17 Resep ayam kuah kuning untuk buka puasa, enak, gurih, dan sederhana

Hasilnya Lezat. |

11. Ayam kuah kunyit.

foto: Instagram/@hwang_frenzdy

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 buah kentang potong kotak
- 2 batang serai, geprek

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit

Bumbu pelengkap:
- Garam
- Penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Masak air sampai mendidih lalu masukkan serai dan bumbu halusnya.
2. Kemudian masukkan ayam, biarkan mendidih.
3. Setelah ayam mulai empuk masukkan kentangnya.
4. Beri bumbu pelengkap, tes rasa.
5. Setelah ayam empuk dan kentang matang, biarkan mendidih sebentar lalu matikan api.
6. Angkat dan siap disajikan selagi hangat.

12. Lodeh nangka muda ceker ayam.

foto: Instagram/@dapurchicco

Bahan:
- 7 ceker ayam
- 300 gr nangka muda
- 65 ml (1 sachet) santan instan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Kaldu udang bubuk non MSG
- Garam, gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 2 ruas kunyit
- 2 kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker, rebus 10 menit buang airnya bilas air dingin.
2. Rebus nangka muda, buang air rebusannya bilas air dingin, saring lalu remas-remas nangka mudanya. Rebus kembali nangka muda dan ceker secara bersamaan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan lengkuas, daun jeruk, daun salam sampai harum dan matang, masukkan ke rebusan nangka muda.
4. Masak sampai ceker lunak, tambahkan santan, kaldu bubuk, garam, dan gula. Koreksi rasa.

13. Ayam kuah base genep khas Bali.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2-3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- Garam, gula, bubuk kaldu
- Air untuk merebus

Bahan bumbu:
- 10 buah bawang merah
- 7 buah bawang putih
- 4 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 5 cm lengkuas
- 4 cm kencur
- 3 buah kemiri bakar
- 3 batang serai, bagian putih
- 5 buah cabai kriting merah
- Cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu bersama daun salam/daun kunyit hingga harum, masukkan ayam. Aduk-aduk, lalu tuang air secukupnya.
2. Tambahkan garam, gula, dan bubuk kaldu. Masak hingga ayam matang.

14. Soup ayam kunyit gojiberry.

foto: Instagram/@merynovira

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung
- 2-3 sdm gojiberry
- 1/2 sdm kunyit bubuk
- 3 siung bawang putih
- 1-1,5 liter air matang
- Penyedap garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumbuk halus bawang putih, lalu campur dengan bubuk kunyit.
2. Lumuri di atas ayam sampai merata, dan diamkan selama 30 menit.
3. Masukkan ayam dan air ke dalam panci, didihkan.
4. Setelah mendidih, kecilkan api, bumbui dengan garam dan kaldu jamur, dan masukkan juga gojiberry.
5. Masak dengan api kecil selama 1 jam (jika airnya kurang, boleh ditambah saat proses pemasakan)
6. Sajikan dengan nasi hangat.

15. Gulai ayam.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8
- 3 buah cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 130 ml santan instan
- Secukupnya air
- Garam, gula, lada, kaldu bubuk sapi

Bumbu halus:
- 5 buah bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 6 butir kemiri
- 1 sdm biji ketumbar sangrai
- 1 sdt jinten
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 4 buah cabai merah besar
- 1/2 buah biji pala

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, masukkan cengkeh, kayu manis, serai, salam, dan daun jeruk, aduk sebentar sampai wangi.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, masukkan air, santan, garam, gula, lada, kaldu bubuk, masak sampai empuk meresap dan keluar minyak, sajikan dengan nasi atau ketupat.

16. Ayam lodho.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (berat 1-1,5 kg)
- 1 batang serai, geprak
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- Minyak untuk menumis bumbu
- 1-1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
- 1-1,5 liter air
- 25 buah cabai rawit merah
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 25 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
- 1 sdm biji ketumbar
- 1/2 sdm biji merica
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit (1 sdt kunyit bubuk)
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe

Cara membuat:
1. Bakar ayam kampung dengan api kecil dari arang hingga sedikit kecokelatan dan ada sedikit gosong di beberapa tempat.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga matang. Setelah matang tambahkan air, didihkan.
3. Setelah mendidih, masukkan ayam, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dalam api sedang hingga ayam empuk dan bumbu asat.
4. Masukkan santan dan cabai rawit merah, didihkan. Setelah mendidih, masak lagi sekitar 15-20 menit sambil diaduk agar santan tidak pecah. Matikan api, siap disajikan.

17. Ayam woku.

foto: Instagram/@elliyeyin

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 2 ikat kemangi, petiki daunnya
- 5 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 2 tangkai daun bawang, potong kasar
- 1 lembar daun pandan, potong kasar
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, potong kasar
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam, gula, dan minyak goreng

Bumbu ulek kasar:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri sangrai
- 10 buah cabai rawit merah dan hijau
- 1 ruas jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi, masukkan tomat, daun jeruk, daun kunyit, serai dan pandan, aduk rata, masukkan ayam, bumbui garam dan gula, aduk-aduk sampai berubah warna, tuangi air kurang lebih 1-2 gelas, tutup, aduk sesekali supaya bumbu meresap.
3. Menjelang ayam matang masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk cepat, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

(brl/lut)