17 Resep ayam kecap untuk sahur, enak, nikmat, manis, dan praktis

HL: Instagram/@lilyminarosa & @mega_dingding

Brilio.net - Daging ayam salah satu santapan favorit di bulan Ramadan yang kerap dijadikan menu sahur maupun berbuka puasa. Bagaimana tidak, daging ayam bisa diolah menjadi berbagai makanan enak mulai dari camilan dari bahan dasar ayam hingga lauk-pauk harian. Terlebih daging ayam mudah diolah menjadi masakan apa saja yang enak gurih. Apalagi dengan harga terjangkau membuat banyak orang suka menyajikan olahan daging ayam dalam menu sahur.

Salah satunya olahan favorit daging ayam adalah ayam bumbu kecap. Tak diragukan lagi jika ayam bumbu kecap memiliki rasa yang enak, manis, dan gurih. Tidak heran bila ayam kecap ini sangat digemari banyak orang. Selain punya rasa yang enak, ternyata ayam kecap jadi menu yang praktis dibuat lho. Cukup dengan bumbu dasar serta tambahan kecap, kamu bisa menyajikan menu sederhana untuk sahur yang nikmat tapi praktis.

Selain itu, bumbu yang mudah dibuat, kunci kelezatan menu ayam kecap juga terletak pada tekstur dagingnya yang empuk. Tentu, untuk memperoleh tekstur seperti itu, kamu cukup menggorengnya atau merebusnya bersama bumbu kecap sampai matang. Bisa dijamin tekstur daging ayam akan semakin empuk, lembut, dan mudah dikunyah.

Untuk mengetahui deretan menu dan resep ayam kecap untuk sahur, yuk langsung simak rangkuman resep BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (13/3).

Ayam kecap.

1. Ayam kecap.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 1 ekor ayam potong
- 4 butir bawang putih, iris atau cincang
- 8 butir bawang merah, iris atau cincang
- 1 butir bawang bombay, iris
- 2 buah cabai merah besar, buang biji dan iris
- 2 buah cabai hijau, besar buang biji dan iris
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap asin
- 8-9 sdm kecap manis, sesuai selera
- 1/4 biji pala parut
- 1 butir tomat, potong-potong
- 1 butir jeruk limau
- Garam dan lada secukupnya
- Air secukupnya untuk ungkep ayam

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bombay, bawang putih, dan cabai sampai wangi.
2. Masukkan ayam, tomat, saus tiram, kecap asin, kecap manis, pala, lada dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan air, masak dengan api kecil sampai empuk, meresap, dan kuah menyusut.
4. Matikan api, masukkan perasan jeruk limau, aduk rata, sajikan dengan nasi hangat.

2. Ayam kecap manis.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam, berat 1,2-1,5 kg
- 1 jeruk nipis
- Garam secukupnya

Bumbu tambahan:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 2 cm jahe, iris-iris
- 1/2 siung bawang bombay, iris
- 1/2 batang daun bawang, potong-potong
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 3 lembar daun jeruk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 8 sdm kecap
- 1-2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- Garam secukupnya
- 300 ml air matang secukupnya
- 1/2 buah jeruk lemon atau ganti dengan air asam jawa sesuai selera, jangan ganti jeruk nipis
- Minyak goreng, untuk menumis secukupnya
- 6 cabai merah keriting, haluskan, opsional

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dan lumuri dengan jeruk nipis, sedikit lada dan garam. Diamkan selama 10 menit di kulkas.
2. Panaskan air secukupnya sampai mendidih, rebus ayam setengah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah, barang putih, jahe, daun jeruk, cabai yang telah diiris, dan cabai yang dihaluskan hingga harum lalu tercampur rata.
4. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tomat, saus sambal, cabai halus, lalu aduk rata.
5. Tambahkan pala dan lada serta perasan air lemon
6. Masukkan ayam, aduk rata.
7. Tambahkan air secukupnya, aduk lagi hingga airnya mengental menyusut, tingkat kekentalannya sesuaikan dengan selera.
8. Koreksi rasa, tambahkan garam jika kurang
9. Tambahkan daun bawang dan bawang bombay, aduk rata, matikan api kompor lalu sajikan.

