17 Resep daging sapi empuk untuk buka puasa, praktis dan menggugah selera

foto: Instagram/@koh_aming; Instagram/@luis_widarto

Brilio.net - Menyantap olahan daging sapi saat buka puasa memang bisa jadi pilihan yang tepat. Selain bikin kenyang, tingginya kandungan protein dalam daging sapi juga bisa mengembalikan energi setelah seharian berpuasa. Tak hanya itu, rasanya yang enak dan tekstur daging yang empuk juga bisa menggugah selera makan.

Namun untuk mendapatkan tekstur daging sapi yang empuk dan lezat, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan, mulai dari pemilihan daging hingga teknik membuatnya. Pemilihan jenis daging yang tepat adalah kunci utama untuk mendapatkan daging sapi yang empuk. Pilihlah daging sapi bagian yang memiliki sedikit lemak dan serat, seperti tenderloin atau sirloin, karena jenis daging ini cenderung lebih empuk. Pastikan juga untuk memeriksa kesegaran daging sebelum membuatnya, karena daging yang segar akan lebih mudah dimasak hingga empuk.

Selain memilih daging, metode membuat juga perlu diperhatikan. Jika ingin tekstur daging lebih empuk, kamu bisa merebusnya dengan presto atau memarinasi daging dengan baking soda. Ada juga teknik yang lebih mudah, yakni dengan menggunakan daging yang tipis (slice beef), sehingga proses membuat jauh lebih praktis dan cepat.

Sedangkan untuk inspirasi menu dan cara membuat olahan daging sapi empuk untuk buka puasa, kamu bisa simak resep-resepnya yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (29/3) berikut.

1. Daging telur kecap.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 5 butir telur rebus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 3 butir bawang merah, iris
- 2 buah bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- Kecap manis secukupnya
- Gula
- Saus tiram
- Kecap asin
- Kecap ikan
- Garam, merica

Cara membuat:
1. Tumis semua bawang, bunga lawang, dan kayu manis sampai harum. Masukkan daging, masak sampai pucat.
2. Beri kecap manis, aduk rata, masak dengan api kecil kurang lebih 10 menit sampai meresap.
3. Tambahkan air sampai menutupi daging, lanjuntukan membuat sampai daging empuk.
4. Beri bumbu lain, masukkan telur, koreksi rasa kembali.
5. Masak kembali kurang lebih 5-10 menit sampai bumbu meresap pada telur. Sajikan hangat.

2. Daging sapi lada hitam.

foto: Instagram/@vaniakitchenrecipe

Bahan:
- 300 gr daging sapi, iris tipis
- 1 sachet bumbu lada hitam
- 1 buah bawang bombay, iris agak besar
- 1 buah paprika
- 1 ruas bawang pre, iris tipis
- 1 ruas jahe geprek
- Gula pasir dan garam secukupnya

Bumbu tumis:
- 3 siung bawang putih, ulek
- 2 siung bawang merah, ulek
- 1 sdt merica hitam
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu rendaman:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus Inggris
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 sdm saus tomat
- Air untuk merendam

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan daging sapi dan bahan rendaman.
2. Rendam minimal 1 jam atau semalaman.
3. Tumis bumbu tumis sampai harum. Masukkan daging yang sudah direndam semalaman,masukkan bumbu instan, jahe, dan tambahkan air sampai daging sapi terendam.
4. Tambahkan saus tiram, kecap inggris, saus tomat, gula, dan garam secukupnya.
5. Tunggu sampai daging empuk. Kemudian masukkan paprika, bawang bombay dan bawang pre. Aduk rata dan test rasa.
6. Daging sapi lada hitam siap dihidangkan.

