16 Resep tongseng kambing, enak, mudah dibuat, bebas prengus

Instagram/@nindryani17 ; Instagram/@konstantia_harrani

Brilio.net - Tongseng kambing menjadi salah satu menu andalan keluarga. Tongseng kambing cocok kamu nikmati ketika masih dalam keadaan panas atau baru matang. Dimakan bersama nasi, menu dengan bahan utama daging ini makin terasa lezat.

Kamu bisa memasak tongseng kambing sendiri di rumah. Ada beberapa cara mengolah tongseng kambing supaya hasilnya lezat, menyesuaikan selera. Jika kamu suka pedas, olah saja tongseng kambing mercon dengan tambahan cabai rawit yang menggoda. Tetapi, jika kamu tak begitu menyukai pedas, pilih saja tongseng kambing yang gurih tanpa tambahan cabai.

Nah, tak lupa pula kamu juga bisa menambahkan santan kental agar kuah tongseng kambing makin nikmat. Tapi, kalau kamu tidak suka santan, janganlah khawatir ada tongseng kambing pun dapat dibikin meski tanpa santan, lho. Kira-kira kamu suka yang mana?

Supaya tak bingung, berikut, 17 resep tongseng kambing, enak, mudah dibuat, bebas prengus, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (7/6).

1. Tongseng kambing dan tulang.

Instagram/@moezandra

Bahan:
- 350 gr daging kambing dan tulangnya
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai
- Jahe
- Lengkuas
- Kol secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 5 butir kemiri
- 1 sdm kecap manis
- Gula merah, garam dan penyedap rasa sapi secukupnya

Cara membuat:
1. Daging dipotong agar memanjang sesuai selera, kemudian cuci.
2. Masukkan daging, salam, serai, lengkuas dan jahe ke dalam panci, kemudian tambahkan air dan rebus hingga matang.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, lalu masukkan daging yang sudah direbus bersama semua air rebusannya.
4. Masukkan kecap, gula, garam, dan penyedap rasa, masak hingga bumbu meresap dan daging empuk. Koreksi rasa.
5. Masukkan kol, aduk rata. Masak hingga air menyusut.
6. Angkat dan beri air perasan jeruk nipis secukupnya.
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

2. Tongseng kambing rawit merah.

Instagram/@nindryani17

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- kol secukupnya, iris kasar
- 1 buah tomat
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm kecap manis
- garam
- kaldu bubuk
- air secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
- Potongan cabai rawit

Bumbu halus :
- 4 bawang putih
- 4 bawang merah
- 2 kemiri
- 1 sdt merica butiran
- 2 cabai merah besar

Cara membuat:
1. Didihkan air ,daun jeruk, masukkan daging kambing sampai air berbuih, buang air rebusan, tiriskan daging, siram dengan air bersih, potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak dengan api kecil, tumis bumbu halus dengan daun salam.
3. Masukkan daging, aduk rata, tambahkan bumbu yang lain seperti gula merah, garam, kaldu bubuk, kecap manis.
4. Tambahkan air secukupnya sampai daging empuk, dan air menyusut.
5. Tambahkan kol, masak hingga kol layu kemudian masukkan tomat, masak sebentar.
6. Sajikan dengan potongan cabai rawit merah.

3. Tongseng kambing santan kental.

Instagram/@rikhatiwi

Bahan:
- Daging kambing
- 5 lembar kol dirobek kasar
- 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 15 buah cabai rawit utuh
- Seruas lengkuas dimemarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai dimemarkan
- 2 buah tomat diiris
- 4 sdm kecap manis
- 1 batang kecil kayu manis
- Garam, gula secukupnya

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- 4 sdt ketumbar
- 2 sdt merica
- Seruas kunyit

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, kayu manis sampai harum
2. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan santan, cabai rawit utuh, kecap manis, garam dan gula.
4. Masak sampai daging empuk dan kuah mengental. Cicipi. Menjelang angkat masukkan kol dan tomat iris.
5. Sajikan tongseng panas. Taburi dengan bawang merah goreng.

4. Tongseng kambing daun pepaya.

Instagram/@heninggdietstory

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- Daun pepaya
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cabai merah
- Sejumput jinten
- Garam, kecap
- Gula jawa
- 1 pekak
- 2 cengkeh
- 2 kapulaga
- 2 cm kayu manis
- 2 serai
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- 65 ml santan instan kental
- Kol
- Tomat
- Cabai rawit

Cara Membuat:
1. Alasi daging dengan daun pepaya, dan tutup juga dengan daun pepaya menyeluruh. Diamkan selama 1 jam.
2. Haluskan bawang merah, putih, kemiri, cabai merah, jinten, lalu tumis.
3. Masukkan daging yang sudah didiamkan dengan daun pepaya.
4. Aduk-aduk, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, cengkeh, kayu manis, lengkuas, jahe, garam, gula, kecap.
5. Tambahkan air lalu biarkan mendidih selama 5 menit, masak dengan metode 5-30-7.
6. Tutup panci rapat dan matikan kompor selama 30 menit.
7. Setelah itu masak lagi dalam keadaan panci tertutup selama 7 menit, koreksi rasa.
8.Tambahkan irisan kol, tomat dan cabai rawit utuh menjelang diangkat.

