15 Resep soto daging sapi kuah bening ala rumahan, gurih, segar, dan sederhana

foto: Instagram/@vera_valentinaa; Instagram/@endahomemade

Brilio.net - Daging sapi cocok jadi sumber protein pada menu lauk sehari-hari. Dilansir dari ahdb.org.ukuran, tak hanya punya protein, daging sapi juga mengandung aneka vitamin B6 dan B12, niacin, riboflavin, zink, dan lainnya yang baik untuk kesehatan jantung, mencegah kanker, menambah energi untuk beraktivitas, dan lain sebagainya.

Resep masakan berbahan daging sapi juga beragam banget. Apalagi di momen seperti Idul Fitri, Idul Adha, akikah, sampai hari besar lainnya, orang-orang semakin berlomba untuk bikin variasi menu daging sapi yang unik dan lezat. Salah satu yang jadi andalan yaitu soto daging sapi. Resep soto sapi ini pastinya bikin nagih banget karena gampang dibuat dan rasanya gurih.

Biar olahan soto daging sapi tetap segar, biasanya orang-orang menyukai versi kuah soto bening. Kuah soto daging sapi bisa bening biasanya karena tidak ditambahkan santan. Selain bening, menghindari penggunaan santan pada soto sapi juga otomatis mengurangi risiko peningkatan kolesterol pada siapa saja yang menyantapnya.

Lantas, penasaran dengan resep soto daging sapi kuah bening apa saja yang bisa dibuat di rumah? Berikut 15 resep soto sapi kuah bening ala rumahan yang gurih, segar, dan sederhana, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (20/6).

Dimakan saat hangat, enak banget

1. Soto daging.

foto: Instagram/@endahomemade

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1,5 sampai 2 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 1 potong lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Kaldu sapi atau jamur bubuk secukupnya
- Gula pasir
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 1/2 sdt merica butiran
- 4 bawang putih
- 4 bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai

Pelengkap:
- Tauge
- Seledri, iris-iris
- Kol, iris tipis
- Bawang goreng untuk taburan
- Irisan jeruk nipis
- Sambal

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air sampai mendidih dan muncul busa-busa banyak, saring daging, kemudian buang airnya.
2. Cuci kembali daging. Iris daging sesuai ukuran sajian atau utuh dan diiris saat akan disajikan, kemudian rebus dengan air, daun jeruk, salam, jahe, serai, dan lengkuas, biarkan sampai mendidih.
3. Sambil menunggu mendidih, tumis bumbu halus sampai matang dan wangi.
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging, aduk-aduk.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu sapi atau jamur bubuk, kemudian koreksi rasa.
6. Bila sudah pas, matikan api. Siap disajikan dengan pelengkap.

2. Soto daging segar.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 2 liter air
- Garam dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/4 sdt jinten

Pelengkap:
- Tauge, seduh air panas
- Bawang putih goreng
- Daun bawang, iris halus
- Seledri, iris halus
- Sambal rawit

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daging, rebus sampai daging empuk, angkat daging, lalu potong dadu kecil, saring air rebusan daging, masukkan kembali dagingnya ke dalam air rebusan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk sampai layu. Masukkan dalam rebusan daging, bumbui gula merah, garam, dan lada bubuk, masak sampai bumbu meresap, tes rasa, bila sudah pas matikan api.
3. Penyajian: tata nasi di dasar mangkuk, tauge, daun bawang, tuang kuah soto beserta dagingnya, taburi bawang goreng dan seledri, sajikan segera dengan pelengkap.

3. Soto sapi bumbu kuning kuah bening.

foto: Instagram/@mahdamaziyyah10

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi (cuci, ungkep, dan iris kecil-kecil)
- 2 buah wortel
- 2 buah lobak (rebus sebentar agar hilang baunya)
- Garam
- 1 sdm gula pasir
- Penyedap
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari jahe

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kapulaga
- 1/4 sdt pala
- 1 sdt Merica butiran
- 2 ruas kunyit

Taburan:
- Seledri
- Daun bawang
- Tomat

Cara membuat:
1. Didihkan 2 liter air, masukkan daging sapi yang sudah diiris, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai geprek, tambahkan garam dan penyedap. Masak sampai daging empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam daging, tambahkan wortel dan lobak, terakhir tambahkan gula pasir.
3. Setelah wortel empuk, matikan kompor, lalu beri taburan seledri, daun bawang, dan irisan tomat.

4. Soto bening sapi sambal merah.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 serai
- 3 cm lengkuas
- 4 daun jeruk
- 2 daun bawang iris halus
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt merica

Pelengkap:
- Tauge
- Seledri, iris halus
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis

Bahan sambal:
- 15 cabai rawit
- 2 bawang putih
- 1 buah tomat ukuran besar
- 2 kemiri
- Gula dan garam secukupnya
- Goreng semuanya lalu uleg dengan cobek

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air secukupnya hingga empuk.
2. Angkat, lalu rendam daging dengan air garam, goreng setengah matang dan potong dadu.
3. Tumis serai, lengkuas, daun bawang, dan daun jeruk beserta bumbu halus hingga wangi.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air sisa rebusan daging.
5. Beri gula, garam, dan penyedap.
6. Koreksi rasa lalu sajikan dengan bahan pelengkap.
7. Untuk sambal, semua bahan bisa digoreng terlebih dahulu. Kemudian, tiriskan dan ulek menggunakan cobek.

