17 Cara membuat bolu pandan super lembut dan mengembang sempurna

Instagram/@evatengku dan @sherlyangondo

Brilio.net - Cara membuat bolu pandan pada dasarnya tidak jauh berbeda dengan bikin bolu pada umumnya. Hanya saja, yang menjadi kunci dari pembuatan bolu jenis ini adalah pasta pandan yang digunakan. Selain menjadi dasar warna hijau, pasta pandan juga berguna untuk memberikan aroma khaspada bolu. Tak heran jika bolu pandan seringkali dijadikan camilan saat kumpul bersama keluarga.

Untuk membuat bolu pandan, bahan-bahan yang dibutuhkan juga sangat mudah ditemukan. Baik di supermarket, pasar tradisional, hingga toko kelontong sekitar rumah. Ada banyak juga cara membuat bolu pandan yang mudah ditiru sekalipun untuk pemula. Sebab resep bolu pandan yang lembut dan mengembang sempurna itu tidak ribet.

Berikut ini sejumlah resep dan cara membuat bolu pandan telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Kamis (3/3).

1. Bolu pandan santan.

foto: Instagram/@evatengku

Bahan A:
- 5 butir telur ukuran sedang
- 180 gr gula pasir
- 1 sdt munjung sp
- 1/4 sdt garam

Bahan B (ayak):
- 200 gr tepung terigu pro sedang
- 25 gr susu bubuk
- 1/4 sdt baking powder

Bahan C:
- 65 ml santan dan 25 mil air
- 100 gr palmia royal lelehkan ( blueband cake and cookies)
- 50 gr minyak goreng
- Beberapa tetes pasta pandan (endapan pandan yang kental sekali 20 gr)

Cara membuat:
1. Mixer bahan A sampai kental berjejak, masukkan bahan B, mixer speed rendah.
2. Tambahkan bahan C, perlahan aduk balik sampai tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang sudah diolesoven suhu 170°C api atas bawah sekitar 55-60 menit atau hingga matang .
4. Setelah matang, keluarkan dari loyang.

2. Bolu tape pandan keju.

foto: Instagram/@vuvapooshop

Bahan A:
- 175-200 gr tape singkong (pilih yang matang tapi tidak berair)
- 30 gr susu kental manis
- 1/2 sdt vanila extract
- 50 gr keju cheddar

Bahan B:
- 6 butir kuning telur
- 4 butir putih telur
- 100 gr gula pasir
- 10 gr cake emulsifier

Bahan C (ayak):
- 150 gr tepung pro sedang
- 25 gr susu bubuk
- 15 gr tepung maizena
- 2 gr baking powder
- 2 gr garam

Bahan D:
- 150 gr butter (boleh mix margarin), lelehkan, setelah dingin, campur 2 sdm endapan pandan kental

Topping:
- Keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Buang sumbu tape (tape jangan ada air, bisa dilap airnya pakai tissue), mixer atau blender semua bahan A sampai benar-benar halus, sisihkan.
2. Campur dan mixer semua bahan B hingga mengembang kental berjejak dengan speed tinggi. Step paling penting, adonan harus sampai putih, kental, dan berjejak.
3. Setelah mengembang kental berjejak, turunkan ke speed terendah, masukkan tape yang sudah dihaluskan, mixer asal rata saja sambil sesekali
diaduk pakai spatula supaya tape tidak mengendap di bawah wadah.
4. Kemudian tuang semua bahan C yang sudah diayak, tuang dalam 2 tahap. Aduk menggunakan spatula hingga rata (jangan overmix).
5. Masukkan butter yang sudah dicairkan dan endapan pandan, aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata (jangan overmix karena kue bisa bantat).
6. Tuang adonan ke dalam loyang dan beri topping sesuai selera.
7. Oven dengan suhu 170°C selama 40 menit pakai api atas bawah atau hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing-masing. Lakukan test tusuk.

