17 Resep jajanan pasar, nikmat, sederhana, praktis, dan cocok untuk sajian Lebaran

Instagram/@kartikadews ; Instagram/@sriwidayati.sw

Brilio.net - Setelah menjalani ibadah puasa di bulan Ramadhan, umat Islam akan menyambut hari Lebaran. Momen ini pun kerap menjadi ajang kumpulnya keluarga besar. Hari Raya Lebaran juga identik dengan berbagai jenis kue kering yang rasanya lezat dan menggugah selera.

Kue yang biasa disajikan adalah kue nastar, kue sagu keju, dan masih banyak lainnya. Namun selain kue kering tersebut, kamu juga bisa membuat olahan kue jajanan pasaruntuk tambahan sajian Lebaran di rumah, lho. Kamu bisa membuat bolu kukus, kue lumpur, hingga kue talam, untuk disajikan kepada para tamu atau keluarga.

Jajanan pasar tersebut pembuatannya cukup sederhana dan praktis sehingga kamu bisa memasaknya sendiri di rumah. Nah, buat kamu yang ingin berkreasi membuat jajanan pasar untuk sajian Lebaran, yuk simak 17 resep yang telah dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (10/4).

1. Bolu kukus mekar.

foto: Instagram/@puspita.maulana_

Bahan:
- 2 butir telur utuh
- 200 gr terigu kunci
- 180 gr gula pasir.
- 1 sdt emulsi atau TBM
- 125 ml air soda
- 1 sdt vanilli
- 1 sdm susu bubuk
- Pewarna secukupnya

Cara membuat:
1. Mixer gula, telur, tepung, dan air soda selama 5 menit. Setelah 5 menit, masukkan tbm, lalu mixer lagi selama 10 menit.
2. Beri vanilli, lalu mix sebentar. Ambil sebagian adonan, lalu beri pewarna sesuai selera.
3. Masukkan adonan yang sudah dibagi-bagi ke plastik segitiga. Semprotkan ke mangkuk kertas bolu kukus lalu bergantian kukus hingga matang lebih kurang 15 menit.
4. Angkat dan siap dihidangkan.

2. Donat kentang.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
- 100 gr gula pasir
- 50 gr susu bubuk
- 11 gr ragi instan
- 4 kuning telur
- 100 ml susu UHT dingin atau air dingin
- 75 gr mentega atau margarin
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, campurkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi, aduk rata.
2. Masukkan kentang halus, kuning telur, dan susu UHT dingin, uleni atau mixer sampai setengah kalis.
3. Masukkan mentega dan garam, uleni atau mixer kembali sampai kalis elastis, bulatkan adonan tutup dengan kain bersih dan lembap, diamkan 30 menit.
4. Bagi adonan masing-masing 50 gr, bulatkan agak pipih dan diamkan kembali sampai 20 menit.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil.
6. Lubangi donat menggunakan spuit dan langsung goreng sampai matang.
7. Angkat dan tiriskan. Sajikan dan beri topping sesuai selera.

3. Dadar gulung.

foto: Instagram/@tyasprabowo

Bahan kulit:
- 125 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 200 ml air
- 200 ml jus pandan dari 5 lembar daun pandan diblender dengan 200 ml air
- 1/4 sdt garam

Bahan isi:
- 300 gr kelapa parut
- 200 gr gula merah, sisir halus
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Untuk membuat isian, campur air, gula merah, dan daun pandan, masak sampai gula larut. Masukkan kelapa parut aduk rata, masak sampai meresap.
2. Untuk membuat kulit, campur tepung terigu, tepung tapioka, telur, garam, dan tuang sedikit air, aduk sampai licin baru tuang sisa air dan jus pandan. Aduk sampai rata.
3. Panaskan teflon, olesi dengan minyak goreng. Tunggu sampai benar-benar panas baru tuang 1 sendok sayur adonan kulit, panggang sampai matang. Ulangi sampai adonan kulit habis.
4. Ambil satu lembar kulit dadar, isi dengan bahan isian kemudian lipat dan gulung. Lakukan sampai adonan habis.
5. Siap disajikan.

