17 Cara membuat donat empuk berbagai isi, praktis dan menggugah selera

Instagram/@tintinrayner dan Instagram/@yunaarichard

Brilio.net - Donat merupakan camilan yang bisa dikonsumsi oleh berbagai kalangan. Umumnya donat merakyat disebut juga donat kampung dan kerap dijual di pasar tradisional. Banyak pula donat yang dijual di swalayan maupun toko-toko kue modern, lho.

Donat pun hadir dengan berbagai bentuk hingga isian. Donat bisa berlubang tengah maupun padat lalu diberi topping berbagai rasa. Misalnya donat tanpa lubang isi selai maupun vla.

Cara membuat donat pun nggak sulit. Asalkan mengikuti takaran bahan-bahan yang pas sesuai dengan resepnya. Dijamin, donat buatanmu hasilnya empuk maksimal.

Yuk, segera bikin donat empuk berbagai isi seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (22/12).

1. Red velvet crispy donat isi cream cheese.

foto: Instagram/@ayoe_widya83

Bahan:
- 200 gr terigu protein tinggi
- 50 gr terigu protein sedang
- 4 gr ragi instan
- 4 gr garam
- 12 gr susu bubuk
- 30 gr gula halus
- 1 kuning telur
- 6 gr cokelat bubuk
- 4 gr pasta red velvet
- 120-140 gr air dingin
- 30 gr mentega

Cara membuat:
1. Campur terigu, gula, cokelat bubuk, dan ragi instan.
2. Masukkan kuning telur dan susu cair, uleni sampai 1/2 kalis.
3. Kemudian tambahkan margarin dan garam. Uleni hingga elastis.
4. Potong timbang adonan masing-masing 25 gr, bulatkan (rounding), istirahatkan 5-10 menit dan langsung pipihkan adonan.
5. Proofing sampai mengembang.
6. Celupkan ke dalam adonan crispy lalu goreng hingga kecokelatan.
7. Setelah dingin, taburi atasnya dengan gula halus atau beri filling cream cheese sesuai selera.

Adonan crispy:
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 20 gr gula halus
- 3 gr garam
- 2 gr baking powder
- 100 gr air
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Aduk sampai merata hingga agak encer seperti adonan tepung untuk menggoreng pisang.
2. Siap untuk jadi lapisan. Langsung goreng donat hingga matang dan crispy.

2. Donat isi cokelat keju.

foto: Instagram/@ferdina_877

Bahan:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 60 gr tepung protein rendah
- 50 gr gula pasir
- 30 gr margarin
- 50 gr air hangat
- 1 buah kuning telur dan air dingin dari kulkas total 110 gr
- 1 sdt ragi instan
- 1 jumput garam
- Selai cokelat dan cream cheese

Cara membuat:
1. Campur air hangat, 1 sdm gula, dan ragi. Tutup wadahnya lalu diamkan sampai berbusa.
2. Campur semua tepung, gula, kuning telur, air dingin, dan campuran biang ragi menjadi satu. Aduk rata.
3. Setelah itu terakhir masukkan margarin dan garam, lalu mixer sampai kalis, setelah kalis, bulatkan adonan.
4. Diamkan 20-30 menit sampai mengembang. Setelah itu tinju adonan dan bagi menjadi 16 bagian masing-masing 30 gr.
5. Bulatkan adonan dan biarkan 10-15 menit lagi, lalu bentuk dan isi dengan selai cokelat maupun cream cheese, tutup rapat.
6. Goreng hingga semua sisinya kecokelatan.

