17 Cara membuat aneka ayam crispy, praktis dan bisa jadi ide bisnis

Instagram/@lidyatjahjadi dan Instagram/@tsaniwismono

Brilio.net - Ayam termasuk salah satu makanan tinggi protein paling populer. Dilansir dari healthline.com, ayam bisa mendukung berat badan stabil, membentuk otot, serta menyehatkan tulang. Ayam juga bisa menguatkan imun tubuh biar nggak mudah sakit, lho.

Sejak lama, ayam bisa dikreasikan jadi berbagai hidangan lezat. Misalnya seperti makanan sederhana layaknya sate, sup, soto, goreng, bakar, dan menu ayam lainnya. Hingga sekarang pun ayam masih terus dikreasikan jadi berbagai menu menggugah selera.

Apalagi di zaman sekarang, banyak pula bermunculan resepolahan ayam kekinian. Sebut saja ayam crispy, makanan kekinian satu ini masih laris di pasaran karena rasanya enak dan mengenyangkan. Kamu juga bisa bikin sendiri lalu dijadikan ide buat jualan, lho.

Nggak perlu bingung bagaimana cara membuatnya, kamu bisa ikuti resep aneka ayam crispy di bawah ini. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (17/2).

1. Ayam goreng mentega crispy.

foto: Instagram/@chef_pemula

Bahan:
- 400 gr ayam fillet, potong-potong dan beri bumbu garam, lada, serta bubuk bawang putih
- 8 sdm terigu
- 1 1/2 sdm maizena
- 1 telur, kocok lepas

Saus mentega:
- 1 bawang bombay
- 8 sdm kecap Inggris
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 1-2 sdm gula atau sesuai selera
- 1 1/2-2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Campur rata terigu dan maizena, celup ayam ke telur, lalu balur ke tepung, goreng hingga matang, sisihkan.
2. Campur semua bahan saus mentega di mangkuk, kecuali bawang bombay dan margarin.
3. Panaskan wajan, beri 1/2 sdt margarin untuk menumis bawang bombay, setelah harum masukkan campuran saus, aduk rata.
4. Lalu masukkan 1 sdm penuh margarin, aduk rata sampai margarin leleh, lalu masukkan ayam, aduk hingga semua ayam terbalur saus mentega.

2. Buttermilk fried chicken.

foto: Instagram/@mbaiyya

Bahan:
- 6 paha ayam broiler
- 2 sdm air jeruk lemon

Bahan rendaman:
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdm dried thyme, oregano, rosemary
- 500 ml buttermilk, diamkan 15 menit

Bahan pelapis basah:
- 1 telur ayam ukuran besar
- 2 sdm susu cair
- Garam secukupnya

Bahan pelapis kering:
- 6 sdm terigu
- 6 sdm tapioka
- Lada bubuk secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk lemon. Diamkan sebentar, cuci bersih. Tiriskan.
2. Taburi ayam dengan semua bahan rendaman kering, aduk rata. Masukkan ke dalam plastik kedap udara, tambahkan buttermilk. Tutup rapat.
3. Masukkan ke kulkas, diamkan minimal 2 jam.
4. Campur bahan pelapis kering. Campur juga pelapis basah, kocok lepas.
5. Keluarkan ayam dari plastik, tiriskan sebentar.
6. Gulingkan ke bahan pelapis kering, tekan-tekan lalu celupkan ke pelapis basah. Gulingkan lagi pada pelapis kering, tekan dan remas-temas hingga keriting sesuai selera. Lakukan sampai ayam habis.
7. Panaskan minyak yang banyak, kecilkan api. Masukkan ayam sampai terendam seluruhnya. Goreng hingga matang atau golden brown.
8. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

3. Chiken fillet crispy.

foto: Instagram/@resepmasakannusantara__

Bahan:
- 250 gr ayam bagian dada
- Minyak untuk menggoreng

Bahan marinasi:
- 1 buah bawang putih (haluskan)
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu sapi bubuk

Bahan adonan kering:
- 250 gr tepung trigu
- 100 gr tepung sasa crispy atau serbaguna
- 1/2 sdt soda kue

