17 Resep brambang asem khas Solo, segar, sehat, enak, dan mudah dibuat

Brilio.net - Brambang asem adalah salah satu kuliner tradisional khas Jawa Tengah, tepatnya Solo, yang sederhana namun memiliki cita rasa khas. Hidangan ini terdiri dari rebusan daun ubi jalar kemudian disajikan dengan sambal brambang asem yang terbuat dari campuran bawang merah (brambang), asam jawa, cabai, gula merah, dan garam.

Rasa pedas, manis, dan asam dari sambalnya berpadu sempurna dengan daun ubi jalar, menciptakan sensasi segar yang khas. Hidangan ini sering dinikmati sebagai makanan ringan atau pelengkap dalam jamuan tradisional.

Proses pembuatan brambang asem sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak bahan. Daun ubi jalar direbus hingga empuk, lalu ditiriskan agar tidak terlalu berair. Sementara itu, sambal brambang asem dibuat dengan cara menghaluskan bawang merah yang telah digoreng bersama cabai, lalu dicampur dengan gula merah, asam jawa, dan sedikit garam.

Beberapa orang juga menambahkan sedikit terasi untuk memperkaya rasa sambal. Setelah semua bahan tercampur rata, sambal ini siap disajikan bersama daun ubi jalar rebus.

Keunikan brambang asem tidak hanya terletak pada rasanya yang segar dan lezat, tetapi juga pada nilai gizinya. Daun ubi jalar mengandung banyak serat, vitamin A, dan antioksidan yang baik untuk kesehatan. Sedangkan bawang merah dalam sambalnya memiliki manfaat sebagai antiinflamasi dan meningkatkan daya tahan tubuh.

Oleh karena itu, meskipun tergolong sebagai makanan tradisional, brambang asem tetap relevan sebagai hidangan sehat yang bisa dinikmati kapan saja. Simak kumpulan resep brambang asem, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Senin (10/2).

1. Brambang asem tradisional.

foto: Instagram/@mekar_rachmasari

Bahan:
- 200 gr daun ubi jalar
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Rebus daun ubi jalar hingga matang, tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, gula merah, dan garam.
3. Larutkan asam jawa dengan air hangat, saring.
4. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, aduk rata.
5. Sajikan daun ubi jalar dengan siraman sambal asam.

2. Brambang asem tempe goreng.

foto: Instagram/@mithawidya

Bahan:
- 200 gr daun ubi jalar
- 100 gr tempe, potong dadu, goreng
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Rebus daun ubi jalar hingga matang, tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, gula merah, dan garam.
3. Larutkan asam jawa dengan air hangat, saring.
4. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, aduk rata.
5. Sajikan daun ubi jalar dan tempe goreng dengan sambal asam.

3. Brambang asem tahu goreng.

foto: Instagram/@trivenatintin

Bahan:
- 200 gr daun ubi jalar
- 100 gr tahu, potong dadu, goreng
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Rebus daun ubi jalar hingga matang, tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, gula merah, dan garam.
3. Larutkan asam jawa dengan air hangat, saring.
4. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, aduk rata.
5. Sajikan daun ubi jalar dan tahu goreng dengan sambal asam.

4. Brambang asem kangkung.

foto: Instagram/@kristianidwi

Bahan:
- 200 gr kangkung, petik daunnya
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Rebus kangkung hingga matang, tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, gula merah, dan garam.
3. Larutkan asam jawa dengan air hangat, saring.
4. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, aduk rata.
5. Sajikan kangkung dengan siraman sambal asam.

5. Brambang asem kacang panjang.

foto: Cookpad/Ria_NadaAfifah

Bahan:
- 200 gr kacang panjang, potong-potong
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Rebus kacang panjang hingga matang, tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, gula merah, dan garam.
3. Larutkan asam jawa dengan air hangat, saring.
4. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, aduk rata.
5. Sajikan kacang panjang dengan siraman sambal asam.