3. Bolu pandan gulung kukus isi cokelat.

foto: Instagram/@reseppraktisharian

Bahan:
- 2 butir telur ayam
- 75 gr gula pasir
- 1/2 sdt sp
- 4 sdm munjung tepung terigu
- 2 sdm susu bubuk
- 3 sdm margarin leleh
- 2 tetes pasta pandan

Bahan tambahan:
- Butter cream dan meses untuk isian secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahannya.
2. Mixer telur, sp, dan gula pasir sampai putih kental berjejak. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, mix dengan speed rendah (asal rata).
3. Tambahkan 2 tetes pasta pandan, mix sebentar, tambahkan margarin cair aduk balik menggunakan spatula.
4. Tuang ke dalam loyang ukuran 22x22 cm yang sebelumnya sudah dialasi kertas roti dan dioles tipis margarin, kukus selama 15 menit dengan panci pengukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan terlebih dahulu. Alasi tutup panci dengan kain bersih agar uap tidak menetes ke adonan.
5. Setelah matang, keluarkan dari dalam loyang, alasi dengan plastik bersih, oles dengan butter cream dan taburi dengan meses.
kemudian gulung perlahan bersama plastiknya supaya tidak retak, masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit biar.
6. Potong-potong dan sajikan.

4. Bolu pandan sukade.

foto: Instagram/@sherlyangondo

Bahan:
- 5 butir telur ukuran besar
- 100 gr gula halus
- 1 sdt SP
- 80 gr tep pro rendah
- 20 gr tep maizena
- 20 gr susu bubuk
- 100 gr butter (lelehkan)
- 1 sdt pasta pandan

Cara membuat:
1. Lelehkan butter, dinginkan.
2. Siapkan loyang, olesi dengan margarin dan taburan tepung tipis.
3. Mixer telur, gula, dan SP sampai kental berjejak.
4. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk yang sudah diayak sebelumnya, aduk rata dengan spatula.
5. Tambahkan butter cair dan vanilla ekstrak, aduk lipat hingga rata dengan spatula. Tuang dalam loyang.
6. Oven 175°C api atas bawah selama 25-30 menit, sesuaikan oven masing-masing.
7. Angkat, dinginkan di cooling rack.

5. Bolu pandan and cheese sliced.

foto: Instagram/@pramitayaa

Bahansponge cake:
- 4 butir telur
- 40 gr gulpas
- 60 gr gula kelapa
- 100 gr tepung protein rendah
- 10 gr maizena
- 20 gr susu bubuk
- 1 bungkus santan instan (65 gr)
- 30 ml minyak sayur
- 1 sdm SP
- Pasta pandan secukupnya

Cheese frosting:
- 90 gr cream cheese
- 35 gr gula halus
- 160 ml whipped cream cair
- Pasta pandan secukupnya

Tambahan (lelehkan dan dinginkan):
- 30 gr gula merah
- 2 sdm air

Cara membuat sponge cake:
1. Mixer telur, gula, dan SP sampai kental berjejak dengan kecepatan tinggi.
2. Turunkan ke kecepatan rendah, masukkan semua bahan kering sambil diayak, mixer sampai rata. Matikan mixer.
3. Masukkan santan, minyak sayur dan pasta pandan, aduk balik sampai rata. Jangan overmix dan pastikan tidak ada cairan yang mengendap.
4. Masukkan ke loyang segi empat ukuran 20 cm, panggang dengan suhu 170°C selama 30-35 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing).

Cara membuat cheese frosting:
1. Mix cream cheese dan gula sampai lembut.
2. Masukkan whipped cream dan pasta pandan, mix sampai kental kaku. Siap dipakai.

Penyelesaian:
1. Oles permukaan cake dengan frosting sampai rata. Semprotkan sisa frosting dengan piping bag dan spuit sesuai selera.
2. Cipratkan gula merah untuk mempercantik tampilan.

6. Bolu pandan kukus ekonomis.

foto: Instagram/@elliyeyin

Bahan:
- 100 gr tepung terigu
- 90 gr gula
- 2 butir telur
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt baking powder
- 1/3 sdt baking soda
- 1/2 sdt vanilli
- 1 sachet santan @65ml
- 50 ml minyak
- 2 sdm meses
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt pasta pandan

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Ayak tepung, baking soda, dan baking powder (bahan kering).
3. Mixer gula, telur, dan SP hingga mengental berjejak.
4. Masukkan bahan kering, vanilli, dan santan secara bergantian aduk pakai spatula sampai rata.
5. Masukkan minyak, aduk balik pakai spatula sampai rata atau tidak ada minyak yang mengendap di bawah.
6. Bagi adonan menjadi 2 bagian, campur satu bagian adonan dengan pasta pandan.
7. Tuang separuh adonan lain ke dalam loyang, kukus selama 10 menit lalu taburkan meses di atasnya. (Saat menambahkan meses, loyang tidak usah di keluarkan dari kukusan).
8. Tuang sisa adonan di atasnya lagi, lalu kukus kurang lebih 30 menit. Tes tusuk.

