15 Resep telur buncis tanpa santan, enak, sederhana, praktis, dan kaya gizi

Instagram/@adillarum ; Instagram/@verraseli

Brilio.net - Buncis merupakan sejenis tanaman polong yang dapat dikonsumsi. Dikutip dari healthessentials, buncis kaya akan kandungan protein, serat, mineral, dan kalsium. Sederet kandungan tersebut sangat bagus untuk membantu otak dan sistem saraf agar dapat berjalan dengan baik.

Sayuran ini juga memiliki kandungan vitamin yaitu vitamin A, E, dan C yang sangat bermanfaat untuk kesehatan. Manfaat dari buncis lainnya adalah dapat menurunkan kadar gula dalam darah, dengan begitu mampu mencegah diabetes.

Nggak cuma sehat, buncis juga sangat enak. Salah satu masakan enak berbahan buncis tak lain adalah dicampur dengan telur. Baik ditumis, diolah sayur berkuah, kukus, dan lainnya. Perpaduan antara telur dan buncis pun akan menghasilkan hidangan begitu lezat.

Kamu tak perlu khawatir, karena saat ini banyak ide resep olahan dari telur dan buncis yang bisa kamu tiru. Kalau sudah jadi, olahan ini bisa disajikan sebagai menu pendamping maupun lauk utama.

Penasaran apa saja kreasi telur dan buncis? Simak ulasan lengkapnya seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (15/2).

Magang: Nabila Arkania

Mudah Ditiru.

1. Telur dadar buncis.

foto: Instagram/@noren.food.journal

Bahan:
- 100-150 gr buncis
- 3 butir telur

Cara membuat:
1. Tambahkan minyak, tumis buncis sampai matang.
2. Kocok telur di mangkuk, tambahkan sedikit air.
3. Masukkan tumisan buncis ke dalam kocokan telur.
4. Tambahkan garam, lada, dan kaldu jamur sesuai selera.
5. Siapkan minyak dan masukkan kocokan telur tadi, masak hingga matang.
6. Telur dadar siap disajikan.

2. Oseng buncis telur.

foto: Instagram/@cooking_spot13

Bahan:
- Segenggam buncis, potong-potong
- 2 buah telur
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Irisan cabai secukupnya
- Saus tiram
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai berubah warna, lalu tambahkan telur sambil diorak-arik.
2. Masukkan buncis, irisan cabai, saus tiram, kaldu jamur, dan beri sedikit air.
3. Test rasa dan masak sebentar saja agar buncis tetap renyah.

3. Pancake buncis.

foto: Instagram/@varraseli

Bahan:
- 5 buah buncis, iris serong tipis
- 3 buah butir telur
- 3 buah cabai merah, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- Garam dan lada
- Kaldu bubuk
- Kecap inggris
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum kemudian masukkan cabai merah tumis sebentar lalu masukkan buncis tumis lagi hingga setengah matang tambahkan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, kecap inggris (koreksi rasa).
2. Pada wadah terpisah kocok telur kemudian masukkan tumisan buncis tadi dan aduk rata.
3. Goreng telur satu persatu hingga matang dan membentuk pancake.
4. Angkat dan sajikan.

4. Cah buncis jamur.

foto: Instagram/@silvia_vienta

Bahan:
- 150 gr buncis
- 3 lembar jamur kuping
- 4 lembar jamur tiram
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 1/2 bawang bombay
- 1 sdm saus tiram
- Merica, garam, dan kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Iris buncis, dan jamur.
2. Kocok telur.
3. Cincang bawang putih dan bawang bombay.
4. Tumis bawang putih dan bawang bombay.
5. Orak arik telur, setelah matang masukkan bawang bombay, buncis dan jamur.
6. Tambahkan air, tambahkan saus tiram, merica, garam , kaldu jamur dll.
7. Tes rasa matikan api, selamat mencoba.