Bahan adonan basah:
- 2 sdm adonan kering
- 1,5 gelas air

Cara membuat:
1. Potong dadu ayam.
2. Baluri ayam dengan bumbu marinasi, sisihkan di lemari pendingin selama 10 menit.
3. Siapkan adonan kering di wadah lebar.
4. Siapkan adonan basah di mangkuk.
5. Setelah bumbu marinasi meresap masukkan potongan ayam di adonan kering, aduk-aduk dengan tangan (usahakan tangan kering).
6. Kemudian masukkan ke adonan basah. Angkat dengan menggunakan saringan atau garpu.
7. Masukkan kembali ke adonan kering, aduk-aduk supaya tepung menempel sempurna. Kemudian ulangi 1 kali lagi.
8. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang, goreng hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
9. Sajikan dengan saus sambal kesukaan.

4. Ayam crispy saus Inggris.

foto: Instagram/@charayose.ririn

Bahan:
- Ayam (bumbui dengan air jeruk nipis, garam, merica, kaldu jamur, dan bawang putih bubuk)
- Minyak goreng

Bahan kulit:
- Tepung terigu
- Tepung tapioka
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur
- Bawang putih bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan tepung.
2. Balur ayam yang sudah dibumbui ke adonan tepung sampai tercampur rata.
3. Panaskan minyak lalu goreng sampai matang.

Bahan saus Inggris:
- Bawang bombay (cincang)
- Bawang putih (cincang)
- Saus tomat
- Kecap Inggris
- Air asam Jawa
- Garam
- Gula
- Merica
- Kaldu jamur
- Air
- Minyak canola

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis kedua bawang sampai harum.
2. Tambahkan saus tomat, kecap Ingris, dan air asam Jawa, lalu aduk rata dan tambahkan air secukupnya.
3. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu jamur, aduk rata dan koreksi rasa.
4. Setelah dirasa pas, masukkan ayam, aduk rata sampai saus tercampur rata ke ayam.
5. Angkat dan letakkan di atas piring saji. Taburi dengan wijen.

5. Ayam geprek crispy sambal gledek.

foto: Instagram/@reseprozmasuhardi

Bahan:
- 20 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 1/4 sdt terasi matang
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng panas

Cara membuat:
1. Dalam cobek, masukkan semua bahan kecuali minyak panas, uleg kasar sampai tercampur, lalu siram dengan minyak panas, sisihkan.

Bahan ayam crispy:
- 500 gr ayam fillet
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu:
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdm paprika bubuk
- 1/2 sdm merica bubuk
- 1/2 sdm garam

Tepung:
- 100 gr tepung maizena
- 100 gr tepung cakra
- 1/2 sdm baking soda
- 1 sdm paprika bubuk
- 1/2 sdm merica bubuk
- 1 sdm bawang putih
- 1/2 sdm garam

Cara memasak:
1. Lumuri ayam ke dalam bumbu, diamkan hingga bumbu meresap selama 20 menit.
2. Gulingkan ayam di atas tepung hingga terbalur rata. Ulangi beberapa kali lagi hingga agak tebal.
3. Panaskan minyak cukup banyak, goreng ayam hingga kecokelatan angkat dan tiriskan.

Penyelesaian:
1. Ambil piring, tata nasi putih atau mi goreng instan, beri lalapan.
2. Ambil ayam crispy lalu digeprek di atas cobek, beri sambal di atasnya.
3. Sajikan ayam geprek di atas piring berisi nasi putih atau mi goreng dan lalapan.

