17 Resep jajanan pasar, nikmat, sederhana, praktis, dan cocok untuk sajian Lebaran

Hasilnya Lezat. |

4. Kue sus.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan kulit:
- 250 ml air
- 125 gr butter
- 125 gr tepung terigu
- 4 butir telur

Bahan vla:
- 350 ml susu cair
- 75 gr gula pasir
- 25 gr tepung maizena
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt vanila
- 1 sdm butter

Cara membuat:
1. Untuk membuat kulit, rebus air dan butter hingga mendidih.
2. Kecilkan api, masukkan tepung terigu, aduk rata hingga kalis, angkat, dan sisihkan sampai dingin.
3. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok dengan mixer hingga rata.
4. Masukkan ke piping bag, semprotkan ke loyang yang sudah dioles margarin, oven dengan suhu 200°C hingga mengembang dan kering, angkat.
5. Untuk membuat vla, larutkan tepung maizena dengan sedikit susu cair, kocok lepas kuning telur, tuang ke larutan maizena, aduk rata, sisihkan.
6. Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena sambil diaduk terus sampai mengental dan meletup-letup, matikan api, masukkan butter dan vanila, aduk rata, dinginkan.
7. Gunting membujur kue sus, isi dengan vla, sajikan.

5. Carabikang.

foto: Instagram/@resepdaerah

Bahan:
- 500 gr tepung beras kemasan
- 175 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung kanji
- 350 gr gula
- 1 sachet kental manis putih
- 6 gelas santan panas
- Vanili
- Pewarna makanan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung terigu, tepung tapioka, dan gula.
2. Kemudian tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai santan habis. Pastikan adonan halus dan tidak bergerindil. Saring bila perlu.
3. Masukkan kental manis, kemudian aduk hingga tercampur rata.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai selera untuk diberi pewarna.
5. Panaskan cetakan kue lumpur, setelah benar benar panas, tuang salah satu adonan warna, tunggu sampai setengah matang kemudian tuang adonan dengan warna lain. Tunggu sampai matang.
6. Setelah matang, beri olesan santan kanil di atasnya, lalu cungkil. Siap dihidangkan.

6. Kue lapis tepung beras.

foto: Instagram/@kartikadews

Bahan:
- 1350 ml santan dengan kekentalan sedang
- 450 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdr vanili
- 300 gr tepung beras
- 150 gr tepung tapioka
- 2 sdm bubuk cokelat

Cara membuat:
1. Masak santan, gula pasir, daun pandan, garam, dan vanili, aduk rata sampai gula larut. Dinginkan.
2. Campur tepung beras dan tepung tapioka. Aduk sampai tercampur.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam tepung, aduk sampai licin dan tidak bergerindil.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian diberi bubuk cokelat. Panaskan loyang di dalam kukusan.
5. Tuang 1 centong adonan cokelat. Kukus 5 menit. Tuang 1 centong adonan putih. Kukus 5 menit. Lakukan berselang-seling sampai adonan habis. Terakhir kukus kue 10 menit.
6. Angkat kue. Biarkan dingin. Keluarkan dari loyang, potong-potong dan sajikan.

7. Kue talam gula merah.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan gula merah:
- 150 gr gula merah atau gula Jawa
- 2 sdm gula pasir
- 500 ml santan sedang
- 100 gr tepung beras
- 30 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Bahan lapisan putih:
- 500 ml santan sedang
- 100 gr tepung beras
- 20 gr tepung tapioka
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Untuk membuat lapisan adonan gula merah, masak gula merah, santan, garam, gula pasir, dan daun pandan sampai mendidih, aduk agar santan tidak pecah.
2. Biarkan sampai hangat, lalu masukkan bertahap ke tepung, aduk sampai rata, pastikan tidak bergerindil.
3. Untuk membuat lapisan adonan putih, masak santan, garam, gula pasir, dan daun pandan sampai mendidih, aduk agar santan tidak pecah. Biarkan sampai hangat, lalu masukkan bertahap ke tepung, aduk sampai rata, pastikan tidak bergerindil.
4. Panaskan panci kukusan, siapkan cetakan, olesi dengan minyak tipis-tipis.
5. Tuang adonan putih di bagian tengah, kukus selama 3 menit. Tuang adonan gula merah sampai 3/4 full, kukus selama 10 menit.
6. Tuang adonan putih sampai penuh, kukus selama 10 menit. Biarkan dingin, keluarkan dari cetakan, dan siap dihidangkan.

