17 Resep ayam tepung, enak, gurih, sederhana, dan praktis untuk lauk

Brilio.net - Ayam tepung menjadi salah satu menu favorit banyak orang. Umumnya orang suka makan ayam tepung goreng seperti yang dijual di restoran cepat saji. Teksturnya yang crunchy namun sangat juicy di dalam bikin orang lahap memakannya.

Sekarang ini banyak olahan yang mengandalkan ayam tepung, bukan hanya digoreng tapi juga ditambahkan saus atau bumbu nusantara, seperti saus keju atau lengkuas. Menu makanan ini cocok banget dihidangkan bersama nasi hangat atau dijadikan makanan pendamping. Bahkan menu-menu ini banyak dijadikan ide bisnis, lho.

Nah, jika ingin memasaknya sendiri di rumah, yuk simak 17 olahan resep ayam tepung yang sudah dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (14/2).

Magang: Nabila Arkania

Membayangkan betapa lezatnya

1. Chicken bites buttermilk.

foto: Instagram/@donaardhana

Bahan:
- Ayam fillet bagian paha dipotong
- Bawang putih
- Bawang bombay
- Seledri
- Unsalted butter
- Tepung serbaguna
- Susu UHT
- Garam & lada
- Gula

Cara membuat :
1. Potong ayam fillet lalu bumbui garam dan lada, susu, dan tepung serbaguna lalu diuleni.
2. Buat adonan kering di mangkok berbeda, masukan tepung serbaguna lalu ambil ayam yang di adonan basah.
3. Goreng dengan minyak kelapa atau minyak goreng biasanya.
4. Masukan minyak kelapa atau minyak goreng 2 sendok makan dalam teflon.
5. Masukan bawang putih & bombay, tumis hingga layu.
6. Masukan unsalted butter yang sudah di potong dadu dengan seledri yang diiris tipis.
7. Tambahkan air sedikit ke dalam teflon.
8. Setelah tercampur semua, masukan ayam gorengnya.
9. Siap disajikan.

2. Ayam goreng bawang putih.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 500 gr fillet ayam/dada ayam
- 1 bonggol bawang putih
- 3 siung bawang putih halus
- 1 cm jahe halus
- 1 sdm serbuk bawang putih
- Garam, kecap asin, merica, gula, dan perasa secukupnya
- 1 butir telur kocok lepas

Bahan tepung pelapis:
- 4 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung jagung

Cara membuat:
1. Cuci bersih bawang putih bonggol keringkan dan geprek.
2. Bersihkan ayam potong memanjang, dan bumbui dengan bawang putih geprek, bawang putih halus, jahe halus, serbuk bawang putih, garam, kecap asin, merica, gula dan perasa secukupnya, aduk rata diamkan selama 30 menit.
3. Celupkan ayam pada telur kocok kemudian balurkan ke dalam tepung pelapis hingga rata.
4. Panaskan minyak di wajan goreng ayam dan bawang putih geprek hingga krispi dan matang, kemudian angkat dan sajikan selagi panas

3. Ayam goreng tepung ala Korea.

foto: Instagram/@ratriastri

Bahan:
- 1 ekor ayam potong

Bahan marinasi :
- 1 siung bawang merah haluskan
- 3 siung bawang putih haluskan
- 3 butir kemiri haluskan
- 1/2 ruas jahe
- 1 sdm susu bubuk
- 2 sdm air jeruk lemon
- garam dan kaldu bubuk

Semua bumbu marinasi campur jadi satu dan gunakan sebagai rendaman ayam selama 1 jam

Bahan tepung pelapis:
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk

Bahan saus gochujang:
- 3 sdm saus gochujang
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm madu
- 1/2 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdm minyak wijen

Semua bahan saus gochujang aduk sampai rata, koreksi rasa.

Cara membuat:
1. Gulingkan ayam yang sudah direndam dalam tepung pelapis dan goreng hingga kekuningan (1/2 matang), gunakan api kecil, selesaikan.
2. Lalu gulingkan ayam lagi ke tepung kering lalu goreng hingga kecoklatan.
3. Semua bumbu saus gochujang campur hingga rata.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng dalam saus gochujang.
5. Sajikan dengan ditaburi wijen sangrai.