Hasilnya Lezat.

4. Kue sus.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan kulit:
- 250 ml air
- 125 gr butter
- 125 gr tepung terigu
- 4 butir telur

Bahan vla:
- 350 ml susu cair
- 75 gr gula pasir
- 25 gr tepung maizena
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt vanila
- 1 sdm butter

Cara membuat:
1. Untuk membuat kulit, rebus air dan butter hingga mendidih.
2. Kecilkan api, masukkan tepung terigu, aduk rata hingga kalis, angkat, dan sisihkan sampai dingin.
3. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok dengan mixer hingga rata.
4. Masukkan ke piping bag, semprotkan ke loyang yang sudah dioles margarin, oven dengan suhu 200°C hingga mengembang dan kering, angkat.
5. Untuk membuat vla, larutkan tepung maizena dengan sedikit susu cair, kocok lepas kuning telur, tuang ke larutan maizena, aduk rata, sisihkan.
6. Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena sambil diaduk terus sampai mengental dan meletup-letup, matikan api, masukkan butter dan vanila, aduk rata, dinginkan.
7. Gunting membujur kue sus, isi dengan vla, sajikan.

5. Carabikang.

foto: Instagram/@resepdaerah

Bahan:
- 500 gr tepung beras kemasan
- 175 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung kanji
- 350 gr gula
- 1 sachet kental manis putih
- 6 gelas santan panas
- Vanili
- Pewarna makanan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung terigu, tepung tapioka, dan gula.
2. Kemudian tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai santan habis. Pastikan adonan halus dan tidak bergerindil. Saring bila perlu.
3. Masukkan kental manis, kemudian aduk hingga tercampur rata.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai selera untuk diberi pewarna.
5. Panaskan cetakan kue lumpur, setelah benar benar panas, tuang salah satu adonan warna, tunggu sampai setengah matang kemudian tuang adonan dengan warna lain. Tunggu sampai matang.
6. Setelah matang, beri olesan santan kanil di atasnya, lalu cungkil. Siap dihidangkan.

6. Kue lapis tepung beras.

foto: Instagram/@kartikadews

Bahan:
- 1350 ml santan dengan kekentalan sedang
- 450 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdr vanili
- 300 gr tepung beras
- 150 gr tepung tapioka
- 2 sdm bubuk cokelat

Cara membuat:
1. Masak santan, gula pasir, daun pandan, garam, dan vanili, aduk rata sampai gula larut. Dinginkan.
2. Campur tepung beras dan tepung tapioka. Aduk sampai tercampur.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam tepung, aduk sampai licin dan tidak bergerindil.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian diberi bubuk cokelat. Panaskan loyang di dalam kukusan.
5. Tuang 1 centong adonan cokelat. Kukus 5 menit. Tuang 1 centong adonan putih. Kukus 5 menit. Lakukan berselang-seling sampai adonan habis. Terakhir kukus kue 10 menit.
6. Angkat kue. Biarkan dingin. Keluarkan dari loyang, potong-potong dan sajikan.

7. Kue talam gula merah.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan gula merah:
- 150 gr gula merah atau gula Jawa
- 2 sdm gula pasir
- 500 ml santan sedang
- 100 gr tepung beras
- 30 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Bahan lapisan putih:
- 500 ml santan sedang
- 100 gr tepung beras
- 20 gr tepung tapioka
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Untuk membuat lapisan adonan gula merah, masak gula merah, santan, garam, gula pasir, dan daun pandan sampai mendidih, aduk agar santan tidak pecah.
2. Biarkan sampai hangat, lalu masukkan bertahap ke tepung, aduk sampai rata, pastikan tidak bergerindil.
3. Untuk membuat lapisan adonan putih, masak santan, garam, gula pasir, dan daun pandan sampai mendidih, aduk agar santan tidak pecah. Biarkan sampai hangat, lalu masukkan bertahap ke tepung, aduk sampai rata, pastikan tidak bergerindil.
4. Panaskan panci kukusan, siapkan cetakan, olesi dengan minyak tipis-tipis.
5. Tuang adonan putih di bagian tengah, kukus selama 3 menit. Tuang adonan gula merah sampai 3/4 full, kukus selama 10 menit.
6. Tuang adonan putih sampai penuh, kukus selama 10 menit. Biarkan dingin, keluarkan dari cetakan, dan siap dihidangkan.

