15 Resep tahu gejrot ala abang-abang, lezat dan gampang dibuat

Instagram/@dapoernya.ekadyan dan @fatmadeden

Brilio.net - Siapa yang tak tergoda dengan kenikmatan dan rasa pedas tahu gorengyang disiram kuah asam menjadi tahu gejrot. Sebagai salah satu makanan khas Cirebon, tahu gejrot memiliki banyak penggemar di berbagai daerah.

Saat ini, ada banyak pedagang tahu gejrot yang mudah ditemukan di pinggir jalan. Cita rasa asam pedasnya yang khas membuat sajian ini cocok jadi camilan saat bersantai dengan kerabat.

Untuk membuat semangkuk tahu gejrot pada dasarnya bukan hal yang terbilang sulit. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana dan rasa yang nggak kalah lezat dengan tahu gejrot ala abang-abang.

Lebih lanjutnya, berikut sederet resep tahu gejrot yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (23/2).

1. Tahu gejrot kecap.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 1 kotak tahu putih, potong-potong
- 3 bawang putih utuh, goreng
- 3 cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdm kacang goreng
- Kecap manis
- Garam
- Daun seledri

Cara membuat:
1. Goreng tahu sampai matang kecoklatan, sisihkan.
2. Ulek bawang putih, cabai rawit dan garam sampai halus, tambahkan kacang goreng ulek kasar. Lalu tuang kecap manis, aduk rata
3. Letakkan tahu di atas bumbu kecap lalu gejrot tahu. Taburkan daun seledri.

2. Tahu gejrot baso aci.

foto: Instagram/@di_anaprilianti

Bahan baso aci:
- 100 gr tepung kanji
- 50 gr tepung terigu
- Kaldu jamur secukupnya
- Air

Bahan tahu gejrot:
- Tahu putih, goreng kering
- Gula merah
- Asam Jawa
- Kecap manis
- 250 ml air
- Garam secukupnya
- 19 buah cabai rawit
- 3 buah bawang merah
- 1 buah bawang putih

Cara membuat:
1. Campur tepung kanji dan terigu. Tambahkan kaldu jamur, beri air hanggat hingga dapat dibentuk.
2. Masak baso aci hingga mengapung, lalu goreng kering.
3. Campurkan gula merah dan asam Jawa, masak dengan air hingga gula larut dan bahan tercampur lalu tambahkan sedikit kecap manis dan garam, lalu saring.
4. Ulek kasar cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah, tambahkan kuah yang sudah dimasak tadi.
5. Potong-potong tahu dan baso aci, susun di piring lalu siramkan kuahnya.

3. Tahu gejrot sederhana.

foto: Instagram/@cabemicin

Bahan:
- 10 buah tahu pong
- 1 1/2 sdm gula Jawa
- 1 sdt asam Jawa
- 1 sdm kecap
- 250 ml air
- Garam secukupnya

Bahan yang dihaluskan:
- 2 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5-10 buah cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Siapkan tahu goreng yang sudah dipotong-potong.
2. Siapkan panci, rebus air sampai mendidih. Masukkan gula Jawa dan asam Jawa. Masak sampai kembali mendidih sambil terus diaduk, saring.
3. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit hijau, dan garam. Siram dengan air gula Jawa.
4. Sajikan tahu dengan siraman air gula Jawa yang sudah dibuat.

4. Tahu gejrot krispi.

foto: Instagram/@henyfitriawati

Bahan:
- 2 bungkus tahu putih
- 1/2 bungkus tepung bumbu serbaguna
- 2 siung bawang merah ukuran besar (5 siung ukuran kecil)
- 1 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit merah
- 1/4 sdt garam
- 1/2 blok gula merah
- 3-4 sdm air matang
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong dadu tahu putih, kemudian masukkan ke dalam tepung bumbu serbaguna, campur rata. Selanjutnya panaskan minyak, goreng tahu hingga kering.
2. Sembari menunggu tahu matang, ulek kasar bawang putih, cabai, garam, dan bawang merah. Kemudian sisir gula merah dan tambahkan air, ulek dan campur bersama bumbu.
3. Terakhir, setelah tahu matang, tiriskan. Campur di atas sambal tahu gejrot.
4. Tahu gejrot krispi siap disajikan.

