17 Resep ayam balado untuk buka puasa, enak, sederhana, gurih, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@tengokdapur.id; Instagram/@sukmawati_rs

Brilio.net - Berbuka puasa menjadi momen yang paling ditunggu di bulan Ramadhan. Saat momen ini, seluruh umat Islam akan menyantap hidangan setelah seharian menahan haus dan lapar. Hidangan yang disajikan untuk berbuka puasa pun cukup beragam. Ada yang memilih untuk berbuka puasa dengan takjil, seperti es buah, gorengan, hingga kolak. Ada juga yang memilih untuk langsung menyantap makanan berat saat buka puasa.

Biasanya hidangan tersebut dimasak saat sore hari sebelum berbuka. Sejumlah orang pun memilih untuk memasak hidangan yang praktis dan mudah dibuat, salah satunya adalah ayam balado. Olahan ayam satu ini cukup populer di kalangan masyarakat. Selain itu, cara pembuatannya juga tak memakan waktu lama.

Ayam yang sudah digoreng akan ditumis dengan bumbu balado yang rasanya dikenal gurih dan pedas. Nah, buat kamu yang ingin mencoba berkreasi membuat olahan ayam balado di rumah, yuk intip 17 resep ayam balado untuk buka puasa, enak, sederhana, gurih, dan mudah dibuat yang dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (28/3).

1. Ayam balado kemangi.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 8 potong sayap ayam
- 1 ikat kemangi, siangi
- 1 buah jeruk nipis
- 10 buah cabai merah, ulek kasar
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 1 ruas serai
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya
- 1/2 sdt cuka

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 10 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam. Tambahkan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Lalu bilas dengan air mengalir. Tiriskan.
2. Bumbui ayam dengan garam. Lalu goreng sampai matang. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama tomat, cabai yang diulek kasar, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
4. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masak sampai bumbu benar-benar matang.
5. Masukkan ayam goreng. Aduk kembali. Masukkan kemangi sambil diaduk.
6. Koreksi rasa. Matikan api. Tambahkan cuka atau air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

2. Ayam goreng balado petai.

foto: Instagram/@resepibukmertua

Bahan:
- 1,5 ekor ayam kampung muda
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 4 papan petai

Bumbu halus ungkep ayam:
- 10 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm lengkuas giling
- 1/2 sdm jahe giling
- 1/4 sdt lada bubuk
- Sedikit unyit giling
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu balado ulek kasar:
- 250 gr cabai merah keriting
- 12 siung bawang merah
- 2 buah tomat ukuran sedang
- Garam

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu halus dan air secukupnya, tambahkan daun jeruk dan daun salam, masak sampai ayam matang.
2. Goreng ayam sebentar di dalam minyak panas dengan api besar, setelah ayam kecokelatan langsung di angkat lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu balado, setelah 1/2 matang masukkan petai, tumis kembali sampai harum dan matang, beri garam lalu campurkan balado dengan ayam. Siap disajikan.

3. Ayam balado ala minang.

foto: Instagram/@resepuniminda

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong, cuci, sisihkan

Bumbu ungkep:
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 3 ruas lengkuas
- Air secukupnya
- Garam secukupnya

Bahan sambal:
- 100 gr cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1/2 bonggol bawang bombay, iris tipis
- Garam dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan semua bahan bumbu ungkep, tutup panci, biarkan matang dan empuk. Jangan lupa sisakan sedikit air ungkep untuk campuran sambalnya. Matikan api kompor. Sisihkan.
2. Goreng daging ayam yang telah diungkep tadi hingga matang.
3. Haluskan bumbu sambal kecuali bawang bombay. Lalu tumis bawang bombay yang sudah diiris sampai harum, masukkan bahan sambal yang sudah dihaluskan. Masukkan sisa air ungkepan ayam tadi. Masak hingga matang. Matikan api kompor, sisihkan.
4. Setelah sambal agak dingin, baru aduk dengan ayam. Siap disajikan.

4. Ayam balado kecap.

foto: Instagram/@resepayamenak

Bahan:
- 750 gr ayam, potong sesuai selera

Bumbu ungkep ayam:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit, jahe, dan lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu halus:
- 20 buah cabai keriting
- 15 buah cabai rawit
- 10 siung bawang merah

Bahan tambahan:
- 4 sdm kecap manis
- 1 buah tomat ukuran sedang, iris tipis
- 4 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Ungkep ayam hingga empuk dan meresap, sisihkan.
2. Goreng ayam yang sudah diungkep hingga kuning keemasan, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus balado hingga harum, tambahkan daun jeruk dan tomat, tumis hingga matang.
4. Masukkan ayam, tambahkan sedikit air, beri kecap, garam, kaldu jamur dan gula pasir, masak hingga menyusut, sajikan selagi hangat.