5. Tongseng kambing kecap manis.

foto: Instagram/@martinpraja

Bahan :
- 1/2 kg daging kambing
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 1 genggam kol iris besar
- 1 buah tomat iris-iris
- 1 genggam cabai rawit utuh
- 1 genggam daun bawang iris besar
- 50 ml air
- 1 sdt merica bubuk
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 iris jahe
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Iris bawang. Geprek jahe. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan jahe. Setelah agak layu masukkan bawang putih.
2. Masukkan daging, garam, gula pasir, gula merah dan air. Aduk rata, tutup.
3. Setelah daging matang, masukkan kecap, lada, kol, daun bawang dan cabai rawit utuh. Tutup sebentar.
4. Masukkan tomat, aduk-aduk sebentar, koreksi rasa.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Tongseng kambing lada putih.

foto: Instagram/@elizasetiawan

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 200 gr kol
- 3 helai daun bawang
- Bawang merah goreng
- 2 tomat merah, potong
- 5 tomat hijau, belah 4
- Cabai rawit merah, iris
- 2000 ml air
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
-4 bawang putih
- 2 cabai merah keriting
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt lada putih butiran
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 100 ml santan kental
- Minyak
- 2 lembar daun salam
- 2 Serai
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- 3 kapulaga
- 3 sdm kecap manis.

Cara membuat:
1. Tuang minyak, bumbu halus dan bumbu lain. Tumis sampai wangi dan matang.
2. Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna dagingnya.
3. Tuang air. Masak sampai air berkurang dan daging empuk.
4. Beri santan kental, aduk hingga mendidih. Bumbui dengan garam dan lada.
5. Masukkan potongan kol dan tomat, lalu irisan daun bawang.
6. Tes rasa, sajikan dengan taburan bawang merah goreng, bawang daun dan potongan cabai rawit merah.

7. Tongseng kambing tanpa santan.

foto: Instagram/@wijayahadiw

Bahan:
- 750 gr daging kambing muda, potong kecil-kecil
- 1000 ml air kelapa
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 batang serai
- 1 buah tomat mengkal, buang isinya lalu potong dadu kecil
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 10 buah cabai rawit, iris serong
- 10 cm lengkuas, digeprek
- 2 butir bawang merah, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar dauns alam
- Garam dan lada secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 7 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang iris, tumis hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam, tumis hingga tanak.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata, tambahkan air kelapa, aduk rata. Biarkan meresap dan daging melunak, tutup.
4. Setelah 10 menit, buka dan aduk rata, tambahkan kecap asin dan kecap manis, aduk rata kembali.
5. Tambah garam dan merica secukupnya.
6. Setelah daging empuk, masukkan irisan cabai rawit dan daun bawang.
7. Tambahkan air secukupnya.
8. Masukkan irisan tomat, aduk sebentar.
9. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

8. Tongseng kambing segar.

foto: Instagram/@bundakia_kitchen

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Air secukupnya
- 100 gr kol, potong kotak
- 1 buah tomat merah, iris sesuai selera
- 10 butir cabai rawit utuh
- 2 sdm kecap manis
- 800 ml santan segar
- 3 sdm minyak
- 1 ruas laos, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat
1. Rebus daging kambing, daun salam dan serai hingga empuk. Buang air rebusan, potong-potong daging kambing sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, laos dan daun jeruk hingga wangi, tambahkan santan segar, masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan daging kambing, cabai rawit, tambahkan kecap manis, garam, dan ketumbar bubuk. Masak hingga berminyak dan kuah menyusut.
4. Masukkan kol dan tomat. Aduk rata. masak sebentar saja.
5. Angkat dan siap disajikan.

9. Tongseng kambing khas Yogyakarta.

foto: Instagram/@viszaj

Bahan:
- 250 gr daging kambing
- 8 lembar kol, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cabai merah besar, iris menyerong
- 1 sendok teh garam halus
- 1/3 sendok teh penyedap rasa
- Gula merah secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air bersih
- Lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 2 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sampai empuk, lalu tiriskan airnya.
2. Cuci bersih daging kambing dan bersihkan kotorannya.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan air, daging lalu tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah.
5. masak hingga daging benar-benar empuk.
6. Saat kuah sudah kental, masukkan kol dan kecap manis.
7. Masukkan tomat dan cabai, kemudian masak sampai layu.

10. Tongseng kambing daun aromatik.

foto: Instagram/@dapurkakaa

Bahan:
- 1/2 kg daging kambing
- Kol
- 1 buah tomat, potong dadu
- 10 cabai rawit merah
- 2 batang daun bawang
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai
- 2 keping bunga lawang
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 bungkus santan instan
- 1 keping gula merah
- 3 sdm kecap
- 1500-2000 ml air
- Gula, garam, kaldu jamur

Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 buah asam kandis

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai mendidih, angkat lalu cuci bersih, tiriskan.
2. Tumis daun aromatik, serai dan lengkuas, lalu masukkan bumbu halus masak hingga wangi atau bumbu agak menyusut.
3. Lalu masukkan daging, aduk rata, tuang 1500 ml air, gula merah, kecap manis, garam, gula dan kaldu jamur. Tutup kurang lebih 25 menit.
4. Jika sudah mendidih, masukkan santan, kol, tomat, daun bawang. Masak 10 menit. Taburi bawang goreng biar tambah gurih.
5. Sajikan.