7. Bolu pandan meses.

foto: Instagram/@1001resepmudah

Bahan:
- 2 butir telur
- 200 gr gula pasir (14 sdm)
- 1 sdt SP
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanilli bubuk
- 250 gr tepung terigu (25 sdm)
- 1/2 sdt baking powder
- 250 ml santan (santan instant 65 ml dan air)
- Pasta pandan secukupnya
- 60 gr meses (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Mixer telur gula dan SP sampai mengembang.
2. Masukkan garam vanilli bubuk.
3. Masukkan separuh bagian campuran tepung dan baking powder sambil diayak. Tuang juga sebagian santan. Aduk balik dengan spatula atau mixer (kecepatan paling rendah sebentar saja).
4. Masukkan sisa tepung dan sisa santan serta pasta pandan secukupnya, aduk balik sampai rata.
5. Masukkan meses sesuai selera.
6. Tuang ke cetakan yang diolesi minyak goreng.
7. Kukus selama 10 sampai 15 menit.

8. Bolu pandan classic kukus (simpel).

foto: Instagram/@kitch_enshare

Bahan A:
- 120 gr gula pasir (boleh dikurangi bagi yang kurang suka manis)
- 1 sdt emulsifier (SP, TBM atau Ovalet)
- 4 butir telur suhu ruang
- 1 sdt vanilla essence (vanilli)

Bahan B:
- 125 gr tepung terigu (tepung gandum)
- 1 sdm tepung maizena
- 100 gr butter/mentega cair
- 1 sdt pasta pandan wangi
- sdt pasta pandan suji (optional)

Cara membuat:
1. Panaskan dandang (jangan lupa bungkus tutupnya dengan kain supaya air tidak menetes ke kue).
2. Mixer bahan A dengan speed tinggi sampai putih kaku.
3. Masukkan bahan B (terigu sambil diayak supaya tidak menggumpal). Mixer kembali dengan speed rendah sampai tercampur rata.
4. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi mentega, lalu hentakan beberapa kali, masukkan ke dandang yang sudah panas, kukus 30 menit (dandang jangan dibuka-buka).
5. Keluarkan dari loyang lalu pindahkan ke cooling rack.
6. Sajikan.

9. Bolu mini pandan.

foto: Instagram/@kemal_zein_alhaitamy

Bahan:
- 2 butir telur
- 90 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 125 gr tepung terigu
- 1/4 sdt vanilli bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder
- 1 sachet santan instant 65 ml
- 60 ml minyak goreng
- Pasta pandan
- Pasta black forest atau cokelat

Cara membuat:
1. Mixer telur, gula pasir, dan SP sampai mengembang kaku kental berjejak.
2. Masukkan garam, tepung, vanili bubuk, dan baking powder sambil diayak aduk balik dengan spatula atau mixer kecepatan rendah asal tercampur rata.
3. Tuang santan dan minyak goreng aduk balik sampai tercampur rata.
4. Ambil 1-2 sdm adonan beri pasta black forest atau cokelat secukupnya aduk rata, lalu masukkan ke dalam plastik segitiga.
5. Sisa adonan beri pasta pandan secukupnya lalu aduk balik sampai rata.
6. Siapkan cetakan yang sudah dipanaskan sebelumnya lalu olesi dengan margarin.
7. Tuang tuang adonan sampai penuh atau sampai 3/4 tinggi cetakan, beri motif dengan adonan cokelat lalu tutup dan masak dengan api kecil sampai permukaannya kering dan matang.

10. Bolu kukus batik.

foto: Instagram/@veronicadhani

Bahan:
- 5 butir telur
- 180 gr gula pasir
- 1 sdt cake emulsifier
- 170 gr tepung terigu
- 30 maizena
- 40 gr fiber creme
- 100 gr butter cairkan
- 60 ml air
- 1 sdt pasta pandan

Bahan batik:
- 1 bungkus biskuit marie (1 biskuit potong jadi 2 sama rata)
- 40 gr cokelat bubuk, larutkan dengan 100 ml air.

