- Sedikit garam
- Pasta pandan
- 400-500 ml air
- Gula merah

Bahan taburan:
- Kelapa kukus diberi sedikit garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, beri air dari sedikit sampai adonan bisa dipulung.
2. Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan gula merah bulatkan, lakukan hingga habis.
3. Rebus air tunggu mendidih.
4. Masukkan adonan klepon, tunggu mengapung, lalu angkat dan gulingkan ke kelapa parut. Siap disajikan.

13. Sosis Solo.

foto: Instagram/@masakan_ngeunah

Bahan:
- 200 gr daging sapi giling
- 150 gr kentang kupas, potong dadu kecil
- 100 ml air
- 100 ml santan instan
- 4 siung bawang putih, cincang
- 8 siung bawang merah, cincang
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt chili powder
- 2 sdt garam masala
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Margarin secukupnya untuk menumis

Bahan kulit:
- 750 ml santan kental sedang
- 4 butir telur
- 300 gr tepung terigu segitiga
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- Kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok rata

Cara membuat:
1. Untuk membuat isian, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan daun jeruk hingga harum matang. Masukkan daging lalu aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan air, santan, chili powder, dan garam masala, aduk dan didihkan, masukkan kentang. Beri garam dan kaldu bubuk. Masak hingga air surut. Koreksi rasanya. Sisihkan.
3. Untuk membuat kulit, campur jadi satu bahan kulit, kocok sampai tidak menggumpal. Panaskan pan antilengket, beri minyak sedikit lalu lap dengan tisu. Buat dadar tipis-tipis sampai adonan habis.
4. Beri isian di kulit sosis Solo, lalu gulung rapat. Masukkan ke kulkas 30 menit. Lalu panaskan minyak. Celupkan sosis ke pelapis. Langsung goreng sebentar sampai telur sedikit cokelat, sajikan.

14. Nagasari.

foto: Instagram/@resepdaerah

Bahan:
- 6-8 buah pisang
- 200 gr tepung beras
- 100 gr tepung tapioka atau tepung kanji
- 175 gr gula pasir
- 1 sdt garam halus
- 1 sdt vanilla
- 800 ml santan cair dari 1 butir kelapa

Cara membuat:
1. Potong serong pisangnya untuk di bagian dasar loyang. Potong pisang memanjang untuk bagian lapisan atas dan seterusnya.
2. Untuk membuat adonan nagasari, campur semua bahan jadi satu, lalu saring.
3. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak tipis-tipis, lalu tata pisang yang dipotong serong ke dalam loyang.
4. Tuang adonan sebanyak 3 centong sayur atau sampai pisang tertutup adonan. Kukus selama 8 menit.
5. Tata pisang yang dipotong memanjang, lalu tuang lagi adonan nagasari sampai pisang tertutup, kukus 10 menit. Lakukan sampai selesai.
6. Lapisan terakhir kukus lebih lama sampai matang.
7. Kalau sudah matang, keluarkan dari kukusan, biarkan sampai suhu ruang. Baru keluarkan dari loyang.
8. Potong-potong, bungkus daun bagian pinggir, dan terakhir bungkus dengan plastik.

15. Pastel bihun sayur.

foto: Instagram/@ancilladhian

Bahan kulit:
- 500 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr margarin, lelehkan
- 200 ml air hangat
- 1 sdt garam

Bahan isian pastel:
- 1-2 keping bihun
- 5 butir telur rebus, iris bagi 4
- 6 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 buah wortel ukuran besar, potong dadu
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 1 batang seledri atau daun bawang
- Garam, lada dan gula secukupnya
- Kaldu ayam atau kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rendam bihun dengan air panas, lalu rebus kentang dan wortel.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan kentang, wortel, dan bihun, beri garam, gula, lada, dan kecap manis, aduk rata.
3. Campur tepung, garam, dan margarin, aduk rata, beri air secara bertahap. Tidak perlu diuleni. Aduk rata sampai tercampur semua bagian saja.
4. Diamkan adonan sampai lentur kira-kira 15-30 menit.
5. Bagi adonan, giling tipis, lalu isi adonan dan lipat.
6. Panaskan minyak, masukkan pastel saat minyak sudah panas dan siram-siram agar permukaan menggelembung. Angkat dan tiriskan dengan kitchen paper.

16. Kue Ku.

foto: Instagram/@sriwidayati.sw

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 150 gr kentang, kukus, haluskan
- 200 ml santan sedang
- 25 gr gula
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
- Sejumput vanili
- Pewarna merah secukupnya

Bahan lainnya:
- Daun pisang secukupnya

Bahan isi:
- 200 gr kacang hijau, kupas
- 200 ml santan
- 120 gr gula
- 1/2 sdt garam
- Sejumput vanili
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara membuat:
1. Rendam kacang hijau selama 1 jam, kukus 30 menit, lalu blender bersama santan.
2. Masak dengan api sedang bersama bahan lain hingga kering dan dapat dipulung, bulatkan, siap digunakan.
3. Masak santan, garam, dan gula hingga matang, dinginkan hingga hangat.
4. Campur sisa bahan hingga rata, tambahkan santan bertahap uleni hingga rata dan dapat dipulung.
5. Ambil adonan, tambahkan isi, bulatkan, cetak dalam cetak kue ku, keluarkan.
6. Alasi dengan daun, kukus hingga matang, sambil sesekali dibuka tutupnya.
7. Angkat, dinginkan, olesi dengan minyak.
8. Rapikan alas daun, sajikan kue ku.

17. Onde Onde.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr kentang kukus, haluskan
- 50 gr tepung beras
- 65 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 175-200 ml air hangat
- 100 gr wijen

Bahan isi:
- 250 gr ubi ungu, setelah dikukus
- 4 sdm gula pasir
- 65 ml santan kental instan
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit kecuali air dan wijen, aduk rata, beri air sedikit demi sedikit uleni sampai kalis, sisihkan.
2. Kukus ubi ungu sampai matang, kupas dan haluskan.
3. Campur semua bahan isi di teflon, masak bahan isi sampai kalis dan kesat, angkat.
4. Ambil adonan kulit secukupnya, pipihkan beri isian yang sebelumnya sudah di bulat-bulatkan.
5. Bulatkan onde-onde sampai semua sisinya tertutupi, lakukan sampai adonan habis.
6. Selanjutnya balur dengan wijen sampai rata.
7. Panaskan minyak goreng onde-onde dengan api kecil sampai kekuningan angkat, tiriskan.

(brl/lut)