11. Tongseng kambing empuk.

foto: Instagram/@chefonboard

Bahan:
- 500 gr daging kambing, rebus sebentar dan hilangkan kotorannya
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdt garam halus
- 1/3 sdt penyedap rasa
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 8 helai kol, iris
- Air secukupnya
- Cabai sesuai selera
- Gula merah secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Lengkuas, geprek
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan air dan daging.
3. Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.
4. Saat kuah sudah kental masukkan kol dan kecap manis.
5. Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.
6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika kurang. Angkat dan sajikan.

12. Tongseng kambing mercon.

foto: Instagram/@thenekatchef

Bahan:
- 250 gr daging kambing
- 1/4 buah kol ukuran besar
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdm gula jawa
- 1 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 4 buah tomat
- 5 buah cabai rawit merah
- Daun bawang secukupnya
- Garam secukupnya
- Kecap secukupnya

Cara membuat:
1. Selimuti daging kambing dengan daun pepaya. Biarkan beberapa saat, kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan bumbu-bumbu tongseng.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Tambahkan gula jawa dan kecap. Aduk rata.
5. Masukkan daging kambing.
6. Tambahkan secukupnya air, tunggu hingga daging sedikit empuk.
7. Masukkan tomat, cabai dan kol, tutup kembali hingga layu.
8. Tambahkan daun bawang, cek rasa. Angkat dan sajikan.

13. Tongseng kambing spesial.

foto: Instagram/@kulinerjakartamurah

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- Lada
- Garam
- Gula
- Kecap manis

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 10 cabai merah
- 7 cabai rawit

Bumbu geprek:
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu potong:
- 1/2 potong bawang bombay
- 1 buah tomat ukuran kecil
- 9 iris kol

Cara membuat:
1. Rebus terlebih dahulu daging kambing hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus beserta bumbu geprek.
3. Tambahkan air, dan masukkan daging kambing, garam, gula, lada, dan kecap lalu, tes rasa.
4. Terakhir masukkan bumbu iris biarkan layu dan tongseng kambing siap disantap.

14. Tongseng kambing goreng.

foto: Instagram/@izwinar

Bahan:
- 1/4 kg daging kambing
- 10 buah cabai rawit
- 3 buah tomat kecil
- 4 lembar daun jeruk
- 5 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 1 sdt merica
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 sdt jintan
- 2 buah bawang putih
- 2 butir kemiri
- 6 siung bawang merah
- Garam, gula dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk sampai harum dan matang.
2. Masukkan potongan daging, aduk rata, kasi kecap dan air secukupnya.
3. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
4. Tambahkan potongan rawit dan tomat, aduk sebentar jangan sampai tomat hancur. Sajikan

15. Tongseng has kambing.

foto: Instagram/@duniaecommerce

Bahan:
- 500 gr daging has kambing, potong kecil
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1000 ml air untuk merebus daging
- 1 bungkus bumbu gule instan
- 6 butir bawang merah, iris tipis, goreng
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai rawit, iris kasar
- 100 gr daun kol, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 buah tomat merah, iris kasar
- 1 sdt garam
- 4 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama dengan serai, daun salam dan daun jeruk hingga empuk. Sisihkan kaldunya 500 ml.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
3. Masukkan bumbu gule, aduk hingga menyatu dan harum.
4. Masukkan daging yang sudah empuk dan tambahkan air kaldu.
5. Tambahkan kecap manis, cabai rawit, tomat, irisan kol dan daun bawang.
6. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur, masak hingga matang.
7. Sajikan tongseng kambing tanpa santan dengan taburan bawang goreng.

16. Tongseng kambing creamy.

foto: Instagram/@konstantia_harrani

Bahan:
- 250 gr daging kambing
- 1000 ml air
- 65 ml fibber creme
- 5 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai memarkan
- 1 ruas jahe memarkan
- 6 rawit merah
- 1 tomat
- Daun bawang
- Kubis
- Garam
- Gula
- Merica
- Kecap manis
- Minyak goreng

Bahan bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 cabai keriting
- 3 kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing beserta 2 daun salam, 3 daun jeruk, dan 1 serai, sampai empuk. Ambil dagingnya, potong-potong kecil.
2. Tumis bumbu halus, ditambah daun salam, daun jeruk, serai dan jahe, hingga harum.
3. Masukkan daging kambing dan air.
4. Tambahkan garam, gula, merica , kecap dan santan. Koreksi rasa. Masak sampai airnya sedikit menyusut dan sudah meresap ke daging kambing.
5. Masukkan cabai rawit merah, dan irisan kubis, sampai layu.
6. Masukkan irisan tomat dan daun bawang.

(brl/lut)