3. Ayam semur kecap.

foto: steffi.kimberly.and.mom

Bahan:
- 1 ekor atau sekitar 850gr ayam kampung, potong jadi 8 bagian
- 3 buah kentang, kupas kulit dan belah 4
- 35 gr atau sekitar 10-12 siung bawang putih, blender halus
- 50 gr atau 12-14 siung bawang merah, blender halus
- 3l lembar daun jeruk
- 3l lembar daun salam
- 3 iris jahe, geprek
- 2 buah sereh, geprek
- 1 batang kayu manis
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 buah pala, belah menjadi 2
- Air secukupnya
- 2 sdt kaldu ayam bubuk, boleh ditambahkan
- 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu tambahan:
- 2 sdt gula aren atau gula merah
- 2 sdm kecap manis
- Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Goreng ayam sebentar saja hingga kedua sisi kecokelatan, hati-hati saat goreng sebaiknya ditutup karena meletup-letup.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan sereh sampai wangi.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, air, ayam yang sudah digoreng, kentang, ketumbar, pala, lada, dan kayu manis.
4. Lalu masukkan juga bumbu lainnya : kecap manis, kaldu ayam, coconut sugar
5. Koreksi rasa, masak sampai mendidih dan ayam empuk.
6. Jika ayam belum empuk boleh tambahkan air lagi tapi jangan tambahkan kaldu ayam, dll dulu ya, tunggu air menyusut baru cek rasa lagi karena air menyusut rasa akan makin pekat.

4. Ayam kecap pedas.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 1 keping gula merah
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- Sedikit pala parut
- Garam, kaldu jamur, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis potongan ayam hingga berubah warna lalu masukkan bumbu halus masak hingga harum.
2. Masukkan daun salam, kecap manis, garam, kaldu jamur, gula merah, pala parut, lada hitam kemudian tuang air secukupnya aduk rata.
3. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap, gunakan api cenderung kecil supaya bumbu makin meresap. Koreksi rasa.
4. Angkat jika sudah cukup matang dan kuah agak kental. Sajikan

5. Ayam goreng kecap.

foto: Instagram/@seendy0209

Bahan:
- 1/2 kg ayam, bagian paha
- 3 siung bawang putih, geprek
- 3 siung bawang merah, iris
- 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
- 1 buah cabai merah besar, buang
bija lalu iris serong
- 2 batang daun bawang, potong panjang
- Minyak, untuk menggoreng

Bumbu tambahan:
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Saus raja rasa, garam, merica, kecap
manis dan gula secukupnya
- Tepung maizena secukupnya untuk
baluran

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, marinasi dengan merica dan garam, lalu diamkan selama 30 menit.
2. Kemudian baluri ayam dengan tepung maizena, goreng sampai kering kecokelatan, angkat lalu tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah sampai harum, tambahkan bumbu-bumbu, beri sedikit air. Koreksi rasa.
4. Masukkan bawang bombay dan daun bawang, masak sedikit layu atau sampai sedikit mengental.
5. Masukkan ayam, aduk sampai rata.
6. Angkat, sajikan hangat.

6. Ayam kecap lada hitam.

foto: Instagram/@pinkchen09

Bahan:
- 500 gr daging ayam filet, iris kotak
- 1 bawang bombay
- 1 paprika
- 5 cabai hijau
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap inggris
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt munjung lada hitam, tumbuk kasar
- 100 ml air
- 1/2 sdm sagu, beri sedikit air

Cara membuat:
1. Cuci ayam lalu kucuri jeruk nipis. Beri sedikit garam.
2. Goreng ayam sampai berwarna kecokelatan.
3. Tumis bawang putih, bawang bombay, paprika, dan cabai hijau.
4 Masukkan ayam dan bumbu lain.
5. Aduk rata, tuang air. Masak sampai mendidih.
6. Masukkan sagu. Aduk rata dan masak sampai mengental.

7. Ayam kecap margarin.

foto: Instagram/@ferry_susia

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong
- 2 sdm margarin
- 1 buah bawang bombay, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 sdm saus sambal
- 7 sdm kecap manis, sesuaikan selera
- 1/2 sdt lada bubuk
- 200 ml air
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 ruas jari jahe, geprek
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, tiriskan.
2. Panaskan margarin, lalu goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat.
3. Tumis bawang putih dan jahe dengan sisa margarin. Goreng ayam tadi hingga harum dan masukkan ayam goreng.
4. Beri saus, kecap manis, lada bubuk. Aduk merata lalu tambahkan air. Didihkan.
5. Beri garam dan kaldu bubuk. Masak hingga air menyusut dan meresap.
6. Masukkan irisan bawang bombay, biarkan agak layu.
7. Sesaat sebelum matikan api, taburkan irisan daun bawang.

