15 Resep takjil olahan pisang yang lezat, mudah dibuat, dan menggugah selera

foto: Instagram/@revadyan; Instagram/@linagui_kitchen

Brilio.net - Sudah jadi kewajiban bagi umat Islam menjalankan ibadah puasa pada bulan Ramadhan. Ibadah ini diawali sahur dan diakhiri dengan berbuka. Berbicara mengenai buka puasa, tentu nggak bisa lepas dari istilah takjil. Menu awalan berbuka ini bisa berupa macam-macam makanan ringan yang dikonsumsi untuk sekadar menghilangkan dahaga atau membatalkan puasa saat berbuka. Misalnya kurma, pudding, gorengan, dan lain sebagainya.

Namun ada juga takjil yang diolah dari bahan dasar buah pisang, lho. Sebagaimana diketahui, pisang mudah ditemukan dan diolah menjadi berbagai jenis makanan dan minuman. Pisang juga dijual dengan harga yang relatif murah.

Hampir di setiap daerah di Indonesia mempunyai beragam menu berbahan dasar pisang. Dengan begitu, kamu tak perlu bingung lagi kehabisan inspirasi membuat takjil berbahan dasar pisang sebagai hidangan berbuka puasa. Seperti yang dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (29/3), berikut resep takjil olahan pisang yang lezat, mudah dibuat, dan menggugah selera.

Magang: Umi Amalia Rusda

Kue-kuean dari pisang juga nikmat

1. Banana bread.

foto: Instagram/@vacaflyter

Bahan:
- 3 buah pisang matang
- 2 butir telur
- 70 gr gula palem
- 40 gr sour cream atau buttermilk
- 1 sdt vanilla extract
- 40 gr brown butter, lelehkan hingga kecoklatan
- 35 gr minyak

Bahan pelengkap:
- 30 gr tepung spelt
- 160 gr tepung segitiga
- 20 gr tepung almond
- 3,5 baking soda
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt cinnamon powder

Bahan ombre:
- 1 sdt cocoa powder ditambah 1/2 sdt perisa coklat

Topping:
- 30 gr almond slice, tanpa kulit
- 20 gr chocolate chips
- 15 gr walnut, cincang

Cara membuat:
1. Bejek pisang dengan memakai garpu sampai hancur dan lembut.
2. Kemudian masukkan telur dan gula, aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan butter, minyak, dan sourcream, aduk dengan menggunakan whisk sampai rata.
4. Ayak semua bahan kering, lalu masukkan ke dalam mangkuk di atas.
5. Tambahkan garam dan topping, aduk sampai rata dengan menggunakan spatula.
6. Untuk ombre, ambil 1/2 adonan dan letakkan ke dalam wadah baru, lalu tambahkan cocoa powder dan perisa coklat, aduk rata.
7. Tuangkan adonan original ke dalam mold, lalu kemudian adonan coklat, di ombre sesuai selera.
8. Panggang di dalam oven dengan suhu 170-175°C selama 1,5 jam atau sampai matang.

2. Pisang goreng lumer.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 1 sisir pisang matang dan keras

Bahan celupan:
- 200 gr terigu serbaguna
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung maizena
- 1 butir telur
- 2 sdm wijen putih
- 1/2 sdt vanila bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1 sdm margarin cair
- 450 ml air

Bahan isian:
- Selai coklat atau sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur semua bahan celupan dan aduk-aduk sampai rata, sisihkan.
2. Penyet pisang hingga pipih, lalu celupkan ke dalam adonan celupan.
3. Panaskan minyak, kemudian goreng pisang dengan api sedang hingga setengah matang saja.
4. Angkat pisang dan celupkan kembali ke dalam adonan celupan dan goreng kembali dengan api kecil hingga matang dan renyah sempurna. Setelah matang, tiriskan pisang.
5. Lubangi sedikit saja bagian tepung pisang yang mengembang, beri isian coklat lumer di dalamnya.
6. Pisang goreng lumer siap disajikan selagi hangat.