6. Chicken chrispy mozarella.

foto: Instagram/@mencariresep

Bahan:
- 300 dada ayam fillet
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt oregano
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Pencelup:
- 2 butir telur kocok

Pelapis:
- 250 gr tepung roti
- 100 gr keju cheedar, parut

Topping:
- 100 gr saus bolognese
- 100 gr keju mozzarella potong dadu
- Parsley secukupnya, dicincang untuk taburan

Cara membuat:
1. Belah ayam fillet lalu pukul agar pipih.
2. Taburi garam, lada bubuk, dan oregano sampai rata. Di kedua sisi ayam.
3. Celupkan dada ayam dalam pencelup, bolak-balik sampai rata.
4. Lalu gulingkan dalam pelapis, tekan-tekan agar tepung roti dan keju menempel rata.
5. Goreng dengan minyak panas dan api kecil sampai matang dan berwarna keemasan. Tiriskan.
6. Oles bahan topping, beri saus bolognese di atas ayam, taburkan keju mozzarella.
7. Lalu panggang di oven dengan api atas suhu 200 derajat selama 10 menit.
8. Sajikan chicken crispy mozarella dan taburi parsley cincang.

7. Chicken pop saus teriyaki.

foto: Instagram/@septiya_

Bahan chicken pop:
- Ayam fillet sesuai selera
- 250 gr tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1 butir telur
- Lada bubuk
- Garam
- Penyedap rasa

Bahan saus:
- 1 buah bawang bombay (iris halus)
- 1 buah bawang putih (haluskan)
- 5 sdm saus teriyaki
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan segelas air)
- Garam

Bahan pelengkap:
- Buncis
- Kentang
- Wortel

Cara membuat:
1. Marinasi: ayam yang sudah pipih dilumuri dengan lada bubuk, garam, dan penyedap rasa (diamkan di kulkas lebih baik selama 15 menit).
2. Adonan kering: campurkan tepung terigu dan tepung maizena, tambahkan garam, lada bubuk, dan penyedap rasa, aduk rata.
3. Pencelup: kocok lepas telur pada wadah yang berbeda.
4. Ambil ayam yang sudah didiamkan, masukkan ke dalam adonan kering, angkat lalu masukkan ke dalam telur, angkat lagi kemudian masukkan ke dalam adonan tepung lagi (tahap tepung yang kedua, ayam diguling-gulingkan dan diremas-remas di dalam adonan tepung supaya tepung menggerindil dan menempel di ayam).
5. Goreng ayam dengan minyak panas, angkat jika sudah kuning keemasan.

Cara membuat saus:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, kemudian masukkan saus teriyaki, saus tiram, dan saus cabai, aduk, tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan, tambahkan lada.
2. Masak sampai mendidih, tes rasa. Sajikan dengan bahan pelengkap yang sudah direbus.

8. Ayam crispy sambal matah.

foto: Instagram/@roosalita

Bahan:
- 250 gr ayam fillet
- 1 butir telur, kocok

Bahan tepung:
- 2 sdm tepung terigu
- 4 sdm tepung kanji
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt penyedap

Bahan sambal matah:
- 4 butir bawang merah (dicincang kasar)
- 4 siung bawang putih (dicincang kasar)
- 10 cabai rawit (diiris sesuai selera)
- 2 daun jeruk (diiris panjang)
- 2 sereh (diiris kecil-kecil)
- 1/2 jeruk nipis
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- 4 sdm minyak panas

Cara membuat:
1. Balurkan potongan ayam dalam telur.
2. Campurkan semua bahan tepung, aduk rata, kemudian masukkan ayam dalam tepung, cubit-cubit ayam. Panaskan minyak, goreng sampai kecokelatan, tiriskan.
3. Campurkan semua bahan sambal pada satu wadah, aduk rata, tes rasa, tuang ke atas ayam yang telah digoreng.

9. Mandarin orange honey spicy chicken.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan marinasi:
- 650 gr daging paha ayam fillet, potong sesuai selera
- Air jeruk kunci atau jeruk sambal
- 3 siung bawang putih, parut halus
- 1 sdt garam

Bahan pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada putih
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt baking powder

Bahan saus:
- 4 sdm saus tomat
- 4 sdm saus sambal
- 1/2 sdm light soy sauce
- 1/2 sdm gula pasir
- 50 ml air matang
- 3 sdm madu
- 5 sdm air jeruk mandarin

Bahan lain:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm margarin
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Wijen putih sangrai