3. Beef teriyaki.

foto: Instagram/@pawon_bukning

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 1 buah paprika hijau, iris kasar
- 2 butir bawang bombay, iris kasar
- 3 butir bawang putih, rajang
- 4 butir bawang merah, iris halus
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada halus
- 1/4 sdt kaldu sapi
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 butir biji pala
- 4 sdm kecap manis
- Air secukupnya

Bumbu marinasi (campur dalam wadah):
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus teriyaki
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt lada halus
- 1/4 sdt biji pala bubuk
- 2 senti jahe, diiris

Cara membuat:
1. Setelah daging dicuci bersih, rendam dengan bumbu marinasi kurang lebih 1 jam, masukkan dalam kulkas
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, masukkan daging yang sudah dimarinasi hingga keluar airnya
3. Tambahkan garam, merica, gula pasir dan kaldu, aduk rata
4. Masukkan kecap manis, aduk dan tambahkan sedikit air
5. Masak hingga daging empuk, sesaat sebelum diangkat masukkan bawang bombay dan paprika jangan terlalu layu supaya dimakannya tetap renyah.
6. Tes rasa, angkat dan sajikan.

4. Tongseng sapi.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 1/2 kol ukuran kecil
- 3 sdm santan instan
- 1 tomat merah
- 6 cabai utuh

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 1 sdt merica butiran

Bumbu tambahan:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah
- 2 daun salam
- 1 serai
- Lengkuas, geprek
- 1 daun jeruk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga matang dengan metode cepat lalu iris kecil.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, tambahkan air dan santan, masukkan daging, masukkan bumbu tambahan lainnya.
3. Masukkan kol dan tomat yang sudah dipotong-potong. Masukkan cabai utuh.

5. Sambal goreng daging.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong kotak dadu
- 100 gr cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis, goreng
- 100 gr bawang merah, iris, goreng
- 2 daun salam
- 1 sereh, geprek
- Sejempol laos, geprek
- 3 mata asam jawa
- 2 gelas santan encer
- 2 gelas santan kental
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 10 cabai merah besar
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih

Cara membuat:
1. Masukkan daging pada wajan goreng tanpa minyak, daging akan mengeluarkan air lalu beri garam, aduk-aduk sampai airnya mengering dan habis. Lalu beri sedikit minyak pada pinggiran sisi daging, aduk-aduk lagi sampai daging setengah kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukkan daun salam, lengkuas, sereh tumis terus sampai benar-benar matang.
3. Masukkan daging, aduk-aduk lalu santan encer, garam, gula dan asam jawa cek rasa. Masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk. Setelah mendidih, kecilkan api, lalu tutup wajan sampai daging empuk dan air menyusut
4. Masukkan cabai merah iris goreng, bawang merah goreng dan santan kental. Aduk-aduk dan masak lagi sampai bumbu meresap dan air agak menyusut. Jangan terlalu kering, sambal goreng akan berwarna merah tua.

Kenikmatannya bikin nagih

6. Krengsengan daging kentang.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong-potong
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong kecil lalu goreng hingga berkulit
- 10 cabai rawit utuh
- 800 ml air
- Taburan bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica butir
- 1 sdt pala bubuk
- 3 cm jahe
- 5 cabai rawit
- 1 buah tomat

Perasa:
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 4 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum dan tanak.
2. Masukkan daging aduk rata, masak hingga daging mengeluarkan air, lalu tambahkan air, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap dengan api kecil 45 menit, tutup pancinya.
3. Setelah daging empuk masukkan kentang, perasa, dan cabai rawit utuh, aduk rata masak lagi 5 menit.
4. Koreksi rasa, jika sudah pas, matikan api lalu siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

7. Daging saus tiram.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 200 gr daging sapi
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 putih telur
- 2 sdm tapioka

Bumbu:
- 2 bawang putih, geprek
- 1/2 bombay, iris
- Paprika secukupnya
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt minyak wijen
- 1/3 sdt merica hitam kasar
- Penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tipis tipis daging. Pukul-pukul biar empuk. Marinasi dengan putih telur, saus tiram, kecap asin, tapioka, biarkan kurang lebih 30 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bombay sampai harum. Masukkan daging sapi, aduk aduk sampai 1/2 matang.
3. Masukkan bumbu, tuang sedikit air. Koreksi rasa, aduk-aduk.
4. Masukkan paprika, masak sampai daging matang, angkat.