8. Ayam kecap kentang.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan lalu potong-potong
- 5 bawang putih, memarkan
- Seruas jahe, memarkan
- 5 butir telur, rebus
- 2 buah kentang, potong-potong
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- Dark soy sauce secukupnya
- Garam, gula, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang dan jahe hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai ayam berubah warna.
3. Masukkan semua kecap, saus, dan bumbu. Aduk-aduk lalu beri air secukupnya.
4. Masak hingga ayam setengah matang. Masukkan telur rebus dan kentang. Kemudian, masak lagi semua bahan matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa lalu sajikan.

Ayam kecap tahu saus tiram.

9. Ayam kecap tahu saus tiram.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong lalu bersihkan
- 1 buah tahu ukuran besar, potong-potong lalu goreng
- 7 bawang putih cincang
- 2-3 sdm saus tiram
- 2-3 sdm kecap manis
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam, lalu aduk-aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan kecap manis, masukkan juga saus tiram, merica. Aduk-aduk.
3. Tambahkan secukupnya air, masak hingga ayam agak matang lalu masukkan tahu yang sudah digoreng.
4. Masak kembali hingga ayam lunak, bumbu meresap dan kuah agak menyusut. Koreksi rasa, sajikan.

10. Ayam kecap manis gurih.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- Kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- Gula merah, gula pasir, dan garam
- 8 butir bawang merah, iris
- 10 siung bawang putih, tumbuk kasar
- 2 ruas kencur, haluskan
- Minyak goreng untuk menumis
- Air bersih secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam. Potong-potong dan rebus sebentar untuk buang kotorannya. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah hingga layu baru masukkan bawang putih dan kencur lalu tumis hingga wangi.
3. Masukkan ayam tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, lalu aduk-aduk.
4. Masukkan air, masak hingga air menyusut
5. Bila ayam sudah lumayan empuk baru masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Masak sampai meresap dengan api kecil
4. Jika rasanya sudah pas angkat lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.

11. Ayam kecap kemangi.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 1 kg ayam, marinasi dengan:
- 3 sdm jeruk nipis
- Garam, lada, dan kaldu jamur
- 3 sdm tepung tapioka

Bumbu tambahan:
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai keriting
- 300 ml air
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus inggris
- Garam dan kaldu jamur
- Kemangi
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng ayam yang sudah dimarinasi. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
3. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, saus inggris, garam dan kaldu jamur.
4. Masukkan ayam goreng, biarkan sampai bumbu menyerap. Tes rasa.
5. Tambahkan cabai keriting dan kemangi, aduk-aduk sebentar. Angkat lalu sajikan.

12. Ayam kecap abalone.

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, cuci bersih
- 15 kuntum jamur shitake kering, rendam
- 1 kaleng abalone
- 1 ponggol bawang putih
- 6 siung bawang putih, kupas kulit
- 6 siung bawang merah, potong-potong
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 jahe, iris
- 2 patahan kayu manis, jangan banyak
- 5 buah cabai kering
- 600 ml air

Bumbu penyedap:
- 1 sdt penyedap
- 2 sdm minyak wijen
- Kecap manis secukupnya
- 1 sdm gula batu
- 1 sdt garam
- 1 sdm cuka hitam

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai wangi. Kemudian masukkan ayam dan kecap. Aduk merata.
2. Biarkan 15 menitan baru ditambah air.
3. Setelah masukkan air biarkan 15 menitan lagi lalu masukkan jamur
4. Setelah ayam mulai empuk, masukkan bahan-bahan penyedap dan abalone, biarkan mendidih. Angkat lalu sajikan.