6. Brambang asem rebung.

Bahan:
- 200 gr rebung, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Rebus rebung hingga matang dan tidak pahit, tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, gula merah, dan garam.
3. Larutkan asam jawa dengan air hangat, saring.
4. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, aduk rata.
5. Sajikan rebung dengan siraman sambal asam.

7. Brambang asem daun pepaya.

Bahan:
- 200 gr daun pepaya, rebus hingga layu
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Rebus daun pepaya hingga layu dan tidak pahit, tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, gula merah, dan garam.
3. Larutkan asam jawa dengan air hangat, saring.
4. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, aduk rata.
5. Sajikan daun pepaya dengan siraman sambal asam.

8. Brambang asem bayam.

Bahan:
- 200 gr bayam, petik daunnya
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Rebus bayam hingga matang, tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, gula merah, dan garam.
3. Larutkan asam jawa dengan air hangat, saring.
4. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, aduk rata.
5. Sajikan bayam dengan siraman sambal asam.

9. Brambang asem terong rebus.

Bahan:
- 200 gr terong ungu, potong-potong
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Rebus terong hingga lunak, tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, gula merah, dan garam.
3. Larutkan asam jawa dengan air hangat, saring.
4. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, aduk rata.
5. Sajikan terong dengan siraman sambal asam.

10. Brambang asem labu siam.

Bahan:
- 200 gr labu siam, potong korek api
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Rebus labu siam hingga matang, tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, gula merah, dan garam.
3. Larutkan asam jawa dengan air hangat, saring.
4. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, aduk rata.
5. Sajikan labu siam dengan siraman sambal asam.

11. Brambang asem pare.

Bahan:
- 200 gr pare, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Rebus pare hingga empuk dan tidak pahit, tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, gula merah, dan garam.
3. Larutkan asam jawa dengan air hangat, saring.
4. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, aduk rata.
5. Sajikan pare dengan siraman sambal asam.

12. Brambang asem buncis.

Bahan:
- 200 gr buncis, potong-potong
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Rebus buncis hingga matang, tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, gula merah, dan garam.
3. Larutkan asam jawa dengan air hangat, saring.
4. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, aduk rata.
5. Sajikan buncis dengan siraman sambal asam.

13. Brambang asem tauge.

Bahan:
- 200 gr tauge
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Rebus tauge sebentar, tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, gula merah, dan garam.
3. Larutkan asam jawa dengan air hangat, saring.
4. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, aduk rata.
5. Sajikan tauge dengan siraman sambal asam.

14. Brambang asem singkong rebus.

Bahan:
- 200 gr singkong, potong-potong
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Rebus singkong hingga empuk, tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, gula merah, dan garam.
3. Larutkan asam jawa dengan air hangat, saring.
4. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, aduk rata.
5. Sajikan singkong dengan siraman sambal asam.

15. Brambang asem ubi jalar.

Bahan:
- 200 gr ubi jalar, potong-potong
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Rebus ubi jalar hingga empuk, tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, gula merah, dan garam.
3. Larutkan asam jawa dengan air hangat, saring.
4. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, aduk rata.
5. Sajikan ubi jalar dengan siraman sambal asam.

16. Brambang asem teri goreng.

Bahan:
- 200 gr daun ubi jalar
- 50 gr ikan teri, goreng garing
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Rebus daun ubi jalar hingga matang, tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, gula merah, dan garam.
3. Larutkan asam jawa dengan air hangat, saring.
4. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, aduk rata.
5. Sajikan daun ubi jalar dengan siraman sambal asam dan taburan teri goreng.

17. Brambang asem telur rebus.

Bahan:
- 200 gr daun ubi jalar
- 2 butir telur, rebus, belah dua
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air hangat

Cara membuat:
1. Rebus daun ubi jalar hingga matang, tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, gula merah, dan garam.
3. Larutkan asam jawa dengan air hangat, saring.
4. Campur bumbu halus dengan air asam jawa, aduk rata.
5. Sajikan daun ubi jalar dengan siraman sambal asam dan telur rebus.

(brl/lut)