5. Buncis goreng tepung.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- Buncis yang sudah potong 3-4 cm
- 80 gr tepung terigu
- 40 gr tepung tapioka
- 20 gr tepung beras
- 140 gr air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 3 gr baking powder
- Merica secukupnya

Bahan topping :
- 5 telur puyuh
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Buat bahan baluran dengan cara campur tepung dengan air, garam, bawang putih bubuk dan merica lalu aduk hingga rata.
2. Panaskan minyak.
3. Celupkan buncis di bahan baluran dan goreng hingga kecoklatan lalu tiriskan dan sisihkan.
3. Goreng ceplok telur puyuh hingga matang dan sisihkan.
4. Siap disajikan buncis goreng tepung dengan telur puyuh ceplok.

6. Buncis crispy telur asin.

foto: Instagram/@vaniakitchenrecipe

Bahan:
- 300 gr buncis
- 2 buah telur asin, ambil kuningnya
- 3 siung bawang putih cincang
- 5 buah cabai rawit, potong memanjang
- Gula pasir dan garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Bahan pencelup:
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung maizena
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Penyebab rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Campur 3 bahan tepung ke wadah, kecuali air.
2. Ambil 2 sdm tepung tadi kemudian dikasih air secukupnya.
3. Celupkan buncis ke adonan basah dulu, kemudian celupkan ke adonan tepung kering.
4. Kalau mau lebih crispy bisa di ulangi ke adonan basah dan ke adonan kering.
5. Goreng dengan minyak banyak dan panas, goreng sampai matang kecoklatan dan tiriskan.
6. Tumis bawang putih cincang, kemudian masukkan cabai tumis sampai harum, masukkan garam, gula pasir, penyebab rasa, dan di aduk terus
7. Masukkan telur asin, aduk sampai kental dan masukkan buncis aduk terus, test rasa. Kalau sudah enak matikan api.
8. Buncis crispy siap disajikan.

7. Anyang buncis.

foto: Instagram/@fitria_ummudzaki

Bahan:
- Segenggam buncis muda, iris ujung atau potong dua bagian
- 6 buah bawang merah, iris tipis
- 6 buah cabai merah
- 1 butir telur rebus
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 2 sdm minyak jelantah panas
- 1 sdt air perasan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Panaskan air, rebus buncis dan cabai sampai agak lunak, jika sudah matang angkat dan tiriskan.
2. Siapkan ulekan, lalu ulek kasar cabai yang sudah direbus tadi bersama bawang merah iris, tambahkan minyak jelantah panas.
3. Tambahkan buncis dan telur yang sudah diris, tambahkan garam, gula pasir dan perasan jeruk nipis. Aduk rata, koreksi rasa.
4. Sajikan.

8. Tumis buncis sosis.

foto: Instagram/@adillarum

Bahan:
- Buncis
- Jagung putren
- Sosis kanzler
- Telur puyuh
- Bakso
- Telur
- Daun bawang
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- Bawang bombai iris
- Cabai merah, iris
- Kecap manis dan saus tiram
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus buncis dan putren setengah matang.
2. Tumis dengan sedikit minyak, aneka bawang dan cabai.
3. Masukkan bakso dan sosis iris. Campur semua, masukkan telur orak arik.
4. Masukkan sayur rebus, aduk.
5. Beri sedikit air lalu bumbui dengan garam, kaldu bubuk, kecap, dan saus tiram.
6. Masukkan kecap sedikit saja, bisa ganti gula
7. Masukkan telur puyuh dan aduk rata.
8. Koreksi rasa dan jika sudah matang lalu sajikan.

Lezat Dan Bikin Nagih.

9. Tumis buncis.

foto: Instagram/@mrs.rofi

Bahan:
- 1/4 kg buncis dipotong kecil
- 2 buah wortel potong kecil
- 5 butir bakso iris tipis
- 1 butir telur beri garam dan kocok lepas
- 1 buah cabai merah besar buang isinya dan iris tipis
- Air secukupnya
- 3 siung bawang merah iris tipis
- 2 siung bawang putih iris tipis
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/4 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan wortel dan ratakan, lalu beri air.
3. Diamkan hingga wortel sedikit empuk.
4. Masukkan cabai merah besar, telur orak arik, bakso, buncis dan aduk hingga rata.
5. Masukkan air lalu tambahkan garam dan gula.
6. Tes rasa, jika terlalu asin tambahan air, kemudian diamkan hingga matang.
7. Tes rasa lagi, jika sudah pas, angkat, dan hidangkan.

