17 Resep ayam rica-rica spesial untuk buka puasa, lezat, sederhana, dan mudah ditiru

Bumbunya sedap, pedasnya mantap |

9. Ayam rica-rica ala rumahan.

foto: Instagram/@resep_masak_pemula

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4-6 lembar daun jeruk
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 2 siung bawang putih, iris
- 2-3 siung bawang merah, iris

Bumbu halus:
- 75 gram cabe merah keriting
- 75 gram cabai hijau keriting
- 20 gram rawit
- 3 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 batang serai, ambil putihnya
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ungkep ayam yang telah di potong-potong sesuai selera dengan bumbu ungkep masing-masing hingga empuk, sisihkan.
2. Goreng ayam hingga matang, jangan sampai terlalu kering.
3. Tumis bawang merah, bawang putih hingga wangi, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang.
4. Campurkan ayam dengan bumbu rica beberapa saat sebelum api dimatikan, masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam.

10. Ayam rica-rica topping kemangi.

foto: Instagram/@moniirecipe

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian
- 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 2 buah tomat, iris menjadi 4 bagian
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 buah jeruk nipis
- 10 buah cabai rawit utuh
- Minyak secukupnya

Bumbu ulek kasar:
- 10 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt penyedap totole

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kemudian lumuri dengan 1 buah air jeruk nipis, diamkan selama 5 menit. Goreng ayam hingga hampir matang, angkat dan sisihkan.
2. Siapkan wajan, beri sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah diulek kasar, lalu beri daun salam hingga harum. Tambahkan garam, lada, dan penyedap totole. Aduk rata kembali
3. Masukkan ayam yang sudah di goreng, beri sedikit air. Lalu tambahkan perasan air jeruk nipis, masukkan tomat, daun bawang, dan kemangi. Aduk rata dan tunggu hingga bumbu meresap dan air sedikit menyusut. Angkat dan sajikan.

11. Ayam rica kemangi sedap.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 12 bagian
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprek
- 2 ikat kemangi
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 cabai rawit merah
- 5 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt lada halus

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun salam. Tumis sampai wangi dan matang.
2. Masukkan ayam, gula, dan garam. Aduk rata, masak sampai ayam berubah warna, kemudian tambahkan sedikit air. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan ayamnya matang.
3. Terakhir masukkan kemangi, aduk sebentar. Matikan api, angkat dan sajikan.

12. Ayam rica kemangi nikmat.

foto: Instagram/@nafisa_shidqia

Bahan:
- 1/2 ayam, potong sesuai selera
- 1 ikat kemangi, petiki daunnya
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1/4 kaldu bubuk
- 5 sdm minyak goreng

Bumbu ulek:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 17 buah cabai rawit hijau dan merah
- 7 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri jeruk nipis dan diamkan 10 menit, cuci kembali lalu rebus ayam selama 15 menit, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus serai dan daun jeruk sampai harum, aduk rata. Masukkan ayam, tambah air secukupnya, masak dengan api kecil. Beri bumbu garam, gula, dan penyedap. Masak ayam sampai bumbu meresap.
3. Menjelang ayam matang masukkan daun kemangi, aduk cepat dan tes rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.

13. Ayam rica-rica kemangi daun jeruk.

foto: Instagram/@rita_siucien

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong dan cuci bersih, beri air jeruk nipis dan garam
- 1 buah tomat, potong-potong
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 sdm gula merah sisir
- 10 cabai rawit utuh
- 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
- Garam

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 75-100 gram cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1,5 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Goreng ayam sampai matang, jangan terlalu kering, sisihkan.
2. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus beserta tomat, daun jeruk, dan serai hingga mulai harum. Masukan cabai rawit, gula merah, dan garam. Aduk sejenak, tambahkan air secukupnya.
3. Setelah air mendidih, masukkan ayam yang sudah di goreng. Masak hingga air mulai berkurang. Lalu koreksi rasa.
4. Terakhir masukkan daun kemangi dan aduk sejenak. Matikan kompor. Angkat dan sajikan .

14. Sayap ayam rica kemangi.

foto: Instagram/@delavalent

Bahan:
- 10 sayap ayam, cuci bersih, beri perasan jeruk nipis, sisihkan
- 2 ruas jahe, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm saus tiram
- Daun kemangi secukupnya
- Daun bawang secukupnya, iris serong
- Gula pasir, penyedap rasa & garam secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:
- 9 buah bawang merah
- 30 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 7 buah bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 3 buah kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lalu masukkan serai, jahe, daun jeruk, dan tomat sampai harum. Lalu masukkan sayap ayam, aduk sampai sayap dilumuri bumbu.
2. Tambahkan air secukupnya, lalu ungkep sayap ayam hingga setengah matang. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur, dan saus tiram secukupnya, koreksi rasa.
3. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap, ketika sudah matang, masukkan daun kemangi dan daun bawang. Aduk rata sebentar dan matikan api.

15. Ayam rica-rica pedas.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 500 gram ayam bersihkan, potong-potong beri perasan air jeruk nipis, sisihkan
- 1 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk, iris-iris
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- 2 buah tomat merah, potong dadu
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- Air secukupnya
- Garam, kaldu jamur, dan gula

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- Cabai rawit merah sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai layu dan wangi, tambahkan serai dan daun jeruk lalu tumis lagi sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan potongan ayam, aduk dan masak sampai ayam berubah warna, tambahkan tomat dan air secukupnya sampai ayam agak terendam, didihkan.
3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan sedikit gula. Aduk dan masak terus sampai ayam empuk, bumbu meresap dan airnya berkurang, cek rasa.
4. Terakhir masukkan daun bawang dan daun kemangi lalu aduk sebentar, angkat siap disajikan.

16. Ayam rica kemangi maknyus.

foto: Instagram/@frances_setiawan

Bahan:
- 350 gram ayam, potong 8 bagian
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 ml air
- 3 tangkai daun kemangi, petik daunnya

Bumbu halus:
- 30 gram cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 cm jahe
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan sebentar.
2. Ayam digoreng sebentar hingga agak kering, lalu tiriskan.
3. Tumis Bumbu Halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai lalu aduk hingga layu.
4. Masukkan ayam, garam, kaldu jamur, gula pasir. Aduk sebentar. Tambahkan air lalu masak dengan api sedang hingga air susut dan ayam lunak. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu.

17. Ayam rica-rica kemangi pedas mantap.

foto: Instagram/@resepdapur_ajeng

Bahan:
- 1/2 kg Ayam
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sdt kaldu ayam
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah kemiri
- 6 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe

Bahan lainnya:
- 12 buah cabai rawit merah
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan
- 2 batang daun bawang, potong
- 2 batang serai, geprek
- Daun kemangi fresh
- 1 sdt garam
- 1,5 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, kaldu ayam, dan merica. Aduk rata kemudian tutup, tunggu selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, lalu masukkan ayam dan masak hingga sedikit kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
4. Masukkan ayam, air, garam, gula, kaldu bubuk, daun pandan, dan cabai rawit utuh, lalu tutup. Ungkep sampai matang. Masukkan daun bawang dan kemangi aduk rata.

(brl/tin)