3. Banana crispy.

foto: Instagram/@revadyan

Bahan:
- 1 set pastry instant
- 2 buah pisang cavendish sedang, potong-potong

Bahan vla:
- 32 gr susu kental manis
- 125 ml susu
- 25 gr gula
- 1 kuning telur
- 1 sdm munjung maizena
- Vanilla
- Sejumput garam

Topping:
- Chocochip
- Keju parut
- Almond slice

Cara membuat:
1. Panaskan oven di suhu 180°C.
2. Bentuk bulat-bulat pastry, kemudian tata ke dalam cetakan yang sudah di oles margarine.
3. Beri pisang, vla, almond slice, chocochip dan keju parut, lalu masukkan ke dalam oven selama 30 menit.
4. Setelah matang, biarkan dingin agar mudah di lepas dari loyang.

4. Banana blueberry bread.

foto: Instagram/@maya.trianaa

Bahan :
- 4 buah pisang raja matang
- 2 butir telur
- 170 gr tepung terigu
- 50 gr blueberry
- 25 gr madu
- 60 gr yogurt plain
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt vanilla paste

Cara membuat:
1. Hancurkan pisang dengan menggunakan blender supaya halus.
2. Dalam bowl masukkan pisang, vanilla paste, madu, yogurt dan telur, aduk rata.
3. Sambil diayak, masukkan terigu, baking soda, aduk balik, lalu taburkan blueberry.
4. Letakkan ke dalam loyang, kemudian panggang di dalam oven dengan suhu 180°C selama 40 menit atau sampai matang.

5. Pisang goreng rambutan.

foto: Instagram/@bunda_elyce

Bahan:
- Pisang raja, potong-potong
- Kulit pangsit, potong memanjang

Bahan pencelup :
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, lalu campurkan semua bahan pencelup. Aduk rata.
2. Ambil potongan pisang, lalu celupkan ke dalam adonan basah, kemudian gulingkan pada kulit pangsit yang sudah dipotong tadi. Lakukan sampai pisang dan adonan habis.
3. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 5 menit, atau bisa langsung di goreng.
4. Panaskan minyak, lalu goreng pisang hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Kolak tetap masuk, dong

6. Bolu pisang kukus.

foto: Instagram/@chintamaria28

Bahan:
- 4 buah pisang
- 2 butir telur
- 7 sdm gula pasir
- 1 sdm susu bubuk
- 11 sdm tepung terigu
- 10 sdm minyak goreng
- 1 sdt soda kue
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Kupas pisang, lalu haluskan dengan menggunakan garpu, sisihkan.
2. Kocok lepas telur dan gula sampai gulanya larut.
3. Kemudian masukkan pisang yang telah di haluskan tadi, aduk rata.
4. Lalu masukkan susu bubuk, soda kue, garam dan tepung terigu yang telah di ayak terlebih dahulu, aduk hingga rata.
5. Setelah itu masukkan minyak goreng, aduk rata dengan spatula agar semua bahan tercampur
6. Siapkan loyang yang telah dioles dengan margarin dan tepung terigu, lalu tuang adonan dan hentakkan hingga padat dan rata.
7. Siapkan kukusan, setelah air mendidih kukus selama 30 menit, jangan lupa tutup panci dengan kain bersih.
8. Setelah matang dan uap panasnya hilang keluarkan bolu pisang dari cetakan dan bolu pisang kukus siap untuk dinikmati.

7. Banana pancake.

foto: Instagram/@arlita.kitchen

Bahan :
- 1 buah pisang
- 7 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 sdm margarin cair
- 1 sdt baking powder
- 3 sdm gula pasir
- 100 ml susu UHT

Cara membuat :
1. Hancurkan pisang hingga lumat dengan menggunakan garpu, sisihkan.
2. Masukkan telur ke dalam wadah, lalu tuang gula pasir dan kocok hingga gula tercampur rata dengan telur.
3. Tambahkan baking powder dan tepung terigu sedikit demi sedikit, Aduk rata.
4. Masukkan susu, lalu masukkan pisang yang telah di lumatkan tadi dan margarin cair. Aduk hingga tercampur rata.
5. Panaskan teflon yang telah di beri sedikit margarin, kemudian masukkan 1 sendok sayur ke dalam teflon.
6. Balik adonan jika sudah terlihat pori-porinya.
7. Ulangi berkali-kali hingga adonan habis.
8. Beri potongan pisang, madu dan es krim untuk topping. Sajikan.