8. Soto daging.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 serai, geprek
- 2 daun salam
- 5 daun jeruk
- 3 cm lengkuas, geprek
- Air secukupnya
- Bawang putih goreng, haluskan
- 1 daun bawang, iris
- 1 batang seledri
- 2 sdt kunyit bubuk
- Lada bubuk
- Garam
- Gula

Bumbu halus (goreng utuh, haluskan):
- 12 bawang merah
- 6 bawang putih
- 3 kemiri
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sampai setengah empuk, potong-potong sisihkan.
2. Goreng utuh bumbu bahan bumbu halus sampai layu, haluskan lalu tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, tumis bumbu sampai matang dan berubah warna.
3. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong dan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk-aduk. Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk, cek rasa. Masak sampai daging empuk.
4. Setelah daging empuk dan bumbu meresap, masukkan daun bawang dan bawang putih goreng yang sudah dihaluskan, rebus sebentar lalu terakhir daun seledri, matikan api.

9. Sate goreng.

foto: Instagram/@shellaamadea

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong-potong dadu 1-2 cm, rebus sebentar, buang buih putih dan tiriskan
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah sisir
- 1/2 sdt air asam (pekat)
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi. Masukkan daging. Aduk rata
2. Tuang air, gula merah dan air asam. Aduk rata dan masak hingga daging empuk. Setelah itu dimasak rebus kembali sampai air asat agar bumbu meresap.
3. Terakhir masukkan kecap manis, aduk rata. Simmer sebentar, siap disajikan.

10. Gulai daging.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 500 gr daging sengkel sapi, potong-potong
- 1 pack bumbu gulai cincang
- 500 ml air
- 500 ml santan (diambil dari 1 kelapa parut campur 500 ml air, lalu peras)
- 50 ml minyak
- Garam, penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak,lalu tumis bumbu gulai, tumis sampai aroma wangi bumbu keluar.
2. Lalu masukkan daging, tumis sampai berubah warna, lalu masukkan air. Lalu masak dengan api sedang sampai daging hampir empuk.
3. Lalu masukkan santan, aduk rata, masak sampai daging empuk. Test rasa, siap disajikan.

11. Serundeng daging.

foto: Instagram/@kharismahawa.kitchen

Bahan:
- Daging sapi
- Kelapa tua (parut)
- Gula merah
- Garam, gula, kaldu bubuk
- Air asam jawa

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Kunyit bubuk
- Ketumbar bubuk
- Cabai merah keriting
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk kemudian potong kotak (ukuran sesuai selera).
2. Haluskan semua bahan bumbu, tumis dengan daun salam dan daun jeruk hingga matang dan wangi.
3. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong.
4. Tambahkan air, asam jawa dan gula merah, Masak dengan api sedang hingga air menyusut.
5. Jika air sudah setengah menyusut, masukkan kelapa parut aduk hingga tercampur rata.
6. Masak dengan api kecil hingga kelapa kering dan air tidak tersisa sama sekali.
7. Jika sudah kering, siap disajikan.

12. Asem-asem daging sapi.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 1 kg daging sapi, rebus hingga empuk dengan 1500 ml air, potong-potong
- Air rebusan daging, tambahkan air lagi 300 ml
- 100 gr buncis potong-potong
- 8 biji cabai rawit merah utuh
- 3 butir belimbing wuluh, iris-iris
- 3 buah tomat hijau, iris-iris

Bumbu tumis:
- 12 butir bawang merah, iris-iris
- 8 butir bawang putih, iris-iris
- 10 cabai merah keriting, iris-iris
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek

Bahan lain:
- 2 blok gula Jawa
- 8 sdt air asam Jawa
- 6 sdm kecap manis
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, angkat potong-potong sesuai selera.
2. Masukkan kembali potongan daging dalam kuah rebusan daging tadi, tambahkan, tomat hijau, cabai rawit, buncis, belimbing wuluh dan semua bahan lain, aduk rata.
3. Lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis, aduk rata, biarkan mendidih, tes rasa, angkat, sajikan.