8. Kue lumpur kentang.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 500 gr kentang, kupas, kukus, haluskan
- 600 ml santan dan 1 lembar daun pandan, masak sampai mendidih, dinginkan
- 3 butir telur
- 125 gr gula pasir
- 40 gr kental manis
- 4 sdm tepung custard
- 250 gr tepung terigu
- 20 gr susu bubuk
- 1 sdt vanili
- 150 ml margarin cair

Cara membuat:
1. Kocok rata telur dan gula pasir menggunakan whisker.
2. Masukkan kentang dan kental manis, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, tepung custard, dan susu bubuk yang sudah diayak bergantian dengan santan, aduk rata.
4. Masukkan margarin leleh, aduk rata.
5. Panaskan cetakan kue lumpur, masukkan adonan, tutup.
6. Setelah pinggiran sudah mulai matang, buka tutup dan beri kismis.
7. Tutup kembali, masak sampai matang. Angkat dan sajikan.

9. Apem nasi.

foto: Instagram/@lysa_tangklung

Bahan:
- 150 gr nasi matang
- 150 gr tepung beras
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 200 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 400 ml santan dari 200 ml santan instan dicampur 200 ml air putih
- 1 1/2 sdt ragi instan
- 1 sdt vanili bubuk
- Pasta atau pewarna secukupnya

Cara membuat:
1. Blender nasi dan 200 ml santan sampai nasinya benar-benar halus.
2. Kemudian masukkan semua sisa bahan, aduk-aduk sampai rata.
3. Setelah rata diamkan selama 1 jam. Tutup adonan dengan kain atau plastik.
4. Setelah 1 jam, aduk lagi pakai whisk sampai rata, bagi adonan ke dalam beberapa mangkuk sesuai selera.
5. Panaskan kukusan, lalu tutup kukusan dengan kain.
6. Olesi cetakan dengan minyak, lalu tuang adonan ke cetakan sampai penuh.
7. Kemudian kukus selama 15-20 menit.
8. Jika sudah matang, keluarkan dari cetakan, lalu dinginkan.

10. Kue bugis.

foto: Instagram/@idecemilan

Bahan kulit:
- 250 gr ubi ungu, kukus, haluskan
- 250 gr tepung ketan
- 1/2 sdt garam
- 250 ml santan hangat

Bahan unti kelapa:
- 1/2 butir kelapa setengah tua, parut
- 150 gr gula merah, sisir
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air

Bahan vla santan:
- 500 ml santan agak kental
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:
1. Untuk membuat kulit, campur ubi, tepung ketan, dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan dapat dipulung, bagi adonan jadi 20.
2. Untuk membuat unti kelapa, masak gula merah, daun pandan, garam, dan air dengan api kecil. Setelah gula cair, masukkan kelapa, aduk terus hingga air menyusut tetapi tidak sampai kering. Setelah dingin, bagi unti jadi 20 dan bentuk bulat.
3. Ambil adonan kulit, pipihkan, setiap bagian isi dengan unti lalu bulatkan. Letakkan di dalam wadah tahan panas yang sudah dilapisi daun pisang dan minyak sayur. Kukus sekitar 15 menit, saat mengukus buka sedikit saja tutup dandang agar bentuknya tetap bulat bagus tidak melebar.
4. Untuk membuat vla santan, campur bahan jadi satu, aduk rata, masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga mendidih dan mengental. Matikan.
5. Tata kue bugis di dalam piring, siram dengan vla santan di atasnya. Sajikan.