8. Kue lumpur kentang.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 500 gr kentang, kupas, kukus, haluskan
- 600 ml santan dan 1 lembar daun pandan, masak sampai mendidih, dinginkan
- 3 butir telur
- 125 gr gula pasir
- 40 gr kental manis
- 4 sdm tepung custard
- 250 gr tepung terigu
- 20 gr susu bubuk
- 1 sdt vanili
- 150 ml margarin cair

Cara membuat:
1. Kocok rata telur dan gula pasir menggunakan whisker.
2. Masukkan kentang dan kental manis, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, tepung custard, dan susu bubuk yang sudah diayak bergantian dengan santan, aduk rata.
4. Masukkan margarin leleh, aduk rata.
5. Panaskan cetakan kue lumpur, masukkan adonan, tutup.
6. Setelah pinggiran sudah mulai matang, buka tutup dan beri kismis.
7. Tutup kembali, masak sampai matang. Angkat dan sajikan.

9. Apem nasi.

foto: Instagram/@lysa_tangklung

Bahan:
- 150 gr nasi matang
- 150 gr tepung beras
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 200 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 400 ml santan dari 200 ml santan instan dicampur 200 ml air putih
- 1 1/2 sdt ragi instan
- 1 sdt vanili bubuk
- Pasta atau pewarna secukupnya

Cara membuat:
1. Blender nasi dan 200 ml santan sampai nasinya benar-benar halus.
2. Kemudian masukkan semua sisa bahan, aduk-aduk sampai rata.
3. Setelah rata diamkan selama 1 jam. Tutup adonan dengan kain atau plastik.
4. Setelah 1 jam, aduk lagi pakai whisk sampai rata, bagi adonan ke dalam beberapa mangkuk sesuai selera.
5. Panaskan kukusan, lalu tutup kukusan dengan kain.
6. Olesi cetakan dengan minyak, lalu tuang adonan ke cetakan sampai penuh.
7. Kemudian kukus selama 15-20 menit.
8. Jika sudah matang, keluarkan dari cetakan, lalu dinginkan.

10. Kue bugis.

foto: Instagram/@idecemilan

Bahan kulit:
- 250 gr ubi ungu, kukus, haluskan
- 250 gr tepung ketan
- 1/2 sdt garam
- 250 ml santan hangat

Bahan unti kelapa:
- 1/2 butir kelapa setengah tua, parut
- 150 gr gula merah, sisir
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air

Bahan vla santan:
- 500 ml santan agak kental
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:
1. Untuk membuat kulit, campur ubi, tepung ketan, dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan dapat dipulung, bagi adonan jadi 20.
2. Untuk membuat unti kelapa, masak gula merah, daun pandan, garam, dan air dengan api kecil. Setelah gula cair, masukkan kelapa, aduk terus hingga air menyusut tetapi tidak sampai kering. Setelah dingin, bagi unti jadi 20 dan bentuk bulat.
3. Ambil adonan kulit, pipihkan, setiap bagian isi dengan unti lalu bulatkan. Letakkan di dalam wadah tahan panas yang sudah dilapisi daun pisang dan minyak sayur. Kukus sekitar 15 menit, saat mengukus buka sedikit saja tutup dandang agar bentuknya tetap bulat bagus tidak melebar.
4. Untuk membuat vla santan, campur bahan jadi satu, aduk rata, masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga mendidih dan mengental. Matikan.
5. Tata kue bugis di dalam piring, siram dengan vla santan di atasnya. Sajikan.

(brl/lut)