17 Resep buka puasa sehat, enak, sederhana, dan bikin fit selama puasa Ramadhan

Menu sehat dan segar |

2. Tumis kol timun telur.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 1 timun
- 1 kol ukuran kecil
- 1 butir telur

Bumbu iris atau cincang:
- 3 bawang putih
- 3 bawang merah
- 2 cabai rawit
- 2 cabai merah keriting

Bumbu tambahan:
- Saus tiram
- Lada
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Kupas asal timun lalu potong-potong.
2. Iris kol, orak-arik telur lalu sisihkan.
3. Tumis kedua jenis bawang.
4. Masukkan cabai dan kol, aduk-aduk lalu tambahkan sedikit air.
5. Masukkan bumbu tambahan, timun, dan telur orak-arik. Aduk-aduk lalu sajikan.

3. Homemade cabbage rolls.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 1 kg kubis pilih yang ukuran besar
- Saus tomat homemade
- Air kaldu secukupnya
- 1-2 sdm butter
- Air untuk merebus
- 10 tusuk gigi

Bahan isian:
- 330 gram daging cincang
- 1 butir telur ayam
- 6 sdm tepung roti putih kasar
- 5 sdm susu full cream cair
- 100 gram bawang bombay cincang
- Garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera
- Keju cheddar sesuai selera

Cara membuat:
1. Didihkan air di panci besar. Buang bagian bonggol tengah kubis. Rebus kubis sampai layu. Angkat dan pisah-pisahkan kubis. Batang tengahnya dihilangkan sebagian agar sama rata dengan daunnya. Jika ada kubis yang dalamnya belum layu rebus lagi sebentar.
2. Untuk bahan isian campurkan tepung roti dan susu diamkan sampai tepung roti lembek. Campurkan dengan semua bahan isian lainnya sampai rata.
3. Bagi bahan isian menjadi 10 dibentuk lonjong dan tengahnya isi dengan keju.
4. Siapkan 10 lembar Kubis yang lebar daunnya dan 10 lagi sisanya. Masukkan bahan isian di lembaran yang lebih kecil, bungkus daging seperti membuat lumpia. Ulangi lagi dengan lembar daun yang lebih besar. Sematkan tusuk gigi agar gulungan tidak lepas.
5. Sisa kubis yang ada ditaruh di dasar panci dan tata kubis gulung diatasnya. Tuangkan saus tomat yang dicampur air kaldu hingga menutupi kubis gulung. Tutupi kubis gulung dengan sisa kubis. Tutup panci.
6. Rebus dengan api sedang selama 40 menit. Tambahkan butter dan masak 5 menit lagi. Angkat kubis gulung dan sisa kubis. Rebus lagi sausnya saja hingga benar-benar mengental.
7. Sajikan kubis gulung dengan saus, taburan seledri dan keju parut.

4. Kentang telur puyuh sambal hijau.

foto: Instagram/@ca.nadira

Bahan:
- 300 gr telur puyuh
- 15 butir telur
- 2 lembar daun salam
- Garam
- 1 sdt gula
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai hijau
- Cabai rawit
- Tomat hijau

Cara membuat:
1. Cuci bersih kentang dan potong sesuai selera, cuci telur puyuh dan rebus sampai matang.
2. Rebus cabai hijau, rawit, bawang merah, bawang putih, tomat hijau, chopper atau ulek tidak terlalu halus.
3. Goreng kentang dan telur puyuh sampai matang, angkat dan tiriskan, tumis sambal hijau sampai matang, beri daun salam, masukkan kentang dan telur puyuh yang telah digoreng.
4. Beri gula dan garam, aduk merata sampai meresap, koreksi rasa sesuai selera. Setelah matang merata siap disajikan.

5. Semur telur puyuh kentang.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 30 butir telur puyuh, yang sudah direbus
- 1/4 kg kentang, potong dadu
- 3 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- Air secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdm lada bulat
- 1/4 sdt jinten
- 1/4 buah pala

Cara membuat:
1. Goreng kentang, angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, sereh, dan lengkuas sampai bumbu matang, kemudian masukkan air secukupnya.
3. Lalu masukkan telur puyuh dan kentang, tabur garam secukupnya, aduk rata.
4. Masak hingga kuah agak menyusut, koreksi rasa. Siap disajikan.

6. Sayur bening bayam.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan:
- 2 ikat bayam, siangi, cuci bersih
- 1 batang wortel, potong potong
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci,lalu masukkan bawang merah, bawang putih, daun salam, dan wortel. Aduk rata, masak hingga kuah mendidih kembali dan aroma wangi bumbu keluar.
2. Bumbui dengan garam dan gula. Tes rasa. Jika sudah pas, masukkan bayam. Aduk rata. Masak hingga kuah mendidih dan bayam lunak. Matikan api dan sajikan.

7. Sayur asem.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 buah wortel, potong-potong
- 2 buah krai ukuran kecil, bisa diganti 1 mentimun, potong-potong
- 2 buah jagung manis, potong-potong
- 5 buah kacang panjang, potong-potong
- 1 genggam tauge panjang

Bumbu iris tipis:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm lengkuas geprek
- 3 sdm air asam jawa kental
- 1 buah tomat, iris tipis
- Gula, garam, sejumput kaldu jamur

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan irisan bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan air asam jawa.
2. Masukkan sayuran mulai dari yang paling keras dahulu.
3. Bumbui dengan gula, garam, dan sejumput kaldu jamur.
4. Terakhir beri irisan tomat, sajikan bersama sambal terasi.

8. Sup ayam.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- seruas jahe digeprek
- Garam
- Merica bubuk
- Kaldu jamur
- 2 liter air

Sayuran:
- Kubis
- Kembang kol
- Wortel
- Kentang
- 1 buah tomat
- Daun bawang
- Seledri

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih dan kemiri, lalu dihaluskan. Sisihkan.
2. Rebus daging ayam setengah matang, buang air rebusannya.
3. Rebus lagi daging ayam dengan 2 liter air dan jahe. Tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan bumbu halus, garam, merica bubuk, kaldu jamur, wortel, kentang, dan tomat. Tunggu sampai wortel lunak.
5. Masukkan kubis dan kembang kol. Masak selama 2 menit. Matikan api. Terakhir masukkan irisan daun bawang dan seledri.
6. Taburi bawang goreng.

9. Sop jagung.

foto: Instagram/@dapur.pandanmerah

Bahan:
- 1 buah jagung, sisir
- 2 bawang putih, haluskan
- 500 ml air matang
- Garam, kaldu jamur, gula, dan merica secukupnya
- 1 butir telur, kocok
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih hingga wangi kemudian masukkan air.
2. Setelah mendidih, masukkan jagung, bumbui dengan garam, kaldu jamur, gula, dan merica secukupnya. Masak hingga jagung matang.
3. Lalu tuang kocokan telur perlahan sambil diaduk agar teksturnya berserabut.
4. Terakhir kentalkan dengan larutan air tepung maizena.

(brl/tin)