Cara membuat:
1. Campur semua bahan marinasi, diamkan di kulkas minimal 2 jam.
2. Campur rata bahan pelapis di dalam wadah besar.
3. Campur semua bahan saus di wadah lain.
4. Tuang telur ke dalam daging ayam yang sudah dimarinasi, aduk rata.
5. Masukkan daging ayam ke dalam kotak berisi campuran bahan pelapis kering, tutup dan guncangkan sampai daging ayam terlapisi tepung.
6. Goreng dua kali. Pertama setengah matang dan kedua hingga matang dan golden brown.
7. Di wajan bersih, lelehkan margarin, tumis bawang putih hingga wangi. Tuang campuran saus, aduk hingga mendidih dan berbuih banyak, kecilkan api kompor, masukkan ayam.
8. Aduk rata. Matikan api kompor, angkat dan taburi wijen putih.

10. Ayam terasi.

foto: Instagram/@tin.tinkitchen

Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- Minyak

Bumbu halus marinasi:
- 5 cabai keriting
- 5 bawang putih
- 1 cm jahe
- 3 cm terasi bakar
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin

Bahan pelapis:
- 100 gr tepung terigu
- 100 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung beras
- 1-2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdt bubuk bawang putih

Cara membuat:
1. Potong ayam berbentuk dadu.
2. Marinasi ayam: haluskan cabai keriting, bawang putih, jahe, dan terasi, tambahkan saus tiram dan kecap asin, masukkan ayam, remas-remas dan diamkan selama 1 jam.
3. Pelapis: campur jadi satu bahan pelapis tepung terigu, tepung tapioka, tepung beras, garam, lada, dan bubuk bawang putih, lalu gulingkan ayam sampai merata dan goreng hingga keemasan.

11. Ayam goreng wijen.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan ayam dan marinasi:
- 1/2 ekor ayam, potong agak kecil
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 ruas jahe, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdm minyak wijen

Bahan lainnya:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm tepung beras
- 4 sdm tepung terigu
- 4 sdm biji wijen
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu cuci kembali hingga bersih. Tiriskan.
2. Campur ayam dengan semua bahan marinasi. Diamkan minimal 1 jam di kulkas.
3. Keluarkan ayam, masukkan telur, tepung beras, dan tepung terigu, lalu aduk rata. Beri 4 sdm biji wijen, aduk asal rata.
4. Panaskan minyak (ayam terendam 3/4 bagian), goreng ayam hingga kuning keemasan (gunakan api sedang). Angkat dan sajikan hangat.

12. Ayam saus lemon.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 2 paha ayam tanpa tulang
- 1 butir telur putih
- 1/2 sdm kecap
- 1/2 sdm saus tiram
- Garam, gula, lada hitam, dan perasa secukupnya

Bahan pelapis:
- 150 gr tepung terigu
- 3 sdm tepung jagung
- 1 sdt custard powder
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt kaldu bubuk

Saus lemon:
- 1 buah lemon peras airnya
- Kulit lemon parut
- 1 sdt custard powder
- 3 sdm gula
- 1 sdm madu
- 3 sdm tepung jagung
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan telur putih, saus tiram, garam, gula, lada hitam, dan perasa secukupnya selama 1 jam.
2. Panaskan minyak banyak, masukkan ayam ke dalam tepung pelapis, remas hingga rata dan goreng sampai matang, angkat dan sisihkan.
3. Panaskan wajan, masukkan campuran saus lemon, kecilkan api, aduk rata hingga saus mendidih dan mengental.
4. Masukkan ayam, aduk hingga rata.
5. Angkat dan sajikan selagi panas.

13. Cornflakes chicken.

foto: Instagram/@lidyatjahjadi

Bahan:
- 200 gr dada ayam fillet, potong memanjang
- 100 gr corn flakes, hancurkan kasar
- 4 sdm terigu
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm susu cair
- 1 butir telur, kocok lepas
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan garam, merica, dan bawang putih yang dihaluskan dengan susu cair, aduk hingga rata.
2. Masukkan daging ayam fillet, tutup dengan plastik wrap, diamkan dalam kulkas minimal 30 menit.
3. Ambil ayam, gulingkan di atas terigu, kemudian celupkan ke dalam kocokan telur.
4. Gulingkan ke dalam corn flakes.
5. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng ayam hingga kekuningan, sajikan.