13. Tumis daging sapi daun jeruk.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 200 gram daging sapi yang sudah direbus dan dipotong dadu
- 1 batang serai, memarkan
- 9 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, belah 6

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 5 buah cabai keriting
- cabai rawit secukupnya
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama dengan serai dan daun jeruk sampai wangi dan bumbu matang.
2. Beri garam dan gula, kemudian masukkan daging, aduk rata. Jika ada air kaldu sapi, tambahkan sedikit untuk meresapkannya. Jika tidak ada, boleh gunakan air biasa.
3. Terakhir masukkan tomat, tumis lagi sebentar, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

14. Sup daging sapi.

foto: Instagram/@yulitaparmawati

Bahan:
- 300 gr daging sapi, potong kecil-kecil
- 3 buah wortel potong dadu
- 2 buah kentang potong dadu
- 5 buah jamur kuping, rendam air dan iris-iris
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 batang seledri, iris halus
- 1 sdt lada bubuk
- Garam dan kaldu rasa sapi
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- Pelengkap bawang goreng

Cara membuat:
1. Pertama didihkan air, rebus sebentar daging hingga berubah warna, angkat dan tiriskan (tujuannya supaya kuah sup bening).
2. Dipanci lain didihkan air secukupnya, Masukkan bawang putih cincang, irisan daging, wortel dan kentang, masak hingga empuk, kemudian baru masukkan jamur kuping, masak sebentar.
3. Tambahkan kaldu rasa sapi, sedikit garam dan lada bubuk, koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan irisan seledri, daun bawang dan taburi bawang goreng.

15. Selat daging Solo.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 kg daging sapi, rebus 30 menit, iris melebar ketebalan 1 cm
- 1,5-1,7 liter kaldu sapi (bekas merebus daging sapi)
- Air
- 5 cm kayu manis
- 10 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe, geprak
- 3 cm lengkuas, geprak
- 8-9 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tomat
- Garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus (blender):
- 1 bawang bombay besar
- 9 siung bawang putih
- 1,5 sdt lada
- 3/4 butir pala
- Minyak goreng

Bahan pelengkap:
- 300 gr buncis, potong, rebus dan tiriskan
- 300 gr wortel, potong memanjang, rebus dan tiriskan
- 300 gr kentang, potong memanjang, rebus dan tiriskan
- 6-7 buah telur rebus

Cara membuat:
1. Tumis bumbu blenderan hingga matang. Masukkan daging, kaldu sapi, kayu manis, daun jeruk, jahe, lengkuas. Didihkan.
2. Setelah mendidih tambahkan kecap manis, saus tomat, garam, dan kaldu bubuk. Rebus sampai daging empuk dan kuah menyusut. Ambil daging, lalu tambahkan lagi air sehingga kuah kembali ke permukaan semua (1,5-1,7 liter). Didihkan kembali dan matikan api.
3. Penyajian: Susun daging bersama bahan pelengkap lain di piring. Siram dengan kuah selat, siap disajikan.

16. Rawon daging sapi.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 700 gr daging sapi bertulang
- 6 bawang merah, iris
- 1 serai
- 4 daun jeruk
- Sejempol lengkuas, geprek
- 6 kluwek, haluskan isinya
- Daun bawang secukupnya, iris
- 1 sdt lada bubuk
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 1 jari kencur
- Seruas jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1,5 sdt jintan bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai setengah matang. Ambil daging lalu potong-potong. Sisihkan. Tumis bawang merah iris sampai layu, lalu masukkan bumbu halus.
2. Tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas, lalu tumis sampai matang dan wangi. Masukkan kluwek halus lalu tumis sebentar sampai tercampur rata.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk rata.
4. Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk. Masak sampai daging empuk, cek rasa. Setelah daging empuk dan bumbu meresap masukkan daun bawang, matikan api dan sajikan.

17. Pindang daging.

foto: Instagram/@yienswulan

Bahan:
- 250 gr daging sapi (bisa campur tulang)
- 1 ruas kunyit, iris halus
- 1 ruas jahe, iris halus
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air
- 5-10 gr garam (sesuai selera)
- 5 gr kaldu jamur (sesuai selera)
- 2 sdm kecap manis
- 1 buah tomat, iris 4
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 20 gr bawang merah
- 10 gr bawang putih
- 5 buah cabai merah

Pelengkap:
- 1/4 buah nanas, potong-potong
- 1 genggam daun kemangi
- 1 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang, tambahkan kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun salam.
2. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, aduk sampai bumbu meresap. Lalu tambahkan air, garam, kaldu jamur dan kecap. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
3. Tambahkan tomat dan nanas. Masak hingga layu.
4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan daun bawang.

(brl/tin)