3. Donat isi vla.

foto: Instagram/@tintinrayner

Bahan I:
- 350 gr tepung protein tingi
- 159 gr tepung protein sedang
- 80 gr gula pasir
- 3 butir kuning telur
- 1 butir putih telur
- 75 ml susu cair
- 150 ml air es
- 10 gr ragi instan
- 10 gr susu bubuk
- 1/2 sdt vanilla essens atau cair

Bahan II:
- 5 gr garam
- 100 gr butter

Cara membuat:
1. Campur bahan I jadi satu, mixer sampai kalis.
2. Masukkan bahan II, mixer lagi sampai kalis dan elastis. Bulatkan.
3. Gilas dengan ketebalan sesuai selera, lalu cetak bulat-bulat.
4. Diamkan sampai mengembang dua kali lipat sekitar 1 jam.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, balik cukup sekali saja. Angkat.
6. Isi dengan selai sesuai selera.

4. Donat kentang isi green tea.

foto: Instagram/@_hobby.cooking

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr kentang yang dikukus lalu dihaluskan
- 40 gr mentega
- 60 gr gula
- 25 gr susu bubuk
- 2 buah kuning telur
- 2 sdt ragi instan
- 1 jumput garam
- 50 ml air
- Cream green tea

Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu, gula halus, susu bubuk, dan ragi, campur sampai rata.
2. Campurkan kuning telur dan kentang ke dalam adonan di atas, uleni sampai rata sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga air habis.
3. Masukkan mentega dan garam, uleni kembali kalis.
4. Diamkan adonan selama 30 menit hingga adonan mengembang.
5. Setelah mengembang, bulatkan adonan kecil-kecil saja, lalu diamkan kembali selama 30 menit.
6. Gepengkan adonan sedikit. Panaskan minyak, jika sudah panas, masukkan adonan tadi. Jika satu sisi sudah cokelat keemasan langsung dibalik dan tunggu sisi satunya berwarna cokelat keemasan juga.
7. Matang, sisihkan, tunggu dingin, lubangi donat dengan sumpit dan beri topping di dalamnya.

5. Donat kentang kriuk isi cokelat.

foto: Instagram/@isnaeni_tr

Bahan:
- 200 gr terigu cakra
- 50 gr terigu segitiga
- 100 gr kentang dihaluskan
- 2 sdm susu bubuk
- 35 gr gula pasir
- 1 sdt ragi
- 2 kuning telur
- 100 ml air (kurang lebih)
- 35 gr mentega
- 1 jumput garam
- Putih telur
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Campur terigu, ragi, gula, dan susu bubuk. Lalu masukkan kentang dan kuning telur, diuleni sambil tuang air hingga kalis. Setelah kalis, masukkan mentega dan garam hingga kalis elastis.
2. Bagi adonan masing-masing 40 gr, isi cokelat isian, bulatkan, dan diamkan hingga mengembang dua kali lipat, tutup dengan kain basah.
3. Celupkan donat ke dalam putih telur, balur tepung roti, dan goreng dengan minyak.

6. Donat gula isi Nutella.

foto: Instagram/@nessa_mommynes

Bahan donat:
- 500 gr terigu
- 100 gr butter cair
- 6 gr ragi instan
- 250 ml air hangat kuku
- 4-5 sdm gula pasir
- 2 sdm susu bubuk
- 2 butir kuning telur
- 1 jumput garam

Bahan isi:
- Selai Nutella
- Gula halus untuk donat

Cara membuat:
1. Siapkan mangkuk kecil campurkan gula pasir dan ragi, lalu tuang air hangat.
2. Di wadah besar campurkan sebagian terigu, susu bubuk, campuran ragi, butter, dan 2 kuning telur. Uleni sebentar lalu masukkan sisa tepung, uleni sampai kalis elastis. Istirahatkan adonan sampai mengembang dua kali lipat.
3. Setelah mengembang kempiskan adonan lalu cetak. Lalu diamkan lagi sebelum digoreng selama 20 menit.
4. Siapkan wajan dan minyak secukupnya. Goreng hingga matang, tiriskan, lalu isi dengan bahan isian.