14. Ayam goreng K-Pop.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 15 sayap ayam, potong menjadi 2 bagian
- 1 bungkus (210 gr) tepung bumbu putih
- Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:
- 3 siung bawang putih cincang
- 6 sachet bubuk cabai
- 12 sdm gula
- 6 sdm cuka
- 450 ml air
- Wijen untuk taburan
- Daun bawang rajang halus

Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan ayam, celupkan dalam air sebentar.
2. Balurkan ayam ke dalam tepung sambil ditekan sedikit agar tepung menempel sempurna.
3. Goreng ayam dalam minyak panas, biarkan 1-2 menit sebelum dibalik, goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Buat saus: panaskan air, tambahkan gula, cuka, bawang putih, dan bubuk cabai, aduk rata hingga mendidih.
5. Campurkan 2 sdt tepung dengan 4 sdm air, masukkan ke dalam saus, aduk sampai mengental.
6. Campurkan sebagian ayam goreng dengan saus. Aduk hingga rata. Taburkan wijen dan daun bawang. Biarkan sebagian ayam tanpa saus. Siap dihidangkan.

15. Chicken pop saus keju.

foto: Instagram/@rose5822

Bahan:
- 400 gr fillet ayam potong
- 250 gr tepung bumbu
- 80 ml air
- 1 sdm mentega
- 1 sdm tepung
- 250 ml susu
- 7 lembar keju red cheedar

Cara membuat:
1. Ambil sebagian tepung bumbu, beri air sampai cukup kental, masukkan potongan ayam, diamkan kurang lebih 10 menit.
2. Ambil potongan ayam yang sudah terlumuri adonan basah. Masukkan ke tepung bumbu kering, sedikit diremas biar tepung keriting.
3. Goreng deep fry sampai matang, sisihkan.
4. Panaskan mentega di teflon, tambahkan terigu, aduk rata sampai bau tepung hilang.
5. Masukkan susu cair, aduk rata sampai agak mengental.
6. Tambahkan keju, aduk rata sampai adonan mengental. Angkat, tunggu sampai hangat dan saus mulai kental.
7. Siram keju ke chicken pop, sajikan.

16. Honey butter chicken.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 250 gr dada ayam fillet, potong dadu kecil dan marinasi dengan garam dan jeruk nipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, iris memanjang
- 2 sdm margarin atau butter

Bahan pelapis ayam:
- 5 sdm tepung terigu dan 1 sdm tepung maizena (aduk rata)

Bahan saus:
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm madu
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap Inggris
- 1/2 sdm kecap asin

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan tepung lalu goreng ayam di minyak panas dan api sedang hingga kuning kecokelatan. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bombay dengan margarin atau butter hingga harum, masukkan semua bahan saus, aduk hingga mendidih.
3. Masukkan ayam, aduk cepat hingga rata. Matikan api. Sajikan.

17. Chicken popcorn asam manis.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 350 gr fillet ayam potong kotak
- 1 butir telur ayam kocok lepas
- Tepung bumbu siap pakai
- 2 siung bawang putih geprek cincang kasar
- 1 buah bawang bombay potong-potong sesuai selera
- 1 buah cabai hijau potong-potong
- 2 buah cabai merah potong-potong
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- Air bersih
- Minyak untuk menumis
- 1 jumput penyedap, garam, dan gula

Cara membuat:
1. Celupkan potongan ayam ke kocokan telur kemudian gulingkan satu persatu ke tepung bumbu sambil diremas-remas. Goreng ayam satu persatu hingga kuning keemasan, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bombay, setelah wangi masukkan cabai, saus tomat, saus cabai, dan saus tiram, tuang air, aduk hingga mengental, masukkan ayam popcorn, aduk sebentar, angkat, dan sajikan hangat.

(brl/lut)