17 Resep gorengan untuk buka puasa, simpel, enak, dan mudah ditiru

foto: Instagram/@yscooking; Instagram/@linagui.kitchen

Brilio.net - Bulan Ramadhan jadi bulan yang paling ditunggu-tunggu oleh banyak orang. Pasalnya, setiap sore akan ada banyak pedagang yang menjajakan berbagai jenis takjil untuk berbuka puasa. Makanan yang biasa dijajakan mulai dari es buah, kolak, bubur sumsum, hingga aneka gorengan.

Banyak yang menyantap gorengan dan es buah saat buka puasa. Es buah memberikan kesegaran setelah seharian menahan minum dan gorengan juga dapat menjadi pengganjal perut setelah seharian menahan makan. Gorengan banyak dipilih jadi menu buka puasa karena rasanya yang cenderung gurih dan teksturnya yang kebanyakan garing dan krispi.

Selain membeli gorengan di pasaran, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah, lho. Dengan memasak sendiri, tentunya kamu juga akan menghemat pengeluaran. Misalnya, kamu bisa membuat risol, tahu isi, hingga bakwan. Cara membuat gorengan tersebut juga terbilang cukup mudah dan simpel.

Yuk, mulai catat resepnya sebelum memasuki bulan Ramadhan. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, 17 resep gorengan untuk buka puasa, simpel, enak, dan mudah ditiru, Selasa (27/2).

1. Pastel ayam sayuran.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan kulit:
- 300 gr tepung terigu segitiga
- 25 gr margarin, cairkan
- 50 ml minyak goreng
- 120 ml air panas
- 1/2 sdt garam

Bahan lain:
- 4 butir telur rebus, masing-masing belah jadi 6 bagian

Bahan isi:
- 250 gr mixed vegetable
- 200 gr daging ayam, rebus, cincang kasar
- 1 batang daun seledri, rajang
- 100 ml air kaldu ayam
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt lada hitam
- 1/2 sdt pala bubuk
- Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan adonan kulit, aduk pakai spatula, lalu uleni sampai rata, bulatkan dan diamkan adonan selama 30 menit.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan mixed vegetable, daging ayam, merica, pala, gula, garam, dan kaldu bubuk.
3. Tambahkan daun seledri dan air kaldu, aduk rata, tutup sebentar.
4. Terakhir tambahkan larutan tepung terigu, aduk sampai mengental, cicipi rasanya, angkat.
5. Bagi adonan kulit masing-masing 20 gr, lalu pipihkan bulat, beri isian 1 sdm penuh, tambahkan irisan telur rebus, rekatkan kedua sisinya, lalu pilin bagian pinggirnya hingga berbentuk pastel, lakukan hingga selesai.
6. Goreng pastel dalam minyak panas sampai golden brown, angkat, tiriskan, sajikan hangat dengan cabai rawit hijau.

2. Tempe goreng crispy.

foto: Instagram/@resep.gorengan

Bahan:
- 1 balok tempe, potong-potong
- 200 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- Air secukupnya
- Daun bawang secukupnya, potong-potong
- Garam, penyedap rasa, dan merica secukupnya
- 1/2 sdt baking soda
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan ke tepung, aduk hingga merata.
2. Panaskan minyak, lalu balurkan tempe ke adonan tepung, goreng tempe dengan api sedang.
3. Goreng hingga tempe berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

Gorengan menggiurkan

3. Bakwan sayur udang.

foto: Instagram/@resep.gorengan

Bahan:
- 300 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 250 gr udang
- 2 buah wortel, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt Merica

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, sisihkan.
2. Campurkan semua bahan dan bumbu halus, aduk hingga merata.
3. Panaskan minyak, masukan adonan ke dalam sendok sayur, beri udang bagian atasnya, lalu goreng hingga kecokelatan, lakukan hingga adonan habis.
4. Angkat dan sajikan.