5. Tahu gejrot saus kacang.

foto: Instagram/@jajanwifcath

Bahan:
- Tahu sesuai selera, potong-potong, goreng
- 2 sdm kacang goreng
- 3 siung bawnag putih
- 5 siung bawang merah
- 10 cabai rawit hijau
- 1/2 blok gula merah
- 1 sdt kaldu jamur
- 300 ml air
- Asam Jawa secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masak dengan asam Jawa dan gula merah.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kacang, dan tambahkan kaldu jamur.
3. Masukkan ke kuah rebusan untuk membuat saus.
3. Siram saus dia tas mangkuk berisi tahu.
4. Tekan-tekan sampai saus meresep, lalu sajikan.

6. Tahu gejrot cabai merah.

foto: Instagram/@dapur.raditya

Bahan:
- 5 buah tahu, goreng sampai kecokelatan

Bumbu ulek:
- 2 buah bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 7 cabai merah rawit
- Asam
- Gula merah
- Garam

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu, jangan terlalu halus. Beri sedikit air.
2. Lalu siramkan kuah bumbu ke potongan tahu yang sudah digoreng.
3. Dan siap disajikan.

7. Tahu gejrot pedas.

foto: Instagram/@dapoernya.ekadyan

Bahan:
- 10 potong tahu matang, belah 2
- 250 ml air matang
- 1,5 sdm kecap manis
- Sejempol asam Jawa
- 1 keping gula merah
- 1 sdt garam

Bumbu ulek kasar:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 20 cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan gula merah, garam, kecap manis, dan asam Jawa hingga larut dan biarkan dalam suhu ruang.
2. Tata tahu di piring saji, kemudian taruh bumbu ulek di atas tahu dan siram dengan kuahnya.
3. Sajikan.

8. Tahu gejrot tanpa asam Jawa.

foto: Instagram/@cabemicin

Bahan:
- 6 tahu Sumedang
- 6 cabai rawit merah
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Gula merah, iris-iris
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tahu kemudian sisihkan.
2. Ulek kasar bawang putih, bawang merah, dan garam. Lalu masukkan gula merah dan haluskan kembali.
3. Tambahkan air secukupnya, lalu siramkan kuah di atas tahu. Sajikan.

9. Tahu gejrot kuah rujak cuka.

foto: Instagram/@fatmadeden

Bahan kuah cuka:
- 1 kg gula pasir
- 250 gr gula merah, sisir
- 250 cabai merah besar, rebus, haluskan
- Cabai rawit secukupnya
- 1000 ml air
- 3 sdt garam
- 15 sdm cuka

Bahan tahu gejrot:
- Tahu pong goreng
- 10 siung bawang merah, rajang tebal
- Cabai rawit
- Kuah rujak cuka (jika dirasa terlalu manis dan kental, encerkan dengan air hangat dan tambahkan garam, aduk rata)

Cara membuat kuah cuka:
1. Campur jadi satu gula pasir, gula merah, cabai, dan air. Rebus hingga mendidih. Teruskan rebus hingga beberapa saat. Matikan api. Biarkan dingin.
2. Tambahkan garam dan cuka, aduk rata.
3. Kuah siap dipakai. Didiamkan semalam lebih baik sebelum dicampur dengan tahu.

Cara membuat tahu gejrot:
1. Letakkan bawang dan cabai di cobek, lek kasar sekedarnya.
2. Tambahkan kuah. Campur rata.
3. Susun potongan tahu di wadah. Siram dengan kuahnya.
4. Siap dihidangkan.