5. Balado sayap pedas.

foto: Instagram/@tengokdapur.id

Bahan:
- 10 buah sayap bagian pangkalnya
- 3 buah cabai merah, haluskan
- 7 buah cabai rawit, haluskan
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 ruas kunyit, haluskan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- Gula dan garam sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan air dan sayap ayam. Ungkep hingga asat atau airnya habis.
2. Goreng sayap ayam dan bumbu balado hingga kecokelatan.
3. Angkat dan sajikan.

Terbayang nikmatnya

6. Ayam kentang balado.

foto: Instagram/@widiaafma

Bahan:
- 1 kg ayam, marinasi, lalu goreng
- 2 buah kentang, potong-potong, lalu goreng
- Garam
- Kaldu jamur

Bahan marinasi ayam:
- 1 bungkus bumbu marinasi instan
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm minyak
- 2 sdm air

Bumbu halus:
- 50 buah cabai merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu dan diamkan selama 30 menit.
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
2. Masukkan kentang dan ayam yang sudah digoreng, aduk rata.
3. Tambahkan garam dan kaldu jamur, aduk rata. Kemudian koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

7. Ayam dan terong goreng balado.

foto: Instagram/@dokterkoki

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong sesuai selera, cuci bersih
- 1 buah terong, cuci bersih, rendam air garam sebentar, goreng

Bumbu ungkep:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- Seruas lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai

Bahan balado:
- 25 buah cabai merah keriting
- 4-5 buah cabai rawit merah (optional)
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1/2 buah tomat
- Garam, gula pasir, dan kaldu secukupnya
- Air perasan jeruk nipis
- 1/2 buah bawang bombay ukuran kecil, iris panjang

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu ungkep, kecuali daun jeruk, daun salam, dan serai.
2. Siapkan wajan, masak ayam dengan bumbu ungkep, masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tambahkan sedikit air.
3. Masukkan merica bubuk, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya.
4. Masak atau ungkep ayam dengan api kecil.
5. Masak selama 20 menit hingga bumbu ungkep menyusut, agak mengering. Koreksi rasa.
6. Goreng ayam ungkep tadi, tiriskan.
7. Haluskan bumbu balado, lalu tumis dengan api kecil sambil terus diaduk. Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan kaldu.
8. Masukkan irisan bawang bombay, masak hingga layu.
9. Masukkan ayam goreng, aduk hingga rata, masukkan terong goreng, aduk, campur rata. Siap disajikan.

8. Ayam dan jengkol goreng balado.

foto: Instagram/@recipesbyjihan

Bahan:
- Jengkol, cuci bersih, goreng, rendam di air garam 10 menit, geprek
- Daging ayam, goreng
- 20 buah cabai merah, haluskan
- 8 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 buah tomat, haluskan
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, beri garam. Lalu masukkan jengkol, aduk rata.
2. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata lagi.
3. Masak sampai bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan.

9. Ayam suwir balado.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 1/2 kg dada ayam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 cm jahe

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 7 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus ayam, kemudian suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus hingga aromanya harum, masukkan serai, daun jeruk, jahe, garam, dan gula pasir.
3. Masukkan ayam yang sudah disuwir, aduk rata hingga bumbu meresap.
4. Ayam suwir balado siap untuk dihidangkan.

10. Balado ayam fillet.

foto: Instagram/@rita_siucien

Bahan:
- 500 gr fillet dada ayam, potong-potong, beri garam dan air lemon, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 200 ml air
- 2 papan petai
- Gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu ulek:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek beserta daun jeruk dan serai hingga harum. Lalu masukan potongan ayam fillet. Masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan air, gula, dan kaldu bubuk.
3. Masak sambil sesekali diaduk. Setelah air menyusut sisa sedikit, koreksi rasa.
4. Lalu masukan petai, aduk rata. Matikan kompor. Angkat dan siap disajikan.