8. Piscok keju.

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- Pisang, potong memanjang
- Kulit lumpia
- Keju, parut
- Nutella
- Meses
- Tepung campur air sampai kental

Cara membuat:
1. Siapkan kulit lumpia, kemudian beri 1 slice pisang yang sudah di potong memanjang.
2. Tambahkan keju parut secukupnya, 1 sdt nutella dan sedikit meses bungkus. Lalu beri perekat dari tepung yang sudah dicampur dengan air.
3. Kemudian masukkan ke dalam air fryer dengan suhu 185°C derajat selama 12-15 menit, atau bisa juga dengan digoreng dengan.

9. Pisang molen.

foto: Instagram/@nurulfm_fm

Bahan:
- 1 sisir pisang uli
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr mentega putih
- 25 gr margarin dan butter
- 10 gr susu bubuk putih
- 1/4 sdt soda kue
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 75 ml air

Cara membuat:
1. Campurkan bahan kering terigu, garam, susu bubuk putih, vanili, soda kue, aduk sampai tercampur rata.
2. Masukkan mentega putih, margarin, lalu aduk sampai membentuk butiran-butiran halus.
3. Masukkan air sambil diuleni sampai menyatu atau menggumpal supaya mudah digilas.
4. Bungkus adonan dengan plastik wrape, lalu diamkan adonan selama 15-30 menit.
5. Rolling adonan sampai tipis, potong memanjang dengan ukuran sekitar 3 cm.
6. Potong 1 buah pisang menjadi dua bagian, lalu gulung adonan ke pisang dengan rapat supaya tidak lepas saat digoreng.
7. Goreng sampai berwarna kuning kecoklatan, siap disajikan.

10. Marmer hunkwe pisang.

foto: Instagram/@birgittawang_

Bahan:
- Pisang secukupnya

Bahan putih:
- 45 gr tepung hunkwe
- 500 cc santan
- 100 gr gula
- Vanili
- Sedikit garam

Bahan coklat:
- 45 gr tepung hunkwe
- 25 gr coklat bubuk
- 550 cc santan
- 100 gr gula
- Sedikit garam

Cara membuat:
1. Kukus pisang, kemudian potong-potong dan susun di dasar cetakan.
2. Campur semua bahan putih, aduk rata. Lalu masak sampai mendidih dan mengental. Sisihkan.
3. Campur semua bahan coklat, aduk rata. Lalu masak sampai mendidih dan mengental. Sisihkan.

Penyelesaian:
1. Siapkan cetakan yang telah disusun pisang.
2. Kemudian tuang adonan putih, lalu tuangkan juga adonan coklat. Lakukan sampai habis
3. Masukkan ke dalam kulkas, sajikan saat dingin lebih nikmat.

11. Banana strudel.

foto: Instagram/@herlina2012

Bahan A:
- 300 gr tepung cakra
- 110 gr mentega
- 110 ml air
- 2 sdm gula halus
Campur semua bahan, bulatkan, bungkus plastik wrap. Istirahatkan 15 menit.
.
Bahan B:
- 160 gr tepung cakra
- 120 gr mentega
Campur semua bahan, bulatkan, bungkus plastik wrap. Istirahatkan 15 menit.

Bahan olesan:
- 2 butir kuning telur

Bahan isian:
- 12 buah pisang 12 bh di pan fry dulu dengan sedikit margarin, diangkat & 1 pisang dibelah 4 bagian.
- 1,5 bungkus keju cheddar parut
- Nutella coklat dan meses secukupnya
- 1 sachet SKM

Cara membuat:
1. Panaskan fry pan dengan sedikit margarin, kemudian masukkan pisang. Masak sebentar saja lalu angkat dan belah pisang menjadi 4 bagian.
2. Bagi adonan A dan B menjadi 2 bagian.
3. Ambil 1 adonan A, lalu pipihkan gilas dengan rolling pin, isi dengan adonan B pipihkan sedikit, lipat seperti amplop.
4. Gilas adonan memanjang, lipat single fold, ulangi sekali lagi.
5. Beri isian, dari paling bawah ke atas :
6. Tutup isian dengan cara dikepang. Oles dengan kuning telur, lalu taburi dengan keju parut dan coklat meses.
7. Masukkan ke dalam oven dengan suhu api atas 150°C namun bawah 160°C, selama 45 menit atau sampai matang.