10. Tahu gejrot gurih pedas.

foto: Instagram/@bp.food

Bahan:
- 10 buah tahu sumedang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 gelas air putih
- 2 sdm air asam Jawa
- Gula merah, sisir halus
- Minyak goreng panas secukupnya

Bumbu:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 9 buah cabai rawit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong tahu lalu sisihkan sebentar.
2. Masak air bersama gula merah, kecap manis, kecap asin, gula merah dan air asam Jawa sampai mendidih. Sisihkan sebentar.
3. Siapkan cobek lalu ulek kasar bumbu yang telah disiapkan. Siram dengan sedikit minyak.
4. Tuang tahu ke dalam cobek lalu aduk rata dengan bumbu.
5. Siram tahu dengan air asam Jawa dan gula merah yang telah dibuat sebelumnya. Sajikan.

11. Tahu gejrot tanpa kuah.

foto: Instagram/@moniirecipe

Bahan:
- 10 buah tahu pong
- 8 buah cabai rawit hijau
- 5 biji cabai rawit merah
- 4 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih

Bahan kuah:
- 1 buah gula merah
- 1/2 sdm asam Jawa
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 350 ml air matang

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan kuah. Kika sudah mendidi koreksi rasa, matikan kompor, lalu saring.
2. Ulek kasar cabai, bawang merah, dan bawang putih, lalu tambahkan kuah gejrot yang sudah dimasak.
3. Tuang di atas potongan tahu pong, sajiakan dengan kerupuk.

12. Tahu gejrot kuah asam pedas.

foto: Instagram/@you.love.mie

Bahan:
- 1 blok tahu putih
- 1 buah bawang putih
- 1 sdm kecap manis
- 2 buah bawang merah
- 2 sdm asam Jawa
- 2 sdm gula merah
- 3 buah cabai rawit
- 300 cc air
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tahu kotak-kotak, goreng hingga kecokelatan.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, dan garam.
3. Untuk membuat kuahnya, didihkan air, masukkan gula merah dan asam Jawa.
4. Setelah kuah mendidih, kecilkan api, dinginkan. Campurkan dengan bumbu yang sudah diulek tadi.
5. Tambahkan kecap manis dan irisan cabai rawit sesuai selera ke dalam kuah.
6. Siramkan kuah di atas potongan tahu goreng. Sajikan.

13. Tahu kuning gejrot.

foto: Instagram/@maryanaxiang

Bahan:
- 10 tahu kuning, potong 4
- 10 cabai rawit hijau
- 5 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 keping gula Jawa
- 1 sdm asam Jawa
- Kecap manis

Bumbu halus:
- 2 rawit merah
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam

Cara membuat:
1. Untuk kuahnya, rebus 1,5-2 gelas air. Masukkan gula Jawa, asam Jawa, dan bumbu halus. Setelah mendidih dan gula Jawa mencair, tambahkan kecap, lalu saring.
2. Bumbui tahu dengan garam, goreng, tiriskan.
3. Ulek kasar cabai merah, cabai hijau, bawang putih, dan bawang merah, lalu taburkan ke atas tahu goreng, siram dengan kuahnya.

14. Tahu gejrot khas Cirebon.

foto: Instagram/@arietamazz

Bahan:
- Tahu putih
- 1 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- 1 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit hijau
- Air secukupnya
- Asam Jawa secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong tahu putih menjadi beberapa potongan. Letakkan potongan pada piring.
2. Ulek bahan seperti cabai, bawang merah, bawang putih, gula, garam, asam Jawa, gula merah. Ulek kasar, lalu tambahkan sedikit air.
3. Siram tahu dengan bumbu lalu sajikan.

15. Tahu gejrot jeruk nipis.

foto: Cookpad/@hanaizu

Bahan:
- 10 buah tahu pong
- 1/4 buah jeruk nipis
- 1 gelas belimbing air putih

Bumbu ulek:
- Sedikit garam
- 1/2 keping gula merah (sesuai selera), iris-iris
- 1 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 11 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng tahu pong sebentar, lalu potong-potong sebesar satu suapan. Sisihkan atau tata di wadah saji.
2. Ulek halus bawang putih, garam, dan gula merah, lalu ulek kasar bawang merah dan cabai rawit.
3. Tambahkan air, beri perasan jeruk nipis, aduk dan koreksi rasa.
4. Siramkan kuah bumbu ke atas tahu pong dan sajikan.

(brl/lut)