7. Donat Italia isi cokelat.

foto: Instagram/@rahmisriayu90

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr gula pasir
- 15 gr susu bubuk
- 125 gr air (boleh ganti susu)
- 1 butir kuning telur
- 1 sdt ragi instan
- 35 gr mentega atau margarin
- 1 jumput garam

Topping:
- Gula bubuk
- Selai cokelat

Cara membuat:
1. Siapkan wadah besar, masukkan terigu, gula pasir, ragi, dan susu bubuk lalu aduk sebentar.
2. Masukkan kuning telur dan air secara bertahap, uleni hingga semua bahan tercampur atau setengah kalis.
3. Masukkan mentega dan garam, uleni kembali hingga kalis elastis (adonan tidak gampang sobek ketika direntangkan, teksturnya licin dan tidak lengket).
4. Bentuk bulat adonan, lalu timbang dan bagi adonan menjadi 12 bagian.
5. Bentuk bulat adonan yang sudah dibagi tadi, lalu pindahkan ke loyang yang sudah dibaluri terigu, setelah itu pipihkan adonan menggunakan tangan.
6. Diamkan atau tutup adonan selama 60 menit atau hingga mengembang dua kali lipat.
7. Panaskan minyak di api kecil (pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng donat), setelah minyak panas, goreng donat sekali balik saja, angkat, taburi gula bubuk serta isi dengan selai, dan sajikan.

8. Donat karamel isi vla.

foto: Instagram/@resepdapur_fina

Bahan:
- 25 sdm tepung cakra
- 5 sdm gula
- 5 gr ragi instan
- 1 sdt vanili
- 1 butir telur utuh dan 1 kuning telur
- 100 ml air dingin
- 1 jumput garam
- 2 sdm margarin atau butter

Cara membuat:
1. Campur tepung, gula, ragi, dan vanili.
2. Masukkan telur, campur lagi.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit, sambil uleni pakai tangan. Kalau sudah setengah kalis, stop penambahan air.
4. Tambahkan garam dan margarin, uleni sampai kalis.
5. Bulatkan adonan, tutup dengan serbet. Tunggu 1 jam, sampai adonan mengembang dua kali lipat.
6. Tinju adonan atau keluarkan udaranya, bulatkan kecil sesuai selera.
7. Diamkan lagi adonan 10 menit saja.
8. Goreng dengan api kecil, balik satu kali saja.
9. Angkat lalu tiriskan, biarkan hangat, kemudian lubangi dengan sumpit atau dengan pisau untuk memberi ruang isian vla.
10. Masukkan vla ke plastik segitiga, semprotkan vla keju ke dalam donat, lakukan sampai semua donat terisi.
11. Celupkan donat ke karamel.

9. Donat isi tiramisu.

foto: Instagram/@ikalahyaw

Bahan:
- 500 gr tepung serbaguna
- 2 kuning telur
- 7 gr ragi
- 250 ml air
- 20 gr susu bubuk
- 5 gr garam
- 60 gr mentega tawar

Isian:
- Tiramisu glaze siap pakai

Cara membuat:
1. Campur terigu, kuning telur, ragi, susu bubuk, beri air sedikit demi sedikit hingga bisa diuleni hingga kalis. Masukkan garam dan mentega, uleni kembali hingga kalis.
2. Simpan dalam wadah lalu tutup. Biarkan selama 10 menit.
3. Kempiskan lalu bulat dan pipihkan sedikit. Taruh di atas kertas baking. Diamkan selama 40 menit hingga mengembang dua kali.
4. Panaskan minyak banyak dalam wajan, api sedang cenderung kecil. Goreng , tiap sisinya balik sekali saja ketika sudah matang kecokelatan. Lalu angkat dan tiriskan. Diamkan hingga dingin, tusuk salah satu sisinya lalu beri isian tiramisu.

