15 Resep soto daging sapi kuah bening ala rumahan, gurih, segar, dan sederhana

Dagingnya empuk, bumbunya sedap |

8. Soto daging Boyolali.

foto: Instagram/@pre_sella

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2500 ml air
- Garam dan gula pasir
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1/2 buah tomat merah, potong-potong
- 1 batang daun seledri, potong-potong
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 ruas jari jahe
- 1 sdt ketumbar

Pelengkap:
- Nasi putih
- Sambal rebus
- Tauge, seduh air panas dan tiriskan
- Daun bawang iris
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Presto daging dengan 2500 ml air selama 30 menit sejak desisan pertama. Matikan api. Tunggu hingga uap panas benar-benar hilang. Setelah itu iris-iris daging. Saring air kaldu sampai 1800 ml. Lalu rebus kembali daging iris dengan air kaldu tersebut.
2. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan bumbu tumis ke kuah daging. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Tambahkan tomat, daun bawang, dan seledri. Masak sampai mendidih.
4. Sajikan soto beserta pelengkapnya.

9. Soto sapi koya.

foto: Instagram/@mamasusancooks

Bahan:
- 500 gr daging sapi sandung lamur
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 2 cm jahe, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- Garam, lada, dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit bakar

Bahan pelengkap:
- 3 butir telur rebus
- 100 gr tauge (disiram air panas dan tiriskan)
- 100 gr kol, potong tipis memanjang (disiram air panas dan tiriskan)
- Soun secukupnya (opsional)
- Daun bawang dan bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan daging dan buang bagian lemak yang masih menempel. Rebus daging sampai setengah matang.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai. Tumis hingga harum kemudian masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging sapi.
3. Tambahkan garam, lada, dan gula pasir secukupnya. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Angkat dan hidangkan dengan bahan pelengkap.

10. Soto Padang.

foto: Instagram/@abi_arkan

Bahan:
- Daging sapi (kepala)
- Daun bawang
- Soun
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih
- Cabai merah sesuai selera
- 3 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 5 cm lengkuas
- 1 sdt lada
- Garam

Bumbu rempah:
- 2 kembang lawang
- 3 cengkeh
- 2 kapulaga
- Daun kunyit sedikit
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- 2 bungkus minyak soto

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan sedikit ketumbar dan bawang putih, jika sudah matang, goreng daging sebentar dan tiriskan, kemudian potong-potong kecil.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan rempah, masak lagi sampai bumbu tercampur.
3. Masukkan air rebusan daging dan garam (boleh pakai kaldu bubuk), masak sampai bumbu resap dan benar-benar matang.
4. Siap disajikan dengan soun, daun bawang, bawang goreng, dan kerupuk.

11. Soto daging simpel.

foto: Instagram/@pawone_mamakarzi

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 liter air
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 siung kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt jinten

Bumbu aromatik:
- 1 ruas jahe geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang daun seledri utuh lalu ikat simpul
- 2 batang bawang pre
- 1,5 sdt gula
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk

Bahan pelengkap:
- Bihun rebus
- Telur rebus
- Kecambah
- Irisan tomat
- Kerupuk
- Sambal

Cara membuat:
1. Bersihkan daging, rebus sebentar saja. Cuci bersih kembali daging, lalu rebus kembali daging sampai empuk menggunakan teknik 5-30-9. Angkat dan tiriskan. Lalu potong sesuai selera.
2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga harum dan tanek.
3. Masukkan bumbu halus, daging, bumbu dedaunan, serta bumbu yang digeprek tadi ke dalam air rebusan daging sapi.
4. Beri bumbu sesuai selera, aduk rata, koreksi rasa. Masukkan seledri yang diikat simpul tadi dan daun bawang prei.
5. Matikan kompor, soto daging siap disajikan dengan pelengkap lainnya.