4. Sayap ayam goreng saus madu wijen.

foto: Instagram/@yap_lena

Bahan:
- 10 sayap ayam cuci bersih, kasih air jeruk nipis, bilas (potong 2)
- 1sdt garam
- 1/2sdt merica
- 1/2sdt bubuk bawang putih
- 8sdm tepung terigu serbaguna
- 1,5sdm tepung maizena
- 1 butir telur, kocok lepas
- minyak untuk menggoreng ayam

Bahan saus madu:
- 3sdm gula pasir
- 7sdm saus tomat
- 1sdm saus sambel
- 8sdm madu (saya pake 4sachet Madu rasa)
- 1sdm wijen sangrai untuk taburan

Cara membuat:
1. Ayam yang sudah dicuci bersih ditambahkan garam, merica dan bubuk bawang putih, aduk rata. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Diamkan selama minimal 1 jam di kulkas
2. Setelah meresap, masukkan ayam ke dalam kocokan telur lalu masukan kedalam campuran tepung terigu dan maizena.
3. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api kecil sp matang.
4. Aduk semua bahan saus sampai gula larut.
5. Masak bahan saus di wajan dengan api kecil sambil diaduk sampai jadi karamel. Matikan api, baru masukan smua ayam yang sudah digoreng. Aduk rata. Tatadalam piring saji, lalu taburkan wijen sangrai.
6. Siap disajikan

5. Spicy wings.

foto: Instagram/@deasyayu

Bahan:
- 5 pasang sayap ayam

Bahan marinasi:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya

Bahan saus:
- 3 sdm saus sambal gochujang Heinz (bisa pakai saus sambal biasa)
- 2 sdm saus tomat (kalau mau lebih pedas bisa skip diganti 2 sdm saus sambal)
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kecap asin
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm air

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bumbu marinasi, diamkan 1-2 jam. Panaskan minyak untuk menggoreng ayam. Baluri ayam dengan tepung tapioka, goreng dlm minyak panas dengan api sedang sampai matang. Jangan terlalu kecoklatan, nanti keras dan overcooked. Angkat, tiriskan.
2. Campur semua bahan saus kecuali bawang putih dan air, aduk.
3. Tumis bawang putih dengan sedikit saja minyak, masukkan campuran saus, aduk rata, tambahkan air, aduk rata, koreksi rasa. Kalau sudah pas dan sudah meletup-letup masukkan ayam, matikan api, aduk hingga rata. Ayam siap disajikan.
Note:
1. Bumbu marinasi bisa ditambah jahe kalau suka.
2. Saus bisa pakai minyak wijen juga kalau suka.
3. Goreng ayamnya jangan terlalu coklat, karena kalau overcooked nanti keras.
4. Taburi wijen dan daun bawang jika ada.
5. Bisa disajikan dengan saus keju kalau suka.

6. Ayam goreng nori oriental.

foto: Instagram/@noviria13

Bahan:
- 1/2 kg dada ayam, fillet tipis-tipis, pukul-pukul dengan pukulan daging (jangan sampai hancur), potong-potong uk. 5×5 alias kotak-kotak gepeng)
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm saus raja
- 1 sdt kecap inggris
- Sedikit lada hitam bubuk
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Tepung serbaguna secukupnya
- Telur putih tuk celupan dan perekat
- Snack nori secukupnya

Cara membuat:
1. Semua bahan dicampur jadi satu sama ayam. marinasi ayam.
2. Celup ayam ke dalam putih telur, balur dengan tepung serba guna.
3. Gulung dan beri nori. Rekatkan nori dengan putih telur.
4. Goreng dengan api kecil hingga matang.

7. Ayam lada hitam.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan A :
- 300 gr fillet dada ayam, iris tipis2
- 1 putih telur
- 1 telur utuh
- 50 ml air es
- 1/2 sdt baking Powder ( skip)
- 100 gr tapioka
- Garam, merica, penyedap
- Tepung tapioka *untuk baluran
1. Campur semua bahan jadi 1 di dalam bowl, aduk rata
2. Sebelum di goreng, ambil sesendok demi sesendok adonan dan balurkan lagi ke dalam tapioka
3. Goreng sampai matang

Bahan B :
- 2 buah bawang putih, geprek
- 1 buah bombay, iris
- 2 buah cabai merah+ijo
- 1/2 ruas jahe, geprek
- Daun bawang (optional)