5. Soto sapi rempah.

foto: Instagram/@annissa_zamraida

Bahan:
- Daging sapi
- Bawang putih bubuk
- Lada putih bubuk
- Serai geprek
- Daun jeruk
- Kapulaga
- Cengkeh
- Kayu manis
- Pala bubuk
- Garam
- Kaldu sapi bubuk non msg dan non pengawet
- Sayuran sesuai selera

Cara membuat:
1. Semua bahan direbus sampai menghasilkan aroma wangi.
2. Saat penyajian, tambahkan kol, tauge, timun, daun seledri, daun bawang, tomat, dan sambal.
3. Sajikan dengan jeruk nipis.

6. Soto daging Madura.

foto: Instagram/@chintyajoellie

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 8 bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 2 kemiri
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu cemplung:
- 5 daun jeruk
- 2 serai geprek
- 1 cm jahe geprek
- 1 cm laos geprek

Pelengkap:
- Tomat
- Jeruk nipis
- Sambal
- Bawang goreng
- Daun seledri
- Daun prei
- Kubis

Cara membuat:
1. Iris daging sapi sesuai selera, rebus sampai mendidih.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi.
3. Masukkan bumbu cemplung.
4. Tuang bumbu ke dalam rebusan daging.
5. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk.
6. Tes rasa. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.

7. Soto Bandung.

foto: Instagram/@lomoifan

Bahan:
- 500 gr daging has luar
- 5 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 ruas ibu jari jahe geprek
- 1 ruas ibu jari lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 3 helai daun salam
- 1 jumput merica
- 1 buah lobak, iris
- Daun bawang dan daun seledri secukupnya
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Presto daging bersama jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan 3 siung bawang putih halus.
2. Sementara mempresto daging, haluskan sisa bawang putih dan bawang merah, lalu tumis bersama merica.
3. Masukkan tumisan bumbu dan lobak ke dalam soto. Tetap rebus sampai lobak matang.
4. Koreksi rasa. Hidangkan bersama daun bawang, bawang goreng, dan sambal ataupun kecap.

Dagingnya empuk, bumbunya sedap

8. Soto daging Boyolali.

foto: Instagram/@pre_sella

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2500 ml air
- Garam dan gula pasir
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1/2 buah tomat merah, potong-potong
- 1 batang daun seledri, potong-potong
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 ruas jari jahe
- 1 sdt ketumbar

Pelengkap:
- Nasi putih
- Sambal rebus
- Tauge, seduh air panas dan tiriskan
- Daun bawang iris
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Presto daging dengan 2500 ml air selama 30 menit sejak desisan pertama. Matikan api. Tunggu hingga uap panas benar-benar hilang. Setelah itu iris-iris daging. Saring air kaldu sampai 1800 ml. Lalu rebus kembali daging iris dengan air kaldu tersebut.
2. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan bumbu tumis ke kuah daging. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Tambahkan tomat, daun bawang, dan seledri. Masak sampai mendidih.
4. Sajikan soto beserta pelengkapnya.

9. Soto sapi koya.

foto: Instagram/@mamasusancooks

Bahan:
- 500 gr daging sapi sandung lamur
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 2 cm jahe, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- Garam, lada, dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit bakar

Bahan pelengkap:
- 3 butir telur rebus
- 100 gr tauge (disiram air panas dan tiriskan)
- 100 gr kol, potong tipis memanjang (disiram air panas dan tiriskan)
- Soun secukupnya (opsional)
- Daun bawang dan bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan daging dan buang bagian lemak yang masih menempel. Rebus daging sampai setengah matang.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai. Tumis hingga harum kemudian masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging sapi.
3. Tambahkan garam, lada, dan gula pasir secukupnya. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Angkat dan hidangkan dengan bahan pelengkap.

10. Soto Padang.

foto: Instagram/@abi_arkan

Bahan:
- Daging sapi (kepala)
- Daun bawang
- Soun
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih
- Cabai merah sesuai selera
- 3 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 5 cm lengkuas
- 1 sdt lada
- Garam

Bumbu rempah:
- 2 kembang lawang
- 3 cengkeh
- 2 kapulaga
- Daun kunyit sedikit
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- 2 bungkus minyak soto

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan sedikit ketumbar dan bawang putih, jika sudah matang, goreng daging sebentar dan tiriskan, kemudian potong-potong kecil.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan rempah, masak lagi sampai bumbu tercampur.
3. Masukkan air rebusan daging dan garam (boleh pakai kaldu bubuk), masak sampai bumbu resap dan benar-benar matang.
4. Siap disajikan dengan soun, daun bawang, bawang goreng, dan kerupuk.

