17 Resep ayam kecap spesial untuk buka puasa, enak, sederhana, mudah dibuat

Lezat Dan Bikin Nagih. |

10. Ayam kecap manis pedas.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 jeruk nipis
- Garam secukupnya

Bumbu tambahan:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 2 cm jahe, iris-iris
- 1/2 siung bawang bombay, iris
- 1/2 batang daun bawang, potong-potong
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 8 sdm kecap
- 1-2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- Garam
- 300 ml air matang
- 1/2 buah jeruk lemon
- Minyak goreng
- 6 buah cabai merah keriting haluskan

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dan lumuri dengan jaruk nipis, sedikit lada, dan garam. Diamkan selama 10 menit di kulkas.
2. Panaskan air secukupnya sampai mendidih, rebus ayam setengah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, daun jeruk, cabai iris, dan cabai yang dihaluskan hingga harum dan tercampur rata.
4. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tomat, dan saus sambal, aduk rata.
5. Tambahkan pala, lada, dan air lemon.
6. Masukan ayam aduk rata.
7. Tambahkan air secukupnya, aduk lagi hingga airnya mengental dan menyusut. Koreksi rasa.
8. Tambahkan daun bawang dan bawang bombay, aduk rata, matikan api kompor. Siap disajikan.

11. Ayam paprika.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 400 gr fillet ayam
- 1/2 paprika merah dan hijau, potong kotak
- 1/2 bawang bombay, potong kotak
- 2 bawang putih, geprek dan cincang halus
- 2 iris jahe
- 1 sdm maizena larutkan dengan air
- 150 ml air
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kaldu jamur
- 1-2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm lada hitam

Bumbu marinasi:
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm lada hitam, tumbuk kasar
- Garam

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu minimal 30 menit.
2. Panaskan minyak tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Beri kecap manis, saus tiram, dan sisa bumbu. Tuang air, masak hingga matang.
4. Masukkan paprika, larutan maizena, aduk-aduk, dan cek rasa. Sajikan.

12. Ayam saus inggris.

foto: Instagram/@galleryayamnusantara

Bahan:
- 1 kg ayam broiler, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 1 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:
- Margarin secukupnya
- 5 siung bawang putih, geprek cincang
- 1 buah bawang bombay, iris
- 2 buah cabai merah besar, iris
- Air secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 10 sdm saus inggris
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- Minyak wijen secukupnya
- Gula pasir dan penyedap jamur secukupnya
- Garam
- Larutan tepung maizena secukupnya
- Daun bawang secukupnya

Cara:
1. Cuci ayam, lumuri air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas.
2. Bumbui ayam dengan kecap asin, bawang putih bubuk, penyedap jamur, dan merica bubuk. Diamkan selama 20-30 menit lalu goreng ayam hingga matang.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, bawang bombay dan cabai asal layu, tuang air, tambahkan bahan saus lainnya.
4. Masukkan ayam, masak sbentar hingga saus meresap. Beri larutan maizena lalu daun bawang, aduk, koreksi rasa, angkat. Sajikan.

13. Ayam bakar tomat.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 4 bagian
- 2 sdm kecap manis
- 2 batang serai, geprek
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya
- 300 ml air kelapa
- 2 sdm krimer bubuk
- Minyak

Bumbu halus:
- 3 buah tomat merah
- 5 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Beri gula, garam dan kecap manis, aduk rata.
2. Tuang air dan krimer bubuk, masak sampai bumbu menyusut, koreksi rasanya, matikan api, diamkan 1 jam biar lebih meresap.
3. Panggang ayam di pan anti lengket sambil dioles sisa bumbu.
4. Lakukan sampai semua ayam terpanggang, siap disajikan.

14. Kentang ayam kecap.

foto: Instagram/@ambarutami75

Bahan:
- 1 kg dada ayam
- 3 buah kentang besar, kupas potong 8 bagian

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica bubuk

Bumbu cemplung:
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- Lengkuas
- 1 buah bawang bombay
- 3 sdm gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 - 1 sdm garam
- Kaldu bubuk
- Kecap sesuai selera
- 1 sdm saus tiram
- 500 ml air
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong dan cuci ayam, goreng setengah matang. Begitu juga kentang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan jahe, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum dan matang.
3. Masukkan bawang bombay, aduk.
4. Tambahkan ayam dan kentang, tambahkan air.
5. Masukkan semua bumbu, aduk rata.
6. Masak sampai air menyusut, koreksi rasa.
7. Setelah matang, sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

15. Sate ayam manis.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 500 gr ayam fillet dada
- 50 ml susu cair
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1/2 sdm ketumbar sangrai
- 4 butir kemiri
- 1 batang serai ambil putihnya
- 3 cm lengkuas
- 2 sdm gula merah, sisir

Bumbu oles:
- Margarine
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Siapkan ayam fillet, tekan dengan ulekan hingga agak pipih, potong-potong sekitar 2 cm.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga wangi dan kecokelatan, matikan api tunggu sampai suhu ruang lalu campurkan ke potongan ayam, di susul susu, air jeruk nipis, garam, merica, dan kecap manis. Aduk rata diamkan minimal 2 jam atau 1 malam dalam kulkas.
3. Rendam tusukkan sate dengan air dingin, tusukkan daging ayam satu persatu.
4. Siapkan teflon, panaskan api cenderung kecil, oles sedikit margarine, panggang sate sampai matang sambil oles degan bumbu oles. Lakukan sampai semua tusukan matang.
5. Siap disajikan dengan bumbu kesukaanmu.

16. Chicken teriyaki.

foto: Instagram/@ms.tatami

Bahan:
- 250 gr dada ayam, potong korek api
- 2 sdm margarin

Bumbu:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, iris vertikal
- 10 buah cabai rawit, iris tipis
- 2 sdm saus teriyaki
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Secukupnya lada dan garam
- Secukupnya kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ayam yang sudah dipotong hingga matang.
2. Lelehkan margarin, tumis bawang putih dan masukkan ayam.
3. Tambahkan saus teriyaki, kecap manis, kecap asin, lada, dan garam.
4. Aduk rata dan tambahkan kaldu bubuk.
5. Masukkan bawang bombay dan cabai rawit, aduk rata dan koreksi rasa. Ayam teriyaki siap disajikan.

17. Ayam kecap bawang bombay.

foto: Instagram/@dapurkenda

Bahan:
- 1 ekor ayam
- Kunyit bubuk dan garam secukupnya
- 1 buah bawang bombay
- 2 lembar daun salam, sobek-sobek
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- Air secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng, garam, kaldu ayam, lada, dan gula pasir secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri kunyit bubuk dan garam, lumuri sampai merata dan diamkan 1 jam. Lalu rebus sebentar, angkat dan sisihkan.
2. Blender bumbu halus, lalu sisihkan. iris bawang bombay, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daun salam, serai, jahe, dan lengkuas, tumis sebentar. Lalu masukkan bawang bombay, tumis lagi sampai tanak. Masukkan air, kecap manis, garam, kaldu ayam, gula pasir, dan lada, aduk rata.
4. Masukkan ayam, lalu masak sampai bumbu meresap kental. Matikan kompor, angkat dan sajikan.

(brl/lut)