10. Donat isi lemon cream cinnamon sugar.

foto: Instagram/@lea_lesar

Bahan:
- 115-120 ml susu UHT full cream
- 1 butir telur ukuran sedang
- 25 gr butter
- 110 gr starter active
- 250 gr tepung serbaguna
- 65 gr gula pasir
- 1/2 sdt kapulaga bubuk
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur susu, telur, dan starter. Aduk rata. Masukkan gula, kapulaga, kayu manis, dan sebagian tepung. Aduk rata. Masukkan sisa tepung. Aduk rata. Tutup wadah, diamkan 30 menit.
2. Masukkan butter dan garam. Uleni sampai rata dan kalis. Bentuk adonan menjadi bola dan masukkan ke wadah yang sudah dioles minyak tipis. Tutup wadah, biarkan adonan rileks selama satu jam.
3. Uleni adonan. Masukkan adonan ke wadah tertutup (plastik gula). Simpan di kulkas semalaman.
4. Ambil adonan dari kulkas. Giling di papan, bentuk atau cetak dengan menggunakan ring. Diameter ring sesuai selera.
5. Letakkan adonan yang sudah dipotong pada alas. Biarkan adonan 1.5 sampai 2 jam sampai mengembang. Tutupi kain atau plastik.
6. Sambil menunggu adonan mengembang, siapkan isian lemon cream dan pelapis gula kayu manis.

11. Donat tape isi Nutella dan vla.

foto: Instagram/@karlinacitrasari

Bahan:
- 100 gr tape singkong, buang sumbunya, haluskan
- 250 gr tepung protein tinggi
- 35 gr gula pasir
- 5 gr ragi instan
- 2 kuning telur
- 15 gr susu bubuk
- 90 ml susu cair dingin
- 40 gr butter
- 4 gr garam

Filling:
- Nutella
- Vla custard

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan pada mesin pembuat roti. Pilih menu raw dough.
2. Setelah kalis, bulatkan adonan. Letakkan pada wadah dan tutup. Istirahatkan selama 30 menit (tergantung suhu ruang).
3. Kempiskan atau buang udara pada adonan. Potong dan timbang adonan seberat 40 gr. Bulatkan dan istirahatkan kembali 10 menit.
4. Pipihkan adonan, istirahatkan kembali 20-30 menit hingga mengembang.
5. Goreng dalam minyak banyak dengan api kecil. Jika sudah kecokelatan balik sekali saja.
6. Angkat, dinginkan.
7. Lubangi dengan sumpit, spuitkan filling hingga penuh.
8. Hidangkan.

12. Donat isi stroberi.

foto: Instagram/@yunaarichard

Bahan:
- 300 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr tepung terigu protein tinggi
- 2 butir telur
- 60 gr gula pasir
- 6 gr ragi instan
- 150 ml susu uht
- 50 gr butter
- 1 sdt pasta vanilla
- 2 gr garam

Isian:
- Selai stroberi

Taburan:
- Gula halus

Cara membuat:
1. Tepung terigu, telur, ragi, gula, dan susu cair dimixer sampai setengah kalis.
2. Masukkan butter dan garam, mixer sampai kalis.
3. Diamkan adonan mengembang kurang lebih 30 menit.
4. Giling dengan rolling pin setebal 1 cm kemudian cetak dengan cutering ring.
5. Diamkan kembali sampai mengembang kurang lebih 15 menit.
6. Goreng sampai kuning keemasan.
7. Angkat, tiriskan, tabur dengan gula halus, kemudian beri isian selai stroberi.

13. Donat ubi isi stroberi.

foto: Instagram/@ioattala

Bahan A:
- 180 gr tepung protein tinggi
- 120 gr tepung protein sedang
- 7 gr ragi
- 40 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 100 gr ubi cilembu (yang sudah dioven lalu haluskan)
- 150 ml air es

Bahan B:
- 40 gr margarin
- 1 gr garam

Cara membuat
1. Mixer bahan A hingga menggumpal.
2. Tambahkan bahan B. Mixer hingga kalis.
3. istirahatkan 30 menit.
4. Kempiskan adonan. Bagi adonan masing-masing 45 gr, bulatkan lalu pipihkan.
5. Istirahatkan 60 menit.
6. Goreng hingga matang. Beri isian selai stroberi dan taburan gula halus. Sajikan.