Bahan C :
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin ( me : cap angsa)
- 1 sdt kecap raja rasa
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdt lada hitam *sesuai selera
- Gula, garam, penyedap*sesuai selera
- 1/2 gelas air
- Tapioka u/mengentalkan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, cabai merah/ijo, jahe, aduk sampe wangi
2. Masukkan bahan C, aduk aduk, tuang sedikit air, koreksi rasa
3. Masukkan bombay, aduk rata
4. Tuang sedikit larutan kanji, aduk, matang, angkat
Tips daging lada hitam empuk dan juicy
- Iris daging berlawanan arah dengan serat, pukul-pukul daging sebelum dimarinated

8. Ayam goreng terasi oseng bawang.

foto: Instagram/@shilha.hanifa

Bahan:
- 10 potong ayam sayap belah 2
- Bawang putih 5 siung haluskan
- Telor 1
- Tapioka 6 sdm
- Garam 1 sdt
- Kaldu ayam 2 sdt
- Gula 1/2 sdm
- Merica 1/2 sdt
- Cuka 1 sdm
- Terasi (kalau sachetan pake 1-2 sachet, aku pake terasi asli juwana jadi pake sauprit aja )
- Bawang putih 3 siung haluskan
- Bawang merah kecil-kecil segenggam
- Daun bawang 2 lb
- Cabai rawit merah
- Cabai rawit hijau
- Saus tiram 1 sdm
- Air 50ml
- Garam 1/4 sdt
- Kaldu/penyedap 1/4 sdt
- Gula 1/2 sdm

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bahan-bahan pertama. Diamkan minimal 30 menit. Goreng sampe kecoklatan.
2. Tumis bawang putih sebentar lalu masukkan bawang merah Dan daun bawang bagian putih.
3. Masukkan air.
4. Masukkan saus tiram, gula garam penyedap.
5. Masukkan cabai dan daun bawang bagian hijau.
6. Masukkan ayam yang sudah digoreng.
7. Aduk sampai merata.
8. Angkat dan sajikan.

9. Ayam goreng ketumbar.

foto: Instagram/@angela_hapsari

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu bilas, tiriskan
- 1/2 buah jeruk nipis
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm tepung beras

Bahan bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 sdm ketumbar butir
- 1 sdt bubuk merica
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu halus ditambah kecap manis, kecap asin, gula pasir, garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan 30 mnt hingga bumbu meresap (boleh disimpan semalaman agar lebih meresap)
2. Sebelum di goreng, tambahkan tepung beras dan aduk rata. Goreng hingga matang (api sedang)
3. Sajikan dengan nasi hangat
4. Selamat mencoba dan menikmati

Rasa manis sampai gurih ada

10. Ayam goreng saus Thailand.

foto: Instagram/@resepdagingayam.unik

Bahan:
- Ayam Fillet Paha 500 gr
- Marinasi ayam dengan Penyedap Rasa Ayam, Bubuk bawang Putih, 1 telur, merica, Tepung Cakra sekitar 6 sdm
Bahan tepung kering :
- 9 sdm Tepung Maizena
- 3 sdm Tepung putri
- Baking Powder
- Penyedap rasa ayam

Cara membuat:
1. Balurkan ayam yang sudah dimarinasi dengan tepung kering
2. Goreng sampai matang, jangan terlalu lama supaya ayam tetap juicy
3. Haluskan 2 bawang putih dan 5 cabai merah keriting (jangan sampai halus)
4. Tumis bumbu dengan sedikit minyak
5. Tambahkan kecap ikan, air secukupnya, dan gula(agak banyak)
6. Cuka sesuai selera. Aduk rata
7. Tambahkan sedikit tepung maizena
8. Masak dengan api kecil, tunggu sampai tidak panas baru siram ke atas ayam
9. Sajikan degan parutan timun, potongan nanas, paprika hijau dan bawang bombay iris, cabai keriting merah

11. Ayam goreng saus BBQ.

foto: Insagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 6 potong ayam yang telah dicuci bersih
- 1 bungkus kecil tepung bumbu serbaguna
- 3 sdm tepung terigu
- 1 butir putih telur, kocok lepas
Bahan saus BBQ :
- 1/2 buah bawang bombay yang kecil, cincang halus
- 3 siung bawang putih, geprek, cincang halus
- 5 sdm saus bbq instan
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 4 sdm air
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Campurkan tepung bumbu dan terigu (kalau mau pakai tepung bumbu semua juga tidak apa-apa)
2. Ambil sepotong ayam, balur ayam dengan campuran tepung, masukkan ke kocokan telur, balur lagi dengan tepung.
3. Goreng ayam dalam minyak panas dan banyak hingga matang.
4. Angkat, tiriskan.
Saus BBQ:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bombay sampai harum dan layu
2. Masukkan semua saus. Tuang air, masak sampai mendidih dan mengental koreksi rasanya(jika perlu tambah gula, garam,merica/cabai bubuk)
3. Masukkan ayam goreng ke dalam saus, aduk cepat hingga rata, matikan api. Sajikan segera ketika ayam masih crispy