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula, dan cake emulsifier sampai putih, kental, dan berjejak.
2. Masukkan tepung terigu, maizena, dan fibercreme, kocok rata dengan speed sedang. Tambahkan pasta pandan. Kocok rata lagi.
3. Angkat, tambahkan butter aduk balik. Masukkan air, aduk balik lagi sampai rata.
4. Bagi 2 adonan sama rata.
5. Tuang adonan di loyang 22x22x7 cm. Kukus sampai matang. Angkat. Tata biskuit yang sudah dicelupkan ke larutan cokelat bubuk. Tata sejajar agar miring. Lakukan sampai habis.
6. Tuang sisa adonan. Kukus sampai matang.
7. Angkat, biarkan dingin (agar tidak hancur) baru dipotong-potong. Setelah dipotong, simpan kue dalam wadah kedap udara supaya tidak kering.

11. Bolu pandan putih telur.

foto: Instagram/@resep.masakanku10

Bahan:
- 185 ml putih tekur
- 1 sdt SP
- 85 gr gula pasir
- 85 gr terigu
- 20 gr susu bubuk
- 3 tetes pasta pandan
- 85 gr butter, lelehkan

Topping:
- Almond
- Chocochip

Cara membuat:
1. Mixer putih telur, SP, dan gula pasir hingga putih berjejak.
2. Masukkan terigu dan susu bubuk yang sudah diayak. Mixer kecepatan rendah. Matikan mixer.
3. Masukkan butter leleh, pasta pandan, aduk dengan spatula.
4. Masukkan dalam loyang (20x20) hentak-hentakkan, tabur topping.
5. Panggang dengan suhu 180°C selama 20 menit.

12. Bolu pandan stroberi.

foto: Instagram/@agnia0103

Bahan:
- 5 butir telur ayam
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt vanilli
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt baking powder
- 50 gr margarin, cairkan
- 2 bungkus santan instan
- 1 sdt pasta pandan

Cara membuat:
1. Mixer gula, telur, SP, baking powder, dan vanili dengan kecepatan tinggi sampai mengembang.
2. Masukkan terigu (saring), margarin cair, santan instan, dan pasta pandan.
3. Aduk rata.
4. Masukkan ke loyang ukuran sedang.
5. Kukus hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.

13. Bolu pandan keju gula melaka.

foto: Instagram/@novita_sari

Bahan A (campur jadi satu):
- 1 sachet santan instan ukuran kecil
- 35 gr air putih
- 4 tetes essens pandan

Bahan B:
- 125 margarin
- 75 gr keju spready
- 170 gr gula halus
- 2 buah telur
- 200 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder

Bahan gula melaka (gula merah):
- 100 gr gula melaka atau bisa pakai gula merah sisir
- 250 ml air putih

Bahan buttercream:
- 100 gr butter atau margarin
- 20 gr gula halus (ayak)
- 2 sdm kental manis

Cara membuat:
1. Campur gula dan margarin lalu mixer sampai tercampur rata dan margarin jadi pucat mengembang.
2. Masukkan keju, telur satu persatu sambil dimixer rata, campurkan bahan A, mixer lagi.
3. Ayak tepung terigu dan baking powder lalu masukkan ke adonan, aduk lipat pakai spatula.
4. Masukkan ke loyang yang sudah dialasi baking paper , lalu oven selama 50 menit dengan suhu 160 derajat.

Cara membuat gula melaka:
1. Masak semua bahan di panci dengan api sedang sampai mengental.
2. Angkat, dinginkan.

Cara membuat buttercream:
1. Mixer speed sedang butter atau margarin dan gula hingga pucat mengembang (kurang lebih 20 menit).
2. Lalu masukkan susu kental manis dan mixer kembali sampai tercampur rata (kurang lebih 5 menit).
3. Penyelesaian: Tata buttercream di atas cake, lalu beri cairan gula melaka.