11. Ayam balado cabai merah.

foto: Instagram/@puwinfoods

Bahan:
- 1/2 ekor ayam

Bumbu ungkep ayam:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 5 cm laos
- 3 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Air secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu sambal balado:
- 15 buah cabai
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu ungkep kecuali serai dan daun salam.
2. Masukkan ayam ke dalam air kira kira 1 liter dan masukkan bumbu ungkep yang sudah dihaluskan beserta serai, daun salam, dan garam secukupnya. Tunggu hingga 20-25 menit.
3. Ayam yang selesai diungkep, digoreng hingga warnanya agak kecokelatan.
4. Haluskan semua bumbu balado, lalu digoreng hingga harum. Masukkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
5. Setelah matang, aduk-aduk ayam dengan sambal balado.

12. Ayam katsu balado.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 buah tomat, potong dadu
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 2 sdm minyak goreng
- 300 gr dada ayam
- 2 butir telur
- 100 gr tepung roti
- 50 gr tepung terigu

Cara membuat:
1. Blender kasar bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan tomat.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan kaldu ayam.
3. Dalam wadah terpisah, siapkan telur ayam, tepung roti, tepung terigu. Dalam masing-masing wadah, masukkan 1/4 sdt kaldu ayam, lalu aduk rata.
4. Balurkan dada ayam ke dalam tepung terigu, masukkan ke dalam telur, kemudian masukkan ke dalam tepung roti, ulangi sampai dua kali.
5. Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan, sisihkan.
6. Siram ayam dengan bumbu balado, lalu sajikan.

13. Ayam balado simpel tanpa rempah.

foto: Instagram/@andrian_ei

Bahan:
- 6 potong sayap ayam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm bawang merah goreng
- 100 gr cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah, iris-iris
- Garam, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu rebus sebentar. Tiriskan lalu goreng. Jangan terlalu lama menggoreng karena ayam akan jadi keras. Cukup kecokelatan saja.
2. Haluskan cabai. Lalu tumis bawang merah hingga harum. Masukkan cabai, masak hingga matang.
3. Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masukkan bawang merah goreng, aduk rata.
4. Masukkan ayam goreng. Aduk hingga rata. Beri sedikit air agar bumbu meresap. Baru masukkan air jeruk nipis sesaat sebelum diangkat.
5. Sajikan.

14. Ayam balado khas Makassar.

foto: Instagram/@rozmasuhardi

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 14 bagian
- 500 ml air
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 20 gr asam Jawa, larutkan dengan 200 ml air
- 2 sdm kecap manis
- 20 gr gula merah
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 60 gr bawang merah
- 30 gr bawang putih
- 50 gr cabai besar, buang biji
- 30 gr cabai keriting
- 20 gr cabai rawit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu tambahkan air dan air asam dan kunyit bubuk. Lalu masak dalam panci sampai matang.
2. Saring dan simpan air rebusan ayam. Kemudian goreng ayam sampai kecokelatan saja, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi dan bumbu matang, lalu tambahkan air sisa rebusan ayam, tunggu sampai mendidih kembali.
4. Masukkan ayam dan daun jeruk. Masak dengan api sedang tunggu sampai mendidih dan air sedikit mengental.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

15. Ayam serai limau khas Bali.

foto: Instagram/@jagocooking.id

Bahan:
- 700 gr ayam potong, marinasi dengan garam dan jeruk nipis

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 3/4 sdt terasi merah bakar
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt micin
- 2-3 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng ayam sampai matang.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan sedikit air.
3. Masukkan ayam dan masak sampai bumbu meresap. Terakhir beri perasan jeruk limau.
4. Angkat dan sajikan.

16. Ayam balado daun jeruk.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 1 kg ayam potong sesuai selera, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, bilas
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu jamur
- Gula dan garam secukupnya
- Sedikit air
- Minyak untuk menumis

Bahan sambal:
- 115 gr cabai merah keriting dan cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Goreng ayam hingga matang dengan airfryer.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum dan matang, beri sedikit air.
3. Beri semua bumbu. Aduk-aduk.
4. Masukkan ayam goreng, masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

17. Ayam balado lombok ijo.

foto: Instagram/@cookingwithsheila

Bahan:
- 5-6 potong ayam goreng kuning
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdm gula pasir
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 12 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit hijau
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 10 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Di wajan, panaskan minyak goreng secukupnya dan tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai. Masak sebentar hingga harum kemudian beri dengan garam, gula, dan merica secukupnya.
2. Masukkan ayam. Aduk rata. Tutup dan masak sebentar hingga bumbu meresap.
3. Matikan api dan sajikan.

(brl/tin)