4. Tahu isi.

foto: Instagram/@resepcamilan

Bahan:
- Tahu cokelat

Bahan celupan:
- 10 sdm tepung terigu protein sedang
- 6 sdm tepung beras
- 1 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur atau kaldu ayam
- 1 sdm bubuk bawang putih
- 2 sdm margarin, lelehkan
- 300 ml air putih

Bahan bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kaldu jamur atau kaldu ayam
- 1 sdt merica

Bahan isian:
- 2 buah wortel, parut
- 400 gr kol, potong-potong
- 200 gr tauge
- 2 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan celupan sampai rata dan tidak ada yang bergerindil.
2. Keluarkan isi tahu, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Beri garam, kemudian setelah setengah layu masukkan wortel.
4. Setelah wortel agak layu, masukkan kol dan tumis lagi. Tunggu kol 1/2 matang, lalu masukkan tauge dan isi tahu.
5. Beri kecap ikan, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan daun bawang.
6. Masukkan bahan isian ke dalam tahu, lalu balurkan ke dalam bahan celupan.
7. Goreng tahu sampai kecokelatan, angkat, lalu sajikan.

5. Tempe mendoan pedas.

foto: Instagram/@mamquink_88

Bahan:
- Tempe
- 2 batang daun bawang
- 200 gr tepung terigu
- kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 8 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- Seruas jari kunyit
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Iris tempe tipis-tipis.
2. Di dalam wadah, aduk tepung terigu, bumbu halus, irisan daun bawang, dan air, aduk sampai rata.
3. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung, goreng dengan minyak panas hingga setengah kering.
4. Angkat dan sajikan dengan cabai rawit.

6. Risol isi bihun.

foto: Instagram/@resepdapurbundaku

Bahan:
- 1 bungkus bihun kering
- 3 siung bawang merah, iris-iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 5 buah cabai rawit, iris-iris
- Kol
- Wortel
- 10 lembar kulit lumpia
- 1 sdm kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rendam bihun dengan air panas, lalu tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum lalu masukkan cabai rawit, tumis sampai layu. Masukkan kol, wortel, bihun, dan kaldu jamur, oseng rata.
3. Koreksi rasa, angkat, dan dinginkan.
4. Ambil selembar kulit lumpia, beri isian bihun secukupnya, lalu gulung, lakukan sampai selesai.
5. Goreng sampai kulit lumpia kecokelatan, sajikan bersama cabai rawit hijau atau sambal kacang.

7. Pisang goreng wijen.

foto: Instagram/@junaidi3101

Bahan:
- 14 buah pisang kepok kuning, kupas, belah jadi 2

Bahan adonan:
- 60 gr tepung terigu protein sedang
- 40 gr tepung maizena
- 40 gr tepung beras
- 60 gr gula pasir
- 20 gr wijen putih, sangrai
- 10 gr wijen hitam, sangrai
- 160 ml air es
- 1 gr baking powder
- 1 gr garam
- 1 gr vanili bubuk
- 25 gr margarin, lelehkan

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan adonan, aduk merata. Kemudian masukkan potongan pisang kepok ke dalam adonan.
2. Goreng pisang hingga kecokelatan. Setelah itu, angkat dan sajikan.

8. Lumpia sayur.

foto: Instagram/@bakingpemula

Bahan:
- Kulit lumpia siap pakai
- 150 gr tauge
- 8 batang buncis, iris tipis
- 2 buah wortel, serut kasar
- 1/2 buah jagung manis, pipil
- 1 mangkuk kecil ayam rebus yang disuwir
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris
- Gula, garam, merica, dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan telur, buat orak-arik.
2. Masukkan wortel, jagung, ayam suwir, aduk rata.
3. Beri sedikit air jika tumisan terlalu kering. Lalu masukkan tauge dan buncis,.
4. Beri gula, garam, merica, dan kaldu jamur, lalu koreksi rasa.
5. Masak hingga matang meresap, lalu masukkan daun bawang angkat, sisihkan.
6. Panaskan minyak untuk menggoreng, ambil kulit lumpia, beri isian, lipat sesuai selera. Langsung goreng, lakukan hingga habis.
7. Angkat, tiriskan, lalu sajikan.