Hasilnya Lezat Dan Empuk.

11. Putu ayu.

foto: Instagram/@tyasprabowo

Bahan:
- 2 butir telur
- 125 gr gula pasir
- 1/2 sdt emulsifier
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 1/4 sdt baking powder
- 150 ml santan dari 1 bungkus santan instan dicampur dengan 150 ml air
- 1 sdt pasta pandan
- Kelapa muda parut secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang, putih, dan kental berjejak.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder kocok dengan speed rendah.
3. Masukkan santan dan pasta pandan kocok sebentar asal rata kemudian aduk sebentar pakai spatula sampai benar-benar rata.
4. Olesi cetakan dengan minyak, taruh kelapa parut secukupnya dan padatkan.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan, kukus dengan api sedang selama 30 menit hingga matang. Jangan lupa panaskan cetakan terlebih dahulu dan alasi tutup dengan serbet.
6. Keluarkan dari cetakan, potong-potong, dan sajikan.

12. Klepon.

foto: Instagram/@ettyyuni

Bahan:
- 500 gr tepung ketan
- 70 gr tepung beras
- Sedikit garam
- Pasta pandan
- 400-500 ml air
- Gula merah

Bahan taburan:
- Kelapa kukus diberi sedikit garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, beri air dari sedikit sampai adonan bisa dipulung.
2. Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan gula merah bulatkan, lakukan hingga habis.
3. Rebus air tunggu mendidih.
4. Masukkan adonan klepon, tunggu mengapung, lalu angkat dan gulingkan ke kelapa parut. Siap disajikan.

13. Sosis Solo.

foto: Instagram/@masakan_ngeunah

Bahan:
- 200 gr daging sapi giling
- 150 gr kentang kupas, potong dadu kecil
- 100 ml air
- 100 ml santan instan
- 4 siung bawang putih, cincang
- 8 siung bawang merah, cincang
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt chili powder
- 2 sdt garam masala
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Margarin secukupnya untuk menumis

Bahan kulit:
- 750 ml santan kental sedang
- 4 butir telur
- 300 gr tepung terigu segitiga
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- Kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok rata

Cara membuat:
1. Untuk membuat isian, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan daun jeruk hingga harum matang. Masukkan daging lalu aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan air, santan, chili powder, dan garam masala, aduk dan didihkan, masukkan kentang. Beri garam dan kaldu bubuk. Masak hingga air surut. Koreksi rasanya. Sisihkan.
3. Untuk membuat kulit, campur jadi satu bahan kulit, kocok sampai tidak menggumpal. Panaskan pan antilengket, beri minyak sedikit lalu lap dengan tisu. Buat dadar tipis-tipis sampai adonan habis.
4. Beri isian di kulit sosis Solo, lalu gulung rapat. Masukkan ke kulkas 30 menit. Lalu panaskan minyak. Celupkan sosis ke pelapis. Langsung goreng sebentar sampai telur sedikit cokelat, sajikan.

14. Nagasari.

foto: Instagram/@resepdaerah

Bahan:
- 6-8 buah pisang
- 200 gr tepung beras
- 100 gr tepung tapioka atau tepung kanji
- 175 gr gula pasir
- 1 sdt garam halus
- 1 sdt vanilla
- 800 ml santan cair dari 1 butir kelapa

Cara membuat:
1. Potong serong pisangnya untuk di bagian dasar loyang. Potong pisang memanjang untuk bagian lapisan atas dan seterusnya.
2. Untuk membuat adonan nagasari, campur semua bahan jadi satu, lalu saring.
3. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak tipis-tipis, lalu tata pisang yang dipotong serong ke dalam loyang.
4. Tuang adonan sebanyak 3 centong sayur atau sampai pisang tertutup adonan. Kukus selama 8 menit.
5. Tata pisang yang dipotong memanjang, lalu tuang lagi adonan nagasari sampai pisang tertutup, kukus 10 menit. Lakukan sampai selesai.
6. Lapisan terakhir kukus lebih lama sampai matang.
7. Kalau sudah matang, keluarkan dari kukusan, biarkan sampai suhu ruang. Baru keluarkan dari loyang.
8. Potong-potong, bungkus daun bagian pinggir, dan terakhir bungkus dengan plastik.