11. Soto daging simpel.

foto: Instagram/@pawone_mamakarzi

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 liter air
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 siung kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt jinten

Bumbu aromatik:
- 1 ruas jahe geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang daun seledri utuh lalu ikat simpul
- 2 batang bawang pre
- 1,5 sdt gula
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk

Bahan pelengkap:
- Bihun rebus
- Telur rebus
- Kecambah
- Irisan tomat
- Kerupuk
- Sambal

Cara membuat:
1. Bersihkan daging, rebus sebentar saja. Cuci bersih kembali daging, lalu rebus kembali daging sampai empuk menggunakan teknik 5-30-9. Angkat dan tiriskan. Lalu potong sesuai selera.
2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga harum dan tanek.
3. Masukkan bumbu halus, daging, bumbu dedaunan, serta bumbu yang digeprek tadi ke dalam air rebusan daging sapi.
4. Beri bumbu sesuai selera, aduk rata, koreksi rasa. Masukkan seledri yang diikat simpul tadi dan daun bawang prei.
5. Matikan kompor, soto daging siap disajikan dengan pelengkap lainnya.

12. Soto daging khas Kudus.

foto: Instagram/@resepnyaka

Bahan:
- 500 gr daging
- 250 gr tetelan daging
- 250 gr sayur tauge rebus
- Daun seledri untuk taburan
- Bawang putih untuk taburan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica
- Gula aren
- Garam dan penyedap

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 buah serai geprek
- 1 ruas jahe geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk (opsional)
- 750 ml air kaldu

Pelengkap:
- Kecap
- Kol rebus
- Otak goreng
- Perkedel
- Sate telur puyuh
- Sambal
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Presto daging dan tetelan sampai empuk.
2. Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis dengan minyak panas sampai harum.
3. Masukkan semua bumbu cemplung, masak sampai harum dan tambahkan air kaldu beserta daging.
4. Setelah agak mendidih, tambahkan garam, gula, dan penyedap. Aduk-aduk hingga matang. Koreksi rasa.
5. Jika sudah pas, sajikan dengan nasi, tauge yang sudah direbus, dan taburi bawang goreng putih juga seledri. Jangan lupa tambahkan kecap (opsional)
6. Soto siap dinikmati.

13. Soto mi Bogor.

foto: Instagram/@vera_valentinaa

Bahan:
- 1 kg daging sapi sengkel atau iga sapi
- Bawang putih dan merah halus
- 3 daun salam
- 7 daun jeruk
- 2 liter air
- 2 buah serai
- 2-3 biji cabai merah besar atau keriting, haluskan bersama bawang putih dan merah (opsional)
- Lobak sesuai selera (rebus terpisah selama 10 menit)
- Wortel sesuai selera

Isian:
- Bihun
- Mi kuning
- Kol
- Tomat
- Risol goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, panaskan air, rebus sekitar 5 menit mendidih, lalu buang airnya.
2. Ganti air baru, rebus untuk dijadikan kuah.
3. Rebus daging dengan air yang baru.
4. Sementara itu, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai yang sudah dihaluskan.
5. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai, tumis sampai wangi dengan sedikit minyak.
6. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. Masak sampai daging empuk.
7. Tambahkan lobak dan wortel di pertengahan masak.
8. Tambahkan micin jamur dan garam. Koreksi rasa
9. Tata semua bahan isian di mangkuk. Beri perasan jeruk limau dan siram kuah. Tambahkan bawang goreng dan daun bawang

14. Soto daging tetelan.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 500 gr daging tetelan sapi
- 2 wortel
- 2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 1/2 biji pala
- 4 cengkeh
- 1 kayu manis
- 1 ruas jahe
- 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- Garam

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging lalu rebus kembali sampai mendidih, buang airnya.
2. Didihkan lagi air dalam panci, masukkan daging, biji pala, cengkeh, kayu manis, jahe, dan bumbu halus.
3. Masak dengan api kecil sampai daging empuk, lalu masukkan potongan wortel, bisa tambahkan kaldu bubuk kalau suka, lalu koreksi rasa.
4. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

15. Soto lenthok Jogja.

foto: Instagram/@fatmahbahalwan

Bahan:
- 500 gr daging soto (sandung lamur)
- 2 liter air
- 3 sdm minyak

Bumbu:
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 potong jahe, geprek
- 1 potong lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 iris kunyit

Bahan pelengkap:
- Soun, tauge pendek, daun bawang, dan seledri, semua diiris halus
- Wortel, iris korek api dan seduh air panas
- Kol, iris tipis, rebus sebentar, tiriskan
- Perkedel kentang
- Telur rebus
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Sambal cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, angkat, dan potong dadu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, beri 4 sdm kaldu, tumis lagi, tuang ke dalam kaldu.
3. Masukkan garam, kaldu bubuk, merica, jahe, lengkuas, dan serai, masak hingga mendidih. Angkat.
4. Cara menyajikan: atur soun, tauge, dan bahan pelengkap lain di mangkuk soto, siram dengan kuah, taburi daun bawang goreng serta seledri. Beri perasan jeruk nipis.

(brl/tin)