12. Soto daging khas Kudus.

foto: Instagram/@resepnyaka

Bahan:
- 500 gr daging
- 250 gr tetelan daging
- 250 gr sayur tauge rebus
- Daun seledri untuk taburan
- Bawang putih untuk taburan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica
- Gula aren
- Garam dan penyedap

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 buah serai geprek
- 1 ruas jahe geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk (opsional)
- 750 ml air kaldu

Pelengkap:
- Kecap
- Kol rebus
- Otak goreng
- Perkedel
- Sate telur puyuh
- Sambal
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Presto daging dan tetelan sampai empuk.
2. Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis dengan minyak panas sampai harum.
3. Masukkan semua bumbu cemplung, masak sampai harum dan tambahkan air kaldu beserta daging.
4. Setelah agak mendidih, tambahkan garam, gula, dan penyedap. Aduk-aduk hingga matang. Koreksi rasa.
5. Jika sudah pas, sajikan dengan nasi, tauge yang sudah direbus, dan taburi bawang goreng putih juga seledri. Jangan lupa tambahkan kecap (opsional)
6. Soto siap dinikmati.

13. Soto mi Bogor.

foto: Instagram/@vera_valentinaa

Bahan:
- 1 kg daging sapi sengkel atau iga sapi
- Bawang putih dan merah halus
- 3 daun salam
- 7 daun jeruk
- 2 liter air
- 2 buah serai
- 2-3 biji cabai merah besar atau keriting, haluskan bersama bawang putih dan merah (opsional)
- Lobak sesuai selera (rebus terpisah selama 10 menit)
- Wortel sesuai selera

Isian:
- Bihun
- Mi kuning
- Kol
- Tomat
- Risol goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, panaskan air, rebus sekitar 5 menit mendidih, lalu buang airnya.
2. Ganti air baru, rebus untuk dijadikan kuah.
3. Rebus daging dengan air yang baru.
4. Sementara itu, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai yang sudah dihaluskan.
5. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai, tumis sampai wangi dengan sedikit minyak.
6. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. Masak sampai daging empuk.
7. Tambahkan lobak dan wortel di pertengahan masak.
8. Tambahkan micin jamur dan garam. Koreksi rasa
9. Tata semua bahan isian di mangkuk. Beri perasan jeruk limau dan siram kuah. Tambahkan bawang goreng dan daun bawang

14. Soto daging tetelan.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 500 gr daging tetelan sapi
- 2 wortel
- 2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 1/2 biji pala
- 4 cengkeh
- 1 kayu manis
- 1 ruas jahe
- 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- Garam

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging lalu rebus kembali sampai mendidih, buang airnya.
2. Didihkan lagi air dalam panci, masukkan daging, biji pala, cengkeh, kayu manis, jahe, dan bumbu halus.
3. Masak dengan api kecil sampai daging empuk, lalu masukkan potongan wortel, bisa tambahkan kaldu bubuk kalau suka, lalu koreksi rasa.
4. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

15. Soto lenthok Jogja.

foto: Instagram/@fatmahbahalwan

Bahan:
- 500 gr daging soto (sandung lamur)
- 2 liter air
- 3 sdm minyak

Bumbu:
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 potong jahe, geprek
- 1 potong lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 iris kunyit

Bahan pelengkap:
- Soun, tauge pendek, daun bawang, dan seledri, semua diiris halus
- Wortel, iris korek api dan seduh air panas
- Kol, iris tipis, rebus sebentar, tiriskan
- Perkedel kentang
- Telur rebus
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Sambal cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, angkat, dan potong dadu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, beri 4 sdm kaldu, tumis lagi, tuang ke dalam kaldu.
3. Masukkan garam, kaldu bubuk, merica, jahe, lengkuas, dan serai, masak hingga mendidih. Angkat.
4. Cara menyajikan: atur soun, tauge, dan bahan pelengkap lain di mangkuk soto, siram dengan kuah, taburi daun bawang goreng serta seledri. Beri perasan jeruk nipis.

(brl/tin)