12. Ayam goreng ala KFC.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan:
- Paha ayam negri atas dan bawah (8 potong)
Bahan marinasi:
- 1 liter susu UHT
- 1/2 sdt lada
- Kaldu jamur secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula sedikit saja
- Bubuk cabai (optional)
(Cicipi dulu sebelum marinasi ayam, pastikan tidak keasinan)
Bahan lain:
- Tepung serbaguna
(Untuk tepung basah dan tepung kering). Tepung basah adalah tepung yang di mix dengan air secukupnya.
- Minyak untuk menggoreng.
- Tepung kering adalah tepung serbaguna tanpa mix air
Cara membuat:
1. Marinasi ayam bersama bahan-bahan marinasi 1 hari sebelum ayam digoreng. (6-8 jam juga boleh)
2. Siapkan wadah untuk menempatkan tepung basah, dan tepung kering.
3. Panaskan minyak goreng (minyak harus banyak sampai ayam terendam sempurna).
4. Ambil ayam yang sudah di marinasi, balurkan ke tepung kering hingga merata.
5. Kemudian balurkan lagi ayam ke tepung basah hingga merata, dan kembalikan lagi ayam ke tepung kering, balurkan tepung hingga rata.
6. Goreng ayam hingga matang dan kecokelatan.

13. Chicken pop corn.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 250 gram dada ayam, potong dadu kecil
- 1 butir telur
- Secukupnya garam, lada dan kaldu jamur bubuk
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Secukupnya minyak goreng
Tepung pelapis (aduk rata atau ayak):
- 75 gram terigu serbaguna
- 2 sdm tepung maizena
Cara membuat:
1. Aduk rata ayam, bawang putih , garam, lada dan kaldu jamur, simpan dalam kulkas minimal 1 jam.
2. Kocok lepas telur, masukkan ayam sampai terendam rata, aduk-aduk, angkat lalu gulingkan ke dalam tepung pelapis sampai rata sambil dicubit-cubit agar menempel rata.
3. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang dan krispi, angkat, tiriskan, sajikan.

14. Steak ayam saus lada hitam.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- 2 potong dada ayam tanpa tulang (iris tipis dan pipihkan)
- 1 buah jeruk nipis
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- Minyak untuk menggoreng

Adonan pelapis basah: (kocok telur tambahkan garam dan merica)
- 1 butir telur
- Sejumput garam dan merica

Adonan kering:
- 1 bungkus tepung bumbu serbaguna hot dan spicy
- 4 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena

Saus lada hitam:
- 1 bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdt lada hitam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm margarin untuk menumis
- 200 ml air

Pelengkap:
- Wortel rebus
- Buncis rebus
- Brokoli rebus
- Kentang goreng

Cara membuat:
1. Ayam crispy: lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam dan merica. Diamkan kurang lebih 30 menit. Ambil potongan ayam, celupkan ke adonan basah lalu ke adonan kering. Goreng sampai matang dengan api sedang
2. Saus lada hitam: panaskan margarin, masukkan bawang putih dan bawang bombay hingga harus. Kemudian masukkan saus tiram, kecap manis,saus sambal, lada hitam, merica, garam gula dan kaldu bubuk. Aduk rata sampai bawang bombay layu lalu masukkan air dan koreksi rasa. Setelah rasa sudah sesuai masukkan maizena yang sudah ditambahkan air. Aduk sampai mengental angkat.

Penyajian:
1. Tata sayuran, kentang goreng, dan ayam crispy. Siram ayam dengan saus lada hitam.