12. Pisang rai khas bali.

foto: Instagram/@dwimuslimah4

Bahan:
- 4 buah pisang kepok
- 1 liter air untuk merebus
- 1 lembar daun pandan untuk merebus

Bahan adonan tepung:
- 100 gr tepung beras putih
- 1 sdt air kapur sirih atau 1/2 sdt soda kue
- 1 sdt pasta pandan
- 75 ml air
- Sejumput garam

Bahan baluran:
- 1/4 butir kelapa setengah tua, parut
- 1/4 sdt garam

Bahan saus gula merah:
- 100 gr gula merah
- 100 ml air
- 25 gr gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdt maizena, larutkan dengan 25 ml air
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Campur rata bahan baluran, lalu kukus selama 15 menit.
2. Siapkan panci, lalu campur semua bahan saus gula merah kecuali maizena. Aduk dan masak hingga tercampur rata.
3. Masukkan larutan maizena, sambil terus diaduk. Masak kembali hingga mengental. Angkat dan saring.
4. Siapkan panci, lalu rebus air dan daun pandan hingga mendidih.
5. Sambil menunggu air mendidih, buat adonan tepung dengan mencampur semua bahan adonan tepung. Aduk rata sampai menjadi adonan yang kental.
6. Masukkan satu per satu pisang ke dalam adonan tepung hingga terbalur semua.
7. Langsung masukkan ke dalam air mendidih tadi, lalu masak hingga matang atau mengapung.
8. Angkat dan langsung gulirkan ke kelapa parut yang sudah dikukus tadi. Balur hingga rata.
9. Potong-potong dan sajikan dengan saus gula merah.

13. Nagasari hunkwe.

foto: Instagram/@ernibryan

Bahan:
- Pisang kepok, kukus sampai matang, potong-potong sesuai selera

Bahan A:
- 75 gr tepung hunkwe cap bunga
- 450 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 150 gr gula
- Sedikit garam
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Kukus pisang sampai matang, lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Campur semua bahan A, aduk hingga rata. Lalu masak di atas kompor dengan api kecil, aduk terus sampe kental dan matang.
3. Ambil 1 sendok sayur adonan, lalu taruh di atas daun pisang dan tambahkan pisang di atasnya, lalu bungkus.
4. Tunggu sampai suhu ruang, lalu simpan di dalam kulkas.

14. Kolak pisang kolang kaling.

foto: Instagram/@eddriantjhia

Bahan:
- Pisang kepok
- Kolang kaling
- Gula Aren
- Santan
- Garam
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Masak gula aren sampai mendidih, kemudian saring dan tuangkan ke dalam panci, lalu masukkan daun pandan.
2. Masak sampai mendidih, lalu masukkan pisang, masak sampai pisang berubah warna.
3. Lalu masukkan kolang kaling matang. Aduk rata.
4. Terakhir masukkan santan fresh yang mental dan garam sedikit, sambil di aduk tunggu sampai mendidih.

15. Pisang gapit kuah nangka.

foto: Instagram/@linagui_kitchen

Bahan :
- Pisang Kepok secukupnya
- Margarine secukupnya

Bahan saus kinca:
- 150 gr gula merah
- 4 sdm gula pasir
- 200 ml santan instan
- 300 ml air matang
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm tepung Maizena, larutkan dengan air
- 3 lembar daun pandan
- Nangka secukupnya, iris memanjang

Cara membuat:
1. Kupas pisang, geprek menggunakan talenan, tapi jangan terlalu pipih.
2. Siapkan pan, olesi dengan margarine pada pisang lalu bakar, bolak balik sampai berwarna kecoklatan.
3. Siapkan panci, lalu masukkan gula merah, gula pasir, dan air, masak hingga gula larut. Matikan api dan saring.
4. Kemudian campurkan santan ke dalam wadah gula merah, masukkan daun pandan, dan garam. Lalu masak sambil diaduk sampai mendidih. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental.
6. Terakhir masukkan nangka. Aduk-aduk dan langsung matikan api kompor, supaya irisan nangka tetap bagus, tidak terlalu lembek.
7. Potong-potong pisang atau biarkan utuh, kemudian siram dengan kuah kinca.

(brl/tin)