13. Ayam kecap ala Korea.

foto: Instagram/@drg_aersy_henny_paramitha

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian lalu goreng 1/2 matang
- Kentang, potong bulat-bulat agak tebal agar tidak hancur
- Jamur kuping
- Soun secukupnya
- Bawang putih, cincang
- Daun bawang, potong serong

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih cincang dan daun bawang.
2. Masukkan ayam yang sudah di goreng, jamur kuping, masukkan saus tiram, kecap manis, minyak wijen dan air.
3. Kasih garam sesuai selera, diamkan sampai meresap.
4. Jika sudah mau diangkat, tambahkan soun dan mentega. Aduk sebentar lalu angkat.

14. Ayam suwir kecap creamy.

foto: Instagram/@asanti_dessert

Bahan:
- 1 pasang dada ayam, rebus dengan 2 lembar daun salam, garam, merica, 1 siung bawang putih geprek.
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bombay ukuran kecil, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 4 sdm kecap manis
- 100 ml air
- 150 ml susu cair
- Garam, merica
- 2 buah cabai merah iris

Cara membuat:
1. Goreng dada ayam yang sudah direbus, sampai berkulit. 2. Suwir lalu sisihkan.
3. Tumis bawang putih, daun salam dan serai sampai wangi.
4. masukkan saus tiram, saus tomat dan kecap, aduk rata.
5. Masukkan air, susu, ayam suwir, garam dan merica. Aduk dan masak sampai kuah agak berkurang.
5. Masukkan bombay dan cabai iris, aduk lalu masak lagi sampai kuah mengental. Sajikan.

15. Ayam goreng kecap mentega.

foto: Instagram/@ardhanys_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 1 buah bawang bombay
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau besar
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap inggris
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus cabai
- 1 sdm minyak ikan
- 1/2 sdm kecap asin
- Gula dan penyedap

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Masak ayam dengan margarin atau butter sampai matang. Supaya tidak lama, rebus dulu ayamnya pakai jahe, daun salam, dan sereh baru masak ayam dengan margarin atau butter.
3. Setelah ayam kecokelatan masukkan kecap manis dan kecap inggris. Aduk rata.
4. masukkan bawang bombay, bawang putih dan cabai. Aduk sebentar.
5. Tuang minyak ikan, kecap asin, saus tiram dan saus sambal. Aduk sebentar lalu tambahkan sedikit air.
6. Kasih gula dan penyedap, aduk-aduk sampai airnya agak berkurang. Koreksi rasa dan siap disajikan.

16. Semur gurih ayam kecap jamur.

foto: Instagram/@mbokpiti

Bahan:
- 4 siung Bawang putih, iris - iris
- 3 siung Bawang merah besar, iris - iris
- 2 ruas Jahe, iris - iris
- 500 gr Ayam
- 4 buah kentang
- Jamur shiitake segar atau kering atau Jamur kaleng
- 400 ml Air
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 2 sdm bawang goreng

Bumbu tambahan:
- 3 sdm kecap jamur atau kecap asin
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- 1 buah pekak
- 1/4 batang kayu manis
- 2-3 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Masukkan irisan bawang putih, bawang merah, dan jahe tumis sampai harum.
2. Tambahkan ayam, 4 buah kentang, dan jamur. Aduk-aduk.
3. Tambahkan kecap, kaldu jamur, garam, merica, gula pasir, buah pekak, kayu manis, dan kecap manis. Aduk sampai rata.
4. Masak selama 20 menit.

17. Ayam kecap ala Palembang.

foto: Instagram/@devitasari89

Bahan
- 1/2 ekor ayam, goreng sampai kekuningan angkat.
- 2 buah tomat, iris
- 3-4 siung bawang merah, iris
- Segenggam kacang tanah, digoreng lalu ulek kasar.
- Rawit utuh secukupnya.
- 2-3 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- Bawang putih, iris 5-6 siung lalu goreng, sisihkan
- Rawit hijau secukupnya
- Ulek halus rawit dan bawang putih goreng,

Cara membuat:
1. Masukkan ke mangkok kecil bumbu halusnya, lalu beri 1 sdm pasta asam jawa atau air asam jawa dan sedikit air, aduk rata.
2. Masukkan cabai rawit utuh dan bawang merah iris.
3. Beri kecap manis dan kacang yang sudah diulek kasar, aduk sampai rata.
4. Masukkan bumbu yang sudah jadi ke dalam wajan, ayam, dan tomat. Tambahkan garam, dan kaldu bubuk. Beri sedikit air.
5. Aduk merata, masak sampai mengental lalu sajikan

(brl/far)