9. Brulee bomb.

foto: Instagram/@pawon_cilikku

Bahan:
- 5 lembar smoke beef, potong dadu kecil
- 2 sdm corned beef
- 2 sdm margarin untuk menumis
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- Lada bubuk secukupnya
- Pala bubuk secukupnya
- Kaldu jamur
- 5 sdm tepung terigu
- 200 gr susu uht
- 100 gr whipping cream
- 70 gr keju cheddar, parut
- Keju mozarella, potong dadu kecil untuk isi
- Tepung panir
- 1 butir telur, ambil putihnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan smoke beef dan cornet beef. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat. Tuang susu dan whipping cream sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat.
3. Masukkan keju cheddar parut, lada, pala, dan kaldu jamur. Aduk rata sampai mengental dan dapat dipulung. Angkat.
4. Bentuk bulat adonan, lalu isi dengan potongan keju mozzarella.
5. Gulingkan ke dalam putih telur dan balut dengan tepung panir sampai rata.
6. Goreng sampai kecokelatan, lalu angkat, dan sajikan dengan saus sambal dan mayonaise.

Buka puasa makin semangat

10. Martabak ekonomis.

foto: Instagram/@ditaharjawinata

Bahan:
- Kulit lumpia
- 5 buah tahu
- 3 buah telur
- Daun bawang secukupnya
- Bawang putih bubuk
- Garam
- Kaldu jamur
- Lada bubuk

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu, kemudian tambahkan telur, daun bawang, garam, kaldu jamur, dan lada bubuk, aduk menjadi satu.
2. Ambil selembar kulit lumpia, tuang satu sendok bahan isian, lalu lipat kulit lumpia berbentuk persegi. Lakukan sampai selesai.
3. Goreng sampai matang keemasan, lalu sajikan.

11. Cireng sambal rujak.

foto: Instagram/@ernest.kitchen

Bahan adonan biang:
- 250 ml air
- 5 sdm tepung tapioka
- 2-3 siung bawang putih, haluskan
- 1-2 batang daun bawang, iris
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica

Tepung campuran adonan:
- 150 gr tepung tapioka

Tepung pelapis kering:
- 100 gr tepung tapioka

Bahan sambal rujak:
- 1 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit
- 1 ruas kencur
- 1 sachet terasi, bakar
- 1 buah gula merah
- 4 sdm air asam Jawa
- Garam

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, lalu masukkan air, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, dan merica, aduk, masak hingga mengental dan lengket.
2. Campurkan adonan biang ke dalam tepung kering, uleni hingga menyatu, lalu bentuk adonan bulat pipih.
3. Masukkan ke dalam tepung pelapis, aduk rata kemudian diamkan selama 10 menit.
4. Panaskan minyak, goreng cireng dengan api besar hingga setengah matang, tiriskan dan diamkan beberapa saat, lalu goreng kembali hingga sedikit berubah warna, tiriskan.
5. Untuk membuat sambal rujak, ulek bawang putih, kencur, dan garam, lalu masukkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam Jawa, aduk rata.
6. Sajikan cireng dengan sambal rujak.

12. Pisang goreng pasir.

foto: Instagram/@videodanresepmasakan

Bahan:
- 1 sisir pisang kepok
- 225 gr tepung terigu
- 75 gr gula pasir
- 1 sdt vanilli bubuk
- 1/4 sdt garam
- 325 ml air putih
- 6 lembar daun pandan
- Breadcrumbs secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, vanilli bubuk, dan garam, aduk rata.
2. Kemudian tuang air perlahan, aduk sampai rata dan sisihkan.
3. Potong pisang sesuai selera, celupkan ke adonan basah, lalu balurkan ke breadcrumbs.
4. Siapkan wajan dan minyak goreng, masukkan daun pandan saat menggoreng goreng pisang agar wangi.
5. Goreng dengan api sedang sampai warnanya kuning keemasan. Cukup dibalik sekali agar minyak nggak meresap.
6. Angkat dan sajikan.

13. Bola-bola misoa udang.

foto: Instagram/@aneka_resep_rumahan

Bahan:
- 2 keping misoa, rebus, potong-potong
- 6 ekor udang besar, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 buah wortel, parut
- 1 batang daun bawang, iris
- 6 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Campur rata semua bahan, bentuk bola-bola, lalu goreng sampai matang.
2. Angkat dan sajikan.

