17 Resep ayam rica-rica istimewa untuk buka puasa, enak, sederhana, dan praktis

Mudah dipraktikkan |

10. Ayam dan telur rica kemangi pandan.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 16 pcs ukuran rica-rica
- 5 butir telur rebus, goreng hingga berkulit
- 3 lembar daun salam
- Air untuk merebus ayam
- Garam
- Kaldu bubuk
- Air jeruk nipis
- Daun kemangi, petik
- 2 batang daun bawang, iris

Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah besar
- 13 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah ukuran sedang

Bumbu daun:
- 3 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan ukuran 80 cm, gunting-gunting

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan 1 sdt garam dan daun salam. Kemudian masukkan ayam. Masak hingga ayam matang sempurna, tiriskan (sisa kuah kaldu merebus jangan dibuang). Goreng ayam hingga setengah kering, tiriskan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang jangan sampai masih langu. Masukkan ayam lalu aduk hingga ayam terbalur bumbu merata. Beri air kaldu sisa merebus secukupnya. Beri garam dan kaldu bubuk lalu aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.
3. Saat air agak susut tambahkan air jeruk nipis sesuai selera, koreksi rasanya. Masukkan telur, lalu aduk hati-hati. Tes rasa lagi lalu matikan api, selagi panas masukkan kemangi dan daun bawang lalu aduk rata. Sajikan.

11. Ayam rica-rica pedas.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 12
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 2 ikat kemangi
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 cabai rawit merah
- 5 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt lada halus

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan daun salam, tumis sampai wangi dan matang.
2. Masukkan ayam, gula dan garam, aduk rata, masak sampai ayam berubah warna, kemudian tambahkan sedikit air untuk meresapkannya. Tutup. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan ayamnya matang.
3. Terakhir masukkan kemangi, aduk sebentar. Matikan api, angkat dan sajikan.

12. Ayam rica bumbu kuning.

foto: Instagram/@reseppraktisharian

Bahan:
- 6 potong ayam, bersihkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- Garam, kaldu bubuk, lada bubuk, gula pasir
- Minyak goreng untuk tumis
- Air bersih

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 10 buah cabai keriting merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, tumis kembali hingga tanak.
3. Masukkan ayam, aduk hingga merata beberapa saat.
4. Tambahkan air, beri garam, kaldu bubuk, lada bubuk, gula pasir. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
5. Sajikan.

13. Ayam fillet rica-rica.

foto: Instagram/@madebyme.kitchen

Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- 1 ikat kemangi
- 1 barah serai
- 3 lembar daun jeruk
- Air, garam, gula

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 5 cabai rawit merah
- 5 cabai keriting merah

Cara membuat:
1. Cuci ayam, tumis atau goreng ayam hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan serai hingga matang.
3. Beri sedikit air, masukkan ayam dan kemangi.
4. Koreksi rasa, tunggu hingga air menyusut.

14. Ayam rica-rica praktis.

foto: Instagram/@kulinerkalbar

Bahan:
- 2 buah dada ayam, potong dadu
- 1 buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 15 buah cabai rawit (tergantung selera)
- 1 sdt gula pasir
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- 2 Sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu yang tersedia, bawang putih, bawang merah, bawang bombay dan cabai. Setelah itu masukkan minyak goreng ke dalam wajan.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah di haluskan. masukkan gula pasir dan penyedap rasa. Setelah itu masukkan ayam dan tumis selama beberapa saat.
3. Setelah itu masukkan sedikit air tunggu hingga sedikit mengering.

15. Ayam rica-rica kecap.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 1 buah tomat, iris
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- Lada bubuk (sedikit)
- Gula merah
- Garam

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting (opsional)
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci ayam, kucuri air lemon dan garam, goreng dengan sedikit minyak, angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai matang, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan juga tomat.
3. Masukkan air secukupnya, masukkan ayam, bumbui dengan gula merah, kecap manis, lada bubuk dan garam.
4. Test rasa, masak sampai ayam matang, air menyusut dan bumbu merasuk ke dalam ayam. Sajikan.

16. Ayam rica-rica khas Manado.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong jadi 12 bagian, cuci bersih dan diberi 1 buah jeruk nipis, sisihkan
- 2 ikat daun kemangi, bersihkan
- 1 batang serai, potong jadi 3 bagian dan geprek
- 4 buah daun jeruk
- 300 ml air
- Garam, lada, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 12 pcs cabai merah keriting
- 5 pcs cabai rawit
- 5 pcs ketumbar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak tumis bumbu halus bersama Serai dan Daun jeruk. Tumis hingga harum.
2. Masukkan ayam aduk rata dengan bumbu hingga ayam berwarna pucat.
3. Beri air, aduk-aduk dan masak hingga air nya asat atau berkurang.
4. Masukkan garam, lada, jamur penyedap, dan gula aduk-aduk dan koreksi rasanya.
5. Jika sudah pas, bisa masukkan daun kemangi, aduk-aduk sebentar dan angkat.
6. Sajikan selagi masih hangat.

17. Ayam rica-rica Jawa.

foto: Instagram/@dewiarum92

Bahan:
- 500 gr ayam
- 1 sdm gula putih
- 1 sdt garam
- Minyak secukupnya
- Kecap Manis
- Garam
- Gula
- 300 ml air matang

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai keriting (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 2 ruas lengkuas geprek

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai matang. Masukkan bumbu pelengkap.
2. Tambahkan gula, garam, kecap aduk rata. biarkan mendidih cek rasa dan masukkan ayamnya. aduk rata lalu tutup agar bumbu meresap.
3. Sesekali buka dan aduk balik. Tunggu sampai air menyusut baru masukkan kemangi dan bawang goreng. aduk rata dan sajikan.

(brl/tin)