14. Donat isi cream custard.

foto: Instagram/@eva_susanti_roni

Bahan A:
- 250 gr terigu cakra
- 30 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 125 gr susu uht
- 3 gr ragi instan

Bahan B:
- 3 gr garam
- 30 gr margarin atau butter

Cara membuat:
1. Uleni bahan A hingga setengah kalis.
2. Masukkan bahan B. Uleni hingga kalis elastis.
3. Timbang masing-masing 30 gr. Bulatkan. Lakukan hingga habis.
4. Diamkan selama 30 menit.
5. Goreng di api kecil sampai matang.

Custard cream:
- 200 ml susu uht
- 30 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 15 gr tepung custard atau maizena
- Garam
- 20 gr butter
- Vanili

Cara membuat:
1. Campur smua bahan dalam wadah kecuali butter dan vanili.
2. Aduk rata. Lalu masak di api kecil, aduk sampai meletup-letup lalu matikan api.
3. Masukkan butter dan vanili. Aduk hingga butter cair. Lalu langsung masukkan ke plastik segitiga. Siap digunakan.

15. Donat bomboloni isi cokelat putih.

foto: Instagram/@resep.papa

Bahan:
- 250 gr tepung
- 4 gr ragi
- 1-2 gr bread improver
- 40 gr gula
- 50 gr susu bubuk
- 140-150 ml air, sesuaikan
- 30 gr margarin
- 3 gr garam
- Glaze cokelat putih

Cara membuat:
1. Campur semua bahan adonan, uleni hingga kalis.
2. Bagi adonan dengan berat 30 gr atau sesuai selera. Bulatkan lalu istirahatkan selama 20 menit, jangan lupa tutup plastik.
3. Setelah diistirahatkan. Taburi adonan dengan terigu lalu pipihkan ( boleh ditekan kuat) lakukan sampai selesai. Lalu istirahatkan lagi selama 10 menit.
4. Setelah 10 menit pipihkan lagi adonan. Lalu istirahatkan selama 30 sampai 45 menit.
6. Setelah selesai proofing. Goreng bomboloni dengan suhu 175 sampai 180 derajat sampai matang. Angkat dan tiriskan. Lakukan sampai selesai.
7. Setelah dingin bomboloni siap diberi isian sesuai selera.

16. Donat bomboloni hitam isi cream cheese.

foto: Instagram/@gies.mom

Bahan:
- 200 gr tepung protein tinggi
- 35 gg protein sedang
- 10 gr bubuk cokelat hitam
- 5 gr bubuk cokelat
- 5 gr ragi instan
- 3 gr garam
- 40 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 125 ml susu dingin
- 30 gr mentega tawar

Cara membuat:
1. Buat adonan, uleni dan diamkan selama maksimal 60 menit. Gilas dan keluarkan udaranya.
2. Bagi adonan masing-masing 35 gr, istirahatkan kembali.
3. Pipihkan adonan, bentuk, lalu diamkan kembali.
4. Panaskan minyak, goreng hingga kecokelatan, lalu angkat.
5. Taburi dengan gula halus dan tambahkan filling.

17. Donat isi cream meises.

foto: Instagram/@erlina.lim_

Bahan:
- 170 gr terigu protein tinggi
- 100 gr terigu serba guna
- 45 gr gula pasir
- 100 gr labu kuning, kukus dan haluskan
- 1 butir telur
- 45 ml air hangat
- 5 gr ragi instan
- 45 gr butter
- 1/4 sdt garam halus

Pelapis:
- Tepung roti

Filling:
- Cream meises

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan.
2. Masukkan semua bahan kecuali mentega dan garam.
3. Mixer sampai setengah kalis, masukkan mentega dan garam.
4. Mixer lagi sampai kalis elastis, diamkan.
5. Setelah itu bagi adonan, cetak sesuai selera, setelah mengembang balut dengan tepung roti, goreng sampai matang, tiriskan.
6. Setelah dingin, isi dengan filling.

(brl/lut)