14. Bolu pandan jadul.

foto: Instagram/@siti.khadijah15

Bahan:
- 6 butir telur
- 300 gr tepung serbaguna
- 300 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt baking powder
- 100 ml santan
- 110 air jus pandan (dari 4 lembar daun pandan)
- 75 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Mixer telur, gula, dan SP sampai kental berjejak.
2. Masukkan tepung dan baking powder secara bertahap sambil diayak, aduk rata.
3. Tambahkan santan dan jus pandan sedikit demi sedikit. Terakhir, masukkan minyak goreng, aduk sampai rata.
4. Tuang ke loyang ukuran 24 yang sudah dioles margarin dan taburan tepung, hentakkan.
5. Panggang suhu 190°C sampai matang.
6. Bolu pandan siap disajikan.

15. Bolu pandan ketan hitam.

foto: Instagram/@elvynnofianti

Bahan A chiffon pandan:
- 4 kuning telur
- 20 gr gula pasir
- 85 gr santan kental dan pandan extract
- 50 gr minyak sayur
- 90 gr terigu protein rendah

Bahan B chiffon ketan hitam:
- 4 kuning telur
- 20 gr gula
- 85 gr santan kental
- 50 gr minyak sayur
- 65 gr tepung ketan hitam
- 30 gr tepung protein rendah

Bahan C:
- 8 butir putih telur
- 230 gr gula
- 1 sdt garam
- 3 sdm air jeruk nipis

Cara membuat chiffon:
1. Kocok kuning telur, garam dan gula dengan whisk sampai mengembang, gula larut. Tambahkan santan, jus pandan, dan minyak sayur, aduk rata.
2. Tambahkan tepung secara bertahap aduk rata. Jangan over mix. Sisihkan.

Cara membuat bahan C:
1. Kocok putih telur, air lemon, dan gula pasir sampai mengembang, glossy dan mulai kaku. Bagi 2 adonan, campur 1 bagian adonan putih telur ke adonan pandan dan 1 bagian ke adonan ketan hitam. Campur secara bertahap, aduk balik sampai tercampur rata. Jangan over mix.
2. Tuang adonan ke loyang chiffon. Oven dengan suhu 170°C kurang lebih 50 menit atau 1 jam sampai matang tergantung suhu oven masing-masing.
6. Segera keluarkan dari oven dan balik loyang, dinginkan.

16. Bolu pandan kura-kura.

foto: Instagram/@meina83

Bahan:
- 3 telur
- 200 gr gula pasir
- 250 gr tepung terigu
- 20 ml endapan pandan dan 1/4 sdt pasta pandan (untuk kukusan ke 2, tambah 10 gr lagi biar ada warna hijau tua)
- 1 sdt SP
- 200 ml air kelapa tua
- Cokelat bubuk atau pasta

Cara membuat:
1. Kocok gula dan telur sampai mengembang.
2. Masukkan SP, kocok 5 menit lagi.
3. Masukkan terigu dan air kelapa atau santan cair bergantian speed 1 saja.
4. Aduk rata, lalu ambil 60 gr adonan beri cokelat bubuk atau cokelat pasta secukupnya. Sisa adonan masukkan endapan pandan, aduk rata.
5. Olesi cetakan kura-kura dengan minyak, lalu tuang adonan pandan lalu timpa dengan adonan cokelat dibagian kaki sekeliling saja.
6. Kukus kurang lebih 15-20 menit. Angkat, keluarkan dari cetakannya, sajikan.

17. Bolu pandan keju.

foto: Instagram/@imaanoona

Bahan:
- 4 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 80 gr butter leleh
- 100 gr tepung segitiga
- 20 gr susu bubuk
- 1 sdm pasta pandan

Topping:
- Buttercream
- Keju parut secukupnya

Cara membuat:
1. Mixer telur dan gula hingga kental mengembang.
2. Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung terigu dan susu bubuk yang sudah diayak. Aduk rata.
3. Masukkan butter leleh dan pasta pandan, aduk balik dengan spatula hingga rata.
4. Tuang ke loyang 20x20 yang sudah dioles margarin dan diberi baking paper. Panggang pada suhu 170°C selama 25 menit atau sesuaikan oven masing-masing.
5. Keluarkan dari loyang, lepas baking papernya lalu biarkan suhu ruang.
6. Olesi permukaannya dengan buttercream lalu beri topping, potong-potong dan sajikan.

(brl/lut)