17 Resep ikan kuah kuning untuk sahur, simpel, enak, dan segar

foto: Instagram/@lilysusanto10;@junisusanty86

Brilio.net - Banyak yang mengonsumsi makanan instan saat sahur, padahal beraktivitas saat berpuasa membutuhkan banyak energi. Jika terus-menerus mengonsumsi makanan instan, maka kebutuhan gizi lainnya tidak terpenuhi. Sebenarnya ada berbagai pilihan menu yang dapat dipilih untuk disantap saat sahur, salah satunya olahan ikan.

Ikan dikenal memiliki banyak kandungan protein dan kandungan nutrisi lainnya. Asupan protein dari ikan pun dapat menambah tenaga selama berpuasa. Masakan dari bahan ikan pun cukup beragam, salah satunya ikan diolah dengan kuah kuning yang segar.

Rasa kuah yang segar tentu dapat menambah selera makan dan menggugah selera. Cita rasa gurih dari daging ikan juga membuat kamu semakin semangat untuk menyantap sahur. Nah, buat kamu yang ingin mencoba memasak olahan ikan untuk sahur, nggak perlu khawatir karena BrilioFood telah merangkum dari berbagai sumber pada Rabu (20/3), 17 resep ikan kuah kuning untuk sahur, simpel, enak, dan segar.

1. Mangut ikan kembung.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 500 gr ikan kembung
- 65 ml santan instan
- 1 buah jeruk nipis
- 2 gelas air matang
- Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/2 sdt ketumbar

Bumbu iris:
- 1 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai hijau besar
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kembung, lalu beri perasan jeruk nipis, biarkan selama 15 menit lalu cuci bersih. Goreng ikan hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu iris dan bumbu cemplung, tumis hingga bumbu matang. Tambahkan 2 gelas air. Tambahkan gula dan garam secukupnya, masak hingga air mendidih.
3. Masukkan ikan yang telah digoreng, masak hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan santan instan dan kaldu bubuk, koreksi rasa. Masak sebentar sambil terus diaduk agar tidak pecah. Matikan kompor.
5. Mangut ikan kembung siap disajikan.

2. Ikan kuning belimbing wuluh.

foto: Instagram/@daftarresepterbaru

Bahan:
- 3 iris ikan tenggiri
- Belimbing wuluh, potong jadi 2-3 bagian
- 350-400 ml santan sedang
- Sedikit air asam Jawa
- Lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- Cabai rawit merah dan hijau secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Kunyit
- Sedikit terasi
- Cabai merah besar, buang bijinya
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan santan, setelah mendidih masukkan belimbing wuluh.
3. Lalu masukkan ikan, setelah matang beri gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan cabai rawit, aduk rata, angkat dan sajikan.

(brl/tin)