14. Chicken samosa.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- Kulit spring roll ukuran besar, potong jadi 3 bagian sama besar
- Tepung terigu dilarutkan dengan air untuk perekat

Bahan isi:
- 200 gr ayam cincang
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 1 buah kentang, potong dadu kecil
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, potong dadu kecil
- Kaldu bubuk
- 1 sdm bubuk kari
- 1/2 sdm gula
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sdm tepung terigu

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan bawang bombay dan tumis sampai layu. Beri terigu, aduk rata.
2. Masukkan daging, setelah pucat masukkan sayuran dan bumbu.
3. Aduk rata, tuang sedikit air, masak sampai sayuran empuk. Dinginkan sebentar.
4. Bungkus isian dengan kulit bentuk segitiga. Rekatkan dengan campuran tepung terigu dan air.
5. Goreng dengan minyak panas sampai golden brown. Sajikan selagi hangat.

15. Cakwe.

foto: Instagram/@natalia23lia

Bahan:
- 600 gr tepung terigu protein tinggi
- 12 gr BPDA
- 4 gr baking soda
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 butir telur
- 40 gr margarin
- 260 gr air dingin

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, aduk, dan uleni sampai rata, bungkus adonan dengan plastik wrap, diamkan selama 30 menit.
2. Uleni kembali sebentar, gilas, lipat ganda (metode double fold), ulangi lagi dengan arah lain, bungkus lagi dengan plastik wrap. Diamkan di suhu ruang selama 4 jam.
3. Kemudian simpan di chiller semalaman dan keluarkan dari kulkas keesokannya.
4. Buka adonan, gilas, potong-potong,tumpuk, lalu tekan dengan sumpit, lakukan sampai selesai.
5. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang sambil di balik sampai matang.
6. Angkat dan sajikan.

16. Kroket kentang isi ayam.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan kulit:
- 800 gr kentang
- 3 sdm susu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt garam

Bahan isian:
- 200 gr daging ayam giling
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 3 batang daun bawang ukuran kecil, iris tipis
- 1 buah bawang bombay, potong kecil-kecil
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm tepung terigu dilarutkan dengan 2 sdm air
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bahan untuk pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- Tepung panir halus

Cara membuat:
1. Kupas kentang, kukus sampai setengah matang, kemudian tiriskan. Goreng kembali kentang sampai matang. Haluskan kentang saat masih panas.
2. Setelah kentang halus, campurkan semua bahan kulit dan aduk merata, lalu sisihkan.
3. Campurkan saus tiram ke wadah daging ayam, aduk rata, dan diamkan sebentar.
4. Tumis bawang bombay hingga harum dan layu, lalu masukkan daging ayam cincang, masak hingga ayam berubah warna.
5. Masukkan wortel, garam, gula, lada, dan kecap manis. Aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga semua bahan matang dan tercampur rata.
6. Tambahkan air larutan tepung terigu, aduk hingga rata menyerap, beri taburan daun bawang, aduk-aduk, angkat, dan sisihkan.
7. Ambil adonan kentang sebanyak 40 gr, pipihkan, lalu beri bahan isian dan bentuk sesuai selera. Isi sampai semua adonan habis.
8. Ambil satu adonan, balurkan ke dalam wadah tepung panir, kemudian celupkan ke kocokan telur, balurkan lagi ke tepung panir, lakukan hingga adonan habis.
9. Simpan adonan di kulkas selama minimal 30 menit, kemudian keluarkan dan goreng hingga kekuningan.
10. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

17. Combro.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 1 papan oncom, cuci di air mengalir, hancurkan
- 1-2 ikat daun kucai, potong kecil-kecil
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 10 ekor udang ukuran kecil, kupas kulit, cincang
- Cabai rawit secukupnya
- Air kaldu atau air minum secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Bahan kulit:
- 500 gr singkong yang sudah diparut
- 100 gr kelapa parut setengah tua
- 1 1/2-2 sdm margarin
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, aduk-aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan oncom, aduk rata, beri air kaldu sedikit-sedikit, masak sampai bumbu meresap.
3. Masukkan kucai dan daun bawang, lalu beri garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa, sisihkan.
4. Tiriskan singkong, tapi jangan diperas, lalu campurkan semua bahan, aduk rata.
5. Ambil adonan, pipihkan dan beri isi, bentuk lonjong.
6. Goreng combro dengan api sedang sampai matang, lalu angkat dan sajikan.

(brl/tin)