15. Ayam geprek mozarella.

foto: Instagram/@ing_riani

Bahan:
- Ayam
- Keju mozarela parut
- Tepung serbaguna

Bumbu untuk marinasi ayam:
- Bawang putih
- Lada bubuk
- Garam
- Penyedap secukupnya
- Cabai bubuk secukupnya

Bahan untuk sambalnya:
- Cabai rawit
- Bawang putih
- Kacang tanah

Cara membuat:
1. Marinasi dahulu ayamnya, masukkan semua bumbu marinasinya aduk sampai merata diamkan kurang lebih 30 menit, lebih bagus lagi jika disimpan di dalam kulkas selama kurang lebih 1 malam.
2. Setelah ayamnya didiamkan selama 30 menit, dilanjutkan dengan membuat baluran untuk ayamnya. siapkan tepung serbaguna untuk adonan kering, lalu ambil kurang lebih 2 sdm cairkan di dalam wadah atau mangkuk untuk adonan basahnya usahakan adonan basahnya tidak terlalu kental.
3. Selanjutnya masukkan ayam terlebih dulu ke dalam adonan kering aduk-aduk sampai ayam tertutup rata dengan tepung, angkat lalu celupkan ke dalam adonan basahnya.
4. Lalu yang terakhir masukkan kembali ke dalam adonan keringnya. goreng ayam dalam minyak panas kurang lebih 15-20 menit. Setelah matang angkat dan tiriskan.
5. Selanjutnya buat sambalnya ulek cabai rawit dan bawang putih tambahkan garam dan penyedap, beri minyak panas kurang lebih 2 sdm.
6. Masukkan kacang ulek lagi sampai halus. Ambil ayam yang tadi sudah digoreng.
7. Geprek ayam di atas ulekan aduk dengan sambal.
8. Taburi keju mozarella yang sudah diparut, lalu melumerkan keju menggunakan torch atau bisa juga dipanggang sebentar dalam oven, microwave.

16. Ayam kuluyuk.

foto: Instagram/@iin.primadewi

Bahan:
- 300 gr daging ayam tanpa tulang, potong
- 2 sdt kecap asin
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 butir telur kocok

Saus asam manis:
- 2 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, iris kasar
- 1/2 wortel, iris bentuk korek api
- 1 tomat, iris
- Kembang kol, secukupnya, potong sesuai kuntum
- Paprika secukupnya, iris panjang
- 1 mentimun, biang biji, iris korek api
- 1 cabai merah, buang biji, iris korek api
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt cuka masak
- Garam secukupnya
- 300 ml air
- 1 sdm maizena, larutkan dengan air

Pelapis:
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm maizena

Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan kecap asin dan merica. aduk rata, diamkan 30 menit.
2. Celupkan ayam ke kocokan telur lalu guling-guling ke tepung pelapis, remas-remas sedikit. Goreng ayam dalam minyak panas sampai matang, tiriskan.
3. Bahan saus: Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan wortel dan bunga kol, aduk-aduk lalu tambahkan air, didihkan kira-kira 5 menit.
5. Masukkan tomat, paprika dan cabai. Tambahkan saus tomat, garam, cuka dan gula. Tuang larutan maizena, masak hingga mengental.
6. Menjelang diangkat, masukkan mentimun. Aduk sebentar saja, angkat.

17. Ayam tepung telur asin.

foto: Instagram/@mrs_purnama_05

Bahan:
- 1/4 ayam bagian dada, dipotong dadu kecil
- 4 sdm terigu (adonan basah)
- 8 sdm terigu (adonan kering)
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya

Bahan telur asin:
- 2 butir telur asin
- 1 buah cabai hijau, potong serong
- 1 buah cabai merah, potong serong
- 2 buah bawang putih, geprek dan rajang kecil
- 1/2 buah bombay, potong memanjang
- 1 batang bawang daun potong memanjang
- 3 lembar daun jeruk, potong tipis
- 1 lembar daun salam, potong tipis
- 100 ml susu cair
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Terigu (bagian basah) diberi air es secukupnya sampai adonan pas, sisihkan ayam yang sudah dilumuri dengan ketumbar bubuk dan garam, masukkan ayam ke dalam adonan basah.
2. Kemudian ayam yang sudah terbalut dimasukkan ke dalam terigu kering tepuk-tepuk sampai tertutup sempurna.
3. Siapkan wajan berisi minyak panas, masak ayam goreng hingga kecokelatan. Sisihkan.
4. Tumis bawang putih dan bombay sampai harum kemudian masukkan bawang bombay, cabai merah dan hijau, daun jeruk dan salam aduk, kemudian masukkan telur asinnya.
5. Aduk tambahkan susu, garam dan gula pasir, cek rasa, bisa ditambahkan minyak wijen.
6. Setelah tercampur rata dan wangi matikan kompor, masukkan ayam tepung ke dalam adonan tadi aduk sampai tercampur. Siapkan di piring makan dengan nasi.

(brl/tin)