15. Pastel bihun sayur.

foto: Instagram/@ancilladhian

Bahan kulit:
- 500 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr margarin, lelehkan
- 200 ml air hangat
- 1 sdt garam

Bahan isian pastel:
- 1-2 keping bihun
- 5 butir telur rebus, iris bagi 4
- 6 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 buah wortel ukuran besar, potong dadu
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 1 batang seledri atau daun bawang
- Garam, lada dan gula secukupnya
- Kaldu ayam atau kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rendam bihun dengan air panas, lalu rebus kentang dan wortel.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan kentang, wortel, dan bihun, beri garam, gula, lada, dan kecap manis, aduk rata.
3. Campur tepung, garam, dan margarin, aduk rata, beri air secara bertahap. Tidak perlu diuleni. Aduk rata sampai tercampur semua bagian saja.
4. Diamkan adonan sampai lentur kira-kira 15-30 menit.
5. Bagi adonan, giling tipis, lalu isi adonan dan lipat.
6. Panaskan minyak, masukkan pastel saat minyak sudah panas dan siram-siram agar permukaan menggelembung. Angkat dan tiriskan dengan kitchen paper.

16. Kue Ku.

foto: Instagram/@sriwidayati.sw

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 150 gr kentang, kukus, haluskan
- 200 ml santan sedang
- 25 gr gula
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
- Sejumput vanili
- Pewarna merah secukupnya

Bahan lainnya:
- Daun pisang secukupnya

Bahan isi:
- 200 gr kacang hijau, kupas
- 200 ml santan
- 120 gr gula
- 1/2 sdt garam
- Sejumput vanili
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara membuat:
1. Rendam kacang hijau selama 1 jam, kukus 30 menit, lalu blender bersama santan.
2. Masak dengan api sedang bersama bahan lain hingga kering dan dapat dipulung, bulatkan, siap digunakan.
3. Masak santan, garam, dan gula hingga matang, dinginkan hingga hangat.
4. Campur sisa bahan hingga rata, tambahkan santan bertahap uleni hingga rata dan dapat dipulung.
5. Ambil adonan, tambahkan isi, bulatkan, cetak dalam cetak kue ku, keluarkan.
6. Alasi dengan daun, kukus hingga matang, sambil sesekali dibuka tutupnya.
7. Angkat, dinginkan, olesi dengan minyak.
8. Rapikan alas daun, sajikan kue ku.

17. Onde Onde.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr kentang kukus, haluskan
- 50 gr tepung beras
- 65 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 175-200 ml air hangat
- 100 gr wijen

Bahan isi:
- 250 gr ubi ungu, setelah dikukus
- 4 sdm gula pasir
- 65 ml santan kental instan
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit kecuali air dan wijen, aduk rata, beri air sedikit demi sedikit uleni sampai kalis, sisihkan.
2. Kukus ubi ungu sampai matang, kupas dan haluskan.
3. Campur semua bahan isi di teflon, masak bahan isi sampai kalis dan kesat, angkat.
4. Ambil adonan kulit secukupnya, pipihkan beri isian yang sebelumnya sudah di bulat-bulatkan.
5. Bulatkan onde-onde sampai semua sisinya tertutupi, lakukan sampai adonan habis.
6. Selanjutnya balur dengan wijen sampai rata.
7. Panaskan minyak goreng onde-onde dengan api kecil sampai kekuningan angkat, tiriskan.

(brl/lut)