10. Tumis buncis telur.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat buncis
- 2 butir telur
- 2 siung bawang putih cincang
- 2 cabai merah iris

Bahan saus:
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm maizena
- 4 sdm air

Cara membuat:
1. Orak arik telur agak besar, sisihkan di pinggir wajan.
2. Tambah sedikit minyak lalu tumis bawang putih dan cabai sampai wangi.
3. Masukkan buncis, aduk rata. Masak sebentar.
4. Tuang saus, aduk rata koreksi rasa, bole tambah garam bila suka dan masak sampai matang

11. Orak arik buncis udang pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat buncis iris serong
- 1 butir telur orak arik
- 5 udang besar cincang kasar
- Kaldu jamur
- Garam

Bahan bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai merah
- 5 cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukan buncis dan telur.
3. Masukkan garam dan kaldu jamur.
4. Masak sampai matang.
5. Masukan udang, masak sebentar lalu angkat.

12. Sup telur buncis.

foto: Instagram/@gdskitchen

Bahan:
- 10 buah buncis, iris serong
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 siung bawang merah, cincang
- 1 buah tomat, potong jadi 8
- 1 butir telur ukuran besar
- Kaldu ayam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi, kesampingkan, masukkan telur lalu orak arik.
2. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih.
3. Masukkan buncis, tambahkan royco ayam dan merica bubuk, aduk rata, koreksi rasa.
4. Masukkan tomat, masak sebentar, angkat dan sajikan.

13. Orak arik buncis bumbu kuning.

foto: Instagram/@yl_cooknfood

Bahan:
- 200 gr buncis, potong kecil-kecil
- 2 butir telur
- 200 ml air
- 1 sdt kaldu ayam, bisa diganti totole
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 5 bawang merah, iris tipis
- 2 sdm minyak sayur
- Bawang merah goreng untuk pelengkap

Bahan bumbu halus:
- 2 bawang putih
- 2 kemiri
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, beri sedikit minyak lalu tumis bawang merah sampai harum, tambahkan bumbu halus, tumis sebentar.
2. Masukkan buncis, air, kaldu bubuk, gula dan garam, aduk rata kemudian tutup wajan dan masak dengan api sedang-besar kurang lebih 5 menit (agar buncis matang tapi warna tetap cantik).
3. Masukkan telur, orak-arik hingga bergerindil dan telur matang.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan. Taburi bawang merah goreng.

14. Sayur buncis telur puyuh.

foto: Instagram/@resepmasakanemakku

Bahan:
- 2 wortel, iris serong
- 10 buncis, iris serong
- 4 jagung putren, iris serong
- 20 telur puyuh, rebus lalu kupas
- 3 sosis ayam, iris serong
- 3 bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, iris memanjang
- Garam
- Gula
- Lada halus
- Air segelas

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombay lalu tumis hingga harum.
2. Masukan wortel dan jagung putren aduk rata lalu tambahkan air.
3. Beri garam, gula dan lada halus lalu aduk rata biarkan hingga air mendidih dan wortel 1/2 empuk.
3. Masukan Sosis dan telur puyuh kemudian aduk rata dan masak hingga wortel empuk.
4. Masukan buncis lalu aduk rata masak sebentar lalu matikan api.
5. Siap dipindahkan ke wadah dan dihidangkan.

15. Tumis buncis udang telur puyuh.

foto: Instagram/@galeriresepenak

Bahan:
- 250 gr udang
- 250 gr buncis, iris tipis
- 6 butir telur puyuh, rebus sampai matang
- 1 cabai merah, iris
- 4 bawang merah, iris
- 6 bawang putih, iris
- 50 ml air
- Lada, kaldu bubuk, garam, dan gula

Cara membuat:
1. Buang ekor dan buntut. Kemudian belah punggungnya dan bersihkan.
1. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan bawang merah, cabai merah masak hingga harum.
2. Masukkan udang, masak sampai berubah warna kemudian tambahkan air biarkan sampai mendidih.
3. Masukkan buncis, aduk sebentar kemudian bumbui dengan lada, kaldu bubuk, garam dan gula koreksi rasa.
4. Terakhir, tambahkan telur puyuh aduk-aduk sebentar. Angkat, tata di piring dan sajikan.

(brl/lut)